Sūrymo tešla

Sūrymo tešla

Po konservuotų kanapių daržovių valgymo kruopščiai namų šeimininkės neskuba užpilti kopūstų, agurkų ar pomidorų. Šis kuklus gaminys gali būti pagrindas įvairiems patiekalams ruošti: sriuboms, padažams ir net kepimui. Tešla sūrymuose dažnai gaminama užkandžiams ir pyragams, tačiau ji taip pat tinka skorimnyh blynams, blynams ir pyragams, tik receptai turės būti naudojami skirtingiems. Sūrymu sukepta tešla nelaikoma kaprizinga, o kepimas iš jo galima net pradedantiesiems.

Maisto ruošimo savybės

Sūryme yra rūgšties, druskos ir kartais cukraus. Dėl to jis yra idealus skystas pagrindas tešlos paruošimui įvairių rūšių kepimui. Patyrę virėjai sako, kad ši tešla labai gerai auga.

Yra keletas receptų. Tai gali būti mielės ir nuobodūs, sumaišyti su kiaušiniais arba be jų, skysti ir atvėsinti. Be to, tešlos technologija gali būti kitokia. Kad išvengtumėte klaidų ir gautumėte tikėtiną rezultatą, privalote sekti receptą ir atsižvelgti į šias funkcijas.

  • Kai kurios namų šeimininkės vietoj sūrymo naudoja marinatą. Tai įmanoma, tačiau jis suteikia produktams ryškesnį sūrymo skonį, nes juose paprastai yra daugiau prieskonių, acto ir kitų ingredientų. Be to, dėl cukraus buvimo marinate sunku nustatyti cukraus kiekį, kurį reikia pridėti prie tešlos.
  • Naudojant sūrymą kaip skystą pagrindą tešlai, nereikia įtraukti druskos į tešlą. Jei sūryme yra cukraus ar marinato, cukraus iš receptų taip pat gali būti pašalinta arba sumažinta.
  • Sūrymas ir marinatas yra rūgštūs produktai, todėl, jei prie tešlos pridedama sodos, nebūtina jį užtepti actu.
  • Produktų skonis priklauso nuo miltų kokybės: antrojo lygio miltai suteikia kepimui pilkos spalvos atspalvį ir specifinį skonį. Geriau išleisti šiek tiek daugiau pinigų ir nusipirkti didžiausią arba bent jau pirmąjį klasę.
  • Prieš dedant į tešlą miltai turi būti išplauti, nes tai yra ne tik mažų pakratų ir vabzdžių lervų valymas, čia labai svarbus miltų su deguonimi prisotinimas. Po sijojimo tampa lengva, lengviau ją sujungti su kitais komponentais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Tokių miltų tešla gerėja, kepimas yra labiau švelnus ir erdvus.
  • Dažniausiai tešlos ruošimui reikia šildyti. Kartais pakanka jį pašildyti iki kambario temperatūros, kuriai jis iš anksto yra veikiamas iš šaldytuvo. Kai kuriais atvejais sūrymas kaitinamas iki 30-40 laipsnių. Nepaisykite šių rekomendacijų, tai gali neigiamai paveikti rezultatą.

Daugelis namų šeimininkių yra susirūpinusios dėl to, ar gatavame kepime yra sūrymo kvapas. Nėra vieno atsakymo į šį klausimą. Jei marinatas nebuvo pernelyg kvapnus, ir jūs neturite kvepalų kvepalų, nesupraskite marinuotų užrašų gatavoje kepimo vietoje. Bet kartais atsiranda sūrymo kvapas iš gatavų produktų. Jei tai supainiotų, nenaudokite sumaišytos tešlos ant sūrymo, kad gamintumėte saldžius pyragus.

Mielių tešla sūrymo pyragams

Sudėtis:

  • sūrymas - 0, 25 l;
  • presuotos mielės - 25 g;
  • kviečių miltai - 0, 5 kg;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
  • cukrus - 10-30 g.

Paruošimo metodas:

  • Karšto druskos tirpalas iki 30-40 laipsnių. Ši temperatūra yra optimali mielių aktyvavimui. Karštas skystis juos užmuš, šaltoje aplinkoje jie atsisakys dirbti.
  • Supilkite marinatą į dubenį, įpilkite cukraus. Jei naudojate saldus marinatą, pakanka cukraus, kad įdėtumėte 10 g, jei ruošiate tešlą pikantišku sūrymu, įdėkite 20-30 g cukraus.
  • Sutrinkite mieles šiltu marinatu. Maišykite.
  • Palaukite apie 10 minučių, kol mielės veikia. Tai parodys išvaizdą ant putų dangtelio paviršiaus.
  • Sift miltai. Įveskite pusę jos į marinatą, sumaišykite, kad tešla būtų lygi, tešla be dulkių.
  • Supilkite aliejų, išmaišykite.
  • Įpilkite likusius miltus ir sumaišykite minkštą, bet ne lipnią tešlą.
  • Padėkite tešlą į didelį puodą, įdėkite jį į šiltą vietą, padengtą drėgnu rankšluosčiu. Palaukite, kol tešla padvigubės. Ištraukite jį.

Palaukite, kol tešla vėl bus pakelta, ir naudokite ją kepti ar kepti pyragaičiai.

Nerauginta tešla sūrymo pyragams

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 4 kg;
  • sūrymas - 0, 2 l;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
  • soda - 4 g;
  • cukrus (tik cukrui be cukraus) - 5–10 g.

Paruošimo metodas:

  • Sumaišykite miltus su soda ir cukrumi. Padaryti įdubą miltų krūvos centre.
  • Truputį kaitinkite sūrymą ir sumaišykite su augaliniu aliejumi.
  • Supilkite virtą mišinį į skylę miltuose. Maišykite produktus mentele.
  • Užpildykite tešlą rankomis.

Ši tešla yra paruošta naudoti iškart po minkymo. Jis geriausiai tinka kepti pyragai.

Sūrymo pyrago tešla

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 0, 4 kg;
  • sūrymas - 0, 25 l;
  • vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
  • rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
  • cukrus - 150 g;
  • tešlos kepimo milteliai - 10 g;
  • maltos cinamono arba apelsinų žievelės - 10 g.

Paruošimo metodas:

  • Sift miltai, sumaišyti su kepimo milteliais. Įpilkite truputį arba cinamoną, kad tortas būtų malonesnis. Maišykite.
  • Išpjaukite kiaušinius į švarų dubenį. Įdėkite jiems cukraus. Skleiskite maistą šluotelėmis.
  • Supilkite marinatą kiaušinio dubenyje. Sudėkite produktus tolygiai.
  • Į skystą bazę įpilkite sausų ingredientų mišinį. Gerai sumaišykite.
  • Galiausiai įpilkite sviesto, išmaišykite tešlą.

Lieka tešlą įdėti į tepalą ir įdėti į orkaitę. Po 35-45 minučių saldus pyragas bus paruoštas. Į tešlą galite pridėti razinų ir kitų džiovintų vaisių, šviežių vaisių. Tada tortas bus dar skanesnis.

Sūdyta tešla blynams

Sudėtis:

  • kviečių miltai - 150 g;
  • vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
  • sūrymas - 0, 3 l;
  • cukrus - 60 g;
  • tešlos kepimo milteliai - 5 g;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml.

Paruošimo metodas:

  • Sift miltai, sumaišyti su kepimo milteliais.
  • Sumaišykite kiaušinius su cukrumi. Supilkite pusę stiklinės sūrymo. Maišykite.
  • Į skystą mišinį supilkite miltus. Maišykite tešlą, kad ji būtų vienoda, be gabalėlių.
  • Supilkite likusį sūrymą, maišykite, kol sklandžiai.
  • Supilkite aliejų. Tešlą gerai sumaišykite ir pradėkite kepkite blynus.

Jei norite gaminti nesaldintus blynus, cukraus kiekis kompozicijoje turėtų būti sumažintas iki 5-10 g arba visiškai neįtrauktas į receptą.

Sūrymo tešla blynams

Sudėtis:

  • miltai - 0, 3 kg;
  • sūrymas - 120-180 ml;
  • cukrus - 150 g;
  • vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
  • tešlos kepimo milteliai - 10 g.

Paruošimo metodas:

  • Pjaukite kiaušinius su cukrumi ir pusę puodelio sūrymo.
  • Sumaišytus miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Supilkite jį į skystą mišinį. Kruopščiai maišykite tešlą.
  • Jei reikia, tešlą atskieskite nedideliu kiekiu sūrymo.

Sūrymo milteliai yra nuostabūs. Jei jiems patiksite uogiene arba padaže, jų skonio kvapas bus beveik nepastebimas.

Pyragai ir pyragaičiai, blynai ir blynai, kiti produktai gali būti pagaminti iš sūrymo tešlos. Kepimas iš jo pasirodo sodrus ir švelnus. Marinato kvapas yra lengvai užmaskuojamas, į tešlą pridedant citrusinių vaisių ar cinamono. Jei ruošiate padažus ar pyragą su nesaldintu užpildu, nėra prasmės paslėpti sūrymo kvapą, jis suteiks gaminiams unikalų ir atitinkamą skonį.

Komentarus (0)
Paieška