Risotto yra populiarus itališkas patiekalas visame pasaulyje, pagamintas iš ryžių, naudojant specialią technologiją, kuri turi unikalų skonį. Kepti ryžiai dažnai papildomi daržovėmis, todėl užkandis dar labiau skanus. Daržovės gali būti labai skirtingos. Ridikas, naudojamas Italijoje ne mažiau kaip Azijos šalyse, suteikia unikalų užrašą patiekalui. Rizotas su ridikais turi šviežią aromatą, pikantišką skonį, suteikia pavasarį. Norint ją paruošti, jums reikia paprasto produktų rinkinio, tačiau kepimo procesas turi savo specifiką, jis reikalauja laiko ir tikslaus technikos laikymosi.
Maisto ruošimo savybės
Nežinodamas virimo risoto su ridikėlėmis savybes, šeimininkė rizikuoja įgyti paprastų ryžių su daržovėmis, kurios nėra panašios į gerai žinomą itališką patiekalą su bet kokiu ar skoniu. Norėdami to išvengti, tikslinga išmokti patyrusių virėjų patarimų.
- Nė vienas ryžiai netinka rizoto, bet tik su didele krakmolo kiekiu. Geriausiai žinomas laipsnis yra arborio, bet tinkamas bet kokiam ženklui „for risotto“. Galite naudoti ir Krasnodaro apvalius grūdus ryžius.
- Nenuplaukite ryžių, jei ketinate jį naudoti rizoto. Nuplaunus krakmolą iš grūdų paviršiaus, negalėsite gauti reikiamo indo konsistencijos.
- Rizui gaminant ryžiai kepti keptuvėje. Virti jį prieš tai nebūtina. Po to, kai produktas absorbuoja pakankamą alyvos kiekį, į jį įpilama vyno, išgarinama, ir tik tada sumaišoma su sultiniu ir paruošiamas.
- Sultinys skiriamas palaipsniui, mažomis porcijomis. Tik po to, kai ryžiai ją visiškai sugeria, įpilkite kitą skysčio partiją.
- Ryžiai laikomi paruoštais, kai viduje dar šiek tiek sunku. Jis negali būti virškinamas.
- Svarbi rizoto sudedamoji dalis yra sūris. Jis pridedamas prie paskutinės vietos, jau išimant gatavą patiekalą nuo karščio ir maišant. Dažnai kartu su sūriu į risotto dedamas sviestas.
- Daržovių, esančių risotto, galima pridėti skirtinguose maisto ruošimo etapuose. Visa tai priklauso nuo pasirinkto recepto. Ridikėliai dažniausiai pateikiami prieš išimant ryžius iš ugnies, tačiau yra išimčių. Prieš tai jis supjaustomas plonomis juostelėmis arba šiurkščiai trinamas.
Norint, kad risotto su ridikėliais būtų labiau patrauklus, patartina jį papuošti šviežių daržovių ir žalumynų apskritimais.
Paprastas risoto su ridikais receptas
.
Sudėtis:
- ryžiai - 0, 2 kg;
- ridikėliai - 0, 2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- vištienos sultinys - 1 l;
- sviestas - 40 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Plaukite ridikas kruopščiai, supjaustykite jį ant grotelių su didelėmis skylėmis arba smulkiai supjaustykite peiliu.
- Smulkintuvuose su mažomis skylutėmis supjaustykite sūrį.
- Nulupkite lemputę. Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
- Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įpilkite svogūną ir kepkite per mažą ugnį, kol jis tampa permatomas.
- Pabarstykite ryžius. Kepkite jį su svogūnais 3-4 minutes.
- Supilkite pusę stiklinės sultinio, išmaišykite. Kepkite, kol ryžiai beveik visiškai sugeria sultinį.
- Pridėti dar pusę puodelio sultinio. Kai į indą nėra likęs skystis, įveskite kitą partiją. Toliau papildykite sultinį, kol jis baigiasi. Iš viso preparatas turėtų užtrukti 15–18 minučių.
- Paskutinę sultinio partiją įeiti į prieskonius, sūrį ir ridikėliai. Maišykite.
- Įpilkite pusę sūrio, vėl išmaišykite ir nedelsiant išimkite iš karščio.
Likusį sūrio risotto su ridikėliais prieš valgant patiekalą į stalą reikia pabarstyti. Patiekalas gauna įdomų skonį, jei naudojate kelių rūšių sūrį.
Rizotas su ridikais ir kumpiu
Sudėtis:
- ryžiai - 0, 22 kg;
- ridikai - 150 g;
- svogūnai - 50 g;
- kumpis - 100 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- sviestas - 40 g;
- kietasis sūris - 100 g;
- daržovių arba vištienos sultiniai - 1 l;
- sausas baltasis vynas - 120 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ridikėlių, išimkite antgalius. Iškirpkite į vidutinio dydžio gabalus.
- Pjaustyti kumpį į juosteles.
- Svogūnai, nulupti, supjaustyti į mažus gabalus.
- Aliejus šildomas keptuvėje.
- Įdėkite svogūną į sviestą ir kepkite iki aukso.
- Į svogūnus įpilkite ridikėlių ir kumpio. Maišykite. Kepkite juos 3-4 minutes.
- Supilkite ryžius į keptuvę.
- Kepkite 5 minutes su likusiais ingredientais.
- Supilkite vyną, sumaišykite. Kepkite dar 5 minutes.
- Supilkite pusę stiklinės sultinio, kai jis absorbuojamas į ryžius, pridėkite kitą porciją. Toliau įpilkite sultinių dalių, kol laukia, kol visiškai įsisavins. Įpilkite paskutinę sultinio paketą ir pagardinkite druska.
- Pašalinkite rizoto keptuvę nuo šilumos. Pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu, įpilkite sviesto gabaliukus. Išmaišykite ir iš karto patiekite.
Rizotas su ridikėlėmis, pagamintas pagal šį receptą, pasirodo kvepiantis, turi išskirtinį skonį, atrodo neįprastas ir patrauklus.
Rizotas su ridikėliais leis jums įvairinti kasdienį meniu, suteikti šviežių patiekalų pažįstamiems patiekalams. Užkandis atitinka Viduržemio jūros regiono virtuvės dvasią, gali nustebinti svečius ir papuošti šventinį stalą. Sunku pasiekti ingredientų jo paruošimui nereikia.
