Žirnių Puree sriuba

Pirmasis kursas, turintis subtilų kreminį tekstūrą, yra populiarus daugelyje kitų nei klasikinių sriubų. Jie atrodo patrauklūs, jie yra malonūs valgyti, be to, jie dažniausiai būna stori ir maitinami. Ypač populiarus yra žirnių grietinėlės sriuba, kuri yra pagaminta iš paprastų ingredientų ir turi pažįstamą skonį nuo vaikystės. Uždegti žirniai daro jį storu, minkštu skoniu ir patenkinamu, ypač jei jis virinamas mėsos sultine. Ne mažiau skanūs ir maistingi šio lieso variantai.

Maisto ruošimo savybės

Toli nuo kiekvienos šeimos žirnių sriuba dažnai puošia valgomojo stalas. Daugelis namų šeimininkių bijo kepti, galvodami, kad šis procesas yra ilgas ir sudėtingas. Iš tiesų žirnių grietinėlės sriubos paruošimas nėra sudėtingesnis nei borsų ar kopūstų sriuba. Jums tereikia žinoti keletą svarbių dalykų.

• Sriubos gali būti virinamos iš sveikų arba susmulkintų žirnių, taip pat iš žaliųjų žirnių. Supjaustyti žirniai geriausiai tinka sriubos sriubai gaminti, nes jis yra gana greitai ir gerai virintas minkštas, todėl sriuba tikrai stora ir pripildoma.
• Jei gaminate patiekalus iš viso žirnių sėklų, jie tikrai turėtų būti mirkomi mažiausiai 2 valandas, pageidautina naktį. Skaldyti žirniai gali būti virti be mirkymo, tačiau tai pagreitins procesą.
• Jei neturėjote laiko žirneliams mirkyti, po pusvalandį verdančiame vandenyje užvirę, į keptuvę supilkite pusę stiklinės šalto vandens. Patyrę namų šeimininkės sako, kad dėl to jis gerokai geriau virsta.
• Rūkyta mėsa suteikia unikalų žirnių sriubos skonį. Juos galima pridėti net ir tuo atveju, kai tai nėra receptas. Įvairūs rūkyti produktai suteikia patiekalui skirtingas pastabas.
• Bulvės ir kitos daržovės, jei jos yra recepte, į sriubą dedamos tik tada, kai žirniai yra visiškai virti minkšti. Pirmasis sultinys virinamas, įdedami žirniai. Mėsa supilama į sriubą po pjaustymo daržovėmis ir žirneliais.
• Jūs galite virti žirnių grietinėlės sriuba, net jei namuose nėra virtuvės įrangos. Tokiu atveju produktai yra sumaišyti su trupučiu bulvių paruošimui, tada patrinkite per sietą, kad patiekalas būtų sklandus.

Žirnių tyrės sriuba patiekiama su kviečių krutonais arba krekeriais. Jei nuspręsite juos nusipirkti parduotuvėje, pirmenybė teikiama kepiniams su dešra ar šonine.

Žirnių tyrės sriuba su rūkyta šonine ir kiaulienos šonkauliais

Sudėtis:

• padalinti žirniai - 0, 25 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• rūkyta šoninė - 0, 2 kg;
• kiaulienos šonkauliai (rūkyti) - 0, 2 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 120 g;
• kviečių duona - 100 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vanduo - 1, 5 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Padalinkite kiaulienos šonkaulius peiliu taip, kad kiekviename gabale būtų vienas kaulas. Įdėkite storą dugną.
• Rūšiuoti, nuplaukite žirnius, padėkite jį į šoninę.
• Užpildykite vandeniu. Įdėkite puodą ant ugnies.
• Vandens užvirinimas, šilumos sumažinimas. Virkite per mažą ugnį, kol žirniai yra minkšti ir virti minkšti.
• Pašalinkite šonkaulius nuo keptuvės, padėkite ant plokštės ir palikite atvėsti.
• Nuluptos bulvės, supjaustytos į mažus kubelius, dedamos į žirnius. Druska, sezonas, pridėti lauro lapų. Tęskite kepimą iki minkštųjų bulvių.
• Iškirpkite rūkytą šoninę į mažus kubelius.
• Brush carrots, šiurkščiai patrinkite.
• Išpjaukite svogūnus iš luobelės, supjaustykite į mažus gabalus.
• Smulkiai pjaustykite česnaką peiliu.
• Įdėkite šoninės gabalus į keptuvę, padėkite jį ant ugnies.
• Kai riebalai yra ištirpinti iš kumpio, įdėkite į svogūnus, morkas ir česnaką. Kepkite daržoves ant mažos ugnies, kol jos yra minkštos.
• Pašalinkite žirnius ir bulves iš visos. Išimkite lauro lapą. Pakeiskite visos turinį į maišytuvą su maišytuvu.
• Į sriubą įdėkite šoninę ir daržoves. Iš šonkaulių, nupjaukite mėsą, smulkiai supjaustykite, taip pat atsiųskite jį į keptuvę.
• Supilkite sriubą ir virkite 3-4 minutes, maišydami, kad jis neuždegtų.
• Duona supjaustyta plonais griežinėliais, kepama ant abiejų pusių sausoje keptuvėje.

Patiekite skrebučius su sriuba ant atskiros plokštelės. Juos galima pakeisti įsigytais krekeriais. Tokiu atveju jie gali būti dedami į atskirą plokštelę, kad kiekvienas galėtų juos pridėti prie patiekalo pagal skonį arba iš karto į sriubą.

Žirnių vištienos kremo sriuba

Sudėtis:

• vištienos sriubos rinkinys - 0,5 kg;
• rūkyta vištienos mėsa - 0, 2 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• žirniai - 0, 25 kg;
• svogūnai - 150 g;
• morkos - 150 g;
• šviežių krapų - 50 g;
• sviestas - 40 g;
• kviečių skrudinta duona - pagal skonį;
• vanduo - 2 l;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Skalauti žirnius, išsiaiškinti. Užpildykite šaltu vandeniu, palikite kelias valandas.
• Mėsą ir kaulus nuplaukite iš sriubos rinkinio, padėkite į keptuvę, padenkite vandeniu. Uždėkite ant viryklės ir per vidutinę šilumą užvirkite.
• Kepkite kelias minutes, pašalinkite putas, tada sumažinkite liepsnos intensyvumą ir virkite pusvalandį.
• Nuplėškite sultinį pašalinant kaulus ir kitas vištienos dalis iš sriubos rinkinio.
• Vėl skalauti žirnių, įpilkite verdančio sultinio. Virinama 30 minučių.
• Bulvių nulupkite ir supjaustykite, po tam tikro laiko pridėkite į keptuvę. Toliau virkite sriubą dar 20 minučių.
• Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus.
• Apkepkite morkas ant grubaus tarka.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, kepkite morkas ir svogūnus, kol jie bus minkšti. Į sriubą įdėkite daržovių.
• Kepkite dar 5–10 min., Tada įdėkite keptuvę į bulvių koše, naudodami maišytuvą.
• Atskirti nuo kaulų, nulupkite odą ir supjaustykite rūkytą vištieną į mažus kubelius. Įdėkite jį į sriubą.
• Sriubą kaitinkite iki virimo. Kepkite 10 minučių. 5 minutes prieš paruošimą, į sriubą įpilkite krapų, druskos ir pipirų, smulkiai pjaustytų peiliu.

Patiekdami sriubą prie stalo, būtinai pridėkite kviečių krutonus.

Vegetariška žirnių sriuba

Sudėtis:

• susmulkinti žirniai - 0,5 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• vanduo - 2, 5 l;
• druska, prieskoniai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Skalauti žirnius, padengti vandeniu, padėkite keptuvę ant viryklės. Virkite, kol žirniai yra minkšti.
• Smulkintos morkos, kapotos su mažomis skylutėmis.
• Pjaustykite svogūną kuo mažesniu.
• Svogūnai ir morkos kepamos augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
• Nulupti bulves, supjaustytas mažais kubeliais.
• Kai žirniai pradeda virti minkštais, po 20 minučių į bulves įdėkite bulves, išimkite keptuvę nuo karščio.
• Įdėkite keptuvės turinį į maišytuvo dubenėlį. Grind, kad gautumėte vienodą konsistenciją. Grąžinkite sriubą į keptuvę.
• Įpilkite skrudintų daržovių, druskos ir pipirų, virkite sriuba 5 minutes.

Į plokšteles įpilkite kapotų žalumynų. Atskirai galite aptarnauti krutonus.

Žirnių grietinėlės sriuba su žaliais žirneliais

Sudėtis:

• švieži arba sušaldyti žalieji žirniai - 0, 7 kg;
• konservuoti žalieji žirniai - 50 g;
• vanduo - 1, 5 l;
• grietinėlė - 0, 2 l;
• bulvės - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• sviestas - 60 g;
• grietinėlės sūris - 60–80 g;
• pienas - 20-30 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• džiovintas bazilikas - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Padaže ar storoje sienelėje ištirpinkite sviestą.
• Kepkite svogūnus, kol jie bus skaidrūs.
• Užpildykite vandenį.
• Kai vanduo virsta, įpilkite nuluptų ir supjaustytų bulvių.
• Po penkių minučių į sriubą įdėkite žali žirniai. Virinama 15 minučių.
• Naudojant maišytuvą, supjaustykite sudedamąsias dalis, suteikiant sriubai nuoseklumą.
• Supilkite grietinėlę, įpilkite druskos, pipirų ir džiovintų bazilikų. Virkite sriubą. Kepkite keletą minučių maišant, nuimkite nuo karščio.
• Išpjaukite sūrį į gabalus, padėkite jį į maišytuvo dubenėlį, padenkite pienu. Šluotelė.
• Įdėkite padažą į konditerijos maišelį.
• Supilkite sriubą į lėkštes, garnyrą su sūrio padažu, konservuotais žirneliais.

Atskirai, sriuba gali būti patiekiama su sūriu arba tiesiog sūriais krekeriais.

Aštrus žirnių sriuba su brokoliais

Sudėtis:

• padalinti žirniai - 0, 25 kg;
• vištienos krūtinėlės filė - 0,5 kg;
• brokoliai, švieži arba sušaldyti - 0,5 kg;
• sviestas - kiek išeis;
• vanduo - 1, 2 l;
• grietinėlė - 120 ml;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Uždenkite žirnius vandeniu ir užvirinkite.
• Nuplaukite vištienos krūtines, išdžiovinkite. Supjaustykite griežinėliais. Kepkite sviestu. Įdėkite foliją arba įdėkite lėtą viryklę, įjunkite šildymo režimą, kad paukštiena nebūtų atvėsta.
• Virkite vandenį atskirame puode. Sūdykite.
• Išskalaukite kopūstus, suskirstytus į gėles, panardinkite į verdantį vandenį ir nuleiskite 5-7 minutes. Jei naudojate šaldytas daržoves, jas reikia šiek tiek ilgiau išblaškyti, kol jų negalima atšildyti.
• Supilkite kopūstus į žarną, leiskite jam išdžiūti.
• Pipirų sėklos, supjaustytos mažais žiedais.
• Ištirpinkite naują sviesto partiją. Didelėje šilumoje kepkite kopūstus ir pipirus 1, 5-2 minutes.
• Įdėkite daržoves į sriubą, kai žirniai pradeda virti.
• Virti sriubą 10 minučių, apversti jį į žarną. Supjaustykite žirnelius kopūstais naudodami maišytuvą, sumaišykite su nusausintu sultiniu.
• Įpilkite grietinėlės, druskos ir prieskonių, užvirkite.

Kiekvienoje sriubos lėkštėje tarnaujant stalui, įdėkite vieną vištienos krūtinėlės dalį, padėkite likusią dalį ant atskirų plokštelių.

Žirnių sriubos tyrė - paprasta ir tuo pačiu skanus pirmasis patiekalas. Jis mėgsta subtilų tekstūrą ir aštrų skonį. Jis gali būti virti vandenyje arba mėsos sultinyje. Jis puikiai derinamas su rūkyta mėsa ir kviečių krutonais.