Velykų pyragas su cukruotais vaisiais

Kulichas yra privalomas patiekalas ant Velykų stalo. Kiekviena šeimininkė siekia, kad jis būtų skanus, kad visi svečių ir namų ūkiai valgytų šį šventinį pyragą su malonumu. Kažkas pirmenybę teikia tradiciniams pasirinkimams, kažkas ieško naujų receptų. Ieškant ingrediento, kuris gali pakeisti razinus, sunku praeiti iš džiovintų apelsinų, ananasų, papajos ir kitų vaisių. Kulichas su cukruotais vaisiais pasirodo šviesus ir apetitas, jie nedaro tešlos ir nesukelia kepimo neįprasto skonio. Jie gali būti dedami į tešlą vietoj razinų arba be to, kartu su džiovintais vaisiais ir riešutais. Yra tiek daug receptų Velykų pyragas su cukruotais vaisiais, kad sunku pasirinkti skonį.

Maisto ruošimo savybės

Yra daug Velykų pyragaičių receptų su džiovintais vaisių gabalais, o jų paruošimo technologija ne visada yra identiška. Kad išvengtumėte klaidų ir gautumėte tikėtiną rezultatą, turite laikytis rekomendacijų, pateikiamų kartu su konkrečiu receptu. Tačiau yra keletas dalykų, kurių žinojimas virimui naudingas, nesvarbu, kokia Velykų pyrago versija bus ruošiama.

• Pyragų miltai yra aukštos kokybės. Antrojo laipsnio miltai suteikia kepimui pilką atspalvį ir nemalonų skonį. Šventiniams patiekalams tai nepriimtina.
• Prieš naudojimą miltai turi būti sijojami. Šis manipuliavimas reikalingas ne tik norint atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų, nors tai taip pat svarbu. Pagrindinis atsijovimo miltų tikslas yra prisotinti jį deguonimi. Po šios procedūros ji tampa lengva, lengviau sujungti su kitais komponentais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui.
• Dauguma Velykų pyragaičių gaminami iš mielių tešlos. Norint aktyvuoti mieles, svarbu naudoti šiltą maistą ir sukurti patalpoje tinkamą atmosferą, kitaip fermentacija sukeliantys mikroorganizmai atsisakys dirbti ir tešla neveiks.
• Daugelis kepimo (kiaušinių, sviesto) dažnai pridedamos prie atostogų pyragų. Jie daro tešlą sunkesnę. Kad jis gerai pakiltų, jie dažnai naudoja jį kempine. Ši technologija yra patvaresnė ir sudėtingesnė, bet taip pat yra patikimesnė. Jūs neturėtumėte pabandyti pagreitinti proceso, pirmenybę teikdami paprastam tešlos gamybos būdui, ypač kai jis yra paruoštas su cukruotais vaisiais, su kuriais jis šiek tiek mažėja kepant, nei su razinomis.
• Cukruoti vaisiai tešlos sudėtyje gali būti sveiki, tačiau daugelis virėjų teisingai mano, kad tešlos viduje yra nedideli vaisių gabalėliai tolygiau paskirstomi ir mažesni vaisiai su peiliu.
• Cukruoti vaisiai įmaišomi į tešlą prieš dedant miltus arba vėlesniame etape, kai jie jau sumaišyti. Norint tolygiai paskirstyti džiovintus vaisius į tešlą, ji išlenda, tada pabarstyta cukruotais vaisiais, valcuojama į ritinį, o po to šiek tiek sumaišoma skirtingomis kryptimis.
• Formos, skirtos puodeliams, nėra visiškai užpildytos tešlos, nes kepimo metu jis labai pakyla. Jei formos užpildytos jau visiškai suderinta tešla, gali užtrukti 2/3 tūrio. Jei tešlos formos turėtų pakilti, jos užpildomos iki 1/3.
• Prieš dedant tešlą į orkaitę, jis turi būti šildomas. Dažai kepami 180-200 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo pyragų dydžio, paprastai jis yra 40-50 minučių.

Baigti Velykų pyragai yra papuošti baltais apledėjimo ir kulinariniais sprinklais. Vietoj purškimo, puodelis su cukruotais vaisiais gali būti papuoštas jais, jie yra pakankamai šviesūs ir elegantiški.

Velykų pyragas su cukruotais vaisiais ir razinomis

Sudėtis:

• kviečių miltai - 1 kg;
• presuotos mielės - 50 g;
• pienas - 0, 35 l;
• sviestas - 0, 3 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• vištienos kiaušinis - 6 vnt .;
• cukrus - 0, 3 kg;
• cukraus milteliai - 0, 2 kg;
• druska - 5 g;
• vanilinis cukrus - 20 g;
• citrinos sultys - 20 ml;
• cukriniai vaisiai - 150 g;
• razinos - 150 g.

Paruošimo metodas:

• Iš anksto išimkite alyvą iš šaldytuvo, kad ji galėtų sušvelninti iki tešlos paruošimo.
• Beat 5 kiaušiniai, atskiriant trynius nuo baltymų.
• Pašildykite pieną iki maždaug 35 laipsnių. Ši temperatūra laikoma optimalia mielių aktyvavimui. Šaltoje aplinkoje jie neveiks, bet karštas skystis juos užmuš.
• Įpilkite 100 ml pieno, įtrinkite mieles, įpilkite šaukštą cukraus. Maišykite. Palaukite 10-15 minučių, kol mielės veikia. Jų aktyvavimą parodys putojantis dangtelis ant pieno paviršiaus.
• Sift miltai. Išpilkite stiklą ir sumaišykite su likusiu pienu. Sudėtis turėtų būti vienalytė, be gabalėlių. Sumaišykite jį su raugu.
• Uždenkite dubenį su verdančiu drėgnu skudurėliu ir maždaug valandą patalpinkite šiltoje vietoje, kol ji pakyla, tada raukšlės.
• Skaldykite trynius su likusiu cukrumi, sumaišykite su sultiniu.
• Beat baltymai, sujungti su gauta masė.
• Palaipsniui pridėti miltų, minkyti tešlą. Pirma, jis maišomas su šaukštu ar mentele, o kai jis tampa tankus, jis perkeliamas ant miltelių darbo stalo ir toliau minkyti ranka. Šiame etape sviestą maišykite mažomis porcijomis.
• Padėkite tešlą į keptuvę. Įdėkite šilumą ir palaukite maždaug 3-4 valandas, kol jis pakils, o tūris padidės maždaug 2 kartus. Punch tešlą ir laukti, kol ji vėl pakils.
• Į razinus supilkite verdantį vandenį, po 15 minučių nusausinkite vandenį, išdžiovinkite razinas.
• Supjaustyti cukrinius vaisius į mažus gabalus.
• Maišytus vaisius ir razinus sumaišykite su tešla.
• Riebalų pyragai sviesto pyragams, įdėkite tešlą į juos, užpildydami talpyklas apie trečdalį, maksimaliai - pusę.
• Leiskite jam stovėti valandą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
• Sulaužykite likusį kiaušinį, atskiriant trynį. Baltymai laikinai pašalinami šaldytuve.
• Pakratykite trynį su šakute. Naudodami kulinarinį šepetį, uždenkite tešlos paviršių tryniais.
• Įdėkite tešlą į krosnį. Kai tortų paviršius bus ruddy, uždenkite juos folija ir kepkite, kol bus padaryta. Pjaunant gatavas pyragas dantų krapštuku, jis lieka sausas.
• Išimkite pyragas iš orkaitės, išimkite iš pelėsių.
• Sumaišykite kiaušinio baltymą su citrinos sultimis, šluotelėmis. Toliau plakti, įpilkite cukraus miltelių.
• Uždenkite paukštienos pyragus baltymų glazūra.

Nors šaldymas nėra užšaldytas, ant jo gali būti dedami saldinti vaisiai, kad tortas taptų dar elegantiškesnis.

Velykų pyragas su cukruotais vaisiais ir riešutais

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 85 kg;
• pienas - 0, 3 l;
• šafranas - 10 g;
• vanduo - 50 ml;
• cukrus - 120 g;
• sausosios mielės - 11 g;
• druska - žiupsnelis;
• apelsinų žievelės - 40 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• kiaušinių tryniai - 4 vnt .;
• žemės kardamonas - žiupsnelis;
• sviestas - 0, 23 kg;
• romas - 10 ml;
• saldinti vaisiai - 0, 2 kg;
• migdolai - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Supilkite varškę ir šafraną su vandeniu, sumaišytu su romu. Palikite kelias valandas, kad jie būtų. Padermė.
• Pašildykite pieną iki 35 laipsnių, įpilkite šaukštą cukraus ir mielių, sumaišykite. Palaukite, kol mielės aktyvuos.
• Įrašykite 1-1, 5 puodelius išplautų miltų, kad mišinys būtų panašus į grietinę.
• Uždenkite rankšluosčiu, palaukite, kol jis tinka.
• Pašalinkite alyvą iš šaldytuvo, kad jį suminkštintumėte.
• Beat kiaušinius, atskirdami baltymus nuo trynių.
• 5 likusius kiaušinius išpjaukite. Pridėkite infuziją šafrano ir apelsinų žievelės, šluotelės.
• Įpilkite minkštintą sviestą, vėl suplakite.
• Kiaušinių aliejaus masę sumaišykite, kol gaunama homogeniška kompozicija.
• Beat 2 voverės, sudėkite jas į tešlą.
• Pridėjus likusius miltus, sumaišykite tešlą. Palikite jį šiltai, kol jis pakils, padvigubins.
• Smulkiai supjaustykite saldintus vaisius, supjaustykite riešutus.
• Išpjaukite tešlą, pabarstykite ją migdolais ir cukruotais vaisiais. Tvirtinkite tešlą, sumaišykite jį 2-3 minutes.
• Padėkite tešlą į formas, užpildant jas iki 1/3.
• Palaukite, kol tešla pakils. Sutepkite ją tryniais.
• Padėkite tešlą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių. Kepkite apie 40 minučių.

Lieka atvėsti puodelius, padengti juos glaistu, papuošti saldainiais vaisiais ir migdolais.

Naminių sūrių pyragas su cukruotais vaisiais

Sudėtis:

• varškė - 0, 5 kg;
• miltai - 0, 7 kg;
• cukrus -0, 28 g;
• pienas -140 ml;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• vanilino - 2 g;
• sausoji mielė - 10 g;
• druska - 5 g;
• sviestas - 120 g;
• saldinti vaisiai - 0, 2 kg.

Paruošimo metodas:

• Pienas, šildomas iki 30–35 laipsnių, sumaišomas su šaukštu cukraus ir mielių. Palikite 20 minučių.
• Varškę patrinkite per sietą.
• Kiaušinius sudeginkite su likusiu cukrumi, druska ir vanilėmis.
• Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, sumaišykite su kiaušinių mase, šluotele.
• Įrašykite vientisą sūrio dalį, sumaišykite arba sumaišykite.
• Sumaišykite varškės kiaušinių masę su užvirinti, sumaišykite.
• Sift miltai. Supilkite jį į skystą bazę, sumaišykite tešlą. Tešla bus lipni. Dirbti su juo buvo lengviau, tepkite rankas augaliniu aliejumi.
• Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite ją plėvele. Padėkite tešlą į šiltą vietą.
• Maždaug po 1, 5 valandų tešla bus dvigubai didesnė. Ištraukite jį ir ištraukite. Sumaišykite cukruotus vaisius.
• Palikite tešlą šiltą, kol jis bus dvigubas. Punch dar kartą.
• Padėkite tešlą į formas, užpildant jas į 2/3.
• Leiskite tešlai 25 minutes laikyti formose. Per šį laiką įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
• Įdėkite mufinus į orkaitę, kepkite 40-45 min.

Naminių sūrių pyragas su cukruotais vaisiais gaunamas ne tik skanus ir patrauklus, bet ir naudingas, nes terminio apdorojimo metu varškė nepraranda vertingų savybių.

Kulichi su saldžiais vaisiais pasirodo šviesus ir skanus. Jie bus dar skaniau, jei į kompoziciją pridedama razinų ar riešutų. Neįprastas ir naudingas yra varškės tortas su cukruotais vaisiais, kuris taip pat gali būti virinamas ant Velykų.