Rengdamiesi žiemai, šeimininkės siekia išsaugoti visas daržovių, vaisių ir uogų privalumus. Bet koks terminis apdorojimas sunaikina kai kuriuos jų sudėtyje esančius vitaminus, tačiau užšaldytų maisto produktų laikymui reikia daug vietos. Turime sugalvoti receptus, kurie leidžia sumažinti virimo laiką. „Penkios minutės“ sausmedžio uogienė dažniausiai ruošiama keliais praėjimais, tačiau ji neturi būti virinama ilgiau nei 5 minutes iš eilės. Dėl šios priežasties išsaugoma ne tik didelė dalis uogų esančių maistinių medžiagų, bet ir jų unikalus pailgos formos.
Maisto ruošimo savybės
Pradedant šeimininkus atsargiai atliekami pirmieji bandymai, susiję su uogų išsaugojimu žiemai. Iš tiesų, jūs neturėtumėte bijoti nesėkmės, jei žinote technologinio proceso detales ir vadovaudamiesi instrukcijomis, pateiktomis prie receptų.
- Nereikia plauti sausakūnio tekančiu vandeniu, kad nebūtų pažeisti vaisių vientisumas. Uogos geriau įpilti į didelį indą, pripildytą švariu vandeniu, nuplauti, pašalinti lapus ir kraikas, sulankstyti į žarną. Jei uogos yra labai nešvarios, procedūra gali būti pakartota. Po to sausmedis išdžiovinamas, užpilamas ant rankšluosčio. Audinys sugeria drėgmę, todėl uogos džiūsta greičiau.
- Receptai, skirti „penkių minučių“ uogienei gaminti iš sausmedžio, apima uogų sumaišymą su cukrumi. Šaukštas negali būti padaryta taip, kad nepažeistumėte uogų. Taz arba puodą geriau purtyti kelis kartus. Taigi uogos išliks sveikos ir cukrus padengs kiekvieną iš jų.
- Rengiant „Penkių minučių“ tipo konservus, uogoms leidžiama mirkyti cukraus sirupe, ilgai pertraukos tarp terminio apdorojimo etapų. Jie negali būti nupjauti, kitaip ruošinys gali pablogėti daug anksčiau nei tikitės. Šiuo atveju skubėjimas gali būti brangus.
- Tik 5 minutes arba 2 kartus per 5 minutes virdytame uogiene įdėkite daugiau cukraus nei įprasta. Norėdami išvengti cukraus, galite pridėti citrinos rūgšties. Už kilogramą uogų paimkite 1 g citrinos.
- Jei žiemą užkandote sausmedžio uogienę, tai reikia surinkti į sterilizuotus stiklainius. Uždarymo ruošiniai gali būti tik metaliniai dangteliai, užtikrinantys tinkamą tinka. Dangteliai turi būti virti prieš naudojimą.
„Penkios minutės“ sausmedžio uogienė gali būti laikoma kambario temperatūroje, tada jo tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai. Laikant vėsioje patalpoje, kurios temperatūra pakyla ne daugiau kaip 16 laipsnių, produktas per metus nepablogės.
Penkios minutės sausmedžio uogienė be vandens pridėjimo
Sudėtis (1, 75-2 l):
- sausmedis - 1 kg;
- cukrus - 1, 5 kg;
- citrinų rūgštis (neprivaloma) - 1 g.
Paruošimo metodas:
- Sumontuokite uogą, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Sulenkite į dubenį arba keptuvę, kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi.
- Uždenkite puodą dangčiu ir keletą kartų gerai pakratykite.
- 2-3 valandas valykite šaldytuve. Problemos nebus, net jei paliksite uogų šaldytuve naktį. Per šį laiką sausmedis padarys sultis, cukrus ištirps.
- Padėkite sausmedžio konteinerį ant ugnies. Virš vidutinės ugnies virkite. Nesumažindami liepsnos intensyvumo, uogų užvirinkite 5 minutes, pašalinant ant paviršiaus išsikišusias putas mediniu šaukštu. Jūs neturėtumėte išmesti putų: tai bus gražus arbatos priedas.
- Pašalinkite indus iš sausmedžio plokštės. Uždenkite apsauginiu audiniu. Palikite atvėsti. Jam reikia atvėsti iki kambario temperatūros. Kai tai atsitiks, priklauso nuo deserto kiekio. Jei jį išvirsite iš šiame recepte nurodyto maisto kiekio, jis atvės 4-5 valandas.
- Grąžinkite džemą į viryklę. Įpilkite citrinos rūgšties. Intensyvios ugnies metu užvirinkite uogų masę, virkite 5 minutes.
- Nuplaukite stiklainius ir dangtelius, kurie jiems tinka. Sterilizuokite stiklainius per garą arba orkaitėje, virkite dangtelius.
- Išpilstykite stiklainius į stiklainius, uždarykite juos sandariai.
Kai uogienė atvės, ją galima laikyti saugojimui nešildomoje sandėliuose ar rūsyje. Neužtenka klijuoti etiketes ant stiklainių su desertų ruošimo data, kad galėtumėte jį naudoti, kol jis nepažeis.
„Penkių minučių“ uogienė iš sausmedžio su vandeniu
Sudėtis (2–2, 5 l):
- sausmedis - 1 kg;
- cukrus - 1, 5 kg;
- vanduo - 0, 25 litrai.
Paruošimo metodas:
- Uogos paruošiamos skalbiant ir džiovinant.
- Supilkite vandenį į baseiną, padėkite jį lėtai.
- Kai vanduo virsta, pradėkite įpilti cukraus mažomis porcijomis, kiekvieną kartą maišant sirupą, kol cukrus visiškai ištirps.
- Karštu sirupu nuleiskite paruoštą uogą.
- Uždenkite dubenį su marle, palikite 3-4 valandas.
- Intensyvios ugnies metu sirupas virinamas, virkite uogą 5 minutes.
- Ištraukite dubenį nuo ugnies, palikite 3-4 valandas.
- Pakartokite uogienę ir virkite 5 minutes.
- Karštu būdu apdoroti sterilizuotuose stiklainiuose, juos supjaustykite.
Šis receptas leidžia jums gauti šiek tiek daugiau uogų nei ankstesnis, tačiau jis bus mažiau storas.
Paprastas receptas penkių minučių sausmedžio uogienei
Sudėtis (2 litrai):
- sausmedis - 1 kg;
- cukrus - 1, 25 kg.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite paruoštą sausmedį į dubenį, pilant cukrų.
- Nepamirškite maserio arba supjaustykite uogas naudodami maišytuvą.
- Virkite per mažą ugnį.
- Pridėti šilumą, virkite 5 minutes.
- Uždenkite paruoštus skardinius, uždarykite juos metaliniais dangteliais. Jei desertą laikote šaldytuve, galite naudoti nailono dangtelius.
Pagal šį receptą sausmedžio uogienė gali būti virinama greičiau nei ankstesni, tačiau jo negalima laikyti kambario temperatūroje. Šį preparatą galima laikyti tik vėsioje patalpoje, geriausia rūsyje.
„Penkių minučių“ uogienė iš sausmedžio yra gaminama naudojant specialią technologiją, kuri leidžia sumažinti terminio apdorojimo laiką iki 5 minučių ir taip išsaugoti naudingas uogų savybes. Toks gydymas gali būti nuimamas žiemai.
