Grybų sriuba, pagaminta iš džiovintų grybų

Grybai yra unikalus produktas. Jie maitina, turi daug baltymų, bet neturi didelės energijos vertės. Jie mielai įtraukia į savo mitybą vegetarus, pasninkusius krikščionis, žmones, kurie nori numesti svorio, gurmanus, kurie vertina turtingą skonį ir šviesų aromatą. Sunku rasti asmenį, kuris yra abejingas dėl miško dovanų patiekalų. Džiovinti grybai išsaugo visas jų savybes, tuo pačiu metu kaip skanūs ir kvapni. Ekspertai teigia, kad grybų sriuba, pagaminta iš džiovintų grybų, pasirodo esanti turtinga ir kvapni, nei įprastiniai. Net virėjas, neturintis didelės patirties, gali ją virti. Svarbiausia žinoti keletą subtilybių.

Maisto ruošimo savybės

Džiovintų grybų virimo sriuba yra paprasta. Tačiau jo virimo technologija skiriasi nuo grybų sriubos iš šviežių miško dovanų.

• Ne visi grybai yra tinkami džiovinimui ir vėlesniam naudojimui virti sriubai. Džiovinti grybai yra tik didelės kategorijos, pavyzdžiui, baravykai, baravykai, drebulė, voveraitės. Jie greitai paruošia, neturi nemalonaus skonio, turi gryno skonio.
• Prieš verdant sriubą, grybai turi būti plaunami ir mirkomi verdančiame vandenyje arba vėsiame vandenyje, kad jie atgautų savo formą. Paprastai naudojamas šaltas vanduo, paliekantis grybus keletą valandų. Verdantis vanduo naudojamas tik tada, kai nėra pakankamai laiko paruošti ingredientus. Karštu vandeniu užtenka mirkyti grybus 30-60 minučių.
• Negalima skubėti išpilti vandens, kuriame grybai buvo mirkomi: užklijuokite jį, kad būtų išvengta šiukšlių patekimo, ir naudokite jį virti sriubą taip, kad ji būtų dar kvapnesnė. Infuziją taip pat galima naudoti padažams gaminti.
• Džiovinti grybai prieš pridedant į sriubą negali mirkti ir sumalti į miltelius. Tokiu atveju patiekalas taps dar kvapnesnis ir bus lengviau virškinamas.
• Grybai pasižymi ryškiu skoniu, todėl prieskonių prieskonių įdėjimas į sriubą yra nepraktiškas. Daugiausia - tai keletas pipirų ir lauro lapų žirnių.
• Grybų sriuba neturi būti liesa. Malonus kreminis skonis jam bus suteiktas karvių sviesto, lydyto sūrio, grietinėlės. Tai bus labiau patenkinti, jei jį virti su vištiena ar kita mėsa.
• Dėl grybų sriubos sotumo jūs galite pridėti javų arba vermicelių.
• Kūdikių maistui nerekomenduojama džiovinti grybų sriuba. Ji turėtų būti valgoma saikingai, kad būtų išvengta virškinimo problemų.

Yra daug grybų sriubos receptų. Jis gali būti virinamas su daržovėmis, grūdais, pridedant sūrio, grietinėlės, kiaušinio, žalumynų. Technologijos gaminimas gali priklausyti nuo konkretaus recepto.

Paprasta džiovintų grybų sriuba

.

Sudėtis:

• džiovinti grybai - 50 g;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• augalų arba sviesto - kaip reikalaujama;
• kviečių miltai - 20-30 g;
• druska, žolės, prieskoniai - pagal skonį;
• grietinė (neprivaloma) - tarnauti.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite grybus, užpildykite vėsiu vandeniu 1, 5 litrų kiekiu, palikite 2 valandas.
• Supilkite vandenį per sietą į puodą. Pakelkite jo tūrį į originalą, papildykite jį švariu vandeniu.
• Iškirpkite grybus į griežinėliais.
• Nulupkite morkas, šiurkščiai patrinkite arba supjaustykite į mažus kubelius.
• Nuimkite lukštus iš lemputės. Supjaustykite svogūną peiliu.
• Kepkite svogūnus ir morkas svieste arba augaliniame aliejuje iki minkšto.
• Atskiroje keptuvėje ištirpinkite sviestą, kepkite miltus. Jei pasninkate, sausoje keptuvėje miltus galima lengvai rudinti.
• Įdėkite grybus į keptuvę.
• Nulupkite bulves, supjaustytas vidutinio dydžio kubeliais, įdėkite į grybus.
• Įdėkite puodą į ugnį. Po vandens virimo įpilkite druskos ir prieskonių. Virinama 10 minučių.
• Įdėkite keptas daržoves. Po 5 minučių įdėkite smulkiai pjaustytų žalumynų.
• Virkite sriubą dar 5 minutes, įpilkite miltų.
• Kepkite sriubą 2-3 minutes, nuolat maišydami.

Patiekiant, kiekvienoje plokštelėje rekomenduojama įdėti šaukštą grietinės.

Džiovintos grybų sriuba su grietine

Sudėtis:

• džiovinti grybai - 50 g;
• švieži šampinjonai - 100 g;
• pienas - 0,5 litrų;
• vanduo - 0,5 litrų;
• grietinėlė - 100 ml;
• sviestas - 40 g;
• kviečių miltai - 20 g;
• druska, raudona ir juoda pipirai.

Paruošimo metodas:

• Džiovinti grybai supilkite pusę litro verdančio vandens, pamirkykite juos pusvalandį.
• Nuleiskite vandenį į žarną.
• mirkyti džiovinti grybai ir šampinėliai, supjaustyti į mažus gabalus.
• Į keptuvę ištirpinkite sviestą, įdėkite į ją susmulkintus šampūnus, kepkite juos 3-4 minutes, įpilkite likusius grybus, toliau kepkite 5 minutes.
• Įpilkite miltų, sumaišykite.
• Supilkite, panardinkite keptuvės turinį su šluoste, vandeniu, į kurį buvo mirkomi grybai.
• Taip pat įveskite pieną.
• Kepkite 5 minutes, maišydami, kad išvengtumėte gabalėlių.
• Įpilkite grietinėlės ir prieskonių. Virkite po dangčiu 20 minučių.

Pagal šį receptą pagaminta grybų sriuba pasižymi subtiliu kreminiu skoniu. Jei pageidaujama, ji gali būti paversta kremo sriuba, supjaustoma maišytuvu ir po to 1-2 minutes virinama.

Skaldytų džiovintų grybų grybų sriuba su virtais kiaušiniais

Sudėtis:

• džiovinti grybai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• salierų šaknis - 100 g;
• morkos - 0, 2 kg;
• virti kiaušiniai - 3 vnt.
• šviežios žolės - 100 g;
• vanduo - 2 l;
• citrina - pagal skonį;
• augalinis aliejus - jei reikia;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Su maišytuvu arba kavos malūnėliais, džiovintus grybus pasukite į miltelius.
• Nulupkite morkas, supjaustykite mažais kubeliais.
• Taip pat supjaustykite svogūnus ir salierų šaknis.
• Fry salierai, svogūnai ir morkos augaliniame aliejuje iki pusiau virti.
• Užpildykite vandenį, užvirkite.
• Pridėti kapotų grybų, druskos, pipirų.
• Supilkite sriubą 15 minučių.
• Iškirpkite citriną į plonus griežinėliais.
• Pjaustykite žalią peiliu.
• Virti kieti virti kiaušiniai, nulupti, supjaustyti per pusę.

Supilkite paruoštą sriubą į lėkštes, įdėkite citrinos gabalėlį ir pusę kiaušinio, pabarstykite griežinėliais gausiai. Šio recepto sriuba labai greitai virinama.

Džiovintos grybų sriuba su vištiena ir grikiais

Sudėtis:

• vištienos - 0, 5 kg;
• džiovinti grybai - 100 g;
• grikiai - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• vanduo - 2 l;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sugerti grybus, nuplauti, supjaustyti mažais kubeliais.
• Eikite, nuplaukite grikius.
• Nuplaukite vištieną, padėkite jį į keptuvę.
• Nulupkite daržoves, sudėkite jas į vištieną.
• Užpildykite vandenį, užsidėkite.
• Po virimo pašalinti putas, uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite liepsnos intensyvumą.
• Virti 30-45 minučių, kol virti vištiena.
• Iš sultinio paimkite vištieną ir daržoves. Daržovės išmeta. Atvėsinkite vištieną. Atskirkite mėsą nuo kaulų, smulkiai pjaustykite, grįžkite į sultinį.
• Paruoštą grikių ir grybų sudėkite į sultinį.
• Kai sriuba vėl verda, pagal skonį įpilkite druskos ir pipirų.
• Virti sriubą 20 minučių, tada palikite ketvirtį valandos po dangčiu.

Šio recepto sriuba yra turtinga ir kvepianti. Patiekalas yra vienas iš tradicinių, kurie buvo virti Rusijoje senais laikais. Nepaisant paprastos kompozicijos, šio recepto sriuba pasirodo maitinanti, skanus, naudinga.

Džiovintos grybų sriuba su makaronais ir sūriu

Sudėtis:

• džiovinti grybai - 100 g;
• vanduo - 2 l;
• bulvės - 0, 25 kg;
• makaronai - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• sviestas - 40 g;
• perdirbtas sūris - 70 g;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Trinti morkas.
• Smulkiai supjaustykite svogūną.
• Užpildykite grybus vandeniu, palikite 2 valandas.
• Sugerti grybai supjaustyti kubeliais.
• Šaldytas sūris, įdėkite jį į šaldiklį pusvalandį, supjaustykite ant trintuvo.
• Nulupkite bulves, kauliukų centimetrus.
• Užvirinkite vandenį, įdėkite bulves ir grybus.
• Kepkite svogūnus ir morkas svieste, po 10 minučių po grybų ir bulvių įdėjimo į sriubą.
• Pridėti vermicelli per 5 minutes, per 2-3 minutes - sūris. Virinama, kol sūris visiškai ištirps.
• Įpilkite druskos, prieskonių, kepkite dar 2 minutes ir pašalinkite iš karščio.

Jei nenorite, kad vermišeliai būtų labai patinę, prieš naudodami jį į sriubą, galite lengvai ją kepti sausoje keptuvėje.

Džiovintų grybų grybų sriuba gali būti virinama bet kuriuo metų laiku. Pasirodo, kad jis yra toks skanus ir kvapni, kaip iš šviežių miško dovanų. Daugelio šio pirmojo patiekalo receptų buvimas leis kiekvienam šeimininkui rasti skonį.