Šarlotė yra viena iš paprasčiausių paruošimo ir tuo pačiu skanių pyragų. Dažniausiai jis gaminamas iš sausainių tešlos, užpildytos šviežiomis arba šaldytomis uogomis, vaisiais. Vienas iš skaniausių yra slyvų charlotte. Saldaus pagrindo ir rūgščių vaisių, kaip ir daugelis, derinys. Dažniausiai krosnyje ruošiamas panašus kepimas, tačiau ne visada galima naudoti orkaitę. Tada daugiakaneris ateis į gelbėjimą. Šarlotė su slyvomis kroketiniame puodelyje pasirodo kaip skanus kaip tradicinis ir beveik niekada negauna.
Maisto ruošimo savybės
Charlotte virimo procesas lėtoje viryklėje labai skiriasi nuo kepimo į krosnį technologijos. Net pradžioje šeimininkė gali padaryti tokį pyragą, jei ji žino ir atsižvelgia į kelias akimirkas.
- Slyvų šarmams pasirinkti tik tos veislės, kuriose kaulai lengvai atskiriami nuo plaušienos. Nuostabūs arba šiek tiek subrendę vaisiai yra idealūs. Per daug auginamos slyvos netinkamos kepimui: virimo metu jie nuskaito, todėl pyragas skonis beprotis ir nepastebimas.
- Sausainių tešlos gamybos technologija turi kanonus. Pirma, kiaušiniai yra sumušti cukrumi, tada prie jų pridedamas aliejus, kefyras ar kiti skysti produktai, jei jie yra įtraukti į receptą. Paskutinis injekcinis dalykas yra miltai, kuriuos reikia iš anksto ištirpinti, kad išvalytumėte jį iš smulkių šiukšlių ir prisotintų deguonimi. Sumaišykite miltus su mentele, nenaudojant maišytuvo, kad nesudarytų sodrus kiaušinių putos. Tik tada, kai bus laikomasi šių taisyklių, tešla pasirodys švelni ir gerai pakils.
- Paprastą sausainių tešlą sudaro tik kiaušiniai, cukrus ir miltai. Jei norite padaryti tortą trapią, į tešlą įpilkite lydyto sviesto. Dėl minkštumo jie įdeda fermentuotų pieno produktų. Įpilant kepimo miltelius, tešla pakyla. Vanilė ir cinamonas daro kepimo kvapą.
- Jei naudojamas slyvų šarmas, rūgštus sodas, o ne kepimo miltelius. Actas gesina tai nėra būtina.
- Prieš dedant tešlą į jį, turi būti tepamas sviestas arba augalinis aliejus.
- Didelė šarlotė lėtoje viryklėje negali būti padaryta. Būtina apriboti receptuose nurodytų produktų skaičių.
- Paruoškite charlotte į lėtą viryklę naudojant „Kepimo“ programą. Virimo laikas priklauso nuo vieneto galios ir torto dydžio. Vidutiniškai virimo procesas trunka valandą. Tortų pasirengimas tikrinamas mediniu dantų krapu. Jei po panirimo jis išlieka sausas, kepimas yra paruoštas.
- Paimkite slyvų pyragą iš daugiakanalio naudodami garų maisto groteles - dubuo virsta ant vielos stovo ir ant jo yra tortas.
Geriau, kad daugelio viryklių kepta charlotte tarnauja aukštyn kojom, nes viršutinėje kepimo dalyje ji nėra ruda.
Klasikinis charlotte receptas su slyvomis lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- cukrus - 0, 2 kg;
- miltai - 160 g;
- soda arba kepimo milteliai tešlai - 5 g;
- vanilinas (pasirinktinai) - 1 g;
- slyvos - 0, 3 kg;
- sviestas lėtos viryklės dubeniui sutepti - kiek laiko jis išeis;
- cukraus milteliai (neprivaloma) - apipurkšti pyragą.
Paruošimo metodas:
- Išpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus ir vanilino.
- Naudojant maišytuvą, pjaukite kiaušinius su cukrumi, kol susidaro storos putos. Kiaušiniai turėtų būti balti ir dvigubi. Paprastai plakimo procesas trunka apie 5 minutes.
- Išmaišykite miltus ir sumaišykite su kepimo milteliais. Jei turite rūgštų slyvų, galite ją pakeisti soda.
- Supilkite miltus į kiaušinių masę, maišykite tešlą mentele. Tešla turi būti lygi, be gumbų, grietinės konsistencijos.
- Nuplaukite slyvas, supilkite servetėlę, supjaustykite pusėmis, pašalinkite akmenis. Nupjaukite slyvas į didelius segmentus, padalijus kiekvieną pusę peiliu į 2-3 gabalus.
- Tepkite daugiakanalio dubenį su sviestu, įdėkite slyvas.
- Supilkite slyvas su tešla.
- Uždarykite daugiakanalio dangtį, pradėkite jį kepimo režimu. Nustatykite laikmatį 40-50 minučių. Kepimo metu nekelkite dangčio taip, kad tortas nenutiktų.
- Užbaigus programą, patikrinkite, ar pyragas yra paruoštas dantų krapštuku, jei reikia, tęskite jį 10-20 minučių.
Leiskite charlotte 10-20 minučių atvėsti, netrukdydami, tada išimkite jį įdėdami jį ant garintuvo. Perkelkite tortą į patiekalą. Lieka padaryti arbatą ir pakviesti visus į stalą.
Šarlotas iš slyvų ant grietinės, lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- grietinė - 150 ml;
- cukrus - 140 g;
- miltai - 150 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- vanilinis cukrus - 10 g;
- tešlos kepimo milteliai - 10 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- slyvos - 0, 2 kg;
- cukraus glaistymas - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite kiaušinius su vanilėmis ir įprastu cukrumi, balinkite iki balto.
- Sumaišykite su grietine, gerai išmaišykite.
- Sumaišytus miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
- Įpilkite sauso mišinio į skystį, gerai sumaišykite mentele.
- Iškirptos ir džiovintos slyvos supjaustytos per pusę, iš jų pašalinami kaulai. Nupjaukite vaisius į griežinėliais.
- Padėkite slyvų gabaliukus į tešlą, atsargiai sumaišykite.
- Sutepkite daugiakanalio talpą, įdėkite tešlą su slyvomis.
- Įjunkite prietaisą kepimo programoje, nustatykite laikmatį valandai.
- Leiskite gatavam tortui atvėsti lėtoje viryklėje, tada išimkite jį naudojant garinimo krepšį.
Prieš patiekiant į stalą rekomenduojama apipurkšti cukraus, nors ir be šio paprasto dekoro, jis atrodo patrauklus.
Šarlotas su slyvomis ir kriaušėmis lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- kviečių miltai - 160 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- jogurtas - 0, 2 l;
- cukrus - 150 g;
- kepimo milteliai - 5 g;
- kriaušės - 150 g;
- slyvos - 150 g;
- vanilino - 1 g;
- sviestas - daugiakanalio indo tepimui.
Paruošimo metodas:
- Beat kiaušinius su cukrumi ir vanilėmis, sumaišykite su nesaldintu jogurtu, vėl nugalėkite. Jogurtas gali būti naudojamas ir saldus - su kriaušių arba slyvų įdaru, bet tada cukraus kiekį 1-2 šaukštais reikia sumažinti.
- Sift miltai. Sumaišykite su kepimo milteliais.
- Supilkite miltus į skystą bazę, sumaišykite.
- Kriaušės, išlukštentos iš šiurkščių odų ir šerdys su sėklomis, supjaustytos kubeliais, dedamos į tešlą, sumaišomos.
- Slyvos, supjaustytos per pusę, be duobių.
- Padėkite slyvas į sviesto dubenėlį, įdėkite tešlą ant viršaus.
- Įjunkite lėtą viryklę, pradėkite „Kepimo“ programą, virkite pyragą 60 minučių.
Saldūs kriaušės puikiai derinamos su rūgščiomis slyvomis, o su jais pasirodantis charlotas yra ypač skanus.
Šarlotas su slyvomis lėtoje viryklėje yra paruoštas paprasčiausiai, nedega. Įdaras gali būti papildytas kriaušėmis, obuoliais, kitomis uogomis ir vaisiais.
