Žieminių kriaušių tyrės

Beveik kiekviename mūsų šalies sode auga kriaušės, ir jie paprastai gerai auga. Jei metai buvo vaisingi, būtina tinkamai pašalinti vaisius. Geriausias vaisių naudojimas yra jų išsaugojimas. Kriaušių uogienė, pasak kai kurių namų šeimininkių, pasirodo pernelyg saldus. Alternatyva gali būti kriaušių tyrė. Žiemą jis gali būti paruoštas nedideliu cukraus kiekiu ir be jo. Saldikliai gali padaryti saldesnį preparatą, sveikų mitybos rėmėjų - be cukraus. Tokio delikateso taikymas yra bet kurioje šeimoje.

Maisto ruošimo savybės

Tai gana paprasta padaryti skanus kriaušių kriaušes žiemai, ypač jei namuose yra tokių virtuvės prietaisų kaip maišytuvas ar mėsmalė. Užduotis bus įmanoma net ir patyrusiam virėjai. Norėdami gauti geriausią rezultatą, jis turės žinoti keletą dalykų.

• Nesubrendę arba pernelyg prinokę vaisiai nėra labai tinkami masingui. Pasirinkimas yra geriau sustabdyti ant tiesiog nokintų vaisių arba šiek tiek pernokusių. Svarbu, kad vaisiai neturi puvinio, nesugadintų, kitaip ruošinys bus skonis, mažai naudingas ir neliks ilgą laiką.
• Galima susmulkinti kriaušes bulvių koše su žievelėmis, tačiau šis desertas yra šiek tiek šiurkštus ir netinka vaikams. Kartą į stemplę žievelės gabaliukai gali sukelti gag refleksą kūdikyje, todėl bus sunku įtikinti jį valgyti sveikų vaisių. Sklypai su sėklomis iš vaisių turi būti pašalinti, net jei košė valgo tik suaugusieji.
• Naminių kriaušių tyrė netinka kūdikiams šerti, net jei ji pagaminta be cukraus. Nepakanka citrinos rūgšties nepakanka: desertas bus sugadintas. Ir šis komponentas nėra skiriamas kūdikiams. Tačiau naminiams kriaušių lapams, pagamintiems vyresniems kaip 3 metų vaikams, tinka maistui, ir jie paprastai mėgsta tokį maistą. Jaunesniems vaikams geriau rinktis bulvių koše, kur kriaušės yra derinamos su vaisiais ar uogomis, kurios gali būti konservuojamos be citrinos rūgšties. Šie vaisiai yra obuoliai.
• Kuo mažiau cukraus ir citrinų rūgšties pridedama prie kriaušių tyrės, tuo labiau reikalinga saugoti. Jei tyrės gaminamos nepridėjus šių ingredientų, jį galima laikyti tik šaldiklyje. Virti be cukraus, bet su citrinos rūgštimi, ji turėtų būti laikoma vėsioje patalpoje arba net šaldytuve. Kriaušių bulvės su bulvėmis, uždarytos cukrumi ir citrinos rūgštimi, paprastai būna gerai kambario temperatūroje.
• Nepriklausomai nuo kriaušių tyrės recepto ir jo laikymo sąlygų, stiklainiai turi būti sterilizuojami. Dangtelius galima naudoti tik metalams, kurie užtikrina sandarumą. Prieš naudojimą jie taip pat turi būti sterilizuoti. Šiuo tikslu jie virinami mažiausiai 5 minutes.

Kriaušių tyrės yra skanios, tačiau pridedant medaus, riešutų, cinamono ir kitų prieskonių gali pagerėti jo organoleptinės savybės.

Kriaušės be cukraus

Sudėtis (0, 8-0, 9 l):

• kriaušės - 1 kg;
• citrinų rūgštis - 1 g;
• vanduo - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kriaušes, pašalinkite šakeles. Nulupkite vaisius. Nupjaukite vaisius į didelius griežinėliais, išpjaukite juos iš sėklų.
• Supjaustykite kriaušių mėsą į mažus gabalus, įdėkite į dubenį. Įpilkite vandens.
• Įdėkite dubenį į lėtą ugnį, užvirinkite vandenį. Tada kriaušės 10-15 minučių, kol jos tinkamai minkštėja. Kriaušes galite virti įdėdami į kepimo indą įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
• Leiskite kriaušėms atvėsti. Supilkite juos per sietą arba sumalkite maišytuvu. Pirmasis variantas leidžia jums gauti subtilesnę tekstūrą, tačiau tai užima daug laiko.
• Įdėkite kriaušių tyrę į dubenį, įpilkite citrinos rūgšties. Šildykite per mažą ugnį ir virkite 10-20 minučių, kol gausite norimą konsistenciją.
• Sterilizuokite stiklainius. Patogiau naudoti mažo talpos konteinerius.
• Užpildykite stiklainius su karštais bulvių koše, uždarykite iš anksto sterilizuotus dangtelius. Kai kurios šeimininkės, prieš uždarant skardines, pirmenybę teikia patikimumui bulvių sterilizavimui vandens vonioje. Sterilizavimo laikas yra 5 minutės, jei bankas imamas 0,25 litrų talpos. Jei jis turi didesnį tūrį, sterilizavimo laikas proporcingai didėja.
• Pasukite stiklainius, uždenkite antklodę. Aušinimas garų pirtis, konservai bus papildomai sterilizuojami, dėl to jie bus geriau.

Kriaušių bulvių košė, virtos be cukraus, gali būti laikoma vėsioje vietoje.

Kriaušės ir cukrus

Sudėtis (1-1, 2 l):

• kriaušės - 1 kg;
• citrinų rūgštis - 2 g;
• cukrus - 0, 3 kg;
• vanduo - 60 ml;
• cinamonas arba vanilė (neprivaloma) - 1 metai

.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir nuvalykite kriaušes rankšluosčiu. Pašalinkite sėklas, džiovintus kuokelius, šakeles. Kriaušių minkštimas, nulupimas, supjaustytas į maždaug 1–1,5 cm dydžio gabalus, dedamas į keptuvę.
• Į puodą įpilkite vandens. Virš mažos ugnies užvirinkite ir užpilkite kriaušes ketvirtį valandos.
• Apkepkite kriaušes į tyrę naudodami panardinamąjį maišytuvą.
• Į tyrę įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties, sumaišykite.
• Kartu su bulvėmis užvirinama ir virinama iki norimo storio. Jums reikia virti trumpą laiką - nuo 5 iki 15 minučių. 2-3 minutes prieš pasirengimą pridėti vanilino ar cinamono, sumaišykite. Tuo pačiu metu tiek vanilės, tiek ir cinamono nėra verta: jie gali nutraukti vienas kito skonį.
• Skaldyti bulvių košė per sterilizuotus stiklainius ir juos supjaustykite.
• Palikite atvėsti aukštyn kojom po antklodė.

Pagal šį receptą paruoštas kriaušių mėtų mėsa yra gerai kambario temperatūroje.

Kriaušės su medumi ir citrina

Sudėtis (1 l):

• kriaušės - 1 kg;
• medus - 50 ml;
• citrinos sultys - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, nulupkite kriaušes, pašalinkite šiurkščias sritis. Plaušiena supjaustoma griežinėliais, supilama į kepimo indą.
• Supilkite citrinų sultis per kriaušes.
• Įdėkite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki minimalios temperatūros. 50 laipsnių kankina juos vieną valandą. Apie 100 laipsnių temperatūroje pakanka kriaušių kepti 30-40 minučių.
• Malti minkštinti kriaušės su maišytuvu.
• Garų pirtyje ištirpinkite medų, supilkite jį į kriaušių padažą, sumaišykite.
• Skleiskite smulkius mažuose stiklainiuose, padėkite juos į dubenį ar keptuvę. Prie apatinio rankšluosčio.
• Supilkite vandenį į baseiną, kad jo lygis būtų 1-1,5 cm žemiau skardinių krašto, padengtų skardines švariais dangteliais.
• Vandenį kaitinkite baseine iki virimo, 10-20 minučių sterilizuokite desertą, priklausomai nuo skardinių kiekio (10 minučių pakanka, jei jų talpa neviršija 0,5 l).
• Sukelkite skardines, padėkite jas aukštyn kojom ir suvyniokite.

Po atšaldymo desertas turi būti pašalintas į rūsį ar kitą vėsią vietą. Šis delikatesas yra ne tik skanus ir kvapus, bet ir naudingas.

Kriaušių tyrės nebus sunku ruošti žiemai, toks paruošimas bus nebrangus. Atidarius šį skanėstą butelį šaltuoju metų laiku, jums bus malonu. Vaikai taip pat neišduos tokių gydymų.