Guacamole padažas

Meksikos guakamolio padažas neturi kitų alternatyvų kitų tautų virtuvėje. Padarykite šį avokado padažą su kalkių sultimis ir šviežia kalendra. Šie ingredientai yra pakankami, kad gautų pagrindą - klasikinį padažą, kurio pagrindu galite sukurti skirtingus guacamole variantus. Padažas gali būti patiekiamas su Meksikos tortilija arba kukurūzų traškučiais, o jūs galite papuošti įvairiais mėsos, žuvies ir daržovių patiekalais. Šis padažas, be kita ko, dažnai siūlomas fajitams.

Maisto ruošimo savybės

Ruošiant guacamole padažas gali būti priskirtas labiausiai paprasti patiekalai. Žinodami keletą subtilybių, net ir nepatyręs virėjas gali padaryti jį skaniu ir kvapniu.

• Pagrindinė guacamole padažo sudedamoji dalis yra avokadas. Padažui tinka tik labai prinokę vaisiai. Turėtumėte pasirinkti tuos, kurie nėra pernelyg griežti, nes kitaip jūs negalėsite minkšti savo kūną šakute, kaip reikalaujama pagal klasikinę guacamole padažo paruošimo technologiją.
• Avakado išvalymas yra bloga idėja. Teisingai perpjaukite jį į pusę ir nuimkite kaulą, tada išpilkite minkštimą šaukšteliu. Kaulą galima lengvai nuimti, jei įterpiate į peilį, lyg padarėte pjūvį, ir šiek tiek pasukite.
• Klasikinis guacamole padažo receptas naudojamas kalkių sultyse. Jis gali būti pakeistas citrinos sultimis, bet tik atsižvelgiant į tai, kad citrina paprastai turi turtingesnį skonį ir yra reikalingas šiek tiek mažiau padažui.
• Citrusinių grūdų laikykite atokiau nuo padažo.
• Jei pasirinkote šį guacamole padažo variantą, į kurį įeina pomidorai, juos reikia valyti tik naudojant plaušieną. Kad pomidorai būtų lengviau valomi, jie turėtų būti naudojami su verdančiu vandeniu arba 2 minutes supilami į verdantį vandenį. Jei iki šiol pomidorų oda yra išlenkta kryžminiu būdu, tada po to ji bus pažeista pažodžiui.
• Tradiciškai guakamolio padažo sudedamosios dalys yra susmulkintos, sumaišomos su šakute arba smulkiai pjaustomos peiliu, tačiau virtuvės prietaisų naudojimas yra gana priimtinas. Jei norite sutaupyti laiko, visi ingredientai gali būti dedami į maišytuvo dubenėlį ir su juo virsta padažu.
• Jei guacamole padažui naudojamos sudedamosios dalys nėra išpjaustytos, bet smulkiai supjaustytos, jos bus puikus patiekalas mėsai.

Technologijos subtilybės gali priklausyti nuo pasirinkto recepto, nes be klasikinio yra daug kitų variantų.

Klasikinis (pagrindinis) receptas guakamolio padažui

Sudėtis:

• avokadai - 2 vnt .;
• kalkės - 1 vnt .;
• šviežia koriancija - 20 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite avokadą. Kiekvienas vaisius supjaustytas per pusę. Iškirpkite kaulą peiliu, pasukite peilį pagal laikrodžio rodyklę, kad jį pašalintumėte. Su arbatiniu šaukšteliu išimkite plaušienos iš avokado ir sulenkite jį į dubenį.
• Atidarykite avokado masę kruopščiai šakute.
• Smulkiai supjaustykite šviežią korianciją su peiliu.
• Prisiminkite kalkes savo rankose arba pasukite aplink stalą. Iškirpkite vaisius į pusę ir iš jo išpjaukite sulčių į atskirą konteinerį. Įtempkite jį ir supilkite į dubenį, kuriame yra avokado masė ir žali.
• Maišykite ir tarnaukite.

Storas guacamole padažas yra toks skanus ir patenkintas, kad jis gali būti naudojamas kaip nepriklausomas užkandis. Kukurūzų traškučiai dažnai patiekiami Meksikoje. Jie meksikiečiai valgo guakamolį kaip šaukštą.

Pagal pagrindinį receptą, nekeičiant technologijos, galite gaminti guacamole padažą su grietine arba alyvuogių aliejumi. Pirmuoju atveju į klasikiniame recepte nurodytą sudedamųjų dalių skaičių pridėkite 2 šaukštus grietinės ir kai kurių juodųjų pipirų, antra - šaukštą alyvuogių aliejaus ir prieskonių pagal skonį. Taip pat yra receptas, kai alyvuogių aliejus ir grietinė yra pridedami vienu metu. Tokiu atveju jie imami mažiau nei pusė, be to, svogūnai smulkiai supjaustomi arba supjaustomi maišytuve. Pridėkite pusę mažo svogūnų arba net ketvirtadalį į receptūroje nurodytus ingredientus. Kad guacamole padažas būtų ryškus, pakanka pridėti šaukštą salsos padažo.

Taip pat yra sudėtingesnių guacamole padažų variantų, kurių receptus verta pateikti pilną formą, nes juose numatytas jų technologijos panaudojimas.

James Oliver Guacamole padažo receptas

Sudėtis:

• avokadai - 2 vnt .;
• porai - 100 g;
• vyšnių pomidorai - 100 g;
• kalkės - 2 vnt.
• čili pipirai - 1 vnt .;
• garstyčių milteliai - 5 g;
• alyvuogių aliejus - 10 ml;
• šviežia koriancija - 20 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite visas daržoves, avokadus ir žaliąsias, išdžiovinkite.
• Smulkiai supjaustykite koriandą ir svogūną peiliu.
• Sumaišykite alyvuogių aliejų su druskos ir garstyčių milteliais.
• Pjaustykite pomidorus į 4 skilteles.
• RUB pipirus tarp delnų. Iškirpkite „uodegą“ ir išspauskite sėklas. Supjaustykite pipirus su peiliu.
• Nupjaukite kalkių pusę.
• Iškirpkite avokadą, pašalinkite kaulus. Išvalykite celiuliozę su šaukštu ir padėkite jį į dubenį, sumaišykite jį šakute.
• Sumaišykite kalkių sultis tiesiai į avokadą. Maišykite.
• Į avokadą įpilkite garstyčių aliejaus, vėl sumaišykite.
• Į padažą įdėkite svogūnų, kalendrų ir pipirų. Gerai išmaišykite.

Prieš patiekdami padažą padažykite pomidorų griežinėliais. Guacamole padažas, paruoštas pagal šį receptą, turi pikantišką skonį. Jis yra daug ryškesnis nei klasikinis receptas, tačiau jis vis dar gerai tinka beveik visiems Meksikos virtuvės patiekalams.

Guakamolio padažas su pomidorais

Sudėtis:

• avokadai - 1 vnt .;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• kalkės - 1 vnt .;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• žalieji svogūnai - 20 g;
• šviežia koriancija - 20 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, supjaustykite avokadus. Naudodami peilį nuimkite kaulą. Plaušienos šaukštas įdedamas į dubenį. Išmeskite jį šakute.
• Nuplaukite, virkite vandenį ir nulupkite didelius prinokusius pomidorus. Iškirpkite jį į mažus kubelius. Įdėkite dubenį su avokadu, prisiminkite šaukštą ar šakutę.
• Nupjaukite kalkę, išspauskite jos sultis į avokadų ir pomidorų dubenėlį, sumaišykite.
• Po sėklų pašalinimo smulkiai supjaustykite svogūnus ir scallions, koriandą ir pipirus.
• Įpilkite svogūnų, pipirų ir žolelių į lėkštę su likusiais ingredientais.
• Įpilkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite viską. Jei pageidaujate, kad padažas pasiektų vienodą konsistenciją, jis gali būti plaktas maišytuvu.

Jei negalite rinktis tarp salsos ir klasikinio guakamolio, reikia atkreipti dėmesį į šio meksikietiško avokado padažo receptą, kuris apjungia guakamolio minkštumą ir salsos ryškumą.

Guakamolio padažas su agurkais ir obuoliais

Sudėtis:

• avokadai - 2 vnt .;
• žalias obuolių minkštimas - 100 g;
• švieži agurkai - 100 g;
• svogūnai - 50 g;
• cukrus - 5 g;
• citrina - 0, 5 vnt.
• koriandas arba petražolės - 20 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vaisius ir daržoves.
• Nulupkite ir sutepkite obuolį ant specialios trintuvės arba reguliariai trintuvu su mažomis skylėmis.
• Iškirpkite avokadą, nuimkite kaulus, išimkite plaušienos su šaukšteliu ir padėkite į dubenį. Iš avokado masės išspauskite pusę citrinos sultis.
• Avokadų minkštimą sumaišykite su šakute ir derinkite su obuolių padažu.
• Nulupkite ir trinkite agurką, padėkite jį į vaisius.
• Į dubenėlį įpilkite cukraus, druskos, pipirų, žaliąsias dalis, smulkiai pjaustytas peiliu. Maišykite.
• Nulupkite ir patrinkite svogūnus arba supjaustykite maišytuvu. Sumaišykite jį su likusiais ingredientais.

Pagal šį receptą paruoštas gakamolio padažas turi neįprastą saldaus rūgščio skonį su lengvais pipirais. Tikrieji gurmanai tikrai patiks.

Guakamolio padažas su imbieru ir česnaku

Sudėtis:

• Avokado tyrės - 0, 25 kg;
• imbiero šaknis - 15 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
• kalkių sultys - 30 ml;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• medus - 5 ml;
• druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves, vaisius. Nusausinkite juos servetėlėmis.
• Pipirų sėklos pašalinamos, supjaustomos į didelius gabalus. Trupinimo maišytuvas.
• Nulupkite imbierą ir patrinkite.
• Pašalinti bulvių košė iš avokado, užpilkite kalkių sultimis.
• Smulkiai supjaustykite žalią peiliu.
• Perkelkite česnaką per spaudą.
• Sudėkite visas sudedamąsias dalis, įpilkite druskos, pipirų, sviesto ir lydyto medaus, gerai sumaišykite.

Šio guacamole padažo skonis taip pat yra gana neįprastas, bet labai malonus. Jis bus patrauklus tiems, kurie mėgsta pikantiškus patiekalus. Šis padažas gerai patiekiamas su žuvies ir paukštienos patiekalais.

Guacamole padažas turi ypatingą skonį. Klasikinis receptas apima mažiausiai komponentų ir yra pagrindas guacamole padažui su įvairiais skoniais. Dėl šios priežasties galite pasirinkti tinkamiausią variantą tam tikram patiekalui. Tačiau pats padažas gali būti tiekiamas kaip nepriklausomas užkandis.