Daugelis namų šeimininkių iš metų išbando skirtingus Velykų pyragaičių receptus: dabar jie kepti su razinomis, kartais su cukruotais vaisiais, kartais su riešutais. Tiesa, kartais kai kurios naujovės suvokia. Pavyzdžiui, silikono kepimo formos Velykų pyragams, kurias mes pirmą kartą panaudojome šiais metais. Visai šeimai patiko valandų po klajojimo po virtuvę rezultatas: pabandykite naudoti šias kepimo formas ir jūs!
Sudėtis:
- miltai - 1 kg 800 g;
- kiaušiniai - 3 vnt .;
- sviestas - 125 g;
- cukrus - 500 g;
- razinos - 250 g;
- sausos mielės - 2 maišeliai;
- druska - žiupsnelis;
- pienas - 800 ml;
- vanilinas - 1 šaukštelis.
Be to, jums reikės silikoninių kepimo formų Velykų pyragams ir medvilnės rankšluostį, kad padengtų tešlą. Mielių kiekis gali skirtis priklausomai nuo gamintojo. Jei mielių maišelis rodo, kad užtenka 1 kg miltų, tik 2 maišai bus tinkami receptui. Tačiau kitu atveju turite atskirai apskaičiuoti mielių kiekį, remiantis miltais.
Maisto gaminimas
1. Bet kokia sodri tešla prasideda šiltu pienu. Taigi, supilkite pieną į puodą, užvirinkite ir šiek tiek atvėsinkite. Nors pienas vis dar karštas, įpilkite 200 ml vidutinio dydžio dubenyje ir įpilkite 3 valg. l miltai. Sumaišykite šiuos du ingredientus tolygiai (jei jis neveikia - naudokite maišytuvą).
2. Kitame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus. l miltai, 2 šaukštai. l cukraus ir visi paruošti sausai mielėms. Maišykite juos į vientisą masės mišinį.
3. Į mišinį įpilama 100 ml šilto vandens ir gerai sumaišoma. Kai mielės uždirbo ir visiškai ištirpsta, šį mišinį galite užpilti į pieniškus miltus. Vėlgi viską gerai išmaišykite ir palikite 10-15 minučių, kad fermentuotų mieles.
4. Supilkite fermentuotą mišinį į didelį dubenį arba 5 litrų puodą, į kurį reikia sumaišyti tešlą. Įpilkite likusio šilto pieno ir pridėkite miltų.
5. Maišykite tešlą ir įpilkite miltus, kol ji turi tokį pat tekstūrą kaip ir blynai (tuo pačiu metu skysti ir stori). Uždenkite mišinį su medvilniniu linu ir padėkite šiltoje vietoje, kad tešla būtų tinkama. Jei jūsų virtuvės lange šviečia saulė, tešlą galite saugiai pastatyti ant palangės: jis tinka greičiau.
6. Dideliame dubenyje supilkite 3 kiaušinius ir gerai sumaišykite visus paruoštus cukrus. Į šį mišinį įpilkite minkštintą sviestą ir sumaišykite.
7. Nuplaukite razinus tekančiu vandeniu ir užvirinkite verdančiu vandeniu. Palaukite 5 minutes, tada supilkite razinas per sietą. Padėkite jį ant medinės virtuvės lentos ploname sluoksnyje ir nusiųskite jį į šiltą vietą, kur bus išdžiovinta. Jei razinos jau yra išdžiovintos, siųskite jas į kiaušinių aliejaus mišinį. Taip pat šiame etape reikia pridėti vanilės ir druskos.
8. Tešlos ruošimas (su mielėmis) turėtų būti laikomas šiltą apie 30 minučių, po to mielės dėka jis tampa erdvus.
9. Į tešlą įpilkite razinų mišinį. Supilkite miltus ir pradėkite minkyti rankomis. Nuolat pabarstykite miltus, padarydami tešlą tvirčiau. Puiki tešla tortui yra ta, kuri nelipina jūsų rankų. Jei jau pasiekėte šį efektą, tešlą palikite puode, uždenkite lapu ir vėl nustatykite šiltoje vietoje. Atidžiai stebėkite: jums reikės atidžiai jį nuleisti, kai jis pakils (tiesiog paspauskite jį su delnu).
10. Jei tešla jau trečią kartą, nuvalykite saulėgrąžų aliejumi sudrėkintomis rankomis. Šiame etape laikas naudoti kepimo formas!
11. Visi tortų (tiek paprastų, tiek silikoninių) tepalai su sviesto gabaliukais. Tada užpildykite kiekvieną formą 1/3, įdėdami į rankas supjaustytą tešlos gabalėlį. Čia, kai naudojamas silikoninės formos, skirtos tortams, yra niuansų: būtina tepti tešlą tik tada, kai formos jau yra ant kepimo skardos. Priešingu atveju turėsite perkelti į kepimo skardą, kuri gali deformuoti pyragus (silikono sienos gali sutraiškyti tešlą).
12. Uždenkite tešlą natūraliomis lino formomis ir palaukite, kol tešla vėl ateis. Šiltos orkaitės formose galima užpildyti tešlą? formos.
13. Padėkite tešlą į orkaitę ir kepkite 40-45 minutes. Nepamirškite pažvelgti į orkaitę ir įsitikinti, kad tešla nepatenka į formų ribas! Jei matote, kad atėjo kritinis momentas, ir kepurė ant torto ketina žlugti savo pusėje, padidinkite ugnį orkaitėje, kad sudegintumėte kaklo išorinį apvalkalą. Velykų kepimas gali būti laikomas baigtu, jei jo skrybėlė tamsėja, o tešla neprilipo prie torto sienos įdėtos rungtynės.
14. Išlieka tik išgalvoti už pyragą! Jei norite cukraus glaistyti, paimkite vieno kiaušinio baltymus ir muškite jį 100 g cukraus miltelių. Tada palaipsniui įpilkite miltelių, kol užšalimas yra storas (tam paprastai užtenka 200 g miltelių). Tepkite tortus su apledėjimu ir papuoškite spalvotais milteliais.
Mėgaukitės pasiruošimu Velykoms!
