Labai tikėtina, kad subtilus ir kvapni grybų sriuba su grietinėlėmis niekam nepaliks abejingi. Daugelis žmonių mielai užsako šį puikų patiekalą kavinėje, nesvarstydami, kaip pakartoti tokį kulinarinį šedevrą savo virtuvėje. Tiesą sakant, šio patiekalo paruošimui nereikia turėti išskirtinių virimo įgūdžių, o produktai jam yra gana prieinami. Žinant verdančio kremo sriubos, pagamintos iš šampinjonų su grietinėlėmis, technologijos subtilybes, net naujokas šeimininkas susidurs su šia užduotimi.
Maisto ruošimo savybės
Grybų sriubos su grietinėlėmis ir grietinėlės paruošimo procesas netenka daug laiko net tiems, kurie neseniai pradėjo suprasti kulinarijos įgūdžių pagrindus. Kad patyrusi namų šeimininkė gamintų šią sriubą pagal populiariausius receptus, užtruks šiek tiek daugiau nei pusvalandį. Tačiau rezultatas gali skirtis. Kai kuriuose patiekaluose patiekiamas ne blogesnis nei restorane, kitose - ne per estetiškas ir malonus pagal skonį. Žinant kelias akimirkas bus užtikrinta nesėkmė.
- Grybai, skirti virti sriubą, yra geresni jauni. Kuo daugiau grybų, tuo šiurkštesnė jų tekstūra. Vidutiniai ir dideli bandiniai prieš kepant arba termiškai apdorojant kitą tipą turi būti supjaustyti į 2-4 gabalus, kartais net mažesni.
- Susmulkinus sriuba sudedamąsias dalis, neskubėkite - įsitikinkite, kad inde nėra didelių gabalų.
- Jei naudojate panardinamąjį maišytuvą sudedamosioms dalims sumaišyti, nepamirškite jį išjungti, kai įterpiamas ir išimamas skystis. Įrenginio eksploatavimo taisyklių pažeidimas gali lemti tai, kad jūs sudeginate purkštuvu.
- Ūkyje auginami jauni šampinėliai greitai paruošiami: terminis apdorojimo laikas yra 5 minutės. Gamtoje auginami grybai arba tiesiog dideli, virti arba kepti reikia 2 kartus ilgiau.
- Jei ruošiate šaldytų grybų sriubą, pirmiausia leiskite jiems atšildyti perteklinį skystį, tada džiovinkite grybus servetėlėmis. Jei juos įdėsite į sriubą be atšildymo, jis pasirodys vandeningas.
- Grybai ir svogūnai kepami greičiau ir geriau apsišluostyti, jei skrudinami atskiruose keptuvėse. Jei nesate susidūrę su aukso svogūnų griežinėliais ir grybais su ruddy pluta, galite gaminti produktus kartu.
- Sultingas sriuba leidžia įpilti miltų arba bulvių. Norimą konsistenciją patiekalas atskiesti sultiniu, pienu ar grietinėlėmis.
- Galiausiai kremas papildomas. Po to sriuba virinama, bet ne virinama. Patiekalas sterilizuojamas, tačiau grietinėlė nesukels.
Patiekiama su šampinjono ir grietinėlės sriuba su kviečių krutonais. Pasirinkite geresnį produktą, turintį neutralaus skonio ar skonio, kurį sudaro patiekalas. Aštrių skonių krekeriai nesuderins su subtilia kreminės grybų sriuba.
Kreminė šampano sriuba (klasikinis receptas)
Sudėtis:
- šampinjonai - 0, 5 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- sviestas - 40 g;
- miltai - 40 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- daržovių arba vištienos sultinys - 0,6 l;
- grietinėlė - 0, 25 l;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virkite sultinį. Taip pat galite naudoti reguliarų filtruotą vandenį, tačiau jis turi būti virinamas ir atvėsintas iki kambario temperatūros.
- Nuplaukite grybus, išdžiovinkite. Supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
- Nulupkite svogūną iš žievės, supjaustykite į mažus gabalus.
- Šilumos augalinis aliejus keptuvėje, įdėkite į svogūnus. Kai tik jis gauna auksinį atspalvį, pridėkite grybus ir kepkite juos, kol iš indo išleistas skystis išgaruos.
- Įdėkite grybus į maišytuvo dubenėlį, pridėkite prie jų 0, 2 l sultinio, supjaustykite, virstant homogeniška masė.
- Ištirpinkite sviestą švarioje keptuvėje. Jame kepkite miltus ir karamelės spalvą.
- Į ploną srautą įpilkite 0,2,2 litrų sultinio. Kepkite kelias minutes, tada pereikite maišytuvu, kad atsikratytumėte padažų, kurie gali būti formuojami padaže.
- Puodelyje sumaišykite grybų masę ir padažą, įpilkite druskos, prieskonių ir likusio sultinio. Užvirkite.
- Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Po kelių minučių užpilkite grietinėlę į sriubą, grąžinkite keptuvę į ugnį. Šildykite sriubą, kol pradės virti.
Grietinėlės sriuba gali būti papuošta šviežių žolelių šakelėmis. Geriau skrudinti patiekalus atskirai, nes sriuba jie bus greitai mirkomi. Tai ypač pasakytina apie naminius krekerius.
Šampinjono kremo sriuba su bulvėmis ir bulvėmis
Sudėtis:
- šampinjonai - 0, 5 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- grietinėlė - 0,5 l;
- vanduo - kaip reikalaujama;
- sviestas arba augalinis aliejus - jei reikia;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite šampinjonus, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite plonais lapais.
- Aliejus pašildomas keptuvėje. Kepkite grybus taip, kad jie būtų gerai rudi. Keletas plokštelių atidėtos gatavo patiekalo papuošimui.
- Nuluptos bulvės, supjaustytos į vidutinio dydžio gabalus, padengiamos vandeniu.
- Virkite ir virkite 20-25 minučių, kol bulvės bus visiškai virintos.
- Nusausinkite nuovirą į atskirą konteinerį. Tolkushki pagalba pasukite bulves į bulvių košė. Tuo pačiu metu galite pridėti šiek tiek grietinėlės - lengviau juos sujungti su bulvėmis.
- Įdėkite grybus į maišytuvo dubenėlį, pridėkite stiklinę bulvių sultinio. Įjunkite prietaisą, pasukite grybus į vienodą masę.
- Sumaišykite grybus su bulvių koše, pridėkite likusį grietinėlę, gerai išmaišykite. Įpilant bulvių sultinį, supilkite sriubą iki norimo storio.
- Druska ir skonis. Dėl mažos ugnies užvirkite ir pašalinkite iš šilumos.
Kai patiekiate sriubą prie stalo, surenkite keptus česnakinius gabalus, kurie anksčiau buvo atidaryti patiekalui papuošti.
Šampinjonų, sūrio ir grietinėlės kremas
Sudėtis:
- šampinjonai - 0, 5 kg;
- bulvės - 0, 4 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- sviestas - 40 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- perdirbtas sūris - 150 g;
- grietinėlė - 100 ml;
- vanduo - kaip reikalaujama;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite ir supjaustykite bulves į mažus gabalus. Įdėkite į puodą, įpilkite vandens. Kepkite bulves iki minkštos. Supilkite sultinį iš keptuvės į atskirą konteinerį, palikdami maždaug pusę stiklo. Sugauti bulves.
- Grybai, plaunami ir nuvalyti servetėlėmis, supjaustyti plonomis plokštelėmis.
- Aliejus pašildomas keptuvėje. Kepkite grybus ant didelės ugnies 5 minutes, tada sudėkite į bulves.
- Nulupkite svogūnus, smulkiai pjaustykite.
- Iškirpti, plauti morkas. Nupjaukite ją ant šiurkščio ryžių.
- Ištirpinkite sviestą, pakepkite daržoves, kol jos minkštos.
- Ištirpinkite ištirpintą sūrį ir padėkite ant rudiomis daržovėmis. Varškės barai bus lengviau šlifuoti, jei prieš 20-30 minučių juos įdėsite į šaldiklį.
- Į keptuvę, į kurią buvo virtos bulvės, supilkite stiklinę skysčio.
- Maišykite, kol sūris visiškai ištirps.
- Į lėkštę įpilkite visos sudedamosios dalies.
- Uždėkite ant krosnies, pridėkite šiek tiek daržovių. Virti 5-10 minučių po verdančio sriuba. Tačiau, kad būtų išvengta degimo, jį reikia maišyti.
- Sumaišykite keptuvės turinį su maišytuvu, įpilkite druskos ir prieskonių, supilkite į kremą.
- Virinama ir nedelsiant pašalinama iš karščio.
Papuošti sriuba gali būti kepti grybai, žalumynai. Krutonai bus tinkamas papildymas. Patiekalas pagal šį receptą yra ypač maitinamas ir skanus, jis turi storą tekstūrą.
Kreminės skonio kremo sriuba laimėjo daugybę gerbėjų visame pasaulyje. Jis vertinamas dėl savo subtilaus skonio, sklandaus tekstūros, viliojančio aromato. Sunku rasti asmenį, kuris yra abejingas šiam patiekalui. Jei žinote receptą ir technologiją, galite paruošti patiekalą namuose.
