Situacijos, kai pienas neturi laiko gerti šviežių ir rūgštų, pažįstamų net ekonomiškiausiems žmonėms. Supilkite sugadintą pieną į kriauklę, ne visi pakels ranką. Ir nedarykite to! Raugintas pienas netinka kavai gerti ar balinti, tačiau jis vis tiek gali būti naudingas virtuvėje, tapdamas pagrindu bandymui. Šiame gaminyje galite kepti įvairius produktus, bet labiausiai skanūs yra blynai ir blynai. Jie pasirodo švelni ir nuostabūs, ilgai nesukelia rūgštumo. Švelnus pieno miltelius lengva paruošti, ir net pradžioje šeimininkė galės juos kepti savo artimuosius.
Maisto ruošimo savybės
Grietinėlės ant rūgščio pieno gali būti ruošiamos pagal keletą receptų, kurių kiekvienas turi savo privalumų. Tešlos tešlos maišymo su minėtu produktu technologija gali turėti skirtumų, tačiau jie nebus reikšmingi. Žinant pagrindinius blynų iš rūgštinio pieno gamybos principus ir rekomendacijas, pateikiamas kartu su pasirinktu receptu, net norintis virėjas sėkmingai susidoros su šia užduotimi.
- Blynams tinkamas bet kokio riebalų ir skonio rūgštis. Patyrę namų šeimininkės mano, kad daug rūgštus pienas leidžia gauti dar daugiau skanių pyragaičių nei tik pradeda rauginti. Tačiau pageidautina, kad laikas prieš pieną būtų suskirstytas į frakcijas. Priešingu atveju turėsite ieškoti frittų receptų ne iš rauginto pieno, bet iš jogurto ir išrūgų.
- Fritter miltai gali būti naudojami ne tik kviečių miltais. Skanūs produktai gaunami iš kvietinių miltų ir grikių, avižinių arba rugių mišinio. Tačiau, neatsižvelgiant į tai, kokio tipo miltų pasirinksite, jis turi būti aukštos kokybės. Antras tarifas produktas suteikia gaminiams neįprastą spalvą ir nemalonų skonį. Skirtumas tarp pirmos ir antros rūšies miltų nėra toks didelis, kad būtų prasminga taupyti šį produktą.
- Prieš derinant su kitais ingredientais, miltai turi būti sijojami. Pagrindinis šio manipuliavimo tikslas nėra išvalyti produkto nuo vabzdžių lervų ir mažų pakratų, nors tai taip pat svarbu. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo tampa lengva, lengviau ją sujungti su kitais ingredientais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Tokių miltų tešla gerėja, kepant iš jo daugiau oro.
- Blynų tešla neturėtų nutekėti, bet lėtai nuskaityti iš šaukšto arba netgi panaši į grietinę. Kuo storesnė tešla, fritters yra storesnės ir storesnės.
- Keptos blynelės, tešlos skleidimas šaukštu ant karštos keptuvės su verdančiu aliejumi. Jei keptuvėje nepakanka alyvos šildyti ar apgailestauti, tešla pasiskirs ant keptuvės ir sudegins. Siekiant išvengti tešlos prilipimo prie šaukšto, jis kartais sudrėkinamas su vandeniu.
Patiekiami blynai, pagaminti iš tešlos rūgšties pieno, kaip atskiras patiekalas arba arbata. Jie nebus nereikalingi, jei norite pridėti grietinės ar padažo. Kartais į tešlą patenka vaisiai ar daržovės. Vaisiai gamina saldžius produktus su daržovėmis - užkandžių barais. Pastaruoju atveju cukraus kiekis teštyje yra šiek tiek pridėtas, tik subalansuoti sugedusio pieno rūgštų skonį.
Mielių tešlos blynai su rūgštu pienu
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0,5 kg;
- rūgštus pienas - 0,5 l;
- sausoji mielė - 10 g;
- cukrus - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- vanilino - 1 g;
- druska - žiupsnelis;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- šiek tiek pašildykite pieną. Neįmanoma labai stipriai išmaišyti rūgštinio produkto, nes jis gali užslėpti.
- Į pieną įpilkite druskos, mielių ir šaukštą cukraus. Gerai sumaišykite ir 10-15 min. Palaikykite šilumą, kol ant pieno paviršiaus pasirodys putotas dangtelis, rodantis, kad mielės buvo aktyvuotos.
- Išpjaukite kiaušinius į švarų dubenį, įpilkite cukraus ir vanilino. Norėdami gauti vienodą kompoziciją, supjaukite juos šluotelėmis.
- Sumaišykite kiaušinių masę su rūgštu pienu, gerai išmaišykite.
- Du kartus išmaišykite miltus. Įdėkite jį į skystą bazę ir gerai sumaišykite, paruošite sklandų tešlą, panašią į grietinę.
- Uždenkite tešlos dubenėlį servetėlėmis ir palikite jį apytiksliai pusę valandos.
- Įkaitinkite keptuvę. Po pusės minutės į keptuvę įdėkite kelias dalis tešlos, paliekant mažiausiai centimetro atstumą tarp jų.
- Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite fritters, kol jie apsišakoja aplink kraštus.
- Apvalkalus pasukite mentele ir kepkite juos 2 minutes kitoje pusėje.
- Pašalinkite blynus iš visos. Supilkite šviežią aliejų. Padėkite ant keptuvės dar keletą šaukštų tešlos ir kepkite kitą partiją.
Jei norite, kad jūsų blynai būtų nesaldinti, cukraus kiekis receptūroje sumažinamas iki 20-30 g.
Raugintos pieno fritters
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 25 kg;
- sausoji mielė - 5 g;
- rūgštus pienas - 0, 25 l;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - 60 g;
- obuoliai - 0, 4 kg;
- morkos - 100 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, nulupkite obuolius, supjaustykite ant grotelių su didelėmis skylėmis.
- Nupjaukite morkas, nuplaukite ir nuvalykite servetėlėmis. Smulkiai patrinkite. Sumaišykite morkų tyrę su obuolių pyragais.
- Šildykite pieną iki maždaug 30 laipsnių, įpilkite mielių, šaukštelio cukraus ir druskos. Kai mielės veikia, pieną sujunkite su iš anksto ištirptais miltais ir likusiu cukrumi.
- Leiskite tešlai stovėti pusvalandį, tada įdėkite obuolių morkų masę, sumaišykite, palikite dar 15 minučių.
- Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir kepkite blynus, paskleidžiant tešlą ant karšto keptuvės su šaukštu.
Rauginto pieno su morkų ir obuolių įdaru ne tik skanūs, bet ir naudingi. Jų kalorijų kiekis išlieka aukštas, tačiau tiems, kuriems nereikia skaičiuoti kalorijų, šis desertas turėtų būti pirmenybė teikiama paprastiems blynams.
Greitas nerauginto bešvinio blynų tešlos receptas
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 25 kg;
- rūgštus pienas - 0,5 l;
- sviestas - 60 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- tešlos kepimo milteliai - 5 g;
- cukrus - 60 g;
- druska - žiupsnelis;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite sviestą, palikite šiek tiek atvėsti.
- Du kartus išmaišykite miltus. Sumaišykite jį su kepimo milteliais.
- Kiaušiniai supjaustyti cukrumi ir druska. Pridėkite šiek tiek rūgščio pieno, kurį reikia išeiti iš šaldytuvo arba šiek tiek sušildyti.
- Kartu su pienu supjaukite kiaušinius.
- Sumaišykite skystą bazę su miltais. Pridėti sviesto, išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę, užpilkite augalinį aliejų. Į keptuvę įdėkite keletą šaukštų tešlos, kepkite blynus. Pašalinkite juos ir pradėkite kepti kitą produktų partiją.
Pagal šį receptą blynai yra ploni, bet labai skanūs ir švelni. Jie greitai pasiruošia, nes nereikia laukti, kol tešla tinka.
Nuo tešlos, esančios ant rūgščio pieno, galite kepti gerus blynus. Taigi, ekonomiškos namų šeimininkės, kurios žino, kad kepimas iš rauginto pieno nėra prastesnės nei šviežios. Produktai, pagaminti iš rūgščio pieno, gali būti purūs ir ploni, saldūs ir užkandžiai, su ir be užpildymo. Receptų pasirinkimas priklauso nuo kulinarijos specialisto pageidavimų.
