Velykų pyragas su riešutais

Neįmanoma įsivaizduoti Velykų stalo be pyrago. Parduotuvėse šis pyragas yra siūlomas asortimente, tačiau daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia Velykų puodelius, pasirinkdami sėkmingus ir tuo pačiu neįprastus receptus. Skanūs ir originalūs pyragaičiai gaminami iš riešutų. Dažniausiai jie veikia kaip razinų, džiovintų vaisių, saldintų vaisių priedas, tačiau jie taip pat gali būti solo. Yra tiek daug receptų, kad kiekvienas gurmanas galės pasirinkti pasirinkimą, atitinkantį jo gastronomines nuostatas.

Maisto ruošimo savybės

Tešlos variantai tortams, yra didžiulis, ir beveik bet kokia miltų pagrindo versija gali būti papildyta riešutais. Nėra vienintelės technologijos, skirtos tokio tipo Velykų kepimui. Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos reikia žinoti ir į kuriuos reikia atsižvelgti, kai sumaišoma tešla, norint išvengti klaidų.

• Kulich tešla, išmaišyta iš aukštos kokybės miltų, jūs negalite išsaugoti. Iš antros pakopos gaminių tešlos spalvos yra pilkos ir pasižymi savotišku kvapu, kuris sugadins desertą.
• Bet kokio tipo miltai turi būti išplauti prieš minkymą. Tokia manipuliacija reikalinga ne tik vabzdžių lervų ir mažų pakratų produktams atsikratyti, bet ir prisotinti jį deguonimi. Po sijojimo miltai tampa lengvi, lengvai sujungiami su kitomis tešlos sudedamosiomis dalimis, nesukuriant gabalėlių. Išsiuvusių miltų tešla gerėja, kepant iš jo išsiskiria oras.
• Riešutai prieš dedant į tešlą turi būti valomi ne tik iš lukšto, bet ir iš lukšto. Tai bus lengviau padaryti, jei užpilsite verdančiu vandeniu, o po 5-10 minučių įdėkite juos į šaltą vandenį. Nulupti riešutai turi būti išdžiovinti, galite net kepti sausoje keptuvėje. Jie taip pat reikalauja privalomo šlifavimo. Kaip sunku susmulkinti riešutus, priklauso nuo konkretaus recepto, paprastai pakanka juos supjaustyti peiliu.
• Kulichi paprastai gamina mielių tešlą. Patartina jį ruošti aštriai, nes kepimo metu tešla tampa sunkesnė. Naudojant paprastesnį, paprastesnį tešlos minkymo būdą, jis gali blogai pakilti.
• Skysčio temperatūra vaidina didelį vaidmenį aktyvuojant mieles. Skystis turi būti šildomas iki 30-40 laipsnių. Aukštesnėje temperatūroje mielės gali mirti, šaltoje aplinkoje, jos neveiks. Patalpoje tešlos ir tešlos auginimui reikia palaikyti šilumą.
• Užpildant formas tešla, mažiausiai trečdalis tūrio turėtų būti palikta laisva, nes kepimo pyragai labai padidėja. Jei tešla iki kepimo dar nesibaigė ir pakils į dėžes, patartina juos užpildyti tik 1/3.
• Prieš dedant tešlą į krosnį, jis turi būti šildomas iki 180-200 laipsnių. Velykų pyragaičių ruošimo laikas priklauso nuo jų dydžio, paprastai 40-50 minučių. Produkto parengtį galima patikrinti dantų krapštuku. Jei jis išlieka sausas po to, kai panardinamas į tešlą, puodelis yra paruoštas ir gali būti pašalintas iš orkaitės.

Jei ruošiate pyragą su riešutų įdaru, riešutais, patartina jį naudoti. Kad jie gerai išliktų ant glazūros, jie ant jo yra išdėstyti, kol ji nebebus užšaldyta.

Velykų pyragas su riešutais ir razinomis

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• presuotos mielės - 30 g;
• pienas - 180 ml;
• sviestas - 100 g;
• kiaušinių tryniai - 5 vnt .;
• cukrus - 100 g;
• citrinos žievelė - 3 g;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• kardamonas - žiupsnelis;
• konjakas - 40 ml;
• druska - žiupsnelis;
• vanilinas - ant peilio galo;
• razinos - 70 g;
• graikiniai riešutai - 70 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite razinus, padenkite brendiu. Palikite kelias valandas.
• Nulupkite riešutus, džiovinkite keptuvėje be aliejaus, smulkiai supjaustykite peiliu.
• Pašildykite pieną iki 30-35 laipsnių. Trupinkite mieles į jį, įpilkite šaukštą cukraus. Maišykite. Palaukite, kol mielės aktyvuos. Tai, kad jie uždirbo, parodys pieno putų dangtelio paviršių.
• Sift miltai. 100 g jo supilama į pieną. Sumaišykite sumaišius miltus.
• Uždenkite dubenį su verdančiu drėgnu rankšluosčiu, palikite jį maždaug pusvalandį.
• Kiaušinių tryniai kruopščiai su likusiu cukrumi ir druska. Įpilkite vanilino, kardamono, mėsos ir muskato riešutų, šluotelės.
• Sumaišykite kiaušinių masę su užvirinti.
• Pridėti minkštintą sviestą, plakti tešlą.
• Pridėti razinų (kartu su brendžiu). Maišykite.
• Įveskite likusius miltus, sumaišykite tešlą.
• Padėkite tešlą į keptuvę, uždenkite ir įdėkite į šilumą. Palaukite, kol tešla pakyla.
• Punch tešla, roll, pabarstykite riešutais. Padėkite tešlą į ritinį ir sutrinkite.
• Padėkite tešlą tepalu. Ji turi būti didelė. Jei tešla užima daugiau nei pusę formos tūrio, padalinkite ją į kelias dalis, padarykite ją keliomis formomis.
• Leiskite tešlai kambario temperatūroje stovėti pusvalandį, tada nusiunčiama į pašildytą orkaitę. Jei iš visos tešlos pagaminsite vieną tortą, gautą iš recepte nurodytų ingredientų skaičiaus, jis bus paruoštas maždaug per 50 minučių. Mažos pyragai turės laiko kepti greičiau.

Po atvėsinimo geriau išimkite tortą iš pelėsių. Nepamirškite rūpintis savo apdaila.

Velykų pyragas su džiovintais vaisiais ir riešutais

Sudėtis:

• kviečių miltai - 1 kg;
• vištienos kiaušinis - 7 vnt .;
• cukrus - 0, 35 kg;
• pienas - 0, 35 l;
• presuotos mielės - 40 g;
• druska - žiupsnelis;
• sviestas - 0, 2 kg;
• razinos - 70 g;
• slyvos - 70 g;
• džiovinti abrikosai - 70 g;
• riešutai - 70 g;
• vanilino - 2 g;
• cukraus milteliai - 0, 2 kg;
• citrinos sultys - 2 ml.

Paruošimo metodas:

• Ištirpinkite mieles su pienu ir pašildykite iki 30-35 laipsnių. Įpilkite 2 šaukštai cukraus, sumaišykite.
• Sift miltai, pusę jo sumaišykite su pienu.
• Uždenkite dubenėlį su plunksna, užklijuotu plėvele ir padėkite šiltoje vietoje.
• Kai tešla pakyla, padvigubėjo, ištirpinkite sviestą, leiskite jam atvėsti. Šešių kiaušinių pertrauka, atskiriant baltymus nuo trynių. Sveria trynius su likusiu cukrumi, tada sumaišykite su lydytu sviestu.
• Sumaišykite kiaušinių aliejaus mišinį su užvirinti. Įpilkite baltųjų baltymų, sumaišykite.
• Palaukite, kol tešla pakils, laikykis.
• Supilkite verdantį vandenį virš džiovintų vaisių, po 10 minučių išpilkite vandens, išdžiovinkite džiovintus vaisius. Nupjaukite slyvų ir džiovintų abrikosų.
• Riešutai šlifuojami maišytuvu arba kavos malūnėlis iki smulkių trupinių.
• Maišykite riešutus ir džiovintus vaisius į tešlą.
• Padėkite tešlą tepalu, užpildydami 2/3.
• Likęs kiaušinis yra suskirstytas į baltą ir trynį. Sutepkite tešlą tryniu.
• Tegul tešla sėdi 20 minučių ir tuo pat metu kaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
• Siųskite tešlos formas į orkaitę, kepkite gaminius, kol jie bus paruošti.

Atvėsinkite pyragaičius, kiaušinio baltymą supjaustykite kartu su citrinos sultimis, palaipsniui įpilkite cukraus miltelius į baltymų masę. Uždenkite cupcake glazūra, palikite jį šalčiui.

Šokoladinis pyragas su riešutais

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 35 kg;
• sausosios mielės - 7 g;
• pienas - 150 ml;
• šokoladas - 100 g;
• oranžinė - 150 g;
• sviestas - 150 g;
• cukrus - 100 g;
• anakardžiai - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - žiupsnelis;
• šokoladiniai skaičiai (neprivaloma) - dekoravimui.

Paruošimo metodas:

• Pašildykite pieną iki 35 laipsnių, ištirpinkite cukraus ir mielių šaukštą. Įpilkite 150 g išplautų miltų, įšildykite šiltoje vietoje 1 valandą.
• Ištirpinkite šokoladą ir sviestą mikrobangų krosnelėje arba per mažą ugnį, šiek tiek atvėsinkite.
• Išspauskite sultis iš apelsino.
• Sumaišykite kiaušinius, apelsinų sultis, cukrų, druską, sviestą ir šokoladą.
• Sumaišykite gautą mišinį su užvirinti, maišykite mišinį tol, kol bus homogeniška.
• Pridėti likusius miltus, minkyti tešlą. Palikite jį šiltoje vietoje, kol jis pakils, dvigubai.
• Palikite nedidelį kiekį riešutų dekoravimui. Smulkiai supjaustykite likusį peilį, padėkite jį į tešlą, keletą minučių suminkykite.
• Padėkite tešlą į formą. Leiskite produktui sulaikyti 20 minučių.
• Padėkite tešlą į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Kepkite pyragą, kol pasiruošsite.
• Išimkite gatavą puodelį iš krosnies, atvėsinkite ir papuoškite.

Pagal šį receptą skonio virti pyragas nėra prastesnis už tortą.

Kulichas su riešutais pasirodo skanus ir kvapni. Jis gali būti pagamintas iš kitos rūšies tešlos, įskaitant šokoladą. Riešutai dažnai papildyti razinomis ir kitais džiovintais vaisiais, o gatavo torto skonis labai naudingas.