Vilkai yra gražūs rožiniai arba balti grybai su piltuvėlio skrybėlėmis. Miškuose jie randami nuo liepos iki spalio didžiulėse šeimose, todėl didelių krepšelių rinkimas nėra sudėtingas. Bet jie nevalgo kepti ir virti - jie yra sąlyginai valgomi grybai ir turi kartaus skonio. Jie tinka tik sūdymui. Bet sūdyti arba marinuoti volnushki žiemai verta virti - tokiu būdu jie skaniau nei daugelis kitų grybų.
Maisto ruošimo savybės
Nepamirškite, kad vėjo bangos yra sąlyginai valgomi grybai. Tai reiškia, kad būtina laikytis paruošimo technologijos.
- Visų pirma, vyniojimas turėtų būti surūšiuotas, išmestas kirminas. Taip pat netinka dideli ir seni dengimo grybai. Važiuojant, visi grybai turi nupjauti kojas trečdaliu. Nuvalykite dangtelius nuo prilipusio kraiko, švelniu teptuku patrinkite labiausiai užterštas vietas. Tuo pačiu metu bangos yra rūšiuojamos pagal dydį.
- Po valymo ir rūšiavimo vanduo turėtų būti mirkomas šaltu vandeniu. Vanduo tris kartus per dieną turi būti pakeistas. Po dviejų dienų, grybai turėtų būti nuplauti, leiskite vandens nutekėjimui, dideliems egzemplioriams supjaustyti 2-4 vnt.
- Prieš pradedant marinavimą, bangos turėtų būti virinamos tol, kol bus paruoštos. Jie laikomi paruoštais, kai jie nuskendžiasi į apačią. Maži bus virti greičiau, daugiau laiko užtruks. Atsižvelgiant į tai, kad vafliai jau supjaustyti vienodomis dalimis, galite juos virti kartu, tačiau geriau virti mažesnius atskirame puode, kad ypač gražus ir skanus pasiruošimas žiemai - šventiniam stalui.
Visi kiti veiksmai priklausys nuo pasirinkto recepto. Jie nesiskiria: skardinių paruošimas, marinato paruošimas, grybų išsiskleidimas skardinėse ir valcavimas. Jei stiklainiai buvo sterilizuoti ir susukti metaliniais dangteliais, marinuotas vanduo gali būti laikomas visą žiemą, šiek tiek žemiau kambario temperatūros. Jei uždarysite skardines su nailono gaubteliais, tada jums reikia valgyti grybus tris mėnesius, o juos galite laikyti tik šaltoje vietoje (šaldytuve, rūsyje).
Klasikinis marinuotų receptų receptas
Sudėtis:
- vėjo saldainiai - 1 kg;
- vanduo - 0, 3 l;
- druskos šiurkštus - 10 g;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- acto esmė (70%) - 5 ml;
- juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt .;
- gvazdikai - 5-6 vnt.
- lauro lapai - 2 vnt.
- kmynų sėklos, krapai (neprivaloma) - 2-3 g.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite grybus ir virkite, kol virti, suskleiskite pažeistą vandenį iš vandens.
- Sterilizuokite stiklainius. Receptų sudedamųjų dalių skaičius nurodomas dviem pusę litrų stiklainių arba vieno litro. Virinama naudotini dangteliai (polietilenas arba metalas). Taip pat galima naudoti varžtų dangtelius - jų savybės nėra prastesnės už tradicinius metalinius dangtelius, skirtus siuvimui.
- Užvirinkite vandenį, ištirpinkite druską, cukrų, pridėkite lauro lapus, gvazdikėlį ir pipirus, virkite 2 minutes.
- Įdėkite grybus į marinatą, virkite 10 minučių po virimo.
- Skleiskite grybus bankuose, supilkite pusę šaukštelio acto. Jei stiklainis yra litras, tada į jį įpilama 5 ml kiekio - tiek pat, kiek yra įdedama į standartinio dydžio šaukštelį.
- Antspaudas su švariu nerūdijančio plieno šaukštu, supilkite marinatą.
- Uždarykite dangtelius, sušilkite: jei grybai lėtai atvės, jie gaus geresnę druską ir bus laikomi ilgiau.
Laikykite bangas, marinuotas pagal šį receptą, šaldytuve arba spintoje, priklausomai nuo naudojamų dangčių rūšies.
Vaisiai marinuoti vilkai
Sudėtis:
- vėjo saldainiai - 1 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- morkos - 0, 2 kg;
- svogūnų svogūnai - 0, 1 kg;
- druskos uoliena - 40 g;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- obuolių sidro actas (6%) - 20 ml;
- pipirai (žirniai) - 10 vnt .;
- gvazdikai - 5 vnt .;
- lauro lapai - 2 vnt.
Paruošimo metodas:
- Įrašyta, išvalyta ir nupjauta volnushki virinama 20 minučių, pašalinkite jas, nuplaukite, leiskite nuleisti vandenį.
- Nulupkite daržoves. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais. Iškirpkite morkas į plonus griežinėlius (mažo skersmens morkų apskritimai bus gražūs).
- Paruoškite skardines, kurių bendra talpa yra 2 litrai, sterilizuoti.
- Virinama 0, 5 l vandens, ištirpinkite druskos ir granuliuoto cukraus, prieskonių. Įdėkite daržoves į marinatą, užvirinkite juos ketvirtį valandos.
- Į marinatą įdėkite grybų ir acto, užvirinkite tą patį kiekį.
- Skiedžiama grybais ir daržovėmis skardinėse, užpildykite stiklainius su marinatu, uždarykite virintus dangtelius.
Šis receptas leidžia jums paruošti paruoštą užkandį: žiemą viskas išlieka - atidaryti stiklainį ir įdėkite serbentus su daržovėmis salotų dubenyje.
Česnakai ir garstytais marinuoti vilkai (stiklainiuose)
Sudėtis:
- vėjo bokštai - 1, 5 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- druska - 20 g;
- cukrus - 15 g;
- obuolių sidro actas - 50 ml;
- česnakai - 1 galvutė;
- baltos garstyčių sėklos - 5 g;
- krapai - 2-3 skėčiai.
Paruošimo metodas:
- Iš anksto išvalyti ir mirkyti volvushki virti, kol bus paruošti, nusausinkite vandenį iš jų, nuplaukite, leiskite vandeniui nusausinti.
- Nulupkite česnaką, supjaustykite plonu.
- Sterilizuokite tris litrus arba du 750 ml indelius.
- Kiekviename indelyje įdėkite krapų, garstyčių ir česnako skėtis. Skleiskite ant jų bangos.
- Padarykite marinatą iš vandens, druskos ir cukraus. Po virimo, palaukite 5 minutes, įpilkite acto ir išjunkite šilumą.
- Supilkite marinatą ant vėjo, uždenkite stiklainius dangčiais.
- Įdėkite stiklainius į puodą vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių. Naudojant specialias žnypleles, išimkite stiklainius ir sandariai uždarykite dangtelius (pasukite).
- Apverskite jį, uždenkite jį šiltu, leiskite jam atvėsti, šilta.
Po to grybai gali būti išimami saugoti sandėliuose. Tokiu būdu marinuotos bangos gali būti laikomos visą žiemą net ir kambario temperatūroje.
Marinuoti vafliai laikomi geru užkandžiu, o per greitai jie pakeis mėsą ant stalo. Nepriklausomai nuo to, koks receptas yra pasirinktas, grybai bus skanūs ir traškūs.
