Keletas teigtų, kad pyragas su žuvimi, mėsos, daržovių ar saldžių įdaru yra puiki pusryčiai ar vakarienė. Beveik visi, nepaisant amžiaus, mėgsta tokius maitinančius ir skanius pyragus. Tačiau ne visos namų šeimininkės dažnai mėgsta savo artimuosius. Manoma, kad kepimo patiekalai užima daug laiko ir pastangų, nes tešla ilgą laiką turi būti sumaišyta su rankomis, tada turėtumėte laukti, kol ji tinka. Norint paruošti patiekalus iš jo ryte, bandant turėti laiko skaniai patiekti pusryčiams, daugelis namų šeimininkių net negali įsivaizduoti. Bet tortas tortui yra išimtis iš taisyklės. Tai galima padaryti vos per 10 minučių, o kol pyragas virinamas orkaitėje, galite daryti kitus dalykus, o po pusės valandos ar šiek tiek vėliau galite patiekti patiekalą prie stalo.
Maisto ruošimo savybės
Yra daug tešlos receptų. Jis gaminamas su kiaušiniais arba be jų, pagamintas iš fermentuotų pieno produktų arba majonezo. Nepriklausomai nuo pasirinkto tešlos varianto, jo paruošimo technologija žymiai nepasikeis. Žinant keletą akimirkų bus nepriekaištingas rezultatas.
- Prieš gaminant tešlą, miltai turi būti sijojami. Tai daroma ne tik valant produktą iš mažų pakratų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Tada kepant iš jo, daugiau oro. Taip pat lengviau sumaišyti lengvus ir palaidus miltus su skystais ingredientais, nes jie sudaro mažiau gabalėlių.
- Jei tešlos sudėtyje yra kiaušinių, jie maišomi, kad būtų derinami su kitais ingredientais.
- Sausos ir skystos tešlos sudedamosios dalys paprastai sumaišomos atskirai ir po to sujungiamos. Cukrus ir druska kartais pridedami prie skysto pagrindo, nesumaišant su miltais.
- Supilkite miltus į tešlą dalimis, kiekvieną kartą gerai sumaišykite su mediniu mentele arba šaukštu. Tai vienintelis būdas užtikrinti sklandų ir vienodą nuoseklumą. Konditerijos tešla turi būti panaši į grietinę. Jei pasirodys pernelyg tankus, įpilkite šiek tiek daugiau kiaušinių ar fermentuoto pieno produkto. Jei tešla atrodo per plona, į jį gali būti pridėta šiek tiek daugiau miltų, net jei turite viršyti šio ingrediento kiekį.
- Dažniausiai kepimo milteliai pridedami prie tortų tešlos, kuri gali būti soda, sušaldyta su actu. Jei rūgštus kefyras tarnauja kaip skystas tešlos pagrindas, negausite soda.
- Pyragams su saldžiais ir pikantiškais užpildais tinka tos pačios rūšies tešlos, tik tiek, kad būtų galima sureguliuoti cukraus ir druskos kiekį.
Kepant pyragą iš tešlos, užpildas išplaunamas riebalais ir užpilamas. Kitas variantas yra įmanoma: pirma, užpilkite pusę tešlos į formą, tada įdėkite užpildą ir supilkite likusį tešlą. Birios bandelės patogiai kepamos nuimamose arba silikoninėse formose, iš kurių kepimas yra lengvai pašalinamas. Jie kepa tokius produktus 180-200 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo pyrago dydžio ir užpildo pobūdžio. Paprastai tai yra 35–45 min.
Skystas tešlos pyragas ant kefyro
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 4-0, 45 kg;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- kefyras - 0, 3 l;
- lydytas sviestas arba margarinas - 40 ml;
- druska - didelis žiupsnelis;
- cukrus pagal skonį;
- soda - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai.
- Į kefyrą pridėkite soda, maišykite. Tai bus geriau, jei fermentuotą pieno produktą iš šaldytuvo išgersite iš anksto, kad tešlos paruošimo metu jis būtų kambario temperatūroje.
- Kiaušinius užpilkite į dubenį. Įpilkite cukraus ir druskos, pakratykite šakute.
- Ištirpinkite sviestą arba margariną mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
- Sumaišykite skystus ingredientus, nuvalykite juos šluoteliu arba šakute.
- Kai skysta masė tampa homogeniška, pradėkite įpilti miltų, kiekvieną kartą gerai išmaišydami tešlą, kad būtų išvengta gumbų susidarymo. Siekiant palengvinti užduotį, galite naudoti maišytuvą, ypač jei jis turi antgalį, panašų į kamščiatraukį - jis specialiai sukurtas tešlos minkymui.
tešlą galima naudoti iš karto po kepimo. Jei jis pagamintas be cukraus, jis puikiai tinka pyragams su žuvimis ir žuvies konservais. Tešla su cukrumi naudojama pyragui su uogomis.
Konditerijos tešla ant majonezo ir mineralinio vandens
Sudėtis:
- mineralinis vanduo (gazuotas) - 150 ml;
- majonezas - 100 ml;
- kviečių miltai - 150 g;
- krakmolas - 15 g;
- cukrus - 20 arba 60 g;
- druska - 2 arba 5 g;
- soda, suminkyta su actu - 5 g;
- sviestas arba augalinis aliejus - 30 g.
Paruošimo metodas:
- Padėkite majonezą į dubenį, padenkite jį mineraliniu vandeniu, gerai sumaišykite.
- Sumaišyti miltus su krakmolu ir druska.
- Sausą mišinį supilkite į skystį. Pridėti cukraus. Maišykite, kad gautumėte vienalytę kompoziciją be miltų.
- Pridėti acto kepta soda ir lydytas sviestas. Maišykite.
Jei tešlos gamybai naudojate majonezą ir augalinį aliejų, jis tinka pasninkui ir vegetarams. Jei laikotės atitinkamų dietos principų, taip pat turite pasirinkti tinkamą užpildą. Pagal minėtą receptą pagaminta tešla puikiai tinka pyragams su daržovėmis ar vaisiais.
Skystas tešla į grietinėlės pyragą
Sudėtis:
- grietinės - 0, 2 L;
- kvietiniai miltai - 0, 3-0, 35 kg;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus pagal skonį;
- tešlos kepimo milteliai - 10 g.
Paruošimo metodas:
- kiaušiniai šlifuoti su cukraus ir druskos.
- Pridėti grietinės, plakti šluotelė iki vientisos masės.
- Išpjauti miltus, sumaišyti su kepimo milteliais.
- išmaišyti miltai skystoje bazę, maišoma. Gabalų, miltų tešlos neturėtų kristi.
Bandymas, atliktas pagal šį receptą, pageidautina leisti jį užvirinti 10 minučių prieš naudojimą. Jis bus skanus obuolių pyragas su obuolių arba kitų vaisių ir uogų. Tortui su pikantiškomis žuvų įdaru, smulkinta mėsa, dešra ar daržovėmis taip pat tinka.
Skystas mielinės tešlos tortas
Sudėtis:
- miltai - 150 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- sviestas - 40 g;
- grietinė - 120 ml;
- pienas arba šilto vandens - 40 ml;
- druska - 15 g;
- cukrus - 15 g;
- Sausos mielės - 10 G.
Paruošimo metodas:
- karšto vandens ar pieno cukrus ir ištirpinama mieles. Skysčio temperatūra turėtų būti 36-40 laipsnių. Jei jis yra mažas, mielės nėra aktyvuojamos, verdantis vanduo nužudys fermentacijas sukeliančias bakterijas.
- Palaukite 5–10 minučių, kol putos padengs vandenį, nurodydami, kad mielės buvo pagamintos.
- Ištirpinkite sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Tegul ji šiek tiek atvėsti.
- kiaušiniai pertraukos dubuo, podsolite, šluotelė, įveikti.
- Pridėti kiaušiniai kremą ir sviestą, šluotelė juos kartu.
- Kai skystas mišinys tampa homogeniškas, į jį įpilkite mielių, atskiestų saldus vandeniu, gerai sumaišykite.
- Supilkite miltus, kruopščiai sumaišykite, kad būtų išvengta gumbų susidarymo.
- Leiskite tešlai stovėti 10 minučių ir pereikite prie kito etapo.
Negalima painioti su dideliu kiekiu receptų nurodytu mielių. Tešlos sudėtyje yra tiek daug riebalų, kad jį pakelti reikia daugiau mielių nei įprasta. Pagal šią receptą paruošta tešla puikiai tinka pikantiškiems pyragams. Iš jo galite gaminti produktą, panašų į picą. Jei ketinate gaminti pyragą su saldžiais užpildais, cukraus kiekis turėtų būti gerokai padidintas (mažiausiai 4 kartus).
Konditerijos tešlą galima gaminti tik iš kiaušinių, miltų, cukraus ir druskos. Kepkite kiaušinius su cukrumi ir druska, po to palaipsniui supilkite miltus, kol tešla įgauna grietinės konsistenciją. Ši tešla dažniausiai naudojama charlotte.
Konditerijos tešla gaminama greitai ir lengvai. Nuo šeimininkės nereikalaujama sugebėti jį sukti. Būtina tik užpildyti juos įdaru ir išsiųsti į orkaitę. Yra daug receptų tešlos užpildymui pyragai, miltų pagrindo pasirinkimas nepriklauso nuo užpildymo, tiesiog reikia sureguliuoti cukraus ir druskos kiekį.
