Geros virtuvės virtuvėje turėtų būti buteliai ne tik su sviestu ir padažais, bet ir su alkoholiu - tradicija pridėti jį prie patiekalų buvo išbandyta daugelį metų kulinarijos praktikos visame pasaulyje.
Visų pirma vynas naudojamas mėsos ir žuvies marinavimui, nes jis turi rūgštį, taip pat termiškai apdorojant produktus. Iš aukštos temperatūros vyno alkoholis greitai išgaruoja, o patiekalas tik prisotintas vyno skoniu ir aromatu.
Jei nežinote, kokio vyno pasiimti į receptą, vadovaukitės vienu iš dviejų patarimų - laikykitės to paties principo, kad vynas patiekiamas (raudona mėsa - raudona, žuvis ir balta - balta), arba paimkite tą vyną jums patinka gerti daugiau.
Sudėtis:
- jautienos minkštimas - 1, 4 kg;
- svogūnai - 2 vnt;
- česnakai - 1 vnt.
- baltasis vynas - 1 stiklas;
- 200 g jautienos sultinio;
- Provanso žolelių mišinys.
Virimo laikas - 2,5 valandos; porcijų skaičius - 4.
Maisto gaminimas
1. Tokiam patiekalui reikės aukštos kokybės minkšto skonio. Jautiena pirmiausia turi būti plaunama ir išvalyta. Ir tada jį supjaustykite pailgomis dalimis.
2. Džioviname mėsą su prieskoniais. Be įprastų pipirų ir druskos, turite pridėti aštrų žolelių - pavyzdžiui, Provanso žolelių mišinį. Prieskoniai padarys mėsą švelnesnę ir suteiks virti patiekalui skonį.
3. Pridėjus prieskonių, mes užpilame vyno per mėsą, mūsų atveju - baltą. Vienpalvis vynas naudoti bet kokį baltą, bet geriau būtų sustoti prie stalo sauso vyno.
4. Nuplaukite lemputes, išvalykite ir supjaustykite jas pusiau slenksčiu. Norėdami mažiau verkti, pjaustyti svogūnus, periodiškai reikia nuvalyti peilį su ledo vandeniu.
5. Įpilkite svogūnų žiedus į vyno galvą ir įdėkite viską į lėtą viryklę. Užpildykite jautienos sultinį. "Užšalimo" režimą įdėjome 2 valandas ir paliekame indą taip, kad jis išliktų geras.
6. Pasiruošimas, tarnauti ant stalo, prieš jį pabarstant žalumynais.
