Tešla koldūnams duonos gamykloje

Koldūnų tešla paprastai yra sumaišoma be mielių, todėl jo paruošimas neužima daug laiko, ir net šeimininkė, neturinti kulinarijos patirties, gali gauti tikėtiną rezultatą. Tačiau kai kurios pastangos išspręsti šią problemą turės išleisti. Smulkūs miltų pagrindai, iš kurių išsiskiria skanūs produktai, paliekami tik tada, kai tešla ilgą laiką minkyta, ne mažiau kaip ketvirtį valandos. Jei nenorite išleisti daug energijos, galite pasinaudoti virtuvės prietaisais. Duonos kepimo tešla duonos virimo aparate pasirodo lankstus, elastingas, o jo paruošimas nesuteikia šeimininkui jokių problemų.

Maisto ruošimo savybės

Kepti tešlą koldūnams kepimo aparate yra netgi nepatyręs virėjas, kuris nėra susipažinęs su kepimo įgūdžių pagrindais. Tačiau net ir šis protingas įrenginys nedarys stebuklo, jei virėjas suklydo ruošdamas ir renkantis maisto produktus, taip pat kai jie bus įrengti prietaiso talpoje. Žinant kelias akimirkas galėsite gauti geriausią rezultatą.

• Miltai, naudojami koldūnuose, yra aukštos kokybės. Iš antros pakopos miltų jie pasirodo neprotingi ir turi nemalonų poskonį.

Prieš gaminant tešlą miltus sumaišykite. Patyrę virėjai tai daro net du kartus. Šio manipuliavimo tikslas yra ne tik atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo, ji tampa lengva, lengva maišyti su kitais ingredientais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Tokių miltų koldūnai pasirodo švelni.

• Prieš dedant į duonos formuotojo indą, kiaušiniai turėtų būti pakratomi šakute. Pienas, kefyras ar vanduo prieš pateikiant prietaiso kibirą netrukdys šiek tiek įšilti, bent jau kambario temperatūrai.
• Produktai dedami į duonos mašinos talpyklą įrenginio gamintojo nurodyta tvarka. Paprastai skysti produktai pirmą kartą dedami į kibirą, po to išdžiovinami, tačiau kartais užsakymas atšaukiamas. Jums nereikia maišyti sudedamųjų dalių, o duonos gamintojas susidoros su šia užduotimi daug geriau.
• Svarbu nepamiršti, kad tešlą maišytumėte ant padėklo ar kojų, įsitikinkite, kad vidinis konteineris yra tinkamai sumontuotas.
• Koldūnų tešlos maišymo programos pasirinkimas priklauso nuo daugiakookerio modelio. Jei įrenginyje yra viena programa, skirta maišyti tešlą („tešla“, „tešlos minkymas“), turite ją paleisti. Jei vienetas turi skirtingas programas, skirtas be raugo ir neraugintos tešlos gamybai, reikia pradėti tą, kuri skirta tešlos minkymui be mielių. Tai gali būti vadinama „Saldi tešla“, „Makaronai“, „Koldūnai“.
• Duonos tešlos minkymo duonos virimo aparate laikas gali skirtis - viskas priklauso nuo konkrečios programos. Paprastai šis procesas trunka 20-30 minučių, tačiau kai kurios programos veikia 1, 5 valandas. Jei tešla yra sumaišyta valandą ar ilgiau, ją galima naudoti iš karto po kepimo. Jei programa yra trumpa, po to, kai jis bus baigtas, bandymas dar pusę valandos leidžiama pasilikti agregato inde. Per šį laiką miltuose esantis glitimas turi laiko išsipūsti, o tešla tampa tinkamesnė.

Koldūnų tešla gaminama beveik pagal tuos pačius receptus kaip koldūnai, tačiau ji turėtų būti patvaresnė, nes koldūnai yra sultingi. Tikslas pasiekiamas pridedant daugiau kiaušinių, įskaitant krakmolą į receptą, nors tai nėra būtina.

Tešla ant koldūnų ant vandens duonos formuotojoje

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 6 kg;
• vanduo - 0, 3 l;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• vanduo - 0, 3 l;
• druska - 10 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Išmatuokite tinkamą miltų kiekį. Padarykite jį geriau, naudodamiesi virtuvės svarstyklėmis, kitaip gali atsirasti didelių klaidų, dėl kurių tešla bus per tanki arba per plona. Jei jūsų rankomis sumaišėte tešlą, galite sureguliuoti miltų kiekį, atsižvelgiant į tai, kad tešla yra nuosekliai, bet, gaminant duoną, tai neveiks.
• Sift miltai, pageidautina du kartus.
• Pertraukite kiaušinius į dubenį, įpilkite verdantį vandenį į kambario temperatūrą, maišykite juos šluoteliu arba šakute.
• Supilkite skystą mišinį į duonos kepimo kibirą, supilkite į aliejų, užpilkite įsiurbtus miltus. Pridėti druską.
• Įjunkite įrenginį, pasirinkdami neraugintos tešlos virimo ar universalios programos programą, palaukite, kol baigsis.

Jei minkymo tešla truko ne ilgiau kaip pusvalandį, tešlą palikite 30 min., Po to galite jį išgręžti ir formuoti koldūnus. Jei tešla buvo paruošta universaliu režimu, ji gali būti naudojama kaip numatyta, iškart po programos pabaigos.

Keptų tešla duonos virimo aparate su pienu

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• pienas - 0, 2 l;
• druska - 5 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 10 g.

Paruošimo metodas:

• Lengvai kaitinkite virtą arba sterilizuotą pieną, supilkite jį į duonos gaminimo indą.
• Švariame dubenyje suplakite kiaušinius, siųskite juos į pieną.
• Į skystus produktus pridėkite augalinį aliejų.
• Išsijokite miltus, pabarstykite skystais ingredientais, druskinkite.
• Pradėkite duonos formuotoją pasirinkdami neraugintos tešlos gaminimo programą. Jei tokios programos modelio nėra, naudokite universalią tešlos minkymo programą.

Baigę programą, palaukite 20-30 minučių, tada nuimkite tešlą iš įrenginio kibiro ir pereikite prie koldūnų susidarymo.

Keptuko ant kefyro tešlos duonos formuotojoje

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 35 kg;
• kefyras - 0, 2 l;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• soda - 3 g;
• druska - 3 g.

Paruošimo metodas:

• Iš anksto išimkite kefyrą iš šaldytuvo, kad tešlos paruošimo metu jis būtų pašildytas iki kambario temperatūros.
• Suplakite kiaušinį su šakute.
• Padėkite kiaušinį ir kefyrą į duonos mašinos talpyklą.
• Įpilkite įsiurbtus miltus, sodą ir druską.
• Įjunkite įrenginį aktyvuodami atitinkamą programą.

Kefyro tešla tampa elastinga net ir be sviesto, su nedideliu kiaušinių skaičiumi. Ją galite naudoti beveik iš karto po maišymo, laukdami tik 10-15 minučių.

Mėsą ant duonos kepimo kepimo tešlos lengva padaryti. Jei atidžiai stebite prietaiso gamintojų rekomendacijas ir nesilaikysite receptų, net ir nepatyręs virėjas gaus laukiamą rezultatą.