Prancūzų virtuvė yra populiari daugeliui savo sudėtingumo ir subalansuoto skonio dėka. Tarp unikalių maisto produktų, kurių gimtinė yra Prancūzija, yra brisolis. Taip vadinama mėsa, žuvis arba maltos, kepti kiaušiniuose. Dažnai jie patiekiami su įdaru, sulankstytu per pusę, arba sukti į ritinį. Norint paruošti brisolį, turite turėti pagrindinius kulinarinius įgūdžius, tačiau netgi norintieji šeimininkė sėkmingai susidoroti su šia užduotimi, jei ji yra susipažinusi su populiarios prancūzų virtuvės patiekalų technologinėmis sudėtingomis savybėmis.
Maisto ruošimo savybės
Norint išbandyti brizolį, nereikia eiti į brangų restoraną. Prancūzų moterys lengvai patiekia šį patiekalą įprastoje virtuvėje. Mūsų namų šeimininkės nėra prastesnės už kulinarijos įgūdžius ir gali padaryti jį namuose ne blogiau nei profesionalūs virėjai. Žinant kelias akimirkas, net ir nepatyręs virėjas susidurs su brisolio paruošimu.
- Brizol gali būti pagamintas iš mėsos, supjaustytas į didelius, plokščius gabalus ir gerai sumuštas, valcuojamas miltais ir kiaušiniais, kepamas karštoje keptuvėje. Tada gausite patiekalą, panašų į pjaustymą tešloje. Pagal tą patį principą vėjas gaminamas iš žuvų. Labiau sunku pakepti maltą mėsą. Norėdami tai padaryti, ištraukite įdaru, įdėkite jį į sumuštą kiaušinį, perkelkite jį į keptuvę ir kepkite ant abiejų pusių.
- Jei įdėsite tarp plėvelės sluoksnių, juos įdėkite lengviau. Filmas taip pat padės švelniai įdėti į kiaušinių masę mėsos ar žuvies smulkinimo sluoksnį.
- Siekiant geriau užpildyti įdaru, kepimo metu taip pat pridedami kiaušiniai.
- Brisolį bus lengva pasukti kepant, jei ji virinama nedidelio skersmens keptuvėje. Jei kepate ją didelėje keptuvėje ir neturite pakankamai įgūdžių, kad galėtumėt jį apversti, įdėkite kiaušinių ir mėsos blyną ant plokštelės, apverskite jį ant kito patiekalo ir leiskite brisoliui nuslysti atgal.
- Kad kiaušinis ir maltos mėsos ritinys (arba mėsa) nebūtų išgręžti, jis gali būti susietas su žaliųjų svogūnų rodyklėmis.
- Kiaušinių ir mėsos blynai gali būti kepti iš anksto ir užpildyti prieš pat patiekimą. Jei jie yra šalti, kaitinkite bazę mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba pan.
Brisolo užpildas gali skirtis. Dažniausiai jie yra užpildyti šviežiomis arba marinuotomis daržovėmis, bet taip pat yra skanūs su sūrio, grybų ir žalumynų įdaru. Sudarius brisolio užpildą, šeimininkė gali parodyti kulinarinę vaizduotę, paruošusi tikrai unikalų patiekalą.
Pjaustytas jautienos vėjas su pomidorais
Sudėtis:
- maltos mėsos (geriausia kiaulienos ir jautienos santykis 1: 1) - 0, 7 kg;
- kietasis sūris - 160 g;
- pomidorai - 0, 2 kg;
- vištienos kiaušinis - 5-7 vnt .;
- druska, pipirai, majonezas - pagal skonį;
- žalieji svogūnai - 6-8 strėlės;
- augalinis aliejus - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite maltą mėsą į plokštelę, druską ir pipirus, sumaišykite.
- Išpjaukite kiaušinį į dubenį su smulkinta mėsa, gerai sumaišykite maltą mėsą ir padalinkite jį į 4-6 gabalus, priklausomai nuo jūsų keptuvės skersmens.
- Tepkite maisto įvyniojimą aliejumi, įdėkite vieną porciją smulkintos mėsos, supjaustę ją į rutulį. Uždenkite kitu filmo galu. Susukite į sluoksnį, kurio skersmuo yra maždaug 1 cm mažesnis už keptuvo skersmenį.
- Švarioje plokštelėje supilkite kiaušinį, sudaužykite jį maža druska.
- Įdėkite maltą mėsą ant kiaušinių masės.
- Tepkite keptuvę aliejumi ir gerai pašildykite.
- Perkeltus kiaušinius su malta mėsa perkelkite į karštą keptuvę. Kepkite iš vienos pusės į ruddy spalvą, pasukite ir kepkite iš kitos pusės.
- Pašalinkite brizolį iš visos.
- Tokiu pačiu būdu kepkite kitą breezolį.
- Pjaustyti tarkuoti sūriai.
- Pjaustykite pomidorus į mažus kubelius.
- Įmaišykite pomidorus ir sūrį, įdėkite šiek tiek majonezo.
- Kiekvieno brizolio centre įdėkite šaukštą įdaro, suformuokite ritinius ir susieja juos su žaliųjų svogūnų rodyklėmis. Jei produktai yra dideli, geriau susieti ne centre, bet iš dviejų kraštų.
Pagal šį receptą pagamintas bezezolis atrodo kaip šviesus ir šviežias vasarą. Šis patiekalas patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Maltoji mėsos brisolio su marinuotu agurku
Sudėtis:
- mėsos arba vištienos smulkinimas - 0, 4 kg;
- vištienos kiaušinis - 6 vnt .;
- pienas - 40 ml;
- majonezas - 40 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- marinuoti agurkai - 0, 2 kg;
- alyvuogių aliejus - jei reikia;
- druska, pipirai, šviežios žolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Sumaišytą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, druska ir pipirais. Padalinkite į 4 dalis, pasukite kamuoliukus iš jų.
Dar reikia pabarstyti užkandžius su kapotų žalumynais ir patiekti. Pagal šį receptą pagamintas vėjas turi pikantišką skonį.
Vištienos krūtinėlė su grybais
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlė - 0, 5 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- kviečių miltai - pagal poreikį (neviršijant 100 g);
- druska, paprika - pagal skonį;
- svogūnai - 75 g;
- žalieji svogūnai - 4-8 strėlės;
- švieži šampinjonai - 100 g;
- augalinis aliejus - jei reikia.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos krūtinėlę, išdžiovinkite rankšluosčiu, nulupkite odą. Atskirkite filė iš kaulų, supjaustykite kiekvieną krūtinės pusę (išilgai) į 2-3 gabalus.
- Įdėkite vištienos filė ant pjaustymo lentos, uždenkite folija, atstumkite.
- Į miltus įpilkite druskos ir paprikos.
- Kiaušinius sudėkite į atskirą dubenį.
- Įkaitinkite keptuvę, užpilkite aliejaus.
- Vištienos pjaustymas miltais, kiaušinių ritinys, dedamas į keptuvę. Kepti abiejose pusėse, kol virti.
- Nuplaukite šampinjonus, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite kubeliais.
- Nuo kailių ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Kepkite svogūnus ir grybus aliejuje švarioje keptuvėje, druskoje ir pipiruokite juos keletą minučių, kol virti. Jums reikia kepti, kol skystis, išsiskiriantis iš grybų, išgaruoja iš visos.
- Ant kiekvieno pjaustymo įdėkite nedidelį šaukštą grybų, juos supjaustykite ir pritvirtinkite svogūnų rodyklėmis. Jūs galite daryti kitaip: įdėkite įdaru į vieną pjaustymą ir padengti kitą.
Šis brizolio receptas yra toks pat populiarus kaip maltos mėsos. Taip pat galite virti breezolą iš kiaulienos. Užpildymui naudokite tarkuotą sūrį arba marinuotą smulkintą peilį.
Lazy maltos karpiai su Korėjos morkomis
Sudėtis:
- maltos mėsos - 0, 4 kg;
- Korėjos morkos - 150 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- pienas - 40 ml;
- miltai - 40 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Sumaišytą mėsą sumaišykite su druska ir pipirais.
- Įmaišykite kiaušinius.
- Įpilkite pieno ir miltų. Palikite 10-15 minučių.
- Įdėkite maltos mėsos gabalėlį ant sviesto ir šildomos keptuvės, suteikiant jam blynų formą.
- Uždenkite dangčiu. Kai maltos kepsnys, pasukite tortiliją ir kepkite, kol virti.
- Pabarstykite sūrį ant torto, įdėkite morkas į pusę, padenkite kitą pusę. Palikite 2-3 minutes, kad nustumtų po dangčiu.
- Taip pat paruošite likusius breezoli.
Pagal šį receptą, šiek tiek lengviau padaryti bezezolą su maltomis mėsa, nei klasikinės, tačiau jos yra tokios pat geros, kaip ir tradicinės.
Breezoli su žuvimis
Sudėtis:
- rožinės lašišos arba kitos žuvies filė - 0,5 kg;
- vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
- majonezas - 50 ml;
- šviežios žolės, prieskoniai žuvims - pagal skonį;
- citrinos sultys - 20 ml;
- grietinė - 60 ml;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- augalinis aliejus - jei reikia.
Paruošimo metodas:
- Išpjaukite žuvies filė į plonus gabalus. Pabarstykite prieskoniais.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus, sumaišykite su majonezu. Įpilkite kiaušinių, šluotelė.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus, pašildykite.
- Įdėkite žuvies gabalus sandariai į keptuvę, užpildykite juos omletu.
- Kai vienoje pusėje kepama kepta, kepkite ant kitos.
- Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.
- Sumaišykite grietinę su citrinos sultimis, įpilkite svogūnų, sumaišykite.
- Uždenkite breezolą su grietinės padažu, sulenkite per pusę.
Kai patiekiate, pabarstykite smulkintus žuvis su kapotų žalumynų.
Brisolis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba pridedant jį prie šoninio patiekalo. Tokiu būdu puikiai tinka daržovių troškiniai, skrudintos arba keptos bulvės, bulvių košės.
