Kaip paruošti kiaulių ausis

Kaip paruošti kiaulių ausis

Kiaulienos ausys susideda iš kremzlės audinio, jų naudojimas turi teigiamą poveikį plaukų, nagų, odos ir sąnarių būklei. Jie mielai valgo Kinijoje, Korėjoje, Čekijoje, Vokietijoje ir keliose kitose šalyse. Šis produktas yra mažiau populiarus tarp mūsų tautiečių, tačiau pastaraisiais metais jis pradeda būti labai paklausus. Jei žinote, kaip kepti kiaulienos ausis, galite pagaminti salotą ar užkandį alaus, virti atšaldytą mėsą ar pagrindinį patiekalą.

Maisto ruošimo savybės

Tai nereiškia, kad kiaulių ausis yra sunku. Šis procesas yra ilgas ir turi tam tikrų specifikų, tačiau net ir nepatyręs virėjas gali susidoroti su šia užduotimi. Jis tiesiog turi žinoti keletą svarbių dalykų, o tada jo kiaulių ausys pasirodys minkštos ir skanios, be nemalonaus kvapo.

  • Pirkdami neperdirbtas kiaulienos ausis, jums reikia pasirengti sudėtingiems bandymams. Subproduktų apdorojimas yra pats svarbiausias ir sudėtingiausias jų ruošimo etapas. Ausys turi būti kruopščiai išvalytos, šerių skutimasis ir deginimas per atvirą ugnį. Jei nesate tikri savo sugebėjimais, galite įsigyti jau paruoštas kiaulių ausis. Juos reikia valyti, nulupti peiliu, iki rožinės spalvos, 5 minutes, įdėti į verdantį vandenį, tada nuplauti šaltu vandeniu.
  • Po to, kai kiaulių ausys buvo išvalytos ir išvalytos, jas reikia mirkyti vėsiame vandenyje. Mirkymo laikas turi būti ne trumpesnis kaip 2 valandos, bet ne ilgesnis kaip 12 valandų, nes priešingu atveju produktas gali pradėti blogėti.
  • Po mirkymo kiaulienos ausys vėl plaunamos, pripildomos švariu vandeniu ir ilgą laiką virinamos. Visa ausys virinamos, nes žalios kremzlės audinys yra labai sunkus, ir šiuo etapu bus labai sunku nupjauti produktą.
  • Kiaulių ausų virimo laikas yra 3-4 valandos. Tai priklauso nuo ausų dydžio ir tikslo, kuriam jie paruošti. Jei jas kepate, troškinkite arba kepkite, galite apriboti save iki trijų valandų. Jei kepate ausis už raumenis, tai užtruks 4 valandas. Lėtoje viryklėje kiaulių ausys ruošiasi šiek tiek mažiau laiko - 2-3 val.
  • Po verdančio vandens puode, kuriame kepamos kiaulienos ausys, putos pradeda išsikišti ant paviršiaus. Jis turi būti pašalintas su šaukštu.
  • Kad ausys būtų skanesnės ir kvapiosios, dar pusvalandį įdedamos daržovės, šaknys ir prieskoniai. Pridedant obuolių į sultinį, galite suteikti jam malonesnį skonį ir aromatą, kad jie taptų minkštesni. Sojų padažas suteikia jiems patrauklią spalvą.
  • Kiaulių ausų sūdymas yra būtinas tik prieš pat pasirengimą ir vidutinį kiekį. Jie gerai absorbuoja druską ir, jei virimo pradžioje į sultinį pridedama druskos, subproduktai bus labai sūdyti.

Korėjos salotas ar aštrią užkandį galite gaminti iš virtų ausų, kepkite daržovėmis, žirneliais ir pupelėmis ir naudokite jas želė. Sultinys, kuris lieka po verdančio kiaulių ausų, bus idealus užpildas želatui, net jei jūs patys naudosite šalutinius produktus kitiems patiekalams ruošti.

Kiaulienos ausys, virtos su sojos padažu

\ t

Sudėtis:

  • kiaulių ausys - 0, 7-0, 8 kg;
  • svogūnai - 100 g;
  • cukrus - 20 g;
  • juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt .;
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • kiaulienos prieskoniai - pagal skonį;
  • krapai - 20 g;
  • petražolės - 20 g;
  • sojos padažas - 60-100 ml;
  • vanduo - 2, 5-3 l.

Paruošimo metodas:

  • Ausys paruošiamos šepečiu ir plovimu, keletą valandų mirkant vėsiame vandenyje.
  • Įdėkite subproduktus į puodą, padenkite švariu vandeniu.
  • Įdėkite keptuvę į vidutinę šilumą. Užvirus vandeniui, ausis 15 minučių virkite, pašalindami ant vandens paviršiaus išsikišusias putas. Tada sumažinkite liepsnos intensyvumą, uždenkite keptuvę dangčiu, palikdami tik spragą.
  • Gaminys gaminamas 2 valandas.
  • Nulupkite svogūnus, padėkite į puodą su ausimis. Įdėkite plaunamus ir susietus žali, prieskonius ir cukrų. Tęskite gaminį 30 minučių.
  • Pašalinkite keptuvę nuo karščio, laikykite sultyse ausis dar pusę valandos.
  • Iškirpkite ausis į šiaudus, sudėkite juos į puodą. Pabarstykite juos prieskoniais, padenkite sojos padažu. Įdėkite troškintuvą ant lėtos ugnies ir 15 minučių įdėkite kiaulių ausis ant dangčio. Galite naudoti mikrobangų krosnelę. Tada supjaustytos ausys dedamos į mikrobangų krosnelės talpyklą, pabarstomos sojos padažu, pabarstomos prieskoniais ir 4-5 minutes įdedamos į mikrobangų krosnelę, įjungus maksimalią galią.

Kiaulienos ausys, gaminamos su šiuo receptu, bus ideali vieta Korėjos salotoms. Taip pat galite gaminti alaus užkandžius.

Kiaulienos ausys, virtos su daržovėmis

Sudėtis:

  • kiaulių ausys - 0,5 kg;
  • svogūnai - 100 g;
  • morkos - 100 g;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt .;
  • pipirų žirniai - 5 vnt .;
  • gvazdikų - 3 kiekis;
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • petražolių šakelės - 2-3 vnt.
  • krapų šakelės - 2-3 vnt.
  • koriandras pagal skonį;
  • rūgštūs obuoliai arba svarainiai - 0, 3 kg;
  • vanduo - 2-2, 5 l;
  • druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Išvalykite ausis, nuplaukite, mirkykite 2 valandas.
  • Nulupkite morką, supjaustykite jį į storus apskritimus.
  • Nulupkite lemputę. Supjaustykite svogūnus į 2-4 gabalus.
  • Darykite tą patį su obuoliais.
  • Česnakų gvazdikėliai švarūs.
  • Nuplaukite žaliąsias. Užklijuokite petražolių ir krapų stiebus.
  • Dar kartą išskalaukite ausis, uždenkite gėlu vandeniu ir virkite. Pirma, virkite juos 15 minučių per vidutinę ugnį, pašalinkite putas, tada toliau gaminkite 3, 5 valandas maža šiluma, padengiant keptuvę su dangčiu.
  • Po tam tikro laiko į puodą įdėkite daržovių ir vaisių, pridėti prieskonių ir druskos. Toliau virkite ausis dar pusę valandos.
  • Išimkite keptuvę nuo šilumos. Palikite ausis į sultinį valandą, kad jos taptų minkštesnės.

Likę kiaulienos ausis iš sultinio, pjaustykite arba supakuokite, atsižvelgiant į receptą, ir naudokite jį pagrindiniam patiekalui. Jei kepate kiaulių ausis pagal šį receptą, tuomet jie gali būti naudojami kaip mėsos arba pagrindinė karštų užkandžių sudedamoji dalis.

Kiaulienos ausys lėtoje viryklėje per sekundę

Sudėtis:

  • kiaulių ausys - 0,5 kg;
  • vanduo - 1, 5 l;
  • konservuotos pupelės - 0, 4 kg;
  • raugintos alyvuogės - 0, 25 kg;
  • rūkytos dešros - 0, 2 kg;
  • pomidorai savo sultyse - 0, 35 kg;
  • karštieji pipirai - 20 g;
  • Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
  • druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Įdėkite paruoštas kiaulių ausis į daugiakanalį dubenėlį ir uždenkite vandeniu.
  • Įjunkite įrenginį gaisro režime 2 valandas.
  • Sūdytos kiaulienos ausys ir paliktos šildymo režimu pusvalandį.
  • Išimkite ausis nuo daugiakanalio, supjaustyto juostelėmis.
  • Supjaustykite dešras į apskritimus.
  • Sumaišykite ausis su dešrelėmis, alyvuogėmis ir pupelėmis, įdėkite paprikas, supjaustytas į žiedų ketvirčius ir smulkiai pjaustytą aštrias. Dar kartą maišykite.
  • Supilkite sultinį, nuplaukite ir išdžiovinkite daugiakanalio indą.
  • Įdėkite paruoštą mišinį.
  • Nulupkite pomidorus, juos supjaustykite, sultis įdėkite į daugiakookerio indą.
  • Nuleiskite dangtį. Aktyvuokite programą „Kepimas“ pusvalandį.

Išbandę šį patiekalą bent kartą, pradėsite jį įtraukti į šeimos meniu.

Kiaulienos ausys yra naudingas produktas, bet ne visi juos virėjai namuose. Pagrindinė priežastis yra ta, kad daugelis namų šeimininkių nežino, kaip gaminti šį produktą ir ką galima virti. Tiesą sakant, verdančių paršelių ausų technologija yra paprasta, nors užtrunka daug laiko.

Komentarus (0)
Paieška