Pomidorų tyrė žiemai

Pomidorai dažnai naudojami virimui. Kad patiekalai būtų malonūs rūgštūs, jie pridedami prie troškinių, sriubų, padažų ir kitų maisto produktų. Jei ruošiate pomidorų tyrę žiemai, jis tikrai naudos. Tokie namų ruošiniai išgelbės šeimos biudžetą šaltuoju metų laiku, kai pomidorai ir iš jų pagaminti konservai nėra pigūs.

Maisto ruošimo savybės

Kad pomidorų tyrė žiemą galėtų būti iš pomidorų sulčių arba minkštimo, net iš kepimo, kuris liko iš kitų konservų. Žinios apie keletą technologijų savybių padės jums išvengti klaidų ir leis jums gauti tikėtiną rezultatą.

• Pomidorų tyrė žiemai gali būti ruošiama užšaldant arba konservuojant. Pirmasis metodas yra lengviausias: pjaustytų pomidorų mėsos yra išdėstytos švariame inde arba ledo formose, siunčiamos į šaldiklį. Jei košė gaminama iš aliejinių gėrimų, ji išpilstoma į ląsteles ir supilama su šaltu virintu vandeniu - šaukšteliu viename ląstelėje, po to išimama ir šaldiklyje. Po sukietėjimo pomidorų tyrės kubeliai iš konteinerių gali būti perkeliami į maišą, tačiau jis turi būti paliktas šaldiklyje. Jei neturite specialaus šaldiklio ir saugote maistą šaldytuvo šaldiklyje, tai nėra racionalu laikyti jį užšaldytu, geriau jį paruošti konservuotų maisto produktų pavidalu.
• Išsaugant pomidorų tyrę, naudokite tik švarius patiekalus. Bankai nepakanka plauti - jie turi būti sterilizuojami. Dangteliai taip pat sterilizuojami, paprastai virinant. Būtina uždaryti bulvių košė su metaliniais dangteliais, kad būtų užtikrintas sandarumas, o plastikinės - neužtikrins šios užduoties.
• Siekiant užtikrinti, kad pomidorų tyrė būtų lygi, pomidorai prieš pjaustymą nuvalomi nuo odos. Norėdami tai padaryti, vaisiai yra išlenkti kryžmai ir panardinami verdančiame vandenyje. Po 2 minučių juos reikia nuimti skimmeriu ir įdėti į talpyklą su šaltu vandeniu. Po šios procedūros pašalinti odą nėra sunku.
• Jei pomidorų minkštimas patrinamas per sietą, pomidorų misoje bus dar subtilesnė tekstūra. Tai atsikratys ne tik odos, bet ir sėklų.
• Paruošiant pomidorų tyrę, turėtumėte rinktis mėsingas daržoves, kitaip tyrė bus pernelyg skysta arba šiek tiek išeis. Iš nesubrendusių pomidorų bulvių košė neveiks. Jie turi būti prinokę ar net pernokę, bet ne sugadinti.
• Pomidorų tyrė gali būti ruošiama žiemai, įdėta cukraus, druskos arba be jų. Nepridėjus šių produktų, bulvių košės yra blogesnės, jas galima laikyti tik rūsyje, rūsyje ar panašioje vėsioje vietoje. Pomidorų padažas, uždarytas druska, gali stovėti kambario temperatūroje.
• Siekiant užtikrinti geresnį konservavimą, pomidorų padažai yra apversti ir padengti antklodė, paliekant atvėsti garų pirtyje.

Paprastai pomidorų tyrė nėra prieskoninė, tačiau galite ją pagal savo skonį.

Pomidorų tyrė be druskos ir cukraus

Sudėtis (3-3, 5 l):

• Pomidorai - 4 kg.

Paruošimo metodas:

• Pomidorai nuplauti, išdžiūti.
• Priešais kamieną, kiekvienas vaisius supjaustykite kryžminiu būdu.
• Užvirinkite vandenį, panardinkite vaisius, nuplėškite 2-3 minutes.
• Sugauti pomidorai skimmeriu ir perkelti juos į talpą, pripildytą švariu vandeniu.
• Nulupti atšaldyti pomidorai. Iškirpkite juos į didelius griežinėlius, nuimkite kotelio plombas.
• Pjaustykite pomidorų masę į tyrę, naudojant mėsmalę arba maišytuvą. Su šlifavimo procesu bus šiek tiek greičiau. Jo naudojimas leis gauti šiek tiek lygesnės konsistencijos bulvių košes, nes saulėgrąžų sėklas gerokai geriau sumaišys nei maišytuvas.
• Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
• Pomidorų masę įdėkite į puodą, padėkite ant lėtos ugnies. Užvirinkite ir virkite 15-25 minučių, priklausomai nuo to, kiek storos bulvių košės norite virti.
• Supilkite košę ant paruoštų stiklainių, juos supilkite.
• Apverskite skardines, uždenkite antklodė, palikite vieną dieną šiai formai.

Po tam tikro laiko pomidorų tyrės stiklainiai gali būti grąžinami į įprastą padėtį ir vežami į rūsį ar kitą vėsią vietą.

Pomidorų tyrė su druska

Sudėtis (3 litrai):

• pomidorai - 4 kg;
• druska - 40 g.

Paruošimo metodas:

• Supilkite verdantį vandenį virš pomidorų, nulupkite. Iškirpkite sandariklius kotelio srityje.
• Pjaustykite pomidorų minkštimą į griežinėliais arba kubeliais, sumaišykite su koše, naudodami virtuvės įrangą (maišytuvas, mėsmalė).
• Įdėkite bulvių košė į puodą, įpilkite druskos.
• Užvirkite per mažą ugnį ir virkite 20 minučių. Jei ant paviršiaus atsiranda putų, nuimkite jį.
• Bulvių košė supilama į paruoštus stiklainius (nuplaukite sodu, sterilizuojama). Hermetiškai juos kamščiuokite.
• Padėkite skardines aukštyn kojom, uždenkite antklodę. Palikite šią formą, kol atvės.

Pagal šį receptą paruošta pomidorų pasta gali būti laikoma kambario temperatūroje, bet tik tol, kol atvėriama skardinė. Bulvių košės po nešaldymo turi būti suvartotos per 3 dienas. Laikykite ruošinį atidarius tik šaldytuve. Patogu uždaryti pomidorų tyrę mažais tūrio indeliais, priešingu atveju kyla pavojus, kad neturės laiko vartoti produktą prieš tai pablogėjus.

Subtilus pomidorų tyrė su druska ir cukrumi

Sudėtis (2, 5 l):

• pomidorai - 4 kg;
• druska - 30 g;
• cukrus - 30 g.

Paruošimo metodas:

• Pomidorai, plovimas, sausas, supjaustyti per pusę, supjaustykite ant trintuvo.
• Nuvalykite gautą masę per sietą, kad tyrės tekstūra būtų dar subtilesnė.
• Įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite.
• Bulvių bulvės pašildomos iki mažos ugnies virimo ir virkite 20 minučių.
• Supilkite bulvių košė su sterilizuotais stiklainiais, juos supilkite.
• Palikite atvėsti aukštyn kojom po antklodė.

Virti košė gali būti laikoma kambario temperatūroje. Tai gera. Jis gali būti valgomas su šaukštais arba naudojamas sultims gaminti. Pakanka ištirpinti tyrę su verdančiu vandeniu. Norint dar labiau išryškinti tyrės skonį ir aromatą, galite pridėti džiovintų bazilikų, petražolių ar salierų, juodųjų ir raudonųjų pipirų. Po to, kai virinama, įdėkite šiuos ingredientus į tyrę. Likusi konservuotų maisto produktų gamybos technologija lieka tokia pati, prieskonių pridėjimas taip pat neturi įtakos saugojimo sąlygoms.

Pomidorų tyrė - reikalaujama gaminant maistą. Jis pridedamas prie įvairių maisto produktų, kurių pagrindu gaminami padažai. Tai alternatyva šviežiams pomidorams ir pomidorų pasta. Kai kurie mėgsta valgyti pomidorų padažą su šaukštais. Nesvarbu, kokie yra gastronominiai, padažo pomidorai žiemai yra prasmingi.