Neraugintos patties tešla

Paties yra vienas populiariausių naminių kepimo būdų. Tačiau nedaug namų šeimininkių dažnai jas kepia. Taip yra dėl to, kad sudėtinga gaminti mielių tešlą, iš kurios dažniausiai gaminami tokie produktai. Tačiau taip pat egzistuoja mielių neturintis pyragas. Jis yra parengtas taip, kad užduotis tampa įmanoma ir pradedantiesiems virėjai. Konditerijos nerauginta tešla gali būti naudojama kitiems produktams ruošti: pica, roll, belyashe. Sužinoję, kaip tai padaryti, galite palepinti savo artimuosius įvairiais pyragais taip dažnai, kaip norite.

Maisto ruošimo savybės

Rūgščių tešlos receptai pyragams yra įvairūs. Jis yra sumaišytas vandeniu, pienu, kefyru, prie jo pridedami kiaušiniai, grietinė ir sviestas. Miltų pagrindo kepimo be mielių technologija gali būti skirtinga. Siekiant išvengti klaidų, turite aiškiai laikytis nurodymų, pateikiamų kartu su konkrečiu receptu.

• Kuo didesnė miltų kokybė, tuo skanesnės yra iš jo pagamintos pyragai. Ne tik tešlos skonis, bet ir jo elastingumas priklauso nuo jo kokybės. Aukštos kokybės produktas turi daug glitimo, todėl tešla tampa elastinga, bet patvari. Jis gali būti plonas valcavimo ir įdaro daug įdaro viduje pyragas.
• Prieš naudojimą miltai turi būti sijojami. Tai daroma ne tik valant ją iš mažų pakratų ir vabzdžių lervų, bet ir prisotinant jį deguonimi. Dėl to miltai tampa lengvi ir laisvi, gerai sujungti su skystais ingredientais, nesukuriant gabalėlių. Kepimas pasirodo švelnesnis ir erdvesnis.
• Dažnai receptas nurodo tešlos gamybai naudojamo skysčio temperatūrą. Laikykitės šių rekomendacijų yra svarbu. Jei recepte tokių rekomendacijų nėra, rekomenduojama naudoti produktus kambario temperatūroje.
• Kepimo milteliai dažnai pridedami prie neraugintos tešlos, todėl ji tampa sodesnė. Jis gali būti pakeistas soda, užgesintas actu. Jei kefyras naudojamas kaip skystas pagrindas, soda negali būti užgesinta - šis fermentuotas pieno produktas susidoros su šia užduotimi.
• Padažo tešla turi būti minkšta, tačiau gerai prižiūrima, o ne prilipusi prie rankų. Iškart po paruošimo gaminti, jis nenaudojamas. Pirma, jam suteikiama galimybė 30 minučių pailsėti lovoje. Per šį laiką miltuose esantis glitimas turi laiko išsipūsti, dėl ko tešla tampa labiau kaliojo.
• Jei ruošdami norite naudoti virtuvės įtaisus, duonos virimo aparate galite sumaišyti tešlą pyragams. Sudedamosios dalys dedamos į gamintojo nurodytą tvarką. Tada aktyvuojama neraugintos tešlos paruošimo programa. Jei tokios programos nėra, galite naudoti universalią („tešlą“, „tešlos minkymą“).

Daugelis namų šeimininkių renkasi neraugintas tešlos padažas, tačiau jos taip pat gali būti kepamos orkaitėje.

Nerauginta tešla pyragams ant vandens su kiaušiniais

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• vanduo - 0, 2 l;
• druska - didelis žiupsnelis;
• cukrus (neprivalomas) - 5-20 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Virinama vandeniu. Leiskite jam atvėsti. Jo optimali temperatūra tešlos gamybai yra 40-50 laipsnių.
• Kiaušinius užpilkite į dubenį, įpilkite kiaušinių ir druskos, šluostykite, kol masė tampa balta.
• Įpilkite vandens ir aliejaus, sumaišykite skystus ingredientus.
• Sift miltai.
• Dalyse, įmaišant miltus į skystą bazę ir kruopščiai maišant produktus, paruošite tešlą. Pirma, patogu naudoti šaukštą ar mentelę, būtina užbaigti tešlos minkymo procesą rankomis.
• Kai tešla nustoja prilipti prie delnų, suformuokite rutulį ir įdėkite jį į plastikinį maišelį.

Teikite tešlą „poilsio“ pusvalandį ir pereikite prie pyragų.

Nerauginta mielių tešla ant vandens be kiaušinių

Sudėtis:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 0,5 kg;
• vanduo - 0, 25 l;
• druska - 2 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml.

Paruošimo metodas:

• Išsijokite miltus į didelį dubenį, gerai ištepkite centrą.
• Virinama vandeniu. Be aušinimo, sumaišykite jį su aliejumi.
• Supilkite mišinį į skylutėje esančius skylutes.
• Gerai sumaišykite su mentele.
• Perkelkite tešlą į miltinį darbo stalą ir sumaišykite vidutiniškai tankią tešlą.
• Uždenkite tešlą šiltu dubeniu. Norėdami tai padaryti, užpildykite dubenį verdančiu vandeniu, tada užpilkite karštą skystį, nuvalykite dubenį sausu rankšluosčiu.

Per pusvalandį tešla bus visiškai pasirengusi dirbti su juo. Jis tinka liesam ir vegetariškam kepimui. Belyashi ir jos pyragaičiai taip pat yra skanūs. Ši tešla yra nebrangi, bet atlieka puikų darbą su savo funkcijomis.

Nerauginta tešla kefyro pyragams

Sudėtis:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 0, 5-0, 6 kg;
• kefyras - 0, 35 l;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60–80 ml;
• druska - 5 g;
• soda - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Iš anksto išimkite kefyrą ir kiaušinį iš šaldytuvo, kad iki tešlos paruošimo jie galėtų sušilti iki kambario temperatūros.
• Suleiskite kiaušinį į dubenį, įpilkite druskos, sumaišykite su šluotele.
• Įdėkite soda kefire, maišykite, palaukite reakcijos.
• Kefyras derinamas su kiaušiniu ir sviestu. Visą kartu šluostykite, kad gautumėte vienodą sudėtį.
• Sift miltai. Nedidelėmis porcijomis supilkite į skystą bazę ir maišykite tešlą mentele, kol ji tampa sunkiai maišoma su stalo įrankiais.
• Įdėkite tešlą į miltų miltelius, sumaišykite ją rankomis. Ji turėtų būti minkšta, bet vis dar sugeba išlaikyti savo formą.
• Uždenkite tešlą šiltu dubeniu. Palaukite 20-30 minučių.

Po to smulkūs gabaliukai yra atskirti nuo tešlos, iš jų pagaminti pyragaičiai, užpildomi, tvirtinami kraštai. Rezultatas - pyragaičiai, kuriuos galite kepti arba kepti orkaitėje.

Neraugintos tešlos tešla grietinei

Sudėtis:

• grietinė - 100 ml;
• vanduo - 100 ml;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• kviečių miltai - 0, 4 kg;
• tešlos kepimo milteliai - 5 g;
• Druska yra puikus pjaustymas.

Paruošimo metodas:

• Suplakite kiaušinius šakute.
• Ištirpinkite grietinę su šiltu vandeniu, sumaišykite su kiaušiniais. Beat, kad gautumėte vienodą sudėtį.
• Išsijokite miltus, sumaišykite su druska ir kepimo milteliais.
• Sumaišykite skystį su sausu, sumaišykite tešlą.
• Padarykite bandelę iš tešlos, apvyniokite ją užkabinančia plėvele ir palikite jį ant stalo 20-30 minučių.

Pyragų tešla ant grietinės yra švelnus ir sodrus. Iš jo pagamintas kepimas ilgą laiką nėra pasenęs.

Nerauginta mielių tešla pieno pyragams

Sudėtis:

• pienas - 150 ml;
• kviečių miltai - 0, 3 kg;
• soda, suminkyta su actu - 5 g;
• druska - 5 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Pašildykite pieną iki 35-40 laipsnių.
• Įpilkite druskos ir aliejaus, sumaišykite.
• Supilkite pieną į dubenį, įpilkite pusę išgauto miltų recepto.
• Maišykite tolygiai. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą, nustatydami antgalį, skirtą tešlos gamybai.
• Pridėti acto užgesintą sodą, sumaišykite.
• Pridėti likusius miltus ir minkyti tešlą.
• Uždenkite tešlą polietilenu, palikite 30 min. Ir pereikite prie pyragų.

Nepaisant to, kad šio tešlos receptas yra paprastas ir ekonomiškas, iš jo pagaminti pyragai yra skanūs ir skanūs.

Tešla pyragams gali būti skleidžiama skubiai. Norėdami tai padaryti, pasirinkite receptą be mielių. Yra keletas iš jų, bet jie visi yra gana paprasti.