Avinėlis yra populiarus daugelyje šalių, o tarp mūsų tautiečių yra vis daugiau mėgėjų iš jo. Visų pirma, daugelis virti ėriukų pjausnių, kurie yra minkšti, maitinantys ir kvapni. Ypač geros yra lėtos viryklės avienos šonkauliai, nes naudojant šį prietaisą negalite bijoti, kad patiekalas sudegs arba išeis per sausas. Tačiau kai kurie kepimo ėriukų šonkaulių subtilumai nežino.
Maisto ruošimo savybės
Lėtoje viryklėje lengva virti minkštų ir sultingų ėriukų šonkaulių, net ir nepatyręs virėjas susidurs su šia užduotimi. Tačiau yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis pagrindinį ingredientą ir jo paruošimą.
- Kuo jaunesnis gyvūnas, turintis šonkaulių, minkštesnė ir minkštesnė mėsa, ir kuo greičiau jis bus virti. Todėl geriau rinktis ėriukų šonkaulius, kurie pasižymi mažu dydžiu ir šviesiu riebalų atspalviu be ryškumo.
- Patyrę virėjai įspėja, kad ėrienos šonuose yra mažiau sultingi nei švieži. Tačiau, jei reikia kepti arba užgesinti užšaldytą mėsą, turite būti kantrūs ir visiškai atšildyti šaldytuve. Šiuo atveju mėsos drėgmės praradimo rizika yra minimali. Tačiau, atšildius vandenį ar mikrobangų krosnelę, šonkauliai beveik neabejotinai išdžius.
- Jei 3-4 valandos marinuotos briaunos virinamos 3-4 valandas, jos virs šiek tiek greičiau, ir jos bus labiau kvapios ir kvapios.
- Ėriukų šonkaulių virimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir virimo metodo. Lėtoje viryklėje vidutinio dydžio briaunos paprastai ruošiasi pusantros valandos.
Lėtoje viryklėje yra daug ėriukų šonkaulių ruošimo receptų, todėl kiekvienu atveju technologija gali skirtis. Todėl reikia sutelkti dėmesį ne tik į bendrąsias taisykles, bet ir į pasirinkto recepto instrukcijas.
Aviena su česnaku ir rozmarinu
Sudėtis:
- ėriukų šonkauliai - 1 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- rozmarinas - 3 šakelės;
- maltos juodieji pipirai - 5 g;
- druska pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - 80 ml.
Paruošimo metodas:
- Plaukite ėrienos šonkaulius, nulupkite plėveles, pjaustykite į porcijas ir vėl nuplaukite, kad pašalintumėte kaulų fragmentus. Nusausinkite šonkaulius rankšluosčiu.
- Į skiedinį įdėkite rozmariną ir pipirus. Pasiduokite per česnako spaudą, pridėkite prieskonių. Išmeskite viską gerai.
- Aštrų mišinį ištirpinkite dviem šaukštais alyvuogių aliejaus ir šiam mišiniui patrinkite šonkaulius. Palikite juos marinuoti valandą ar dvi vėsioje vietoje.
- Likusią alyvą supilkite į daugiakanalio indą. Kepkite šonkaulius, naudodamiesi programa „Kepimas“, o jo nėra - programa „Kepimas“. Jei leidžiama įrenginio modelis, nuleiskite dangtelį, kai skrudinate šonkaulius, bet juos kelis kartus pasukite.
- Į daugiakurį indą įpilkite pusę stiklinės vandens, įpilkite šiek tiek druskos, nuleiskite dangtelį. Įjunkite įrenginį režimu „Nutildymas“ 1, 5 valandas.
Pagal šį receptą paruoštos kvapiosios šonkauliukai patiekiami su šoniniu patiekalu. Bet kokios daržovės tinka šiam vaidmeniui, ypač suderinus su troškintomis ėriukų šonkaulėmis. Jei pageidaujate, keptos, virtos arba virtos daržovės gali būti pakeistos šviežių daržovių salotomis. Negalima būti nereikalingas ir pomidorų padažas.
Avinėlio gabaliukai vyno marinatuose
Sudėtis:
- ėriukų šonkauliai - 1, 5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- imbiero šaknis - 20 g;
- morkos - 150 g;
- raudonasis vynas - 0, 2 l;
- čiobrelių - 2-3 g;
- džiovintos mėtų - 5 g;
- šviežios petražolės - 50 g;
- šviežia koriancija - 20 g;
- druska, pipirai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite ėriukų šonkaulių, padalijus jas į porcijas, plovimą ir džiovinimą.
- Nulupti ir trinti morkas.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus kubelius.
- Nulupkite ir supjaustykite imbiero šaknį.
- Sumaišykite svogūnus, morkas, imbierą, žoleles ir pipirus su raudonu vynu.
- Marinuoti ėriukų pjausnius mišinyje. Būtina ilgą laiką, bent 6 valandas, marinuoti, todėl geriau nuimti derlių vakare, paliekant marinato šonkaulių naktį. Jie turi stovėti šaldytuve, kitaip per tą laiką mėsa pablogės.
- Įdėkite šonkaulius į lėtos viryklės dubenėlį, supilkite marinatą, pridėkite druską pagal skonį. Kepkite pusvalandį gesinimo režimu.
Ėrienos pjaustymas vyno marinatuose yra labai švelnus, sultingas ir kvapni. Šis patiekalas gali būti ruošiamas net šventiniam stalui. Išplaukia, žinoma, nesusižeidžia.
Aviena su troškintais daržovėmis
Sudėtis:
- ėriukų šonkauliai - 0, 7 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 4 kg;
- svogūnai - 0, 4 kg;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- druska, pipirai pagal skonį;
- augalinis aliejus - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Ištepkite daugiakanalio dubenį.
- Nulupkite svogūnus. Iškirpti į mažus kubelius. Supilkite jį į daugiakanalio apačią.
- Paprikos nuplaukite, pašalinkite jų stiebus ir sėklas. Kiekviena daržovė supjaustyta išilgai į 4 gabalus ir supjaustykite šiaudus. Vieta ant lanko.
- Plaukite ėrienos šonkaulius, supjaustykite jas į porcijas ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis. Raudonomis briaunomis išberkite druskos ir pipirų mišiniu.
- Supjaustykite pomidorus kryžminiu būdu, mažesnę minutę verdančiame vandenyje. Nuimkite lizdiniu šaukštu, atvėsinkite ir švariu. Supjaustykite kubeliais ir padėkite ant šonkaulių.
- Nuleiskite dangtį ir 2 val.
Per šį virimo laiką šonkauliai turės laiko tapti minkštais, o daržovės virsta storu, kvapniu padažu. Patiekti virti pagal šį receptą gali būti ir šoninis patiekalas, ir be jo. Bet kuriuo atveju padažui nereikia papildomo virimo - pakanka patiekalo.
Aviena su bulvėmis
Sudėtis:
- ėriukų šonkauliai - 0,5 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 150 g;
- augalinis aliejus - 80 ml;
- vanduo - 0, 2 l;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite ėriukų pjaustymą, pjaustant juos į gabalus, plaunant ir nuvalydami servetėlėmis. Supilkite pipirus, sumaišytus su augaliniu aliejumi, 40 ml.
- Nuluptos morkos, supjaustytos 2-3 mm storio apskritimais.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
- Nulupkite bulves, supjaustykite jas ne per mažomis griežinėliais, nes priešingu atveju bulvės formuojasi be briaunų.
- Įpilkite alyvos į daugiakanalio indą ir 40 minučių pradėkite „Kepimo“ režimą. Pirmuosius 20 min. Kepkite šiuo režimu, kartais apsisukant, ėrienos šonkaulius, tada nuimkite juos ir dėkite morkas su svogūnais ir bulvėmis. Likęs laikas, kepkite daržoves.
- Į daržoves įpilkite skrudintų ėriukų pjausnių, įpilkite druskos ir pipirų. Supilkite nebaigtą stiklinę vandens.
- Nuleiskite dangtį ir įjunkite išjungimo programą. Nustatykite laikmatį valandai. Baigę programą, palikite indą 15 minučių šildymo režimu.
Avienos, troškintos su bulvėmis, yra pilnas ir patenkinamas patiekalas. Bulvės, mirkytos avienos sultimis ir prieskonių aromatu, pasirodo labai skanus.
Avinėlius galima virti lėtoje viryklėje atskirai arba iš karto su daržovėmis, bulvėmis. Pastaruoju atveju jiems nereikės šoninio patiekalo.
