Daugelis žmonių žino, kad pirkdami graikinius riešutus rinkoje jie iš esmės gauna „katę maiše“. Galų gale, nežinoma, kas gali būti po apvalkalu: skanus branduolys ar juodas, supuvęs į gabalus.
Graikinių riešutų būklė priklauso ne tik nuo brandos laipsnio, bet ir nuo to, kaip jie buvo išdžiovinti ir kokia forma jie buvo laikomi.
Tie, kurie nori nusipirkti jau nuluptų graikinių riešutų, turėtų būti tikri dėl jų grynumo ir mikrobų nebuvimo. Galų gale, graikiniai riešutai ir valomi, įskaitant ir dažniausiai, yra po atviru dangumi, o ant jų patenka dulkės ir kitos kenksmingos medžiagos.
Nerekomenduojama ilgai laikyti nuluptų nupirktų riešutų, tačiau prieš naudojimą nuplaukite juos šaltu vandeniu, sudėkite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite. Tada jie turi būti užsidegę keptuvėje arba trumpą laiką laikomi vidutinėje orkaitėje. Tik tada jie gali būti valgyti nesirūpinant savo sveikata.
Todėl geriausia nusipirkti šviežiai paimtus riešutus ir išdžiovinti juos tolesniam sandėliavimui. Bet, žinoma, nugalėtojai yra tie, kurie auga savo graikinius riešutus sode ar priekiniame sode.
Kada renkami riešutai džiovinimui
Kas matė graikinius riešutus, jie žino, kad jie yra perikarpe - žieve, kuri yra žalia, ir tada tamsėja.
Riešutų brandumo laipsnį gali nustatyti jau nulupti žievelės. Riešutai brandinami ne visi vienu metu. Pirma, apatiniai subręsta, o tada tie, kurie auga ant viršutinių medžio šakų.
Jau subrendę riešutai patenka iš šakų ir patenka į žemę. Taigi jie turi rinkti pirmąją vietą. Galų gale, nuo ilgo buvimo ant žemės, jie tampa drėgni, padengiami purvu, pelėsiomis. Tokie riešutai negali būti laikomi ilgą laiką net ir palankiomis sąlygomis. Tada nuvalykite medį ir likusius riešutus.
Prieš džiovinant, riešutai išvalomi iš žalios perikarpo. Ši profesija yra varginantis ir „purvinas“, nes viršutinė oda dėl dažančiųjų medžiagų yra labai nešvari tiek rankoms, tiek drabužiams. Todėl nuvalykite odą dėvėdami pirštines. Tada riešutai džiovinami.
Jei yra daug riešutų, jie išdžiovinami sename, įrodyta, ant žemės išdėstytu būdu.
Kaip sausinti riešutus saulėje
- Tam ant žemės yra padengtas brezentas ar kitas vandeniui atsparus audinys, o riešutai yra paskleidžiami viename sluoksnyje.
- Riešutai paliekami kelias dienas saulėje. Tačiau šis metodas, nors ir senas, nėra visiškai sėkmingas. Galų gale, jūs turite būti tikri, kad artimiausiomis dienomis nebus kritulių ir temperatūros sumažėjimo.
Jei oras yra lietingas, galite išdžiūti riešutų palėpėje. Tačiau turėtų būti pakankamai šiltas, visiškai sausas, be to, jums reikės geros ventiliacijos.
- Naudojant šį džiovinimo būdą, riešutai išvalomi iš perikarpo, rūšiuojami pagal dydį, plaunami šaltu vandeniu.
- Tada juos laisvai uždėkite ant lentynų su grotelėmis, kad jie galėtų patekti į gryną orą. Šioje formoje riešutai džiovinami kelias dienas. Bet tada vėl ne visada galima atlikti drėgnu oru.
Jei yra mažai riešutų, galite juos išdžiovinti bute skleidžiant audinį ar laikraščius ant grindų. Vieta yra parinkta taip, kad būtų nuolat prieinama šviežio oro.
Kaip džiovinti graikinius riešutus džiovykloje
Jei yra specialių džiovintuvų, džiovinimas riešutmedžio yra sumažintas keletą dienų. Apatinė linija yra ta, kad šiltas oras džiovykloje yra išleidžiamas ventiliatorių pagalba, džiovinant riešutus iš visų pusių. Būtina tik stebėti procesą ir laiku pasukti riešutus.
Kaip džiovinti graikinius riešutus orkaitėje
- Riešutas yra nuluptas, surūšiuotas pagal dydį, išplaunamas ir išdžiovinamas nuo drėgmės perteklių ant rankšluosčio.
- Tada to paties dydžio riešutai dedami ant kepimo skardos ir dedami į krosnį, šildomą iki 40–45 °. Kai kurie mano, kad galima pakelti temperatūrą taip, kad procesas vyktų greičiau. Tačiau šiuo atveju riešutai gali būti virti, tapti riebūs, jie turės nemalonų skonį.
- Riešutai džiovinami orkaitėje 2-3 valandas. Patartina laikyti duris. Po džiovinimo temperatūra pakyla iki 70 °, o riešutai laikomi orkaitėje maždaug pusvalandį. Džiūvimo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio, brandumo laipsnio ir drėgmės.
- Norint patikrinti pasirengimą, veržlė turi būti kapota ir paraginta. Gerai išdžiovintuose riešutuose branduolys lengvai sulaužys.
- Išimkite graikinius riešutus iš krosnies ir palikite juos į orą, kad sukietumėte daugiau. Jei po to branduoliai yra panašūs į gumą ir minkštą, tada riešutai tam tikrą laiką turės būti dedami į orkaitę.
Kaip džiovinti graikinius riešutus be apvalkalo
Jau išdžiovinti riešutai padalinti, paimti iš branduolių. Riešutai be lukšto yra išdėstyti ant padėklų, padėklų ir palikti dvi ar tris dienas.
Kernelius galima įdėti į orkaitę ir džiovinti, kai durelės yra atidarytos žemoje temperatūroje. Šiluma neturėtų būti daroma, nes riešutai bus sudeginti.
Laikykite nuluptus riešutus audinio maišeliuose arba gerai uždarytuose skardinėse sausoje vėsioje vietoje 3-4 mėnesius. Šaldytuve riešutai gali būti laikomi šiek tiek ilgiau, jei juos įdedate į uždarą maišelį.
Gliaudyti riešutai laikomi dėžėse, dėžėse, tinkluose. Norint sumažinti drėgmę, riešutai kelioms dienoms dedami prie radiatorių ir vėl išimami vėsioje vietoje. Galiojimo laikas yra apie metus, ty iki kito derliaus.
