Marinadas veršienos šašlykui

Marinadas veršienos šašlykui

Jautienos kebabas yra ne mažiau skanus nei kiauliena, jei prieš tai tinkamai marinuotas. Tačiau šis procesas yra ilgas, paprastai trunka ne mažiau kaip 10-12 valandų, kitaip kebabas yra sunkus. Jei naudojate jaunos karvės mėsą, galite sutrumpinti marinavimo laiką. Marinadas veršienos šašlykui gali būti minkštesnis nei senų jautienos, tačiau patiekalas bus sultingas ir švelnus. Tačiau, jei reikia greitai marinuoti mėsą, patartina naudoti preparatus, kurių sudėtyje yra rūgštų maisto produktų. Be to, į marinatą riebalų komponentai nebus pridėti, nes veršelių sudėtyje nėra riebalų, todėl kebabas gali būti sausas.

Maisto ruošimo savybės

Jei norite gaminti skanią kepsninę iš veršienos, nepakanka rasti tinkamą marinato receptą. Nežinodamas keleto svarbių dalykų, virėjas negali gauti tikslaus rezultato, kurio tikisi.

  • Norėdami paruošti kebabus, geriausias yra veršienos viduje. Pleiskanos naudojimas yra priimtinas.
  • Prieš marinavimą, veršiena turėtų būti supjaustyta maždaug 4 cm dydžio gabalėliais, tokie gabalai bus gerai užklijuoti, trumpą laiką skrudinami ant anglies ir gali būti viduje sultingi.
  • Maišoma marinuota mėsa, pageidautina, rankomis. Tai leidžia vienodai padengti kiekvieną padažą.
  • Greičiausias rezultatas yra rūgštinių produktų pagrindu pagaminti marinatai. Veršienos kebabo veršeliai dažnai yra marinuoti actu, vynu, granatų sultimis. Marinatai, grindžiami citrina, mineraliniu vandeniu, sojos padažu, pomidorų sultimis, laikomi minkštais. Veršienos atveju jie gali būti naudojami tik tada, kai yra galimybė laikyti mėsą šiose kompozicijose mažiausiai 6-8 valandas. Greičiausiai veikiantis yra marinatas su kivi.
  • Yra mažai riebalų veršienos, todėl yra pavojus gauti sausą užkandį. Norėdami to išvengti, marinatuose yra riebaus maisto. Tai gali būti grietinė, majonezas, augalinis aliejus, kefyras.
  • Veršiena laikoma tauriuoju mėsu, jos sudėtyje nėra daug prieskonių. Galite apriboti juoduosius pipirus, galite naudoti standartinius kebabų ar apynių saulėtus prieskonius.
  • Pasirinkus mėsos marinavimo patiekalą, išmeskite aliuminį. Ši medžiaga liečiasi su rūgštimis ir sudaro kenksmingas medžiagas.

Žinant pagrindines marinavimo taisykles veršienos kebabui, galite jį pakepinti pagal bet kurį mėgstamą receptą.

Acto ir svogūnų marinatas veršelių užkandžiams

\ t

Sudėtis:

  • stalo actas (9 proc.) - 100 ml;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
  • svogūnai - 0, 6 kg;
  • maltos juodieji pipirai - 10 g;
  • druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

  • Mėsą nuplaukite 2 kg, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite maždaug 5 cm dydžio gabalėliais.
  • Pabarstykite mėsą pipirais, sumaišykite.
  • Nulupkite svogūnus iš luobelės, supjaustykite į žiedus apie 3 cm storio
  • .

  • Pabarstykite svogūnų žiedus druska ir trupinkite juos rankomis, kad daržovės galėtų sulčių.
  • Perkelkite svogūną į mėsą, sumaišykite.
  • Sumaišykite actą ir aliejų atskirame inde. Supilkite mišinį su veršiena ir dar kartą išmaišykite.

Marinuota veršiena su actu ir svogūnais 3-4 valandas. Visą laiką mėsa laikoma vėsioje vietoje.

Greitas marinatas veršeliams su kivi ir pomidorais

Sudėtis:

  • Kiwi - 100 g;
  • pomidorai - 0, 2 kg;
  • svogūnai - 0, 4 kg;
  • druska, kepsnių prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti žiedais. Atminkite, kad jis išsiskiria sultimis.

  • Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite juos apskritimais, o ne per plonas.
  • Peel kiwi, supjaustyti į mažus kubelius.
  • Paruoškite veršienos plovimą ir džiovinimą, nuimant plėvelę ir kitus perteklinius fragmentus. Iškirpkite mėsą į stalviršio dydį. Apie nurodytą receptą ingredientų, kurių reikia apie 2 kg mėsos, skaičius.
  • Pabarstykite mėsą su druska ir kepsnių prieskoniais. Sumaišykite, kad prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti ir padengti kiekvieną gabalą.
  • Į mėsą pridėti daržovių ir kivių, sumaišykite produktus.
  • Po 1, 5–2 valandų galite ant veršelių verti veršienos, svogūnų ir pomidorų gabalus ir kepti juos ant anglių. Nerekomenduojama ilgai laikyti kivių marinatą, nes šis vaisius labai greitai suminkština mėsos pluoštus, ir jei laiku nesutepate mėsos, ji taps beformės mase.

    Marinatas veršienos šašlykui su vynu

    Sudėtis:

    • svogūnai - 0, 3 kg;
    • sausas raudonasis vynas - 0,5 l;
    • druska, prieskoniai - pagal skonį.

    Paruošimo metodas:

    • Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite, supjaustykite į tinkamus gabalus kebabui gaminti, įdėkite į dubenį.
    • Pabarstykite mėsą prieskoniais, sumaišykite.
    • Iškirpkite svogūną mažais kubeliais, gerai prisiminkite, įdėkite jį į mėsą, dar kartą maišykite.
    • Supilkite mėsą su vynu.
    • Uždenkite mėsą plokštele, padėkite ant jos sunkų. Užpilkite veršienos į šaldytuvą. Marinuoti jį 3-4 valandas.

    Receptuose išvardytų sudedamųjų dalių kiekis bus pakankamas 2 kg jaunos jautienos marinavimui.

    Kefyro marinatas veršienos kebabams

    Sudėtis:

    • svogūnai - 0,5 kg;
    • kefyras - 0, 5 l;
    • druska, pipirų mišinys - pagal skonį.

    Paruošimo metodas:

    Svogūnai, nulupti, lukštenti, supjaustyti vidutinio storio žiedais ir prisiminti rankomis.

  • Iškirpkite mėsą (2 kg) į 4-5 cm kubelius, prieš tai nuplaunus, išdžiovinus ir nulupus nuo filmų.
  • Pipirų mėsa, sumaišoma su svogūnais.
  • Į šaldytuvą įpilkite kefyro produktų.
  • Marinuota veršiena kefyre 6-8 val. 2 valandas prieš kepant ant grotelių, pridėkite druską ir sumaišykite. Jei veršiena yra marinuota kefyre, tai tikrai pasirodys sultinga.

    Veršienos kebabas gali mėgautis net ir naujokai, jei jis prieš tai jį teisingai nurodo. Yra daug jaunų jautienos marinatų receptų, ir kiekviena iš jų turi savo privalumų. Norėdami pasirinkti tą, kuri daugiau nei kiti norėtų, turite pabandyti palyginti kelias parinktis.

    Komentarus (0)
    Paieška