Šiaurės ir Tolimųjų Rytų žmonės ilgą laiką žinojo apie sausmedį. Šios ankstyvos uogos pagalba jos ne tik papildė kūną su vitaminais, bet ir jį naudojo skrandžio sutrikimams gydyti, taip pat gydė įvairias kerpės ir opas.
Tačiau pastaruoju metu sodininkai ir vidurinės grupės pradėjo augti sausmedį. Be to, sausmedis yra nereikalingas rūpestingai, atsparus šalčiui, nepretenzingas. O jei atsižvelgsime į tai, kad ji subrendusi dar anksčiau nei braškės, apskritai nėra kainos!
Vertingos ir gydomos sausmedžio savybės
- Sausmedžių vaisiuose yra cukrų, pektino, taninų, organinių rūgščių, katechinų, antocianinų.
- Uogos yra gausios kalcio, fosforo ir geležies. Juose yra mangano, silicio, vario, aliuminio, jodo, bario. Bet visų pirma sausmedžio magnio (daugiau nei kitose laukinėse uogose) ir kalio.
- Be vitamino C, uogose yra vitaminų P, A, B, B9.
- Sausainių uogos turi baktericidinių, diuretikų, tonizuojančių savybių.
- Sausainių lapų ir gėlių nuoviras naudojamas akims, gerklėms ir odos ligoms gydyti.
- sausmedis - prevencinis ir terapinis agentas aterosklerozei, hipertenzijai, įvairioms kraujavimui, virškinimo trakto ligoms.
- Iš sausmedžių uogų uogienė yra pagaminta, kompotai, naudojami kaip pyragų užpildas.
- Sausmedis džiovinamas, uždengtas cukrumi.
Kurios sausmedžio uogos gali būti užšaldytos
Sausainis turi sultingas uogas, panašias į mėlynes. Nors uogos nėra prinokusios, jos yra žolės žalios ir prinokusios - tamsiai violetinės, beveik juodos. Kiaušinių sausmedžio formos įvairios: ovalo formos, kriaušės formos, ovalo formos, pjautinės formos, podformos, veleno formos.
Uogų skonis yra rūgštus arba saldžiarūgštis.
Uogos ant krūmo subręsta nevienodai. Daugelis sausmedžio veislių, brandinti, greitai nulupti, todėl užšaldymas yra labai patogus būdas derliaus nuėmimui ateityje, nes sausmedis gali būti užšaldytas mažomis partijomis, kai jis brandina.
Šaldymo metodas pasirenkamas atsižvelgiant į uogų įvairovę, nes yra sausmedis su labai plona oda, kuri geriausiai užšaldoma cukrumi arba bulvių koše. Ir užšaldant visas uogas, tinkamos veislės su tankia oda.
Jei sausmedžio uogos yra kartūs, tai taip pat geriau juos sušaldyti cukrumi.
Sausmedis brandina birželio viduryje. Tai maždaug dešimt dienų anksčiau nei sodo braškės.
Uogos renkamos keliais priėmimais.
Kadangi sausmedis netoleruoja transportavimo ir ilgo saugojimo, geriau jį apdoroti iškart po surinkimo.
Sausainio paruošimas užšaldyti
Sausainis išsprendė, pašalinkite kirminus ir paukščius.
Faktas yra tas, kad šios uogos praktiškai nedaro įtakos ligoms, tačiau vabzdžiai dažnai yra žalingų uogų kaltininkai. Pvz., Šių uogų skrudinančių medaus vikšrų vikšrai į vaisius patenka į brandinimą ir valomi masės.
Laiku, nesurinktos uogos pritraukia kalnų paukščius, kurie juos maitina maloniai.
Nugriebtos sausmedžio uogos nuplaunamos ir ant rankšluosčių išdžiovinamos.
Kaip užšaldyti visas sausmedžių uogas
Visa ir stiprios uogos dedamos ant padėklo, padengto pergamento arba atsekamojo popieriaus, ir įdedamos į šaldiklį 1-2 valandas.
Kai sausmedžio uogos užšaldė, jos įpilamos į mažus 300-400 gramų maišus ir užsandarintos arba gerai susietos. Maišai yra išlyginti ir įdėti į šaldiklį.
Kaip užšaldyti sausmedį su cukrumi
Jei sausmedis perepela šiek tiek, kartaus, arba, atvirkščiai, labai rūgštus, tada jis yra sušaldytas pridėjus cukraus.
Švarios, džiovintos uogos dedamos į mažus konteinerius, kiekvienas sluoksnis yra pabarstytas cukrumi. Konteineriai uždaromi dangčiais ir įdedami į šaldiklį. Bendras visų uogų sluoksnių aukštis, kartu su cukrumi, neturi viršyti 3 cm, kitaip uogos užšaldys ilgą laiką ir bus susmulkintos.
Kaip užšaldyti sausmedžio tyrę su cukrumi
Brandžios ir prinokusios uogos rūšiuojamos, plaunamos ir susmulkinamos į maišytuvą, pridedant cukraus pagal skonį, tačiau optimalus tarifas yra 250 gramų cukraus 1 kg uogų.
Pure įpilama į plastikinių indų dalį, neužpildant iki 1 cm krašto, nes šaldytų skysčių tūris padidėja. Po to uždarykite dangtelius ir išvalykite šaldiklyje.
Norėdami užšaldyti bulvių košė briketų pavidalu, įdėkite maišelį į tuščią talpyklą, supilkite į jį sausmedį ir užšaldykite. Tada maišelis su uogų tyre išimamas iš konteinerio ir gaunamas švarus briketas su užšaldytomis bulvių koše. Briketų storis kartu su turiniu neturi viršyti 3-4 cm.
Tokie briketai šaldiklio skyriuje užima mažiau vietos ir taupo pakuotes, kurias galima naudoti kelis kartus.
Laikyti užšaldytą sausmedį ne daugiau kaip 10 mėnesių.
Sausmedis atšildomas, jei to reikalauja receptas, šaldytuvo plius skyriuje arba kambario temperatūroje.
