Kurnik Rusijoje vadinamas "karaliaus pyragas", buvo parengtas jos pagrindinių švenčių (Trejybės vestuvių šventė). Tradiciniai kepimo receptai yra gana sudėtinga. Už jį paprastai naudojamas dviejų rūšių tešlos: mielių arba smėlio pagrindo sluoksnio ir blynų įdaro. Vėliau, torto receptai buvo supaprastintos, dažnai įdaru pradėjo daryti vieną sluoksnį, bet Kurnik išlieka viena iš labiausiai skanus kepimo variantų, tai ne gėda dėti ant šventinio stalo. Vienas iš labiausiai skanus ir lengvai variantų miltų pagrindu Kurnikų laikomas tešlą ant jogurto. Iš jo galite padaryti pamatai ir tortą, ir sluoksnis, tik reikia rasti tinkamą receptą.
Maisto ruošimo savybės
Tešlą ant jogurto už pasirengimą kurniko yra gana paprastas ir greitas, tačiau jūs negalite gauti be keletą svarbių momentų laukiamo rezultato žinių.
- Kurnik yra tarp šventinių patiekalų, taupyti produktų nėra skirtas jam. Nurodykite aukštos kokybės miltus, galite būti tikri, kad jis taps tortas iš skanus ir patrauklus išvaizda. Iš tyrimo Kurnikų sudėtis dažnai apima aliejaus. Pakeiskite jį margarinu yra įmanoma, bet nepageidautina.
- Bet kurio tešlos tipo miltai būti sijojamos. Šio manipuliavimo tikslas yra ne tik valyti gaminį nuo nedidelių kraiką ir miltų fauna. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Išsijoti miltai tampa lengva, o laisvas, jis susimaišo ir su kitais komponentais, nesudaro gabalėlių. Gaminiai iš tokio miltų yra subtilesnis skonis, oro ir trapus.
- Dėl jogurto į Kurnikų paprastai sumaišytos trapios tešlos. Jis nemėgsta žmogaus rankų šilumą. Į ankstyvosiose stadijose, pageidautina išmaišyti be rankų ingredientus ir mentele arba šaukštu, bet dar turės rankiniu būdu baigti minkymo procesą. shortcrust tešlos produktai pageidautina naudoti šalta, nors aliejus yra kartais suminkštinti arba ištirpsta jam. Po sumaišymo tešlą atšaldomas per vieną valandą pateikimo pagrindinį kamerą šaldytuve. Prieš tai jis buvo įdėtas į maišą arba apvyniokite kabintis filmo laikyti jį kalbantis.
Padaryti kefyro įmanoma ir blynų tešlą sluoksnis pildymo Kurnikų. Tarpsluoksnis tortas jau kepti blynus.
dėl Kurnikų kefyro tešla be kiaušinių
Sudėtis:
- kvietiniai miltai - 0, 6-0, 7 kg;
- sviestas - 0, 2 kg;
- cukrus - 5 g;
- druska - 2 g;
- soda - 2 g;
- kefyro - 0, 25 l.
Paruošimo metodas:
- Išsijojamas miltų, laikinai išvesti šalį.
- Ištirpinkite sviestą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Jūs galite tai padaryti ant lėtos ugnies, jei esate įsitikinę, kad jūs galite tai pasiekti neleidžia naftos virti.
- Kefyras be degalų, supilti į dubenį, tuo druska, soda, cukraus pridedant. Gerai išmaišykite.
- Prijunkite jogurtas su tirpintu sviestu, šluotelė, tačiau produktus gauti vienodą skystis.
- dalys pilamas į skystąją mišinio miltų ir maišykite mentele produktų. Kai tešla tampa toks storas, kad jo mentės bus sunku išmaišyti, perkelti jį ant stalo ir užbaigti procesą rankiniu būdu. Tešla turi būti minkšta, tačiau nelimpa prie rankų.
- gyvūnais tešla į perdavimą, įdėti jį į plastikinį maišelį ir už į šaldytuvą švaraus valandą.
Po to, kai tam tikrą laiką tešla turi būti padalinta į dvi nelygias dalis, ritinys sluoksniais skirtingo skersmens. Didesnis rezervuaras dedamas į kepimo indą, presuoti į apačią ir antbriauniai forma, džiovinamas įkaitintoje orkaitėje, pripildytas įdaru, padengtas mažesnis sluoksnio, ir nuosėdos buvo orkaitėje kol virti.
dėl Kurnikų kefyro su kiaušinių tešla
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 7 kg;
- kefyras - 0, 2 l;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- sviestas arba margarinas - 150 g;
- soda - 3 g;
- druska - 3 g;
- cukrus - 20 g.
Paruošimo metodas:
- kiaušiniai pertrauka į dubenį, pridėti prie jų cukraus ir druskos, šluotelė šluotelė arba elektros maišyklė.
- Ištirpinkite sviestą arba margariną, tegul produktas atvėsti jam nuo kontakto su kiaušiniais nėra riesta.
- Įdėti sviestą į kiaušinius, išplakti juos kartu.
- jogurtas vsypte sodos, sumaišoma, supilti į kitus produktus, gerai išmaišyti.
- dalys įvesti į skysto mišinio yra išsijoti miltų, minkyti tešlą.
- Forma tešlos duonos, apvyniokite polietileno plėvele ir vieta šaldytuve keletą valandų.
Kaip dirbti su bandymo tik po to, kai gerai aušinamas žemyn. Pyragas jis gauna skanus ir trapus. Padaryti galima ne tik kurniko, bet tortą su saldžiu įdaru šio bandymo.
blynų tešlą Kurnik kefyro (sandwiching įdaras)
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 3 kg;
- kefyras - 125 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
- cukrus - 20 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- soda - 5 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Kefyras pašalinti iš šaldytuvo iš anksto, kad tešlos laiku, jis turi gauti iki kambario temperatūros.
- Pridėti jogurto soda ir druska, išmaišyti, laukti reakcijos (sodos reaguoja su rūgštimi, tai yra kartu su putų).
- kiaušinių šluotelė su cukraus ir sujungti su jogurto. Beat juos kartu.
- perkratyti miltų ir įtraukti ją į skysčio pagrindu, gerai sumaišyti, kad susidarytų vienalytė masė, priminti grietinės nuoseklumą. Siekiant palengvinti šią užduotį, galite naudoti maišytuvą. Antgalis yra geriau naudoti nuo gaunamo forma - ji yra konkrečiai skirtas tešlos paruošimo.
- Į tešlą įpilkite grietinės, dar kartą maišykite.
Šio tipo tešlos blynams gaminti skirtą keptuvę negalima tepti arba padengti plonu aliejaus sluoksniu naudojant virimo šepetėlį. Tešla yra daug augalinio aliejaus, kad blynai nedega.
Kikirui ant kefyro tešlos galima gaminti ir blyną, ir glaistyti. Skrudinta duona naudojama kepti kepimo bazę, ji išeina iš švelnios ir trapios, lydosi burnoje. Jie gamina blynus iš blynų tešlos, kuri naudojama sumuštinio užpildymui. Galų gale, tradicinėje šio šventinio pyrago versijoje yra keletas užpildymo sluoksnių, kurie dažniausiai yra vištiena, grybai, kai kurie grūdai, daržovės.
