Jautienos troškinys su padažu

\ t

Jautienos troškinys su padažu

Jautienos troškiniai yra geri, nes beveik bet kokia jautienos skerdenos dalis tinka virimui. Vienintelės išimtys yra kojos, gervės ir apipjaustymai.

Bet troškinimui geriau naudoti nugarinės kojos, pečių mentės ir apdailos mėsą.

Nutekėjimas leidžia net seniai mėsai tapti minkšta. Žinoma, jei šį procesą kreipiate teisingai.

Maisto gaminimo informacija

  • Gravy pagerina bet kokios mėsos skonį. Sausas jautienos virti padaže tampa minkštas ir sultingas.
  • Jautienos troškinį su padažu rekomenduojama patiekti su sausu šoniniu patiekalu: trupinius ryžius, grikius. Švieži makaronai su jautienos padažu tampa labai skanūs.
  • Į padažą įtraukiant visų rūšių prieskonius ir prieskonius, galite keisti jautienos patiekalų skonį.
  • Dažniausiai jautiena yra troškinama su svogūnais, morkomis, paprikomis. Taip pat galite pridėti baklažanų, cukinijų, skvošo.
  • Gravy už jautienos troškinį galima virti ant grietinės, iš pomidorų, pridėjus miltų ar krakmolo.
  • Miltai labiau padažo padažu, panašus į padažą.
  • Beveik visi prieskoniai tinka jautienai su padažu: bazilikas, krapai, kalendra, petražolės, koriandras, kmynai, zira, apyniai-saulė, raudonieji pipirai ir juodieji česnakai
  • Pridedant tam tikrą prieskonį, reikia atsižvelgti į visų šeimos narių skonį ir atkreipti dėmesį į tai, ar žolės derinamos viena su kita ir su kitais ingredientais.
  • Jei troškinkite jautieną grietinės padaže, turite naudoti mažiausią prieskonių kiekį. Grietinė gerai dera su pipirais, krapais, kmynais, česnakais, svogūnais. Daugiau kvepiančių prieskonių mėgėjai gali pridėti šiek tiek šafrano ar kario.
  • Pomidorų padažas tampa labai skanus dėl to, kad tai yra majoranas, adjika, apyniai-saulė, koriandras. Ji bus ryškesnė spalva, jei ji bus paruošta pridedant maltos paprikos.
  • Jautiena yra minkšta ir sultinga, jei supjaustėte jį su pomidorais. Rūgštą pomidorų skonį lengva sumažinti, pridedant šiek tiek cukraus. Patyrę namų šeimininkės visuomet įdeda cukraus į pomidorų padažą, dėl kurio patiekiamas aštrus.
  • Jautienos troškinys priklauso nuo terminio apdorojimo trukmės. Jautienos skonio laikas, supjaustytas į mažus gabalus, yra 1-1, 5 valandos. Dideliems jautienos gabalams reikia maišyti 2-2, 5 valandas.
  • Taip pat reikia atsižvelgti į jautienos skerdenos amžių. Seną mėsą ilgai troškinama, o jaunoji jautiena (veršiena) gali būti paruošta per 40 minučių.

Guliašas

Sudėtis:

  • jautiena - 0, 8 kg;
  • svogūnų svogūnai - 2 vnt.
  • pomidorų pasta - 100 g;
  • miltai - 30 g;
  • riebalai (ghee arba augalinis aliejus) - 50 g;
  • juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt .;
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • cukrus - 0, 3 šaukšteliai;
  • druska pagal skonį;
  • žalumynai (krapai, petražolės) - krūva;
  • Šoninis patiekalas - virtos bulvės.

Paruošimo metodas

  • Išvalykite jautieną iš plėvelių, nuplaukite, nuvalykite popierinėmis servetėlėmis. Pirmiausia supjaustykite pluoštais, tada supjaustykite pluoštus į gabalus, sveriančius iki 20 g.
  • Kepkite filė karštu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
  • Nulupti ir plauti svogūnai šaltame vandenyje, smulkiai supjaustykite svogūnus. Įpilkite į mėsą, maišykite ir kepkite, kol bus suminkštas.
  • Pabarstykite miltais miltus ir greitai išmaišykite. Įdėkite pomidorų pasta, cukrų. Sušilkite
  • Užpildykite karštą vandenį. Kadangi miltų sultinys greitai sutirps, skiedžiama vandeniu iki norimo storio. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą iki mažos, užvirinkite jautieną 35-40 minučių.
  • Tada įpilkite lauro lapų, pipirų, druskos, plaunamų žalumynų. Tęskite dar 1 valandą.
  • Pašalinti žalias iš padažo prieš patiekiant. Ant plokštelės įdėkite virtos bulvės, jautienos troškinys. Supilkite visą padažą. Pabarstykite kapotų žalumynų.

Jautienos troškinys su padažu: makaronai

Sudėtis:

  • jautienos filė - 0, 6 kg;
  • svogūnų svogūnai - 2 vnt.
  • morkos - 1 vnt .;
  • Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
  • paprika - 1 šaukštelis;
  • cukrus - 0, 3 šaukšteliai;
  • pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
  • actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • apyniai-saulė - 1 šaukštelis;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai.

Paruošimo metodas

  • Ne visiškai atšildyta jautiena, supjaustyta didelėmis juostelėmis.
  • Nuplaukite daržoves. Svogūnai supjaustyti į žiedus. Pašalinkite sėklas iš pipirų, tada supjaustykite į juosteles. Morkos trina ant Korėjos taros ilgos šiaudų formos. Pjaustykite česnaką peiliu.
  • Kepkite mėsą svieste iki auksinės rudos spalvos, bet neužkepkite, nes jis taps sausas ir skonis.
  • Pridėti svogūnus ir morkas. Kai jie yra išgelbėti, įdėkite pipirus, sumaišykite. Pridėti pomidorų pasta, cukrų ir paprikos. Valgykite viską 1-2 minutes.
  • Užpildykite mėsą su daržovėmis karštu vandeniu. Padarykite nedidelę ugnį ir užvirinkite jautieną maždaug valandą, įsitikinkite, kad padengiate keptuvę su dangčiu. Jei per šį laiką padažu užvirinkite, įpilkite karšto vandens.
  • Druska, įdėkite česnako, acto ir apynių. Virkite dar pusę valandos.
  • Įdėkite makaronus į plokštelę, įdėkite jautienos troškinį, užpilkite padažu. Pabarstykite petražolėmis arba kalendra.

Jautienos troškinys su padažu: saldžiarūgštis

Sudėtis:

  • jautienos filė - 1 kg;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
  • svogūnų svogūnai - 1 vnt .;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
  • sirupas iš vyšnių uogienės - 2 šaukštai. l.;
  • citrinų rūgštis - žiupsnelis;
  • lauro lapai - 3 vnt.
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas

  • Nuplaukite jautienos filė, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite plonomis griežinėliais per pluoštus.
  • Mėsą kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos. Perkelti į stewpan.
  • Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite. Išsaugokite likusią naftą, derinkite su mėsa. Įdėkite pipirus, lauro lapus. Supilkite karštą vandenį su mėsa. Troškinkite 1 valandą.
  • Įdėkite mėsą ant plokštės ir padėkite padažu per sietą. Vėlgi, įdėkite mėsą į puodą, padenkite padažu. Įdėkite sirupo, druskos, pomidorų pasta, citrinos rūgšties. Virkite pusę valandos. Jei mėsa pasirodo esanti atšiauriai, pailginkite slopinimą, kol ji bus paruošta.
  • Patiekiami jautienos troškiniai su padažu ir trupiniais ryžiais. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Jautienos troškinys su padažu: su alyvuogėmis

Sudėtis:

  • jautienos filė - 0, 6 kg;
  • pomidorai - 0,5 kg;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • raugintos alyvuogės - 100 g;
  • raugintos alyvuogės - 100 g;
  • sausas vynas - 1 valg.
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l

Paruošimo metodas

  • Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite jautienos filė į mažus gabalus.
  • Nulupkite lemputę, smulkiai supjaustykite. Sutrinkite česnaką.
  • Nuplaukite pomidorus, panardinkite į verdantį vandenį 1-2 minutes, nuplaukite ledo vandeniu. Nuimkite odą. Malti maišytuve arba smulkinti.
  • Gilioje padaže karštoje aliejuje kepkite mėsą su svogūnais. Supilkite vyną. Įpilkite alyvuogių, alyvuogių, česnako, pomidorų tyrės, druskos ir pipirų. Maišykite.
  • Uždarykite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite mėsą 1, 5 valandas. Jei reikia, įpilkite verdančio vandens. Kepimo pabaigoje supilkite citrinos sultis.
  • Patiekiami jautienos troškiniai su padažu.

Vaizdo įrašas: nuostabiai skanus jautienos padažas, troškintas pomidorų padaže

pastaba šeimininkui

Atsižvelgiant į pirmiau pateiktas rekomendacijas, galite paruošti mėsos skonio padažą pagal savo skonį, pakeisti kai kuriuos ingredientus su kitais arba pridėti naujus.

Komentarus (0)
Paieška