Kaip padaryti picos tešlą

Sunku rasti ką nors, kas nepatinka picai. Jei tai padarysite teisingai, ji lengvai pakeis pietus, leis jums greitai maitinti svečius ir namų ūkius ir tuo pačiu metu neturės įtakos jūsų svoriui. Galų gale, naminė pica nėra žalingas greitas maistas, bet tik patenkinamas ir skanus patiekalas. Tačiau, nustatydami tikslą padaryti namines picas iš sveikų ingredientų, pirmiausia turėtumėte galvoti ne apie užpildą, bet apie tai, kaip padaryti picos tešlą. Galų gale, bent pusė priklauso nuo populiaraus patiekalo skonio.

Maisto ruošimo savybės

Picos pagrindas gali būti plonas arba purus, rūgštus ar truputis - viskas priklauso nuo tešlos receptų. Bet kokiu būdu receptas gali būti laikomas pagrindu, geriau padaryti picos tešlą namuose, laikantis kelių taisyklių.

• Pica receptai paprastai nurodo tam tikrą druskos kiekį. Nors jis yra labai mažas, jis yra labai svarbus ingredientas. Jis padeda subalansuoti tešlos skonį, pagerinti jo skonį ir aromatą. Tačiau, jei pridėsite per daug druskos, picos plutos bus druskingos. Taigi tai bus neįmanoma valgyti. Dėl šios priežasties geriau laikytis recepte nurodytų proporcijų. Tas pats pasakytina apie cukrų, jei jis yra įtrauktas į būtinus ingredientus. Jūs neturėtumėte manyti, kad pica nėra desertas, o tai reiškia, kad cukraus nereikia - be jo tešla bus šviežia pagal skonį.
• Pica tešla turi būti pakankamai elastinga, kad tempimo metu nebūtų plyšta, nes taip paprasta formuoti tortų sluoksnius.
• Pica tešlą galima suvynioti su valcavimo įrankiu, tačiau tai nėra geriausias variantas. Tikslas bus ištemptas rankomis iki norimo dydžio, užtikrinant, kad jis liktų apvalus. Po to, apskritimo centre, reikia tepti tešlą ir palikti neprijungtą prie briaunų, dėl kurių bus suformuotos šoninės pusės, neleisdamos padažyti.
• Nepamirškite, kad tešla yra vienas iš pagrindinių picos elementų, jo skonis turi būti gerai jaučiamas gatavame inde. Dėl šios priežasties, užpildydami tešlos užpildą, žinokite matą.
• Kepkite picos tešlą, kaip pati pica, esant labai aukštai temperatūrai - nustatykite maksimalią temperatūrą savo orkaitėje.
• Pica tešla prieš kepimą turėtų būti paskleidžiama ant karšto keptuvės ir įdėta į pašildytą orkaitę. Todėl jis turi būti įtrauktas iš anksto, likus ne mažiau kaip 10 minučių iki picos tešlos padėjimo ant kepimo skardos.

Gatavą picos tešlą galima naudoti iš karto, arba ją galima paruošti iš anksto, užšaldyti ir tada naudoti tuo metu, kai reikėjo ruošti kažką skanaus per trumpą laiką.

Mielių tešla, skirta plonai picai

Sudėtis:

• kviečių miltai (geriau iš kietųjų kviečių) - 175 g (stiklas su skaidriu);
• vanduo - 125 ml;
• sausoji mielė - 5 g;
• druska - 2, 5 g;
• Augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Šildykite vandenį iki 26-30 laipsnių, ištirpinkite sausą mielę.
• Į mišinį įpilkite aliejaus, įpilkite druskos ir sumaišykite.
• Sift miltai. Pridedant mažomis porcijomis į vandenį su mielėmis, sumaišykite tešlą.
• Padėkite tešlą ant specialaus silikono kilimėlio arba ant miltligės. Supilkite miltus, kuriuos palikote iš recepte nurodytos sumos, ir sutepkite tešlą rankomis taip, kad ji taptų dar plastikesnė ir minkštesnė.
• Riedėkite rutulį iš tešlos arba formos, panašios į kepalą. Įdėkite į bateriją arba kitą šiltą vietą, padengtą audiniu.
• Kai tešlos tūris padidės maždaug du kartus, vėl sutrinkite ir formuokite plokščią apvalią blyną, kuo plonesnę. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra su suktuvu, tačiau su pakankamai kvalifikuotu būdu, geriau pasitempti tešlą rankomis.

Lieka tik užpilti tešlą ant karšto kepimo skardos, uždenkite padažu, užpildyti ant jo, pabarstyti sūriu ir kepti, kol daroma.

Nuostabios mielių picos tešlos

Sudėtis:

• miltai - 0, 32 kg;
• vanduo - 0, 25 l;
• sausoji mielė - 5 g;
• druska - 3-4 g;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Užpildykite mieles šiltu, bet ne karštu vandeniu, gerai išmaišykite ir truputį palikite, kol mielės „groja“.
• Supilkite druską, supilkite į aliejų, gerai išmaišykite.
• Palaipsniui pridėti miltų, minkyti plastikinę tešlą. Jums reikia sumaišyti, kol tešla nustos prilipti prie jūsų rankų.
• Įdėkite tešlą į dubenį, įkaitinkite 1, 5 valandas.
• Sverkite tešlą ir formuokite apvalią didelę tortilę bet kokiu būdu.
• Paimkite tešlą savo rankomis centre, paliekant kraštus šiek tiek aukštesnius.

Išlieka padengti padažu, įdaru, sūriu ir kepti. Tai yra labiausiai paplitęs ir paprastas mielių picos tešlos receptas.

Trumpos tešlos tešla picai

Sudėtis:

• miltai - 0, 32 kg;
• sviestas arba margarinas - 150 g;
• presuotos mielės - 25 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• cukrus - 10 g;
• druska - 5 g;
• pienas arba vanduo - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Pašalinkite sviestą arba margariną iš šaldytuvo, supjaustykite peiliu ir supilkite į šiltą vietą.
• Sift miltai. Įdėkite jį į minkštintą sviestą (arba margariną), druską. Sumaišykite, kol miltai virsta trupinių krūva.
• Įkaitinkite iki 28 laipsnių pieno ar vandens. Ištirpinkite mieles šiltu pienu (arba vandeniu). Sumaišykite su cukrumi. Leiskite mišiniui stovėti 10 minučių šiltoje vietoje.
• Į miltų trupinius centre užpildykite šulinį ir įpilkite mielių mišinį. Greitai minkyti tešlą, neleiskite jam „plaukti“. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų.
• Minkyti tešlą gerai. Procesą galima sustabdyti tik tada, kai tešla nustoja liesti rankas.
• Padalinkite į smulkesnius gabalus ir supjaustykite kiekvieną, kad pyragaičiai būtų nuo 3 iki 5 mm storio.

Tortų tešlos pica pagrindas yra trapus, jis tiesiog tirpsta burnoje. Šis pyragas bus skanus, net ir be užpildo, o su įdaru - dar skanesnis.

kefyro tešla picai

Sudėtis:

• miltai - 0, 4 kg;
• kefyras - 0, 25 l;
• augalinis aliejus - 10 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - 3-4 g;
• soda - 3-4 g.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, sumaišyti su soda ir druska.
• Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, kefyrą ir sviestą, sudaužykite šakute ar šluoteliu.
• Į dubenėlį su kefyro kiaušinių mišiniu supilkite šiek tiek miltų ir minkyti, kol minkštas, lipnus tešla.
• Tepalas su sviestu (be to, kuris nurodytas recepte), apvalus kepimo indas, įdėkite tešlą į centrą ir paskirstykite jį į pačius kraštus. Kad tešla neliptų prie rankų, jie taip pat gali būti užteršti augaliniu aliejumi.

Po to, kai tešla yra paskleidžiama, galite užpildyti užpildą ir kepti ant jo.

Varškės pica tešla

Sudėtis:

• varškė - 0, 25 kg;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• sviestas - 50 g;
• druska - 5 g;
• soda - 3-4 g;
• miltai - 0, 25 kg.

Paruošimo metodas:

• Varškės varškė per sietą.
• Į varškę įpilkite kiaušinių, sodos, druskos ir minkštinto sviesto. Svariai atidžiai.
• Pridedant išpilstytus miltus, sumaišykite tešlą.
• Ant keptuvės uždėkite kepimo pergamentą. Įdėkite tešlą į centrą į rutulį ir ištempkite rankomis, kol pasiekia dydį, kuris yra optimalus picai gaminti.

Tokia picos tešla yra ne tik skanus, bet ir sveikas, nes varškės sūris turi didelę maistinę vertę.

Vaizdo įrašas: nuostabios naminės picos 4 sezonai! Skanios picos tešlos