Kiaulienos, jautienos ir ėrienos šonkauliai neturi daug mėsos, bet turi tokį malonų skonį, kad daugelis gurmanų, renkantis tarp šonkaulių ir mėsos, jiems labiau patinka. Šis produktas yra skaniausias troškinys. Tada mėsos dalis minkštėja ir atsilieka nuo kaulų, o likusios sudedamosios dalys mirkomos mėsos sultimis ir prieskonių aromatu. Paprastiausias patiekalas - bulvės, troškintos su šonkauliais. Nepaisant paprastos sudėties, maistas visada sultingas ir kvapus. Jis turi daug variantų, leidžiančių keisti šeimos meniu. Jei teisingai išstumiate bulves su šonkauliais, šis karštas užkandis gali būti patiekiamas net iki atostogų stalo.
Maisto ruošimo savybės
Bulvės, troškintos su šonkauliais, yra vienas iš pagrindinių patiekalų, beveik kiekvienas savęs gerbiantis meilužis gali virti. Išleisdama mažiausiai lėšų ir jėgų, ji gaus patenkinamą ir skanų patiekalą, kurį galės mėgautis visi valgytojai. Tačiau norint gauti tikėtiną rezultatą, turite žinoti keletą subtilybių:
- Norint troškinti bulves, patartina pasirinkti šonkaulius, ant kurių nėra per mažai mėsos. Tuo pat metu geriau teikti pirmenybę jaunų gyvūnų mėsai, nes ji yra švelnesnė ir virėja greičiau.
- Prieš gesinant šonkaulius, gerai nuplaukite, kad būtų išvengta kaulų fragmentų gatavame inde. Taip pat rekomenduojama pašalinti pernelyg blaivius ir riebalus.
- Paprastai, troškinant, mėsa kepama iki rudos plutos, o po to pridedama likusių sudedamųjų dalių. Šonkaulių taip pat rekomenduojama kepti, bet tik šiek tiek, kad jie šiek tiek nudžiūžtų, bet neturėjo laiko kepti. Priešingu atveju jie taps sausi ir kieti, o netgi ilgesni jų gesinimas nebus išsaugoti.
- Norint sušvelninti susmulkintas šonkaulius, daugelis pataria juos iš anksto marinuoti. Tačiau nerekomenduojama naudoti labai rūgštus produktus kaip marinatą - jie sulėtins daržovių virimą. Geriausia rinktis alaus, majonezo, grietinės, mineralinio vandens.
- Su šonkauliais galite išpjauti ir jaunas, ir senas bulves. Jei ruošiate jaunų daržovių patiekalą, padėkite juos ant šonkaulių, kitaip jie ilgainio ruošimo metu taps beformų masę. Priešingai, senos bulvės yra geriau išdėstytos apačioje arba sumaišytos su šonkauliais, kad jos būtų geriau mirkomos sultimis, tampa minkštesnės ir kvapnesnės.
- Bulvių troškinimui su šonkauliais geriausia pasirinkti katilą arba storą sienelę. Tokiuose patiekaluose produktai ilgą laiką užsikimš, prieskonių ir mėsos sulčių aromatas. Geras rezultatas bus gautas naudojant daugiakanutę.
Kepant bulves su šonkauliais, jis nekenkia papildyti produktus svogūnais, morkomis, kitomis daržovėmis, taip pat padažu. Yra keletas receptų, skirtų bulvių troškinimui su šonkauliais, kurių kiekvienas turi savo gerbėjus. Norėdami išvengti klaidų ir gauti tikrai skanų patiekalą, turite atidžiai sekti receptą.
Paprastas receptas bulvėms, troškintoms su kiaulienos šonkauliais
.
Sudėtis:
- bulvės - 1 kg;
- kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 150 g;
- pomidorų pasta - 60 g;
- druska, žalumynai, juodieji pipirai - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus, vanduo - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite bulves. Pjaukite jį per pusę, jei ji yra jauna ir maža, arba 4-6 dalys, jei stiebagumbiai yra dideli.
- Nuplaukite kiaulienos šonkaulius, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite juos palei kaulus, kad kiekvienas gabalas turi 1-2 kaulus, o ne daugiau.
- Nulupkite svogūnus iš luobelės, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Nulupkite morkas, nuplaukite, nuvalykite virtuvės rankšluosčiu. Nupjaukite uodegą. Trupinkite morkas ant grubaus trintuvo.
- Smulkiai supjaustykite žoleles, išplaukite ir išdžiovinkite.
- Padaže supilkite šiek tiek aliejaus, šildykite jį per vidutinę ugnį.
- Įdėkite katilų šonkaulius. Kepkite juos lengvai.
- Pridėti svogūnus ir morkas, pabarstykite prieskoniais. Kepkite maisto produktus 5-7 minutes.
- Pridėti pomidorų pasta, sumaišykite. Išjunkite šilumą. Pjaustykite šonkaulius su daržovėmis 5 minutes.
- Supilkite stiklinę vandens. Pjaustykite šonkaulius, kol jie yra minkšti.
- Įdėkite bulves ant šonkaulių. Įpilkite daugiau vandens. Troškinkite, kol bulvės yra minkštos. 5 min. Prieš ruošimą, druskos patiekalas, pipirai pagal skonį, įdėkite žalumynus ir sumaišykite.
Kai patiekalas yra paruoštas, neskubėkite jį uždėti ant plokštelių. Po 20-30 minučių stovėjus po dangčiu, bulvės su šonkauliais taps dar skanesnės.
Bulvės, susmulkintos su ėrienos šonkauliais lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- ėriukų šonkauliai - 0,5 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- svogūnai - 150 g;
- morkos - 150 g;
- paprikos - 150 g;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- vanduo - 1 l;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ėriukų šonkaulius, išdžiovinkite juos virtuvės rankšluosčiu. Supjaustykite į mažus gabalus. Dar kartą nuskalaukite ir išdžiovinkite.
- Nulupkite morką, supjaustykite į mažus barelius arba puslankius.
- Pipirų sėklos pašalinamos, tuo pačiu pašalinant stiebą. Iškirpkite jos masę į žiedų ketvirčius, o ne per ploną.
- Lemputes atlaisvinkite iš lukštų ir supjaustykite į ploną pusę žiedą.
- Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įjunkite įrenginį, pasirinkdami „Kepimo“ programą. Jei jūsų įrenginyje nėra kepimo funkcijos, galite naudoti kepimo programą.
- Į dubenį įdėkite ėriukų šonkaulius. Kepkite juos 5 minutes. Per šį laiką jie turi būti perjungti kelis kartus.
- Pridėti svogūnus ir morkas, tęskite maistą tuo pačiu režimu dar 5 minutes.
- Virti pomidorus, nulupkite. Supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus, kartu su bulgarų pipirais, atsiųskite juos į ėrienos šonkaulius, svogūnus ir morkas.
- Pakeiskite programą iš „Kepimas“ („Kepimas“) į „Nutildymas“. Nustatykite laikmatį 1, 5 val.
- Praėjus 15 minučių po programos pradžios, į daugiakanalio dubenėlį įpilkite šiltą virtą vandenį.
- Po 45 minučių įdėkite nuluptas ir šiurkščiai pjaustytas bulves. Įpilkite prieskonių ir druskos.
- Smulkiai supjaustykite žalią svogūną peiliu. Baigę programą, supilkite jį į daugiakanalio indą, sumaišykite produktus. Palikite patiekalą pusvalandį šildymo režimu.
Jei jūsų šonkauliai yra ne iš jaunų ėriukų, bet iš suaugusio gyvūno, patartina virimo laiką „Stewing“ režimu padidinti pusvalandį. Bulvės pridedamos pusvalandį prieš patiekalo paruošimą. Likusios sudedamosios dalys pateikiamos tuo pačiu metu, kuris nurodomas recepte.
Bulvių troškinys su jautienos šonkauliais
Sudėtis:
- veršelių šonkauliai - 0,5 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- morkos - 100 g;
- vanduo - 1 l;
- sviestas - 40 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- pomidorų pasta - 40 ml;
- grietinė - 60 ml;
- druska, prieskoniai, žolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite jautienos šonkaulius, smulkinkite į mažus gabalus, plaunant ir džiovinant servetėlėmis.
- Iškirpkite svogūnus į pusiau žiedus lemputėmis, taigi griežinėliai geriau išlaikys jų formą.
- Iškirpkite morkas į juosteles.
- Smulkinkite česnaką su plokščia peilio puse. Smulkiai supjaustykite.
- Į storą sienelę keptą puodą ištirpinkite sviestą, sumaišykite jį su daržovėmis, rudos spalvos rudos spalvos.
- Įpilkite svogūnų ir morkų, kepkite su mėsa 5 minutes.
- Pagardinkite mėsą, užpilkite 0,75 l vandens. Troškinkite maždaug valandą, kol mėsa yra minkšta.
- Įpilkite bulvių, nulupkite ir supjaustykite į didelius gabalus. Druska, pipirai.
- Sumaišykite pomidorų pasta su grietine ir stikline vandens, įpilkite į puodą. Toliau virkite maistą dar pusę valandos.
- 5 minutes, kol virti, įveskite česnako ir kapotų žalumynų.
Prieš patiekiant paruoštą patiekalą į stalą, tai nepažeidžia 20-30 minučių po dangčiu. Pomidorų padažui ir grietinei galite pridėti šaukštą garstyčių, prie patiekalo pridedami pikantiški užrašai.
Bulvės, troškintos su šonkauliais - skanus ir patenkinamas patiekalas. Sunkus maisto ruošimo procesas negali būti vadinamas, kad susidorotų su juo netgi nepatyręs šeimininkas.
