Krūtinėje kepama krūtimi

Krūtinė nėra pati brangiausia mėsos skerdenos dalis, bet tuo pačiu metu iš jo patiekiami patiekalai maitinami ir skanūs. Taip pat laikoma, kad orkaitėje kepta krūtinė yra naudinga, nes riebalų perteklius yra kaitinamas šiuo virimo metodu, o maistinės medžiagos išsaugomos. Be to, jei kepate krūtinėlį teisingai, jis nebus pernelyg ilgas.

Maisto ruošimo savybės

Kepkite orkaitėje - jautienos, kiaulienos ir ėrienos krūtinėlės. Gerai parinktas receptas ir patiekalas, pagamintas iš patiekalų iš bet kokio krūtinėlės, taps skanus. Svarbiausia - pasirinkti ir paruošti kepimui, atsižvelgiant į kelis svarbius dalykus.

• Renkantis tarp šaldytos ir atšaldytos krūtinėlės, pirmenybė turėtų būti teikiama pastarajam, nes užšaldymo metu mėsos struktūra šiek tiek keičiasi, o kepant - gali būti sausa ir nuobodus.
• Mėsa turėtų būti šviežia, nesulaikoma galiojimo laiko. Jei po gabaliuku yra raudonų dėmių, jis jau buvo užšaldytas. Krūtinėlė, padengta Burgundijos pluta, ilgą laiką yra atvirame ore. Tai geriau nei lipni mėsa, kuri gulėjo po filmu, bet vis dar nėra laikoma idealiu pasirinkimu.
• Krūties nėra per greitai. Atsižvelgiant į mėsos rūšį, receptą ir gabalo dydį, kepimo laikas svyruoja nuo 1 iki 3 valandų. Jaunoji mėsa bus virinama greičiau, skonis bus labiau patrauklus. Spalva nuo rožinės iki ryškiai raudonos, o ne pernelyg šiurkštūs pluoštai.
• Jei norite kepti užšaldytą krūtinėlį, leiskite jam atšildyti ant šaldytuvo viršutinės lentynos. Šiuo atveju yra daug didesnės mėsos sultingumo išsaugojimo galimybės.
• Prieš gaminant maistą, mėsa turi būti gerai nuplaunama, patikrinant, ar po pjovimo nėra paliekamų kaulų, nuimkite plėveles, išdžiovinkite servetėlėmis.
• Marinato naudojimas arba mėsos pjaustymas pagreitins jo paruošimą, tačiau šie metodai gali būti naudojami tik tuo atveju, jei receptas turi atitinkamas instrukcijas.

Patiekti kepta krūtinėlė prie stalo gali būti sveika arba supjaustyta porcijomis arba plonais griežinėliais. Jūs galite tai valgyti kaip šalta kaip karšta, bet dauguma nori pirmosios.

Kiaulienos pilvas, kepta folijoje

Sudėtis:

• kiaulienos pilvas - 1 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska - 20 g;
• maltos juodieji pipirai - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite krūtinėlę, nuvalykite jį virtuvės rankšluosčiu. Jei ant jo yra šonkaulių, iškirpkite juos ir naudokite kepti kitą patiekalą, pvz., Žirnių sriuba.
• Perkelkite česnakus per spaudą, įpilkite druskos ir pipirų, sumaišykite.
• Išpjaukite šoninės mišinį iš visų pusių.
• Įdėkite mėsą į kelis folijos sluoksnius.
• Uždėkite ant kepimo skardos ir įdėkite į 180 laipsnių krosnį. Kepkite valandą. Šiuo metu patartina atidaryti orkaitės dureles.
• Laikykite kitą pusvalandį mėsos krosnelėje ir vis tiek neatidarykite.
• Išimkite jį ir įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandas tiesiai į foliją.

Aušinamasis krūtinėlis išliks neatsparus ir smulkiai pjaustytas. Šioje formoje jis turėtų būti įteiktas prie stalo.

Kiaulienos pilvas, kepamas su bulvėmis iki jų rankovės

Sudėtis:

• kiaulienos pilvas - 1 kg;
• bulvės - 1 kg;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• žolės - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite bulves, supjaustykite jas į ketvirčius, 10 minučių virkite nesūdytame vandenyje, nuimkite juos su įdubiu šaukštu ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio.
• Pabarstykite bulvių pleištus augaliniu aliejumi, pabarstykite druska ir žolelėmis.
• Nuplaukite šoninę, išdžiovinkite rankšluosčiu.
• Sumaišykite druską su pipirais ir žolelėmis, patrinkite krūtinėlį su šiuo mišiniu.
• Įdėkite krūtinėlę į kepimo rankovę.
• Užsukite rankenėlę abiejose pusėse arba pritvirtinkite galus specialiais spaustukais. Įdėkite į krosnį, ant kepimo skardos.
• Kepkite valandą 180 laipsnių krosnies temperatūroje.
• Atidarykite rankovę vienoje pusėje, įdėkite į jį bulves. Toliau kepkite dar 40 minučių.

Pagal šį receptą virti šoninė geriausiai patiekiama karšta su keptomis bulvėmis.

Krosnelėje kepta jautienos krūtinėlė

Sudėtis:

• jautienos krūtinėlė - 1, 5 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Worcestershire padažas - 50 ml;
• juoda ir raudona pipirai, druska - pagal skonį;
• čiobrelių - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite skrudinimui skirtą mėsą, išplaunant, nušluostant, džiovindami rankšluosčiu.
• Česnako skiltelės supjaustytos 2-3 dalimis. Padarę peilį į krūtininę skylę, supilkite jį su česnakais. Tai bus patogu daryti, jei česnaką giliai į dešinę palei peilio ašmenį (ant plokščios pusės).
• Malti mėsą druskos ir pipirų mišiniu, pabarstykite čiobreliais.
• Ant kepimo skardos uždėkite didelę folijos dalį. Įdėkite mėsą ant jos.
• Supilkite mėsą virš padažo.
• Iškirpkite svogūną į plonus žiedus, užpildykite juos šonine.
• Pakelkite folijos galus ir užsandarinkite juos, palikdami šiek tiek tuščią vietą ant mėsos.
• Įdėkite orkaitę, pasirinkdami mažiausią temperatūrą.
• Kepkite jautienos krūtinėlį 180 laipsnių 2–2,5 valandoms.

Pagal pirmiau minėtą receptą kepta jautienos krūtinėlė bus skanesnė karšta, tačiau ji taip pat nėra uždrausta kaip šaltas užkandis.

Aviena su daržovėmis

Sudėtis:

• ėriukų krūtys - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• morkos - 100 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• paprikos - 0, 2 kg;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• baklažanai - 0, 2 kg;
• sausas raudonasis vynas - 0, 2 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ėriukų krūtinėlį, supjaustykite jį į kelis gabalus, kad kiekvienas turi šonkaulį. Nusausinkite.
• Druska ir pipirai.
• Šildykite alyvą keptuvėje ir kepkite mėsos gabalus ant aukso rudos spalvos. Padarykite tai geriau vidutinės šilumos.
• Nuplaukite baklažanus, nulupkite, supjaustykite dideliais gabaliukais ir panardinkite į vandenį, ištirpę druską (šaukštelis vienam litrui vandens). Po pusės valandos nuimkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
• Nulupkite morkas, supjaustykite griežinėliais.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti žiedais arba pusiau žiedais.
• Nuplaukite pipirus, išimkite sėklą iš jos, supjaustykite pusę žiedų apie pusę centimetro pločio.
• Supjaustykite petražolę peiliu.
• Pjaustykite česnako skilteles į plonus gabalus.
• Sumaišykite visas daržoves.
• Tepkite keraminį arba specialų kepimo stiklo formą aliejumi. Įdėkite daržoves.
• Ant daržovių skaldykite ėrienos pilvo dalis.
• Užpildykite jį vynu, kuris šiame recepte gali būti pakeistas nesaldintu obuolių sultimis.
• Uždėkite formą orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių.
• Po valandos sumažinkite temperatūrą iki 140-160 laipsnių ir toliau kepkite dar 2 valandas.

Patiekite ėrienos krūtinėlės karštą su daržovių garnyru. Šaltoje aplinkoje jis nebus skonis geras.

Marinuotas marinuotas kepalas

Sudėtis:

• kiaulienos pilvas - 1 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• žolės - 20 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• česnakai - 1 galvutė;
• augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite krūtinėlę.
• Išardykite česnako skilteles į skilteles, nulupkite jas. Kepkite česnako mėsą.
• Sumaišykite citrinos sultis, augalinį aliejų, druską, pipirus ir žoleles. Patrinkite mėsą su šiuo mišiniu ir palikite marinuoti vieną valandą.
• Įdėkite marinuotą kiaulienos pilvą į rankovę, padarydami keletą krapų su dantų krapštuku, kad išleistų garą.
• Įdėkite orkaitę, šildomą iki 200 laipsnių.
• Kepti valandą kepti krūtinėlę. Penkiolika minučių prieš pasirengimą, supjaustykite foliją taip, kad mėsa šiek tiek rudi.

Virti pagal šį receptų krūtį yra universalus. Su šoniniu patiekalu galite pasimėgauti karštu pietums. Atvėsinta ir supjaustyta plonais griežinėliais, bus papuošti šventinį stalą.

Kepta krūtinėlė yra universalus patiekalas, kurį lengva virti. Taip, tai kainuos gana nebrangiai.