Daugelyje šeimų stalas yra dažnas svečias. Rudenį jis paprastai gaminamas iš obuolių, kriaušių ir slyvų. Šarlotė su slyvomis pasižymi subalansuotu saldžiarūgščiu skoniu, atrodo ryškiai, nereikia papildymo ir dekoravimo. Tačiau norint suteikti tortui naujus skonius, kartu su slyvomis, kartais įterpiami kiti sezoniniai vaisiai, riešutai ir aguonos. Jei niekada nepadarėte slyvų charlotte, geriau jį pažinti - jos organoleptinės savybės neabejos.
Maisto ruošimo savybės
Slyvų sidabras yra kempinė, užpildyta griežinėliais šviežių, konservuotų arba džiovintų slyvų, tačiau pirmenybė tebėra šviežių vaisių. Desertinio maisto ruošimo procesas nėra sudėtingas, tačiau jis turi keletą subtilybių, tačiau nežinodamas, kad galite būti nusivylęs dėl virimo.
- Charlottes'ams geriau rinktis vos subrendusius ar net šiek tiek nesubrendusius vaisius. Jei slyvos ilgą laiką subrendusios ir tampa minkštos, jos pagaliau kepimo metu nuskaito, tešlos mirkymas ir pyragas atrodo kaip beforma masė. Yra toks patiekalas nenori.
- Šarlotėje įpilkite nuluptų slyvų, supjaustytų pusėmis arba ketvirčiais. Jums reikia pasirinkti vaisių veisles, kuriose kaulai be didelių sunkumų yra atskirti nuo plaušienos, nes priešingu atveju jūs praleidžiate nepagrįstą laiką ir pastangas, kad galėtumėte gaminti karoliukus.
- Reguliarus kempinės pyragas yra paprastas: kiaušiniai, cukrus, miltai. Tačiau, gaminant šarnyrus, jis dažnai papildomas sviestu, kad tortas taptų trapesnis ir erdvesnis, kefyras ar kiti pieno produktai, suteikiantys tortų pompą ir minkštumą, kepimo miltelius, su kuriais tešla gerėja.
- Kad pūkuotas kempinės pyragas, pirmiausia sumuokite kiaušinius su cukrumi iki balto, pridėkite sviestą arba kefyrą, jei jie yra kompozicijoje, tada švirkškite miltus, tada maišykite vaisius ir riešutus. Jei baltymai yra plakta atskirai nuo trynių, o po to įšvirkščiami į tešlą, tai pasirodys labiau erdvūs. Miltai prieš įvedant į tešlą įsijunkite, pašalinkite šiukšles ir prisotinkite deguonimi. Praleidę šį manipuliavimą, jūs gaunate griežtą ir sunkų pyragą. Maišyti miltai turėtų būti mentelės, vertikalūs judesiai iš apačios į viršų ir tuo pačiu metu nuo kraštų iki centro. Jei šiame etape kreipkitės į virtuvės prietaisus, kyla pavojus, kad kiaušinių putos išsiskirs. Slyvos negali kištis į tešlą ir supilti į viršų.
- Kepimo indas prieš ruošiant paruoštas sudedamąsias dalis turi būti tepamas sviestu arba augaliniu aliejumi, pabarstytas miltais, sūriu ar duonomis. Tai daroma siekiant, kad tortas būtų lengviau išimamas iš pelėsių. Silikono bakeware negali tepti, kepimo jų ir taip pašalinami be sunkumų.
- Tešlos pelėsiai dedami į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180–200 laipsnių. Kepkite pyragą esant nurodytai temperatūrai vidutiniškai 35-40 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo pyrago dydžio ir individualių orkaitės savybių. Pasirengimas tikrinamas mediniu dantų krapu. Jei po tešlos panardinimo jis išlieka sausas, kepimas yra paruoštas.
- Jei bijo, kad tortas sudegs iš viršaus, prieš patraukdamas viduje, 20-30 minučių po kepimo pradžios, uždenkite jį iš viršaus folija.
Šarlotas gali būti patiekiamas šiltai ir atvėsintas, jis bus skanus bet kokiomis sąlygomis.
Paprastas charlotte receptas su slyvomis
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- kviečių miltai - 160 g;
- cukrus - 0, 2 kg;
- slyvos - 0, 3 kg;
- augalinis aliejus (formos tepimui) - kiek bus.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite slyvas, išdžiovinkite. Nulupkite duobes pjaustant vaisius per pusę. Kiekviena pusė padalinta į peilį į dvi dalis.
- Riebalais sutepkite formą, pabarstykite nedideliu kiekiu miltų arba duonos. Išpjaukite slyvų gabalus.
- Suleiskite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus. Beat su šluotelė arba maišytuvu, kol kompozicija tampa balta.
- Išmaišykite miltus, įpilkite į kiaušinius, sumaišykite su mentele.
- Supilkite slyvas su tešla.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių, užpildykite formą su tešla.
- Kepkite pyragą apie 35 minutes.
- Patikrinkite, ar pyragas yra paruoštas dantų krapštuku, jei reikia, kepkite 5-10 minučių.
- Išimkite pelėsią iš orkaitės, palikite šiek tiek atvėsti.
- Pašalinkite šarmą iš pelėsių, padėdami jį ant vielos stovo arba iš karto ant patiekalo, jei jį tarnaujate šiltu.
Šarlotė gali būti siūloma arbatai ir kavai. Malonus skonis yra šilto slyvų šarmo ir šalto pieno derinys.
Subtilus šarlotas su tešlos slyvomis su kefyru ir sviestu
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- cukrus - 0, 2 kg;
- kviečių miltai - 0, 25 kg;
- kefyras - 0, 2 l;
- sviestas - 100 g;
- vanilinis cukrus - 10 g;
- soda - 5 g;
- išmetimas - 0, 4 kg.
Paruošimo metodas:
- Beat kiaušinius, pridėkite vanilės ir įprasto cukraus iki balto.
- Sumaišykite kefyrą su soda, derinkite su kiaušiniais, sudaužykite juos kartu.
- Per mažą ugnį ar mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą, supilkite jį į kiaušinius ir kefyrą. Pakartokite mišinį. Nedidelis aliejus nepažeidžiamas tepimui.
- Sifruoti miltai, pridėti į skystą mišinį. Gerai sumaišykite, kad tešla būtų lygi ir laisva.
- Slyvos, plaunamos ir išdžiovintos, supjaustytos pusėmis, iš jų pašalinami akmenys.
- Padėkite slyvų pusę į tešlą, sumaišykite, sudėkite į tepalą.
- Padėkite tešlą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių.
- Kepkite 40-45 minutes.
Šio recepto tešla yra tokia skana, kad tortą galima valgyti be užpildymo, bet su slyvomis paaiškėja daug ryškesnis ir skanesnis.
Neįprastas receptas, skirtas charlotte'ui su slyvomis ant jogurto
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- tešlos kepimo milteliai - 10 g;
- cukrus - 0, 2 kg;
- jogurtas - 0, 25 l;
- kviečių miltai - 0, 25 kg;
- romas arba konjakas - 40 ml;
- slyvos - 0, 5 kg;
- augalinis aliejus sutepti formą - kiek išeis;
- rupiniai - kiek bus.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite nuluptus ir perpus susmulkintus slyvas į dubenį, supilkite juos su brendiu ar rumu ir švelniai sumaišykite.
- Beat kiaušinius su cukrumi, įpilkite jogurto, mušti kartu su juo.
- Sumaišytus miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
- Į skystį įpilkite sauso mišinio. Gerai sumaišykite su šaukštu arba mentele, kad tešla būtų lygi, be vientisos.
- Naftos pavidalo, pabarstykite duona. Įdėkite slyvas.
- Supilkite vaisių tešlą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite ją į tešlą.
- Kepkite tortą 40-45 min., Kol bus pasiūlyta, ty iki sauso dantų krapštuko.
Šio recepto tortas yra sodrus, švelnus, ilgai neišstumiamas. Jei norite, kad charlotte būtų ilgiau minkštas, laikykite jį po dangčiu.
Rafinuotas šarmas su slyvomis ir aguonomis
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 2 kg;
- cukrus - 150 g;
- sviestas - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- vanilė - 2 g;
- kepimo milteliai - 6 g;
- druska - peilio gale;
- aguonos - 30 g;
- slyvos - 0, 3 kg.
Paruošimo metodas:
- Aguonų užpildymas verdančiu vandeniu, palikite pusvalandį.
- Slyvos supjaustytos į pusę supjaustytas slyvas.
- Perpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite 120 g cukraus. Maišykite su maišytuvu vidutiniu arba dideliu greičiu sodrioje putoje.
- Ištirpinkite sviestą. Padarykite tai geriau vandens vonioje arba labai lėtai. Kai kurios namų šeimininkės pageidauja lydyti sviestą mikrobangų krosnelėje.
- Į kiaušinius pridėti ištirpintą sviestą, vėl nugalėkite.
- Išleiskite aguonų sėklų vandenį, įdėkite aguonų sėklas į mišinį, įdėkite juos į sviesto ir kiaušinių mišinį, į tą pačią vietą įpilkite vanilino.
- Kruopščiai maišykite, kad aguonos tolygiai pasidarytų tešla.
- Išmaišyti miltai, sumaišyti su kepimo milteliais, pridėti į skystą mišinį, sumaišoma, kad būtų užtikrintas vienodas nuoseklumas.
- Įdėkite tešlą į formą, viršuje išsklaidykite slyvų pusę, iš dalies panardinus jas į tešlą.
- Pildykite slyvas su likusiu cukrumi.
- Įdėkite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių. Tortas bus paruoštas per 25-35 minutes.
Charlotte, parengtas pagal šį receptą, tuo pačiu metu atrodo elegantiškas ir elegantiškas. Jų skonis taip pat nustebins. Šis desertas nesigėdija pasiūlyti net svečiams.
Šarlotė su slyvomis pasižymi harmoningu saldžiarūgščiu skoniu, jis atrodo ryškus ir patrauklus. Toks pyragas gali papuošti net šventinį stalą. Paprastas desertas leidžia jums palepinti savo artimuosius taip dažnai, kaip norite. Rudens slyvų charlotte kainuos nebrangiai.
