Pomidorai gali būti marinuoti ne tik sveiki, bet ir pjaustyti. Tai leidžia jums pasiruošti įvairių veislių žiemos daržovėms, įskaitant tuos, kurių vaisiai yra vidutiniai arba netgi dideli. Vienas iš populiariausių tokių preparatų tipų yra lenkų pomidorai. Jie virti svogūnais ir žolelėmis. Produktai yra iškloti į indą sluoksniuose, tada supilami su marinatu, kartais sterilizuojami ir valcuoti, kad būtų geriau išsaugoti. Užkandis yra malonaus saldaus rūgščio skonio, viliojančio aromato ir labai paklausa šaltomis dienomis.
Maisto ruošimo savybės
Pomidorai lenkų kalba ruošiami pagal panašius receptus, jų paruošimo technologija neturi reikšmingų skirtumų. Žinant pagrindinius taškus, kulinarijos specialistas gali eksperimentuoti, norėdamas pasiruošti žiemai užkandį, kuris labiausiai atitinka jo gastronomines nuostatas.
- Pomidorams lenkų kalba jūs galite paimti bet kokio tipo ir dydžio daržoves, tačiau jie neturėtų būti sugadinti, minkšti, pernokę, kitaip gabalai nebus išsaugoti, salotos praranda estetinę išvaizdą.
- Pomidorai gali būti supjaustyti pusėmis, ketvirčiais arba mažesniais gabaliukais - tai priklauso nuo vaisių dydžio. Vienintelis svarbus dalykas yra tas, kad tas pats stiklainis neturi skirtingo dydžio ir formos gabalų.
- Receptų svogūnų ir žolelių kiekis gali būti koreguojamas pagal jūsų skonį, tačiau nė vieno iš šių ingredientų negalima atmesti. Nuo žalios pirmenybės teikiamos petražolėms ir krapams, bet taip pat galite naudoti baziliką ir salierus, kurie taip pat atspindi pomidorų skonį. Svogūnai pomidorams iš lenkų supjaustyti žiedais arba žiedais, supilkite žalumynus su visais šakelėmis arba supjaustyti peiliu, bet ne per mažai.
- Garstyčios užkandžiai gali būti dedami garstyčių sėklose, karštuose pipiruose, sveikuose arba susmulkintuose česnako skiltelėse.
- Pagrindinės sudedamosios dalys yra sukraunamos į stiklainį, o viršutinis sluoksnis turi būti svogūnai.
- Siekiant pagerinti derliaus išsaugojimą, lenkiško stiliaus pomidorai dažniausiai sterilizuojami skardinėse. Jei receptas numato šį manipuliavimą, geriau naudoti mažus ir vienodus dydžio stiklainius užkandžiams - nuo 0,5 l iki 1 l. Jei sterilizacijos nėra, bankus galima pasirinkti ir padidinti, iki 1, 5 litrus. Trijų litrų stiklainiuose šie užkandžiai paprastai nėra konservuoti.
- Pomidorų uždarymas lenkų kalba gali būti tik metalinis dangtelis, užtikrinantis sandarumą. Jie gali būti sraigtiniai arba raktiniai, bet nauji, nepakeisti, be žalos. Plastikiniai gaubtai netelpa.
- Abu dangteliai ir stiklainiai prieš naudojimą turi būti gerai nuplauti ir sterilizuoti. Dangteliai yra sterilizuojami verdant, stiklainiai apdorojami garais arba šildomi orkaitėje.
Laikyti pomidorus lenkiškai rekomenduojama vėsioje patalpoje, tačiau kambario temperatūroje šie konservuoti maisto produktai nesprogsta.
Klasikinis lenkų receptas žiemai
Sudėtis (1, 5 l):
- pomidorai - 1 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- krapai - 100 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- rafinuotas augalinis aliejus - 30 ml;
- stalo actas (9 proc.) - 30 ml;
- cukrus - 30 g;
- druska - 10 g;
- vanduo - 0,5 litrų.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite rankšluosčiu, supjaustykite to paties dydžio griežinėliais, pašalinkite ruonių plombas.
- Nuplaukite krapus, leiskite jam išdžiūti, supjaustykite.
- Smulkinkite česnako skilteles su plokščia peilio puse, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su pjaustyta krapais.
- Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais pusiau žiedais arba net ketvirčiais žiedais, jei turite didelių svogūnėlių.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Skirti pusę pomidorų stiklainiuose.
- Įdėkite pusę svogūnų ant viršaus, ant svogūnų uždėkite krapų ir česnakų mišinį.
- Užpildykite stiklainius su likusiais pomidorais, viršuje su likusiais svogūnais.
- Į stiklainius įpilkite aliejaus ir acto.
- Užvirinkite vandenį, ištirpinkite cukrų ir druską, virkite 2-3 minutes.
- Pomidorus užpildykite karštu marinatu, užpildykite stiklainius paruoštais dangčiais.
- Panelio apačioje buvo rankšluostis, įdėkite pomidorų stiklainį. Į keptuvę įpilkite šilto vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
- Sterilizuokite stiklainius 10-30 minučių, priklausomai nuo jų tūrio (10 minučių kas 0, 5 l).
- Atsargiai išimkite skardines iš vandens, sukite.
- Pasukite stiklainius, uždenkite antklodę. Palikite atvėsti garų pirtyje, kad būtų geriau išsaugota.
Po atvėsinimo į sandėliuką ar kitą kambarį, kuriame laikote atsargas žiemai, galima išpilstyti pomidorų salotos.
Lenkų pomidorai su krapais ir petražolėmis
Sudėtis (3 litrai):
- pomidorai - 2 kg;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- krapai - 50 g;
- petražolės - 50 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- lauro lapai - 3 vnt.
- juodieji pipiriniai žirniai - 12 vnt .;
- stalo actas (9 proc.) - 60 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
- cukrus - 60 g;
- druska - 30 g;
- vanduo - 1 l.
Paruošimo metodas:
- Paruošti pomidorus plaunant, išdžiovinus, supjaustytus griežinėliais. Nepamirškite pašalinti baltos kietos masės pleistrus kojinių regione.
- Nuplaukite žaliąsias, palikite išdžiūti, nukirpkite šiurkščius stiebus, paliekant tik lapus ant švelnių šakelių.
- Nulupkite česnaką. Nuplaukite ir išdžiovinkite prieskonius.
- Sterilizuokite stiklainius. Skleiskite ant laurų, pipirų, česnakų gvazdikėlių lapus. Padėkite ant krapų ir petražolių.
- Įdėkite ant jų pomidorų sluoksnį, įdėkite į ploną žiedą supjaustytą svogūnų sluoksnį ant kelių petražolių iš petražolių ir krapų. Toliau užpildykite stiklainius, pakaitomis pomidorus, svogūnus ir žalumynus. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedą.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite reikiamą kiekį aliejaus ir acto.
- Virinama sūrymu iš vandens, cukraus ir druskos, verdant 5 minutes.
- Pomidorus supilkite su marinatu.
- Sterilizuokite stiklainius su salotomis verdančiame vandenyje 10-30 minučių, sukite.
- Palikite atvėsti aukštyn kojom po antklodė.
Pagal šį receptą užkandis yra dar kvapnesnis nei ankstesnis, jis turi švelnesnį skonį. Tai taip pat kainuoja.
Spicy Lenkijos pomidorai žiemai
Sudėtis (4 litrai):
- pomidorai - 2, 5 kg;
- svogūnai - 150 g;
- petražolės - 50 g;
- Bazilikas - 50 g;
- karštų pipirų - 0, 5 vnt .;
- česnakai - 10 gvazdikėlių;
- lauro lapai - 4 vnt.
- juodieji pipiriniai žirniai - 16 vnt .;
- pipirų žirniai - 12 vnt .;
- rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
- stalo actas (9 proc.) - 100 ml;
- cukrus - 20 g;
- druska - 20 g;
- vanduo - kiek bus eiti į bankus.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite sudedamąsias dalis, išdžiovinkite.
- Pjaustykite pomidorus dideliais griežinėliais, supjaustykite petražolę ir svogūnus peiliu, supjaustykite česnakus į mažiausio dydžio gabalus, supjaustykite svogūnus į pusę žiedus ir pipirus su plonais žiedais.
- Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite tinkamus dangtelius.
- Prijunkite prieskonius stiklainiuose. Įdėkite pipirų žiedus į apačią.
- Užpildykite stiklainius su pomidorais, perkeldami juos svogūnais, žolelėmis ir česnakais.
- Į kiekvieną stiklainį įdėkite druskos ir pipirų. Supilkite actą ir aliejų ant skardinių.
- Užvirinkite vandenį, užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių. Stiklainiai sterilizuojami vandens vonioje nuo 20 iki 60 minučių, priklausomai nuo jų tūrio. Hermetiškai uždenkite, apverkite, apvyniokite.
Šis pomidorų variantas lenkų kalba patiks skanių užkandžių mėgėjams.
Pomidorai lenkų kalba - tai paruoštos pomidorų salotos su svogūnais ir žolelėmis, dažnai papildytos česnakais, kartais karštais pipirais. Jei pasiruošsite žiemai, nereikia galvoti apie tai, kaip gydyti netikėtus svečius, kurie staiga atsirado - visada turėsite skanius ir kvapniuosius užkandžius.
