Kepdami kebabas, niekas nenori nukentėti į veidą purvoje, todėl kiekvienas bando marinuoti mėsą kuo geriau. Kažkas pasirenka tradicinius marinatų receptus, kažkas ieško kažko naujo ir neįprasto. Marinadas kebabams su sojos padažu vargu ar gali būti vadinamas klasikiniu, bet šiandien jis yra vienas iš populiariausių. Jo privalumai yra gebėjimas pakankamai greitai marinuoti kebabų mėsą. Be to, šis marinatas kainuos nebrangiai, jis yra vienas iš prieinamiausių. Tuo pačiu metu yra keletas marinato variantų su sojos padažu, kuris leidžia jums pasirinkti tinkamą mėsos rūšį, taip pat pasirinkti kiekvieno skonio kompoziciją.
Maisto ruošimo savybės
Paprastai ruošiamas marinatas kebabams su sojos padažu, jam nereikia prieinamų ingredientų ir pernelyg didelių įgūdžių. Tačiau reikia žinoti keletą taisyklių. Priešingu atveju gatavo kebabo skonis gali neatitikti jūsų lūkesčių.
- Sojų padažas yra sūrus, todėl druska marinatuose, kai ji nenaudojama. Jei naudojate sudėtingus prieskonius, pasirinkite tuos, kurie neturi druskos. Be to, padažą naudokite tik recepte nurodytu kiekiu: jei perpilate per daug padažo, kebabas bus sūrus.
- Sojų padažas pats gerai suminkština mėsos pluoštus, todėl nereikia papildymo. Tačiau vis dėlto daugeliu atvejų į marinatą pridedama prieskonių, žolelių, žolelių ir rūgštų maisto produktų, kurie pagreitina marinavimo procesą. Dažniausiai tai yra vynas arba citrinos sultys, tačiau gali būti kitų ingredientų.
- Marinuota mėsa su sojos padažu greitai marinuojama, bet ne iš karto. Kiauliena gali būti kepti 3-4 valandas, ėrienos ir jautienos atveju, šį laiką reikėtų mažinti, nes vištienos ar kalakutienos - mažesnės. Tikslesnis dengimo laikas paprastai nurodomas konkrečiame recepte.
- Jei į marinatą įeina rūgštūs produktai, jūs neturėtumėte rinktis aliuminio talpyklos. Taip yra todėl, kad aliuminio sąlytis su rūgštimi išskiria kenksmingas medžiagas. Pirmenybė turėtų būti teikiama stiklo, keramikos, nerūdijančio plieno. Taip pat tinkamas emalio įrankis šiems tikslams.
- Jei planuojate laikyti mėsą marinatėje pakankamai ilgai, geriau įdėti jį į šaldytuvą.
- Mėsos kepsniams, marinuotiems jau supjaustyti į tinkamo dydžio gabalus.
- Ne tik marinatų sudėtis, bet ir pačios mėsos kokybė yra svarbi skanus kebabas. Būtina žinoti, kad šašlykas nėra pagamintas iš šaldytos mėsos. Jauno gyvūno mėsa visada yra labiau konkurencinga nei senoji.
Yra daug marinato receptų su sojos padažu. Iš jų lengva pasirinkti tą, kuris tinka jūsų mėsai.
Paprastas marinato receptas su sojos padažu
Sudėtis:
- mėsa (tinkama kebabams) - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- kepsninių prieskoniai pagal skonį;
- sojos padažas - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite mėsą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti servetėlėmis. Tada nuimkite plėvelės venus. Mėsos gabalai supjaustomi maždaug dviejuose vieni kitose antklodėse.
- Pabarstykite mėsą prieskoniais ir sumaišykite.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos į plonus pusiau žiedus. Susmulkinkite svogūnus rankomis, kad sultys išsiskirtų nuo jo.
- Įdėkite svogūną į kebabo mėsos dubenėlį.
- Supilkite mėsą sojos padažu, gerai išmaišykite.
Kiauliena sojos padaže turėtų būti marinuota 3 valandas, ėriena - 4 valandos, jautiena - 6 valandos. Naminių paukščių mėsa gali būti kepta per 2 valandas po to, kai ji dedama į marinatą.
Marinatas su sojos jautienos padažu
Sudėtis:
- jautiena - 1 kg;
- sojos padažas - 100 ml;
- pomidorų sultys - 0, 2 l;
- svogūnai - 0, 25 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite veršienos vėžiagyvį. Pašalinkite filmą. Supjaustykite pluoštus į maždaug 4 cm storio gabalus, įdėkite į maišelį ir šiek tiek užmuškite.
- Grotelės su maltais prieskoniais.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į mažus gabalus.
- Perkelkite česnaką per spaudą.
- Sumaišykite storas pomidorų sultis (nesūdytas), sojos padažas, svogūnai, česnakai ir alyvuogių aliejus.
- Mėsą įpilkite gautu mišiniu ir per naktį šaldykite (apie 6 valandas).
Jei norite greitai marinuoti jautieną, į marinatą galite pridėti kivių šlifuodami peiliu arba naudodami maišytuvą.
Marinatas su sojos padažu vištienai ar kalakutui
Sudėtis:
- vištienos arba kalakutienos filė - 1 kg;
- svogūnai - 150 g;
- sojos padažas - 60 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- medus - 100 ml;
- džiovintas bazilikas - 10 g;
- vištienos prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Naminių paukščių mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite rankšluosčiu. Iškirpkite apie 4–5 cm storio gabalus
- Sumaišykite vištienos prieskonius su džiovintais bazilikais.
- Pjaustykite česnaką peiliu ir pridėti į aštrų mišinį.
- Supilkite mišinį į indą su vištienos ar kalakutų gabaliukais, sumaišykite, kad prieskoniai padengtų kiekvieną gabalą.
- Ištirpinkite medų, kad jis taptų visiškai skystas.
- Supilkite sojų padažą į medų, sumaišykite.
- Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų. Nuspauskite jį, kad išryškintumėte sultis, sumaišykite su paukštieną.
- Mėsą perkelkite į medaus sojos marinato konteinerį. Gerai sumaišykite viską, kad marinatas padengtų visus gabalus.
.
Marinatinis vištienos marinatas su sojos padažu, paruoštu pagal šį receptą, užtrunka 1, 5 valandas, kalakutiena - 2 valandos.
Marinatas su sojos padažu kiaulienos arba ėrienos atžvilgiu
Sudėtis:
- kiauliena arba ėriena - 1 kg;
- sojos padažas - 100 ml;
- citrinos sultys - 100 ml;
- garstyčių - 50 ml;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- žolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Praleiskite česnakus per spaudą ir sumaišykite su garstyčiomis.
- Į garstyčias įpilkite sojų padažo ir citrinos sulčių. Maišykite.
- Paruoškite mėsą, supjaustytą į maždaug 50 g gabalus
- Pabarstykite žolelėmis, išmaišykite.
- Supilkite marinatą, gerai išmaišykite.
.
Pakanka, kad mėsa šioje marinatėje būtų laikoma tris valandas iki kepimo. Galite marinuoti ne tik mėsą, bet ir žuvį. Receptas bus tas pats, tik likusiems ingredientams reikės pridėti 50 ml alyvuogių aliejaus. Prieskoniai taip pat bus skirtingi.
Marinatas kebabams su sojos padažu ir majonezu
Sudėtis:
- mėsa - 1 kg;
- sojos padažas - 60 ml;
- majonezas - 0, 2 l;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite mėsą supjaustant į 4-5 cm gabalus.
- Iškirpkite svogūnus dideliais žiedais ir iš anksto juos išvalykite.
- Įdėkite svogūną į dubenį su mėsa, pridėti prieskonių, supilkite sojos padažu ir išspauskite majonezą. Gerai sumaišykite viską rankomis.
Marinatas tinka bet kokiai mėsai, ypač liesai. Vištienos bus paruoštos kepti per valandą, kiauliena - per 2 valandas, jautiena arba ėriena bus šiek tiek daugiau (4-6 val.) Marinatu.
Marinatas kebabui su sojos padažu yra beveik visuotinis. Tai leidžia jums gaminti skanius ir sultingus kebabas iš bet kokios mėsos, ir nereikia ilgai laukti, kol jis yra marinuotas.