Blynai Ayrane

Ayran priklauso fermentuotų pieno produktų kategorijai, jis yra paskirstytas tarp turkų tautų. Naminis gėrimas gali būti skirtingo storio, o kartais net iš Kytyk pagamintas, tiesiog skiedžiant vandeniu arba koumiss. Tačiau tradicinė „Ayran“ virimo technologija apima pieno fermentavimą pieno rūgšties bakterijomis, įpilant vandens ir druskos. Produkto riebalų kiekis paprastai yra nuo 1, 2 iki 1, 6%, todėl jo kalorijų kiekis yra mažas. Turėdamas įvairias sveikas savybes, mažą energijos vertę ir unikalų skonį, jis reikalingas virimui. Jis dažnai naudojamas tešlos gamybai. Abrano blynai lengvai ir greitai paruošiami, turi ypatingą skonį ir daugybę kitų. Jūs galite juos gaminti pagal įvairius receptus, saldžius ir sūrus, su užpildu ir be jo.

Maisto ruošimo savybės

Keptų blynų gaminimo procesas iš arano nėra sudėtingas, o netgi siekiantis virėjas susidurs su šia užduotimi. Tačiau, norint gauti geriausią rezultatą, jis turi žinoti ir atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.

„Ayran“ blynams gaminti galite naudoti bet kokį riebalų kiekį ir tankį, net ir šiek tiek peroksido, praradusio malonias organoleptines savybes. Tačiau akivaizdžiai trūkstamas gėrimas neturėtų būti naudojamas kulinarijos tikslais.
Prieš prijungiant kitus bandymo komponentus, airan turi būti šildomas iki kambario temperatūros. Norėdami tai padaryti, pakanka jį išjungti iš šaldytuvo maždaug valandą iki tešlos minkymo pradžios.
Blynų tešla turi būti aukštos kokybės. Antrojo lygio produktas suteikia produktams pilką atspalvį ir specifinį skonį. Aukščiausios ir antros rūšies miltų kainos nėra tokios skirtingos, todėl būtų tikslinga sutaupyti šio produkto.
Prieš naudojimą miltai turi būti sijojami. Pagrindinis šio manipuliavimo tikslas yra ne atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų, nors tai taip pat svarbu. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo, ji tampa lengva, lengviau sumaišyti su kitais ingredientais, išvengiant gabalėlių susidarymo. Tešlos produktai, pagaminti iš išplautų miltų, yra labiau erdvūs.
Druska veršelių skonį skleidžia labiau išraiškinga, net jei jie yra saldus. Paprastai šiam tikslui į saldžią tešlą pridedama net žiupsnelis druskos. Kai sumaišoma tešla ant arano, druska turi būti pridėta tik tada, kai ruošiami užkandžiai, nes šis gėrimas yra sūrus.
Geriausia blynams yra tešla, panaši į kaimo grietinę arba šiek tiek mažiau tanki. Reguliuokite tešlos tankį mažomis porcijomis. Kartais tai trunka šiek tiek daugiau ar šiek tiek mažiau, nei nurodyta recepte.
Blynai kepti, tešlą skleidžia šaukštas karštoje keptuvėje, padengtą sviestu. Kad tešla neliptų ant šaukšto, ji gali būti sudrėkinta vandeniu. Jei norite, kad blynai pasidarytų sodrus, patartina juos kepti per žemą ugnį po dangčiu.

Patiekiami blynai iš tešlos arane, arbatos arba kaip atskiras patiekalas. Jie gali būti papildyti grietine arba kitu pieno produktu, taip pat sirupu, kondensuotu pienu, medumi.

Saldūs blynai ant airan

Sudėtis:

airan - 0, 25 l;
kviečių miltai - 0, 25 kg;
cukrus - 40–80 g;
soda - 3-4 g;
vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

Iškelkite kiaušinius ir orą iš šaldytuvo iš anksto, kad tešlos paruošimo metu jie galėtų pašildyti iki kambario temperatūros.
Suleiskite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus. Suplakite produktus šluotelėmis.
Airan, supilkite į sodą. Supilkite šį mišinį į kiaušinių masę. Sumaišykite produktus su šluotelėmis.
Sift miltai. Supilkite į skystą bazę mažomis porcijomis ir maišykite, kol tešla pasiekia turtingo grietinės konsistenciją.
Mažą sviesto kiekį kaitinkite keptuvėje. Įdėkite keletą šaukštų tešlos, paliekant nedidelį atstumą tarp jų, kad produktai neužkliūtų kepant.
Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite blynus ant mažos ugnies, kol vienoje pusėje jie bus nudeginti.
Pasukite blynus mentele, kepti maždaug 2 minutes kitoje pusėje ir išimkite iš keptuvės.
Į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus, kepkite kitą partiją. Toliau virkite, kol pasibaigs tešla.

Daugiau nei tai, kas nurodyta recepte, cukraus neturėtų būti dedama į tešlą, kitaip blynai pradės degti.

Sūdyti blynai ant arano

Sudėtis:

airan - 0, 3 l;
kviečių miltai - 0, 25 kg;
vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
sviestas - 40 g;
soda - 3 g;
cukrus - 5 g;
druska - 5 g;
rafinuotas augalinis aliejus kepimui - 40-60 ml.

Paruošimo metodas:

Išpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus ir druskos, maišykite produktus su šluotele arba šakute.
Supilkite soda į airan, sumaišykite.
Raugintą pieno gėrimą supilkite į kiaušinius, nuvalykite juos šluoteliu arba šakute, kol ji bus lygi.
Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, supilkite į paruoštą masę, sumaišykite.
Įveskite išsijotus miltus. Kruopščiai sumaišykite produktus, kad tešla nepatektų į miltų gabalus.
Įkaitinkite keptuvę, sutepkite jį augaliniu aliejumi. Paskleidžiame tešlą šaukštais. Iš abiejų pusių kepkite fritters, suteikiant kiekvienam iš jų apie 3 minutes.

Sūrūs blynai taip pat gali būti patiekiami su arbata, kava. Ypač gerai jie derinami su saldus arbata.

Blynai su obuolių užpildytu aranu

Sudėtis:

airan - 0, 3 l;
obuolys - 0, 2 kg;
cukrus - 40 g;
maltas cinamonas - 5 g;
tešlos kepimo milteliai - 5 g;
vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
kviečių miltai - 0, 2 kg;
rafinuotas augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

Kiaušinius sudėkite kartu su cukrumi.
Išmaišykite miltus ir kakavos miltelius. Įpilkite kepimo miltelius ir vėl išmaišykite sausus produktus.
Į kiaušinius užpilkite arano, sudaužykite juos.
Nuplaukite, išdžiovinkite obuolius servetėlėmis. Nulupkite vaisius, išpjaukite šerdį su sėklomis. Grubiai išrinkite vaisių minkštimą, įdėkite į dubenį su kiaušiniais ir airan, sumaišykite.
Į gautą mišinį įpilama šiek tiek sauso mišinio. Maišykite tolygiai. Toliau įpilkite miltų ir maišykite, kol tešla turi norimą konsistenciją.

Likę blynai kepami augaliniame aliejuje ir patiekiami. Pagal šį receptą jie yra skanūs be jokių papildymų.

„Airana“ blynai turi unikalų skonį, jie yra purūs, švelnūs ir ilgai neišdžiūsta. Šie produktai gali būti saldus ir saldus. Jie bus dar skanesni, jei jie bus virti su užpildu.

Komentarus (0)