Slapukai kurabie

„Cookies kurabie“ yra tarp rytų saldumynų. Jis rengiamas Azerbaidžane, Turkijoje, Graikijoje ir kitose šalyse. Kiekvienoje šalyje šis delikatesas atliekamas savaip. Jis gali būti kitokios formos, papildytas uogiene arba uogiene, prieskoniais ir riešutais. Paprastas yra tik tos tešlos tipas, naudojamas šio deserto gamybai - jis turėtų būti smėlio. Šis tešlos tipas yra lengvai paruošiamas. Norėdami sunaikinti produktus ir gauti rezultatą, kuris neatitinka virėjo lūkesčių, galite pažeisti tik šio saldaus patiekalo receptus ir virimo technologiją.

Maisto ruošimo savybės

Net ir nepatyręs šeimininkas gali susidoroti su kurabie slapukus, jei ji žino ir atsižvelgia į kelias akimirkas.

• Produktai, naudojami glaistytiems konditerijos gaminiams, turėtų būti kambario temperatūroje. Iš šaldytuvo iš anksto turi būti pašalintas aliejus ir kiaušiniai. Kepimo metu tešla turi būti minkšta.
• Kurabės miltai būtinai išsitrynė. Tik tada slapukas bus švelnus ir erdvus.
• Miltai pridedami paskutiniais ir būtinai dalimis. Tai daroma dėl dviejų priežasčių. Pirma, lengviau minkyti tešlą, pasirūpinant, kad joje nebūtų gabalėlių. Antra, kiaušiniai yra įvairių dydžių, miltai gaunami skirtingomis savybėmis, todėl kiekvieną kartą miltai reikalauja skirtingo kiekio, kad paruoštų optimalų trumpą tešlą. Pabarstydami jį gabaliukais, jūs negalėsite pernelyg sudeginti, tešla nebus pernelyg tanki. Norint gauti konditerijos gaminius, kurie yra įprasti mums sovietiniais laikais, reikia pakankamai minkštos tešlos, kad ją būtų galima išimti iš kulinarinio maišelio, bet ne taip ploną, kad būtų paplitusi kepimo skardoje.
• Jam dažnai naudojamas kurabie. Su juo delikatesas pasirodo skanesnis ir gražesnis. Uogienė gali būti pakeista uogiene, tačiau uogienė turi būti maišoma su krakmolu, nes ji yra skysta ir gali mirkyti tešlą.
• Dažnai cukraus milteliai yra įtraukti į kurabą. Daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, ar galima jį pakeisti cukrumi. Pakeičiama tik tada, jei cukrus yra labai gerai. Reguliariai granuliuotas cukrus gali būti paverstas milteliais, sumalant jį maišytuvu arba kavos malūnėliais.
• Kuraby kepama 200-220 laipsnių temperatūroje, todėl būtina iš anksto pašildyti orkaitę. Jei kepate kurabą žemesnėje temperatūroje, tešlos sviestas ištirps, kol tešla turi laiko paimti. Dėl šios priežasties gėlės, lapai ir kiti skaičiai, kurie yra maloniai išdėstyti ant kepimo skardos, neteks patrauklios išvaizdos. Forminiai slapukai, kuriuos vargu ar norite aptarnauti, ir yra tokių produktų, kurie nebus pernelyg gražūs.
• Kurabės ilgą laiką yra nenaudinga - paprastai ji kepama 10 minučių ar net anksčiau.
• Užkandžiai gali būti užšaldyti. Tada, prieš kepant, jie nėra atšildyti, tačiau kepimo laikas turi būti padidintas iki 15 minučių.

Kurabo įteikimas prie stalo turėtų būti atliekamas tik po to, kai slapukai atvės, kitaip kyla pavojus sudeginti karštu uogiene.

Klasikinis kurabie slapukų receptas

Sudėtis:

• sviestas - 100 g;
• cukraus milteliai - 80 g;
• Kiaušinio baltymas - 1-2 vnt. (priklausomai nuo kiaušinių dydžio);
• kviečių miltai - 180 g;
• uogienė - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pašalinkite sviestą ir kiaušinius iš šaldytuvo vieną valandą prieš slapukus.
• Išsijokite miltus.
• Atskirkite baltymus nuo trynių. Geltonieji kurabie sausainių kepimui pagal klasikinį receptą nereikalingi, jie gali būti naudojami kitiems patiekalams.
• Sumaišytą sviestą sumaišykite su cukraus milteliais, supilkite maišytuvu.
• Išmaišykite kiaušinių baltymus, sujungti juos su aliejumi, gerai išmaišykite. Jei pageidaujate, šiame etape galite pridėti ir vanilės - pažodžiui peilio gale.
• Įveskite miltus porcijomis, kiekvieną kartą sumaišydami tešlą tolygiai.
• Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi.
• Padėkite tešlą į kulinarinį maišelį ir padėkite jį ant kepimo popieriaus, kad suformuotumėte figūras, panašias į gėles. Atstumas tarp jų turi būti ne mažesnis kaip 1 cm.
• Kiekvienos „gėlės“ centre uždėkite nedidelį šaukštą uogienės.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite kepimo skardą su slapukais ir virkite juos 5-10 minučių.
• Kai slapukai yra skanūs ruddy, išimkite juos iš orkaitės ir atvėsinkite.

Baigtus slapukus galima patiekti su arbata ar kava, į darbą arba į mokyklą kaip užkandį. Manoma, kad receptas kurabie atitinka GOST.

Baku kurabie

Sudėtis:

• sviestas - 120 g;
• pienas - 80 ml;
• cukraus milteliai - 100 g tešlos, pagal skonį - purškimui;
• kviečių miltai - 0, 25 kg;
• medus - 20 ml;
• citrinų žievelės - žiupsnelis;
• gvazdikėliai - 3-4 vnt.
• žemės kardamonas - peilio gale.

Paruošimo metodas:

• Melt medus.
• Sujunkite jį su minkštintu sviestu ir cukraus milteliais. Maišykite tolygiai.
• Įpilkite gvazdikėlių, citrinų žievelės ir kardamono. Dar kartą gerai išmaišykite.
• Supilkite šaukštą pieno, įpilkite 2-3 šaukštai miltų, sumaišykite. Toliau įmaišykite šiek tiek pieno ir miltų, kruopščiai maišydami, kol pienas baigsis, ir tešla turi minkštą, bet tvirtą tekstūrą.
• tešlą atvėsinkite šaldytuve pusvalandį.
• Išmaišykite tešlą maždaug 1 cm storio sluoksniu

.

• Iš stiklo supjaustyti apskritimai iš tešlos. Perkelkite juos į kepimo skardą, padengtą pergamentiniu popieriumi.
• Kepimo skardą įdėkite į būsimus slapukus iki 200 laipsnių.
• Kepkite Baku kurabie 7-8 minutes.

Baigti sausainiai pabarstyti cukraus milteliais, atvėsinti ir patiekiami su arbata.

Kurabė turkų kalba

Sudėtis:

• sviestas - 150 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• krakmolas - 180 g;
• miltai - 160 g;
• cukraus milteliai - 120 g;
• vanilino - 1 g;
• šokoladas - 150-200 g;
• susmulkinti riešutai (bet kokie) - 50 g;
• uogienė - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Sumaišytą sviestą sujungti su cukraus milteliais, patrinti.
• Talpykloje su alyva sulaužykite kiaušinį, sudaužykite maistą kartu.
• Pridėti krakmolą, sumaišytą su vanilėmis. Gerai sumaišykite, kad gautumėte vienodą masę.
• Išpjauti miltus ant šaukšto ir maišykite tol, kol tešla turi tvirtą tekstūrą, paliekant minkštą ir elastingą.
• Įdėkite tešlą į plėvelę ir pusę valandos įdėkite į šaldytuvą.
• Uždenkite kepimo skardą pergamentu.
• Tešlą supilkite maždaug 2 cm skersmens dešrelėmis (arba padarykite keletą tokių dešrų).
• Iškirpkite dešrą į gabalus, formuokite rutulius.
• Padėkite tešlos rutulius ant pergamento, šiek tiek suplokite, kad jie būtų ovalo formos. Įstatykite šakutę ant šakutės.
• Įdėkite kepimo skardą su ruošiniais įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių, kepkite 10 minučių.
• Kai sausainiai šiek tiek atvėsė, ištirpinkite šokoladą vandens vonioje, sumaišykite su susmulkintais riešutais.
• Vienoje pusėje sudėkite kiekvieną šokoladą į šokoladą. Palaukite, kol užšaldys. Tai atsitiks greičiau, jei kurabie įdėti į šaldytuvą.
• Užfiksuokite slapukus poromis su uogiene ir padėkite prie stalo.

Jei neturėjote išbandyti turkų kurabia, turėtumėte gaminti jį namuose. Norėdami paragauti, tai nėra prastesnė už Baku, ir ji atrodo ne mažiau patraukli.

Kurabė graikų kalba

Sudėtis:

• miltai - 0, 35 kg;
• cukraus glaistymas - 180 g, neskaitant paruoštų sausainių suvartojimo;
• sviestas - 0, 2 kg;
• trynys - 1 vnt .;
• konjakas - 20 ml;
• migdolai - 50 g;
• apelsinų likeris arba sirupas pagal skonį;
• tešlos kepimo milteliai - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Sumaišytą sviestą sumaišykite su cukraus milteliais, pridėkite trynį, gerai sumaišykite.
• Išmaišykite miltus ir sumaišykite su kepimo milteliais.
• Sausi migdolai išdžiovinami sausoje keptuvėje, supjaustyti maišytuvu arba kavos malūnėlis.
• Į sviestą įpilkite riešutų ir brendžio, sumaišykite.
• Palaipsniui purkšti miltus ir minkyti, paruošti gana tankią, bet tuo pat metu minkštą tešlą.
• Leiskite tešlai atvėsti, patalpinant jį į pagrindinę šaldytuvo kamerą 20-30 minučių.
• Suformuokite mažus rutulius iš tešlos, uždėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į 200 laipsnių krosnį.
• Po 15 minučių išimkite slapukus iš orkaitės.
• Kai kurabelis šiek tiek atvėrė, pabarstykite rutuliukus su apelsinų likeriu ir apleiskite cukrumi.

Graikų kurabie atrodo neįprastas ir labai patrauklus. Kartais jis kepamas ne rutulių pavidalu, bet įvairių figūrų pavidalu, pjaustant juos iš valcuotos tešlos.

Šokoladas Kurabė

Sudėtis:

• miltai - 0, 25 kg;
• sviestas - 80 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• miltelių pavidalo cukrus - 50 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt. (nedidelis);
• vanilinas - žiupsnelis;
• kakavos milteliai - 50 g;
• tešlos kepimo milteliai - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Išspausti miltus su kakavos milteliais ir kepimo milteliais.
• Atskirame inde sumaišytą sviestą sumaišykite su augaliniu aliejumi.
• Įpilkite cukraus ir kiaušinių, gerai sumaišykite.
• Supilant miltų, kakavos ir kepimo miltelių mišinį į gautą masę, sumaišykite homogenišką plastikinę tešlą, kuri yra pakankamai minkšta, kad ją būtų galima išimti iš kulinarinio maišo.
• Suspauskite tešlą iš kulinarinio maišelio, kad susidarytumėte garbanos ar kitos figūrėlės ant pergamento užpildyto kepimo skardos.
• Siųskite tešlos keptuvę į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių.
• Kepkite 10 minučių.

Prieš patiekiant, pabarstykite cukraus milteliais arba cinamonu (arba jų mišiniu).

Rytietiški kurabie slapukai gaminami iš trumpos tešlos, tačiau pagal skirtingus receptus. Ji gali turėti kitokią formą, turėti kitų funkcijų, susijusių su nacionalinėmis tradicijomis gaminti šį desertą skirtingose ​​šalyse. Pagal bet kurį receptą kurabie yra trapus, kvapus, lydantis burnoje. Sunku rasti asmenį, kuris yra abejingas šiam delikatesui.