Majonezas mūsų šalyje yra ne mažiau populiarus nei šio padažo gimtinė. Namų šeimininkės ją naudoja ne tik salotoms gaminti. Jie kepti mėsą su jais, marinuoti kebabai, jie net prideda prie tešlos, kai nori gauti sodrios kepimo su subtiliu sultingu tangu. Maišytuvai majoneze gali būti saldūs ir užkandžiai, pagaminti su mielėmis arba be jų. Yra tiek daug šio patiekalo variantų, kad kiekvienas gali pasirinkti tą, kuris atitinka jų gastronomines nuostatas.
Maisto ruošimo savybės
Net pradžioje šeimininkė gali padaryti skanius blynus iš majonezo sumaišytų tešlos, jei ji žino ir atsižvelgia į kelis svarbius dalykus.
- Fritters gali būti kepamos iš bet kokio tipo miltų, tačiau šių produktų skonis priklausys nuo miltų kokybės. Iš antrojo lygio produkto jie bus mažiau sodrus, jie turės pilką atspalvį ir specifinį skonį. Aukščiausios ir pirmosios rūšies miltai nėra daug brangesni, todėl taupymas šiuo produktu yra nepraktiškas.
- Prieš minkant tešlą, miltai turi būti išplauti, net jei prieš tai jie buvo sijojami. Pagrindinis šio manipuliavimo tikslas yra ne išlaisvinti produktą iš vabzdžių lervų ir mažų pakratų, nors tai taip pat svarbu. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo tampa lengva, lengviau ją sujungti su kitais komponentais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Tešla, sumaišyta su tokiais miltais, gerėja, kepant iš jos atsiranda daugiau oro.
- Maišant tešlą blynams, svarbu laikytis rekomendacijų dėl naudojamų produktų temperatūros. Paprastai jie turi būti šildomi iki kambario temperatūros arba šiek tiek stipresni. Dauguma produktų yra pakankamai išeiti iš šaldytuvo iš anksto. Norint aktyvuoti mieles, optimali temperatūra laikoma skysčiu nuo 30 iki 40 laipsnių. Šaltoje aplinkoje mielės gali nebūti aktyvuotos, karšta aplinka jiems yra žalinga.
- Mėsos tešlos tankis priklauso nuo norimo rezultato. Ploniems blynams tešla tampa skystesnė, sodrioms - tankesnė.
- Majonezas tešlai geriausia naudoti klasikinę, virtą su kiaušiniais ir actu arba citrinos rūgštimi. Galite padaryti naminį padažą. Dėl liesos ir mažai kalorijų majonezo, taip pat galite minkyti tešlą, bet iš jo blynai pasirodys mažiau purūs.
Pomidorų majonezo tešla yra suminkyta gazuoto arba paprasto vandens, pieno ar kefyro. Tai gali būti nuoširdus ir mieli, saldūs ir ne. Tešlos paruošimo technologija gali turėti tam tikrų skirtumų. Kad nepadarytumėte klaidos ir gautumėte tikėtiną rezultatą, turite laikytis nurodymų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu.
Mielių blynai su pienu ir majonezu
Sudėtis:
- kviečių miltai - 150 g;
- vanduo - 80 ml;
- pienas - 100 ml;
- majonezas - 40 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - 5 g;
- sausoji mielė - 5 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Šildykite vandenį iki maždaug 35-40 laipsnių, įpilkite mielių ir cukraus, sumaišykite.
- Pienas, majonezas ir kiaušiniai, išimkite juos iš šaldytuvo ir įdėkite į šiltą vietą, kad juos šiek tiek pašildytumėte.
- Po 15 minučių, kai vandens paviršiuje susidaro putų dangtelis, rodantis mielių aktyvavimą, pereikite prie kito tešlos minkymo etapo.
- Sulaužykite kiaušinį į švarų dubenį, pridėkite druskos žiupsnį. Įdėkite kiaušinį.
- Ant kiaušinio įdėkite majonezą, susmulkinkite juos.
- Kiaušinių masę ištirpinkite pienu, vėl nuvalykite.
- Derinkite gautą masę su raugu, sumaišykite.
- Išmaišykite miltus, pridėkite jį prie skysto pagrindo. Maišykite tešlą, kad ji būtų vienoda, be gabalėlių.
- Uždenkite dubenį su tešla drėgnu rankšluosčiu, įdėkite jį į šiltą vietą 40-50 minučių.
- Po tam tikro laiko šildykite keptuvę, tepkite jį augaliniu aliejumi. Tešlą patepkite į keptuvę, prieš tai nekeičiant.
- Uždenkite keptuvę, kepkite blynus, kol burbuliukai virs viršuje.
- Flip fritters, naršykite kitoje pusėje.
- Panašiai kepkite blynus iš likusios tešlos.
Šis receptas fritters bus pikantiškas, patiekiamas su marinuotomis daržovėmis ir grybais, arba tiesiog su grietine, grybais ar sūrio padažu. Patiekdami, jie gali būti papildyti tuo pačiu majonezu.
Mėsos tešlos soda ir majonezas
Sudėtis:
- kviečių miltai - 130 g;
- putojantis vanduo - 150 ml;
- majonezas - 40 ml;
- druska - žiupsnelis;
- greitųjų sausųjų mielių - 5 g;
- cukrus - 5 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai, sumaišomi su cukrumi, druska ir mielėmis.
- Pridėti majonezą, sumalkite.
- Supilkite putojančio vandens ir minkyti tešlą.
- Tegul tešla lieka šilta, 5–10 minučių.
- Įkaitinkite sviestą keptuvėje, įdėkite tešlą į šaukštą.
- Kepti blynus iš dviejų pusių: pirmoje pusėje - 2 minutės, antra - minutė.
Pagal šį receptą blynai gali būti greitai virti, o išvaizda ir skonis jie nebus prastesni už tradicinius.
Fritters ant neraugintos tešlos majonezo
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 25 kg;
- majonezas - 100 ml;
- pienas - 0, 25 l;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus pagal skonį;
- tešlos kepimo milteliai - 3 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai, sumaišomi su kepimo milteliais.
- Pašalinkite majonezą, pieną ir kiaušinius iš šaldytuvo iš anksto, kad tešlos minkymo metu jie galėtų sušilti iki kambario temperatūros.
- Kiaušinius užpilkite į dubenį, įpilkite druskos ir cukraus, patrinkite juos baltu šluoste.
- Į kiaušinius įpilkite majonezo, šluoteliškai išmaišykite produktus, kad jie taptų vienalytė masė.
- Į gautą masę įpilkite šiek tiek pieno.
- Įveskite miltus, sumaišykite, gaukite vienodą, be miltų gabaliukų sudėties.
- Skiedžiama gauta tešla likusiu pienu.
- Šildykite sviestą, užkepkite tešlą į keptuvę, kepkite abiejų pusių blynus.
Išvaizda, pagal šį receptą pagaminti blynai šiek tiek skiriasi nuo tradicinių, bet turi ryškesnį skonį.
Duona be mielių majoneze ir kefyre
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 2 kg;
- kefyras - 0, 25 l;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- majonezas - 40 ml;
- soda - 3 g;
- druska - 3 g;
- cukrus - 20 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Lengvai šildykite kefyrą. Padarykite jį geriau vandens vonioje, kad fermentuotas pieno produktas nebūtų suskirstytas į varškę ir išrūgas.
- Supilkite kefyrą į dubenį, sulaužykite kiaušinį į jį, įpilkite majonezo.
- Supilkite sodos, cukraus ir druskos į maistą.
- Pakabinkite indo turinį taip, kad jis būtų vienalytė.
- Įveskite išsijotus miltus.
Kepkite blynus iš gautos tešlos, šaukšdami jį į verdantį aliejų.
Majonezas leidžia jums gaminti blynus labiau sodrus, net jei tešla yra paruošta be mielių. Šis produktas gali būti pagrindas liesos mielių tešlos paruošimui. Greitai galima paruošti majonezo tešlos smulkmenas. Tokie produktai skiriasi nuo tradicinių ir šiek tiek pikantiškesnio skonio, tačiau šis skonis nėra ryškus.
