Šarlotas su kopūstais

Daugelis yra pripratę prie to, kad charlotte yra obuolių pyragas, bet iš tikrųjų jis gali būti virinamas ne tik su vaisiais, ir jis neturėtų būti saldus. Jūs galite padaryti jį su daržovėmis. Vienas iš labiausiai paplitusių variantų - charlotte su kopūstais. Tai dažnai vadinama drebučių pyragu, įdarytu už prieinamą daržovę. Jis yra greitai paruoštas, pigus ir beveik visiems tinka.

Maisto ruošimo savybės

Pagal virimo technologiją kopūstų šarlotė mažai skiriasi nuo obuolių arba kepama su kitais vaisiais, tačiau yra keletas savybių.

• Šarlotę galima virti su įvairių rūšių ir veislių kopūstais. Ankstyvieji baltieji kopūstai, taip pat Pekinas, turi švelnius lapus, kurie yra pakankami šlifuoti. Baltųjų kopūstų, vėlyvųjų veislių, taip pat žiedinių kopūstų ir brokolių, reikia užvirinti, kepti arba troškinti. Išankstinis terminis apdorojimas neturėtų būti ilgas, paprastai pakankamai ilgas 10 minučių, tada daržovių ruošimas jau bus paruoštas.
• Kuo geresnis bus miltai, tuo malonesnis bus charlotte skonis. Antrojo laipsnio miltai suteikia kepimui pilką atspalvį ir ypatingą skonį, kuris jums nepatinka.
• Prieš derinant su kitais ingredientais, miltai turi būti išplauti. Tai daroma ne tik siekiant atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų, o pagrindinis tikslas yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo tampa lengva, lengviau ją sujungti su kitais komponentais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Keptų miltų kepimas tampa labiau erdvus.
• Paprastai kopūstai gaminami nesaldinti, bet į tešlą galite įdėti šiek tiek cukraus, tai pabrėžs torto skonį.
• Kad šarlotas taptų sodresnis, prie jo galima pridėti kepimo miltelių. Jo vaidmuo dažnai tarnauja soda, naudojama actu. Jei tešla yra minkšta kefyro, soda negali užgesinti.
• Klasikinis charlotte tešlos receptas turi mažiausiai ingredientų: kiaušinių, miltų ir druskos, tačiau majonezas, grietinė arba kiti pieno produktai dažnai pridedami - su jais pyragas yra sodresnis ir ne ilgiau sukietėja.
• Kopūstai smulkiai supjaustomi ir dedami į tešlą. Kitas variantas taip pat yra įmanoma: įdėkite kopūstus į pelėsią ir supilkite tešlą.
• Kad pyragas būtų lengviau išimamas iš pelėsių, jis iš anksto sutepamas sviestu ir pabarstomas duonelėmis. Jei pyragas pagamintas iš silikoninės formos, galite tai padaryti be šių atsargumo priemonių.
• Kepkite kopūstų šarmą 30-50 minučių orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 200-220 laipsnių. Tikslus laikas priklauso nuo torto dydžio ir temperatūros orkaitėje. Charlotte pasirengimo laipsnį galima patikrinti dantų krapštuku: jei ji išlieka sausa po panardinimo į tešlą, tortas yra paruoštas.

Kopūstai gali būti patiekiami karštai ir šaltai. Gera idėja būtų pridėti jį su grietine arba grybų padažu.

Šarlotas iš šviežių kopūstų

Sudėtis:

• švieži balti kopūstai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• kviečių miltai - 130 g;
• tešlos kepimo milteliai - 5 g;
• druska - 2-3 g;
• cukrus - 5 g;
• malti juodieji pipirai;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite kopūstus, nuimkite viršutinius lapus nuo galvos. Nupjaukite norimą gabalo dydį ir smulkiai supjaustykite.
• Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonomis žiedų pusėmis arba ketvirčiais.
• Aliejus pašildomas keptuvėje, kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
• Pridėti kopūstus. Maišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 5–10 minučių troškinkite daržoves, keletą kartų maišydami.
• Įdėkite kopūstus į dubenį, palikite šiek tiek atvėsti.
• Švariame dubenyje supilkite kiaušinius. Įpilkite cukraus ir druskos. Na šluotelė.
• Sift miltai, sujungti su kepimo milteliais.
• Sumaišykite sausą mišinį su kiaušinių mase, maišykite, kol bus homogeniška.
• Druskos ir pipirų kopūstų įdaras, įdėkite į kepimo indą. Supilkite tešlą. Uždenkite folija.
• Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, įdėkite į formą su charlotte. Virkite kopūstų pyragą pusvalandį, po to nuimkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių, kol sausas dantų krapštas.

Šis želėčių pyragas su kopūstais gali būti klasikinis.

Šarlotas su raugintais kopūstais

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 3 kg;
• rauginti kopūstai - 0, 3 kg;
• cukrus - 20 g;
• tešlos kepimo milteliai - 5 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• sviestas - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite raugintų kopūstų ir išspauskite.
• Ištirpinkite sviestą per mažą ugnį arba mikrobangų krosnelėje. Sumaišykite su cukrumi, bandydami jį visiškai ištirpinti aliejuje.
• Kai alyva atvėsinama iki kambario temperatūros, įpilkite du žaliavinius kiaušinius. Suplakite produktus šluotelėmis. Druska, pipirai ir šluotelė vėl.
• Sumaišytus miltus su kepimo milteliais sumaišykite, įpilkite skysto pagrindo. Gerai išmaišykite.
• Įdėkite kopūstus į tešlą. Maišykite jį, stengdamiesi tolygiai paskirstyti užpildą.
• Sudėkite gautą masę į kepimo indą ir nusiųskite į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių.
• Kepkite charlotte iki pasiūlymo.

Pagal šį receptą pagamintas pyragas turi unikalų skonį. Ypač tai patiks vokiečių virtuvės gerbėjams.

Maitinantis Šarlotas su malta mėsa ir kopūstais

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• kviečių miltai - 150 g;
• mėsos arba vištienos smulkinimas - 0, 3 kg;
• balti kopūstai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 150 g;
• kefyras - 0, 2 l;
• grietinė - 0, 2 l;
• soda - 5 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Perpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite druskos, svaro su šluotele arba šakute.
• Į dubenėlį su kiaušiniais įpilkite grietinės. Beat juos kartu.
• Į kefyrą pridėkite soda, sumaišykite, palaukite reakcijos. Kefyrą supilkite į dubenį su kitais produktais. Vėl uždėkite dubens turinį.
• Supilkite miltus į dubenį ir sumaišykite. Turėtumėte gauti vienodą konsistenciją be miltų gabalėlių.
• Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir smulkintą mėsą. Kepkite juos tol, kol smulkinimas yra šviesus.
• Mėsos druska ir pipirai, pridėti smulkiai kapotų kopūstų.
• Maistą užgesinkite po maža ugnimi esantį dangtelį apie 10 minučių.
• Į formą įpilkite pusę tešlos, užpildykite jį, supilkite likusią tešlą.
• Įdėkite pyragą maždaug 40 minučių įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje. Prieš išjungdami orkaitę, patikrinkite, ar pyragas yra paruoštas dantų krapštuku.

Kopūstai Šarlotė su smulkinta mėsa yra gausus ir skanus patiekalas. Iš šio pyrago gabalo beveik niekas negali atsisakyti.

Charlotte su kopūstų įdaru bus geras pasirinkimas vakarienei ar vakarienei. Šis širdingas ir sultingas pyragas beveik neabejotinai patiks jūsų šeimai ir draugams.