Kiaulienos šonkauliai yra skanūs, nesvarbu, kaip jie virti, nors gatavo patiekalo skonis ir išvaizda labai skiriasi nuo virimo metodo. Jei žinote, kaip kepti kiaulienos šonkaulius, galite į meniu įtraukti daug skanių patiekalų, kuriuos lengva paruošti. Tiesa, nežinant kelių svarbių dalykų nepakanka.
Maisto ruošimo savybės
Patyrę virėjai žino, kaip kepti kiaulienos šonkaulius keptuvėje, kad jie atitiktų net ir labiausiai gausų gurmaną. Žinios apie tam tikras paslaptis leis susidoroti su šia užduotimi iki pat pradžios šeimininkės.
- Svarbiausia yra pasirinkti kokybišką produktą. Pirmenybė teikiama šoninei su dideliu mėsos kiekiu. Įsitikinkite, kad mėsa priklausė jaunai kiaulei: ji turėtų būti šviesiai atspalvis, turėti baltų riebalų, be geltonumo.
- Stenkitės iš karto naudoti šonkaulius, kad jie nebūtų atšildyti, nes dėl atšildymo mėsa bus mažiau sultinga. Tačiau ši problema gali būti išvengta leisdama šonkauliams atšildyti šaldytuve, o ne bandyti pagreitinti procesą naudojant mikrobangų krosnelę ar vandenį.
- Ribos bus daug kvapnesnės ir minkštesnės, jei jos bus marinuotos prieš kepant. Majonezas, grietinė, kefyras, alus, mineralinis vanduo geriausiai tinka marinatui. Jūs galite naudoti tą patį marinatą, kurį paprastai gaminate kebabams.
- Jūs turite išpjauti šonkaulius ant karštos keptuvės ir kepti vidutiniu ar net dideliu karščiu, neuždarant dangčio. Kai jie yra padengti plutos, kuri suteikia jiems patrauklią išvaizdą ir neleidžia mėsai prarasti sulčių, galite padaryti vandenį, daržoves, padažą ir troškinti ant mažos ugnies po dangčiu. Jei viską padarysite atvirkštine tvarka, mėsa bus minkšta, bet ne pernelyg sultinga, ir ji atrodys mažiau patraukli.
- Ketaus šonkaulis yra tinkamesnis kiaulienos šonkaulių skrudinimui. Jei neturite savo namų ūkio, galite naudoti įprastą nelipnius dangą. Žinoma, geriau, kad jos dugnas ir sienos būtų storos.
Žinant pagrindinius kiaulienos šonkaulių virimo principus, galite gaminti įvairius patiekalus bet kokiems jums patinkantiems receptams.
Kiaulienos šonkauliai vyno marinate
Sudėtis:
- kiaulienos šonkaulių - 0,5 kg;
- sausas raudonasis vynas - 60 ml;
- majonezas - 100 ml;
- kepsninių prieskoniai pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kiaulienos pilvą, supjaustykite porcijomis. Juose turėtų būti viena šonkaulė. Patepkite gabalus su popierinėmis servetėlėmis ir patepkite kebabo prieskoniais.
- Sumaišykite vyną su majonezu, padengkite šonkaulius su gautu padažu ir palikite valandą šaltoje vietoje šonkaulių marinavimui.
- Šildykite alyvą keptuvėje ir įdėkite šonkaulių. Kepkite juos ant vidutinės ugnies iš visų pusių.
- Į lėkštę pridėkite į dubenį likusį marinatą, uždenkite jį dangčiu. Sumažinkite šilumą ir 30–40 minučių užgesinkite šonkaulių.
Pagal šį receptą pagamintos šonkauliai bus geras raudonojo vyno užkandis. Jie gali būti patiekiami su patiekalais arba šviežiomis daržovėmis. Garuose, kaip antai brokoliai, žiediniai kopūstai, žaliosios pupelės, morkos, geriausia patiekti kaip šalutinis patiekalas.
Kiaulienos šonkauliai, kepti su svogūnais
\ t
Sudėtis:
- kiaulienos šonkauliai - 0, 7 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- lauro lapai - 1 vnt .;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite kepimo šonkaulių plovimą ir džiovinimą.
- Perkelkite česnakus per spaudą, sumaišykite su prieskoniais, įpilkite šiek tiek aliejaus ir sumaišykite.
- Kiaulienos šonkaulius uždenkite mišiniu ir vieną valandą palikite marinuoti šaldytuve.
- Nupjaukite svogūnus į plonus žiedus, pašalinus lukštus iš svogūnėlių. Sūdykite svogūnus lengvai ir prisiminkite. Sumaišykite su kiaulienos šonkauliais, pridėkite lauro lapą ir palikite ruošinį į šaldytuvą dar pusę valandos.
- Šildykite alyvą keptuvėje, kepkite šonkaulius į vidutinę šilumą.
- Į keptuvę įpilkite vandens, sumažinkite liepsnos intensyvumą. Troškinkite kiaulienos šonkaulius po dangčiu 30-40 minučių.
Šio paprasto recepto šonkauliai yra labai aromatiniai ir skanūs. Juos galite aptarnauti su arba be šoninių patiekalų. Vietoj šoninių patiekalų galite pasiūlyti šviežių kopūstų salotų ar korėjiečių stiliaus morkų.
Medaus ir alaus marinuotos kiaulienos šonkauliai
Sudėtis:
- kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
- medus - 100 g;
- sumaltas džiovintas imbieras - žiupsnelis;
- alaus - 0, 35 l;
- muskato riešutas - žiupsnelis;
- citrinos sultys - 20 ml;
- garstyčių milteliai - 5 g;
- druska pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite kiaulienos pilvą, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu. Iškirpti į gabalus, kad kiekvienoje būtų 2-3 šonkauliai.
- Garstyčių milteliai praskiedžiami citrinos sultimis, pridedant imbiero, muskato riešutų ir medaus, ištirpinto iki skysto.
- Blizgus gautas padažas padengiamas šonkauliais, uždenkite alaus. Šaldyti 2 valandas.
- Kepkite marinuotas šonkaulius medaus ir alaus karštoje keptuvėje verdančioje alyvoje. Šiame etape jie turi būti virti be dangčio, vidutinės ugnies.
- Užpildykite šonkaulius alumi. Įdėkite dangtį ant keptuvės ir sumažinkite šilumą. Gerkite alaus briaunas pusvalandį.
Švelnus, minkštas, sultingas ir labai kvepiantis - taip galima apibūdinti pagal minėtą receptą paruoštas kiaulienos šonkaulius. Jie yra tinkamas saldaus ir rūgštus padažas. Kaip garnyras, galite patarti troškintiems kopūstams. Jūs galite tarnauti briaunomis, pagamintomis pagal šį receptą, be šoninių patiekalų. Jie bus puikus užkandis alui. Tokiu atveju jie netgi gali būti įšaldyti, jie vis dar bus skanūs ir pikantiški.
Aštrūs kiaulienos šonkauliai keptuvėje
Sudėtis:
- kiaulienos pilvas - 0, 6 kg;
- karšto paprikos ketchupas - 100 ml;
- majonezas - 100 ml;
- raudonieji pipirai - 2-3 g;
- maltos paprikos - 5-6 g;
- druska - pagal skonį (galite padaryti be jo, nes padažas yra gana sūrus);
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Iškirpti krūtinėlį į mažus gabalus su šonkauliais centre. Nuplaukite, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu.
- Ketchupas sumaišomas su majonezu, įpilkite karšto pipiro ir saldžiosios paprikos. Gerai sumaišykite viską, kad padažas būtų lygus.
- Padažykite šonkaulius ir palikite juos marinuoti 2 valandas. Kad jie nebūtų sugadinti, įdėkite juos į šaldytuvą.
- Po tam tikro laiko alyvą kaitinkite keptuvėje.
- Pašalinkite šonkaulius nuo marinato, nuvalykite perteklių padažu peiliu.
- Iš visų pusių kepkite šonkaulius vidutinės šilumos.
- Pridėti padažą, uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite karšto padažo šonkaulius 25 minutes. Šiuo metu liepsna turėtų būti silpna.
Šis užkandis tikrai patiks skonių užkandžių mėgėjams. Tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto opų, taip pat vaikams, geriau rinktis kitą receptą. Visų pirma, galite pasirinkti tinkamą iš aukščiau pateikto.
Kefyro kiaulienos šonkauliai
Sudėtis:
- kiaulienos šonkaulių - 0,5 kg;
- kefyras - 100 ml;
- sojų padažas - 70 ml;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- baltas arba raudonasis sausas vynas - 50 ml (gali būti pakeistas 3% vyno actu);
- vanduo - 100 ml;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Kiaulienos šonkauliai, paruošti troškinimui su pipirais.
- Sumaišykite kefyrą su sojos padažu ir marinuokite šio mišinio šonkaulius. Jie turi marinuoti ne trumpiau kaip valandą, tuo metu esant vėsioje vietoje.
- Nors šonkauliai marinuoti, česnaką supjaustykite plonais plastikais. Svogūnai be lukšto ir supjaustyti į mažus žiedus arba žiedų pusę.
- Iš marinato nuimkite šonkaulius ir įdėkite į karštą keptuvę su verdančiu aliejumi. Kepkite vieną minutę kiekvienoje pusėje, laikydami keptuvę per didelę šilumą ir neuždarydami dangčio.
- Pridėti šonkaulius ir česnakus. Visą 6-6 min.
- Sumaišykite vyną su vandeniu, į šį mišinį įpilkite šiek tiek druskos. Supilkite šį mišinį ant šonkaulių.
- Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite gaisrą. Kepkite šonkaulius dar 20-25 minučių.
Beveik visi šoniniai patiekalai tinka šiam patiekalui. Prieš patiekdami, gerai pabarstykite pjaustytus žalumynus. Gera idėja būtų pasiūlyti jiems šviežių daržovių, naminių pomidorų padažų.
Sultingos ir švelnios kiaulienos šonkaulių virimas keptuvėje yra užduotis, kuri yra netgi pradedantiesiems. Žinant keletą paslapčių ir gerai patikrintų receptų bus puikių rezultatų.
