Šarlotės tešla

Subtilus pyragas su obuoliais ar kitais vaisiais, uogomis, kaip beveik visi. Šarlotė patiekiama su arbata ir kava, ji gali būti valgoma su šiltu kakava ir šaltu pienu, ji yra gera kaip nepriklausomas desertas, ypač jei jis papildytas šokoladu ar ledais. Šio torto rūšys yra nuostabi įvairovė. „Charlotte“ tešla gali būti nuobodus, saldus, sausas, sausas. Pagrindo pasirinkimas žymiai paveikia gatavo patiekalo skonį. Tik paruošę įvairių tipų tešlos šarlelį, galite pasirinkti, kuris tortas geriausiai atitinka jūsų skonį.

Maisto ruošimo savybės

„Charlotte“ tešlos gamybos technologija apima kelias bendrąsias taisykles, kurios nepriklauso nuo pasirinkto recepto.

Tešlos miltai turi būti sijojami. Jei mes nepaisome šio manipuliavimo, į pyragą gali patekti mažos šiukšlės. Toks pats pyragas bus mažiau erdvus nei tikitės. Galų gale, sijojimo miltai prisideda ne tik prie jo valymo, bet ir deguonies.
Charlotte tešla bus švelnesnė, jei kiaušiniai gerai susmulkinti prieš sumaišant su kitais ingredientais. Dar didesnis poveikis gali būti pasiektas, jei tryniai ir baltymai yra atskirti atskirai, pastarasis įdedamas į beveik paruoštą tešlą.
Siekiant, kad šarlotė būtų sodresnė, kai naudojama tešla be mielių, į jį įpilama kepimo miltelių. Jis gali būti soda, užgesintas actu. Jei tešlos sudėtyje yra pieno produktų (kefyras, grietinė), soda negalima.
Tortas bus geresnis, jei jį įdėsite į kaitinamą orkaitę ir bent jau per pirmuosius 20-25 minučių kepimo metu neatidarykite orkaitės durų, žiūrėdami procesą tik per stiklą.
Charlotte pasirengimas tikrinamas taip pat, kaip kepant daugelį kitų pyragų, naudojant medinį dantų krapštuką. Jei po nardymo į tešlą jis lieka sausas, charlotte yra paruoštas. Tortų pasiruošimo tikrinimas yra beprasmis, jei jis neturėjo laiko rudai.
Kad būtų lengviau išimti pelėsią, nepažeidžiant tortų, pelėsių aliejumi prieš išpurškiant vaisius ir tešlą sviestu, pabarstant duoneliais arba miltais. Kita galimybė - užpildyti formą kepimo popieriumi.
Vanilė, cinamonas ir kardamonas dažnai pridedami prie charlotte tešlos skonio ir skonio.

Šarlotę galima aptarnauti šilta ir šalta, ji bus vienodai gera.

Paprastas tešlos receptas charlotte

Sudėtis:

vištienos kiaušiniai - 5 vnt .;
kviečių miltai - 0, 2 kg;
cukrus - 0, 2 kg;
tešlos kepimo milteliai - 5 g.

Paruošimo metodas:

Atskirkite baltymus nuo trynių.
Sverti trynius su cukrumi.
Išpjauti miltus, sumaišyti su kepimo milteliais.
Sumaišykite miltus su tryniais. Kruopščiai maišykite (galite tai padaryti su maišytuvu). Įsitikinkite, kad tešlos sudėtyje nėra miltų gabalėlių.
Su maišytuvu, sumaišykite baltymus į sodrią putą. Įsitikinkite, kad antgalis yra švarus ir sausas.
Maišykite baltymus į tešlą. Patogiausias būdas tai padaryti yra su mentele, vertikaliais judesiais.

Charlotte iš šios tešlos maždaug 40 minučių kepama orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių.

Sūrio tešla šarlotui

Sudėtis:

varškė - 0, 3 kg;
cukrus - 0, 3 kg;
miltai - 100 g;
vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
soda - 3 g (užgesinta actu);
sviestas - 150 g;
vanilinas - ant peilio galo.

Paruošimo metodas:

Varškę patrinkite per sietą, sumaišykite su 100 g cukraus.
Iš anksto pašalinkite alyvą iš šaldytuvo. Kai jis minkštėja, plakti jį 100 gramų cukraus.
Kiaušinius atskirti su likusiu cukrumi.
Sumaišykite varškę, sviestą ir kiaušinius, įpilkite vanilino ir acto sušaldytos sodos.
Įpilkite įsiurbtus miltus, vėl išmaišykite.

Šarlotas iš varškės tešlos ruošiamas ant troškinimo principo: pirma, tešla įdedama į pelėsią, o vaisiai supjaustyti arba supjaustyti viršuje. Po to charlotte yra įdėta į 180 laipsnių krosnį ir kepama 35-40 minučių.

Trikotažo tešlos šarlotui

Sudėtis:

sviestas - 150 g;
vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
cukrus - 180 g;
kepimo milteliai - 5 g;
kviečių miltai - 0, 25 kg;
ledo vanduo - 100 ml.

Paruošimo metodas:

Sift miltai, sumaišyti su kepimo milteliais.
Skaldyti šaltą sviestą ant miltų. Supjaustykite peiliu, kad gautumėte miltų trupinius.
Iš trupinio suformuokite mažą stiklelį su įdubu centre.
Kiaušiniai supjaustyti cukrumi ir ledo vandeniu. Supilkite mišinį į šulinį.
Minkyti tešlą. Pasukite jį į kamuolį. Apvyniokite plėvelę ir įdėkite į šaldiklį 15 minučių.

Po tam tikro laiko tešla gali būti išgręžta, įdėta į pergamentą užpildytą formą, padengiantį apačią ir šonus. Užpildykite tešlos „plokštelę“ įdaru ir įdėkite į orkaitę, šildomą iki 180 laipsnių 30 minučių.

mielių tešla charlotte

\ t

Sudėtis:

kiaušinio trynys - 1 vnt .;
pienas - 150 ml;
sviestas arba margarinas - 150 g;
sausosios mielės - 7 g;
druska - 3 g;
cukrus - 60 g;
Kvietiniai miltai - 0, 4 kg.

Paruošimo metodas:

Pašalinkite visus produktus, reikalingus mielių tešlai gaminti iš šaldytuvo 2 valandas, kad jie galėtų įšilti iki kambario temperatūros. Tai netaikoma sviestui ir pienui, kuris vis tiek turės būti šildomas.
Pašildykite pieną iki 30-35 laipsnių.
Išpjauti miltus, atskirus nuo stiklo.
Sumaišykite atskirtus miltus su druska, šaukštą cukraus ir mielių. Įdėkite į dubenį. Užpildykite šiltu pienu, sumaišykite. Palikite tešlą 20 minučių. Po šio laiko virš jo atsiranda burbuliukų dangtelis, rodantis, kad mielės veikia.
Lydalo sviestas arba margarinas. Padarykite jį geriau garų pirtyje, venkite virimo.
Kai alyva šiek tiek atvėsta, įpilkite kiaušinio trynį ir likusį cukrų.
Sumaišykite paruoštą mišinį su užvirinti, gerai išmaišykite.
Pridėti miltus porcijomis, minkyti tešlą.
Uždenkite tešlą drėgnu skudurėliu ir palikite 1, 5-2 valandas šiltoje vietoje. Šiuo metu virtuvėje neturėtų būti skersvėjų, kitaip tešla nepadidės.
Punch tešla, padalinkite ją į dvi skirtingas dalis. Dauguma ritinio ir įdėta į formą, apačioje ir šonuose.
Užpildykite jį užpildu, uždenkite ją ištraukdami antrą tešlos dalį, priverždami kraštus.
Rekomenduojama tepti viršutinę tešlos dalį kiaušiniu arba jo mišiniu su augaliniu aliejumi.

Tortui leidžiama stovėti 10-15 minučių. Tada jis siunčiamas į orkaitę sušildytu iki 180 laipsnių. Kepimo charlotte iš mielių tešlos trunka apie 45 minutes.

Medaus tešla charlottei

Sudėtis:

kviečių miltai - 180 g;
vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
tešlos kepimo milteliai - 10 g;
medus - 100 ml;
sviestas - 40 g;
Cinamonas yra puikus žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

Sumaišytus miltus sumaišykite su cinamonu ir kepimo milteliais.
Įdėkite medų ir sviesto į mažą indą, įdėkite į vandens vonią ir maišydami sulydykite.
Išmaišykite kiaušinius, prie jų galima pridėti žiupsnį druskos.
Kai alyvos medaus mišinys šiek tiek atvėsta, sujunkite jį su kiaušiniais ir gerai sumaišykite.
Įpilkite miltų ir gerai išmaišykite, kad būtų išvengta gabalėlių.

Įdėkite įdarą į formą, užpilkite virtą tešlą. Įdėkite pyragą į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, virkite 35-40 minučių.

Tešla charlotte su manų kruopomis ir pieno produktais

Sudėtis:

vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
kviečių miltai - 100 g;
manų kruopos - 100 g;
kefyras - 100 ml;
grietinė - 100 ml;
soda - 3 g;
cukrus - 0, 2 kg.

Paruošimo metodas:

Sift miltai, sumaišyti su manų kruopomis ir soda.
Sunaikinkite kiaušinius į dubenį, sumaišykite, įpilkite cukraus ir sumuokite dar 5 minutes.
Sumaišykite kiaušinių masę su kefyru ir grietine. Beat iki homogeniškos sudėties.
Skystą masę sumaišykite su sausu mišiniu. Gerai išmaišykite.

Tepkite formą augaliniu aliejumi, pabarstykite apnašą. Įpilkite į jį tris ketvirtadalius paruoštos tešlos, uždėkite užpildą, supilkite likusį tešlą. Įdėkite formą su charlotte į krosnį, šildomą iki 190-200 laipsnių, kepkite pyragą 35-40 minučių.

Šarlotui naudokite skirtingą tešlą. Kai kuriais atvejais jis panašus į sausainių pyragą, kitose - tradicinis pyragas, trečiajame pasirodo smulkus. Pildymo pasirinkimas įtakoja gatavo produkto skonį. Dažniausiai charlotte yra pagaminti iš obuolių, tačiau paaiškėja, kad skanūs kriaušės, vyšnios, spanguolės, juodieji serbentai.

Komentarus (0)