Šarlotė yra vienas iš paprasčiausių desertų ruošimo, tačiau sunku rasti ką nors, kas jam nepatinka. Tai sausainių tešlos tortas su vaisių arba uogų užpildu. Populiariausi produktai su obuolių užpildu, nes šie vaisiai yra labiausiai prieinami per metus. Vis dėlto, bent vieną kartą verta pabandyti kitą užpildymo pyragą. Šarlotė su vyšniomis pasirodo ryški, patraukli, harmoninga skonio ir gali tapti šventinio stalo ornamentu. Be to, mažiausią patirtį turintis virėjas galės puikiai kepti.
Maisto ruošimo savybės
Vyšnių charlotte gamybos procesas negali būti vadinamas sunku, tačiau nežinant kai kurių taškų rezultatas gali būti nusivylęs. Kad išvengtumėte klaidų ir gautumėte tikrai skanų ir gražią pyragą, turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių.
- Bet kokių tešlos skonis priklauso nuo to, kaip tešla buvo naudojami aukštos kokybės miltai. Iš antros klasės miltų produktai pasirodo pilkai ir turi nemalonų skonį. Jei lyginate aukščiausios ir antros rūšies miltų kainą, tampa aišku, kad taupymas šiuo produktu yra nepraktiškas.
- Klasikinė charlotte tešla susideda iš miltų, cukraus ir kiaušinių, tačiau daugelis virėjų taip pat prideda pieno produktų ar majonezo. Pastebėta, kad su jais pyragas pasirodo švelnesnis ir minkštesnis, ilgiau neišdžiūsta.
- Prieš derinant su kitais ingredientais, miltai turi būti išplauti. Ši taisyklė taikoma ruošiant bet kokią tešlą, o ne tik sausainių tešlą. Miltų sijojimo tikslas yra ne tik atsikratyti vabzdžių lervų ir mažų pakratų, bet ir prisotinti jį deguonimi. Po sijojimo miltai tampa lengvi, lengviau maišyti su kitais produktais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Tokių miltų tešla gerėja, kepimas yra erdvesnis.
- Šarlotės vyšnios gali būti naudojamos tiek šviežios, tiek užšaldytos. Naudojant šaldytas uogas, duodant daug sulčių, rekomenduojama į tešlą įdėti krakmolo, pakeičiant juos gabalėliais arba pabarstant juos uogomis. Priešingu atveju, uogų sultys padarys tešlą vandeningą, ji bus labai kepti. Šaldytoms uogoms turėtų būti leidžiama atšildyti ir iš jo išleistą sultį nuleisti.
- Jei gaminate šviežią uogų šarmą, išimkite kaulus. Patogiausias būdas tai padaryti yra su specialiu laikikliu. Jei taip nėra, galite pašalinti kaulus su smeigtuku, spaustuku ar kirpčiuku. Ne per daug uogų dedama į šarlotą, todėl galite tiesiog atsikratyti kaulų vos per 5-10 minučių.
- Tam, kad būtų užkirstas kelias tortui degti, pelėsių dugnas yra alyvuotas ir pabarstomas miltais arba rupiniais. Silikono formų negalima sutepti, kepimas vis dar lengvai pašalinamas.
Kartais vyšnios formuojamos pirmiausia, tada užpilamos tešlos. Kartais uoga plinta ant tešlos arba tarp jos sluoksnių. Kartais norite sumaišyti vyšnias su tešla ir užpildyti jas forma. Atidžiai sekdami receptą, galite gauti gerą rezultatą.
Šarlotas su šviežiomis vyšniomis
Sudėtis:
- kviečių miltai - 150 g;
- cukrus - 150 g;
- šviežių vyšnių - 0, 3 kg;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
- tešlos kepimo milteliai - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Išpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus. Kiaušinius padėkite cukrumi iki balto.
- Sift miltai, sumaišomi su kepimo milteliais.
- Supilkite miltus į kiaušinių masę. Sumaišykite produktus, kad gautumėte vienodą masę, kuri nesutampa su miltų gabalėliais.
- Nuplaukite vyšnias, palikite išdžiūti. Pašalinkite šakeles. Nuimkite kaulus nuo uogų.
- Kepimo formų tepalas. Geriau atsisakyti naudoti išardomą formą, nes ji gali nutekėti.
- Įdėkite vyšnias į formos apačią, užpildykite ją tešla. Geriau supilkite į centrą, o po to sutepkite mentelę - taip tešla labiausiai padengs uogas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 20 laipsnių, atsiųskite formą su būsimuoju charlotte.
- Kepkite pyragą 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti savo pasirengimą dantų krapštuku: jei jis išlieka sausas po to, kai panardinsite į tešlą, galite išimti pyragą.
Palaukite 5-10 minučių, kol pyragas šiek tiek atvės (bet ne visiškai), išimkite jį iš pelėsių, padėkite ant indo. Vyšnių charlotte bus skanus, karštas ir šaltas. Jį galite patiekti su arbata, kava ar panašiai.
Šarlotas su sušaldytais vyšniais
Sudėtis:
- sušaldytos vyšnios - 0, 3 kg;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- cukrus - 0, 2 kg;
- kviečių miltai - 150 g;
- krakmolas - 30 g;
- rupiniai - kiek bus.
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite uogą, išleiskite išleistą sultį. Pabarstykite vyšnių krakmolu, sumaišykite.
- Sunaikinkite kiaušinius atskirdami trynius nuo baltymų.
- Įmaišykite baltymus maišytuvu į tankų putą.
- Toliau plakti baltymai, palaipsniui įpilkite cukraus.
- Maišyti trynius su miltais. Sudėkite tešlą su baltymų mase, švelniai sumaišykite tešlą.
- Pabarstykite formą rupiniais. Įdėkite tešlą. Sutepkite vyšnią ant viršaus.
- Nusiųskite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių. Kepkite pyragą 30-40 minučių.
Pagal šį receptą, charlotte pasirodys sodrus net ir nenaudojant kepimo miltelių. Jis atrodo ryškus ir patrauklus, turi subtilų skonį. Šis pyragas nėra gėda įdėti net į atostogų stalą.
Cherry Charlotte kefyre
Sudėtis:
- kviečių miltai - 150 g;
- kefyras - 100 ml;
- švieži akmeniniai vyšnios - 150 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
- cukrus - 150 g;
- soda - 2-3 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Kiaušinis ir kefyras iš anksto juos įšaldo į šaldytuvą, kad jie galėtų pašildyti iki kambario temperatūros.
- Sunaikinkite kiaušinį į dubenį, patrinkite cukrumi.
- Sumaišykite kefyrą su soda, palaukite reakcijos. Supilkite kefyrą į dubenį su kiaušiniu. Suplakite produktus šluotelėmis, kad jie taptų vienalytė masė.
- Įpilkite įsiurbtus miltus, maišykite, kol sklandžiai.
- Įdėkite paruoštas uogas inde su tešla, švelniai sumaišykite, stengdamiesi tolygiai paskirstyti vyšnios tešlos.
- Supilkite vyšnių tešlą į riebaluotą kepimo skardą. Nusiųskite į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių. Kepkite, kol bus padaryta. Tai užtruks 30-40 minučių.
Šiam receptui Šarlotas yra švelnus ir lengvas, ilgai nesunkinamas.
Šarlotė, pripildyta šviežių arba šaldytų vyšnių, yra skanus ir elegantiškas. Tai gali būti šventinė stalo puošmena. Tuo pačiu metu paruošiamas toks pyragas tiesiog ir greitai. Ši užduotis yra ant pečių net ir pradedantiesiems.
