Keptas pienas turi unikalų skonį ir iš jo pagaminti produktai taip pat įgyja unikalių pastabų. Mėsos ant kepto pieno nėra išimtis. Jie gali būti pagaminti iš mielių ir neraugintos tešlos, pridedant šviežių ir džiovintų vaisių arba be jokių priedų. Bet nesvarbu, koks tešlos mišinys su jais yra maišomas, kepamas pienas suteikia jiems išskirtinį skonį, todėl visi mėgstami kulinariniai produktai dar labiau patrauklūs.
Maisto ruošimo savybės
Blynų iš tešlos gaminimo keptuose pienuose procesas nėra sudėtingas, tačiau, nežinodamas keleto akimirkų, virėjas gali nesulaukti laukiamo rezultato. Siekiant išvengti klaidų, būtina ne tik laikytis rekomendacijų, pateiktų kartu su konkrečiu receptu, bet ir atsižvelgti į keletą svarbių klausimų.
- Keptų miltų tešlos miltai turi būti aukštos kokybės. Antras tarifas produktas suteikia gaminiui pilkos spalvos atspalvį ir specifinį skonį, kurį skanus kepto pieno skonis nutraukia ir daro blynus mažiau skanius ir patrauklus. Didžiausios ir antros rūšies miltų kainos skirtumas nėra toks didelis, kad buvo protinga sutaupyti šio produkto.
- Dėl tešlos galite naudoti tiek šviežią, tiek rūgštų keptą pieną. Tačiau šie produktai nėra tarpusavyje keičiami, pasirinkimas priklauso nuo konkretaus recepto.
- Prieš sumaišydami su kitais komponentais, miltai turi būti sijojami, net jei prieš tai buvo taikoma ši procedūra. Pagrindinis miltų atsijovimo tikslas nėra išsaugoti jį iš mažų pakratų ir vabzdžių lervų, nors tai taip pat svarbu. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo ji tampa lengva. Šis miltai yra lengvai derinami su kitais komponentais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Iš jo tešla gerėja, kepimas yra daugiau erdvus.
- Jei norite, kad tešlos gaminimui blizgės, nenaudokite šalto maisto. Jie turi būti iš anksto išimami iš šaldytuvo, kad iki tešlos paruošimo jie galėtų sušilti iki kambario temperatūros. Optimali pieno, gaminančio mielių tešlą, temperatūra yra 30-40 laipsnių. Esant žemesnei temperatūrai, mielės gali nebūti aktyvuotos, o karštas skystis juos užmuš.
- Blynas tešla turi būti nuosekliai panašus į riebalų grietinę. Jei jis yra per plonas, pridėkite šiek tiek daugiau miltų nei receptas. Jei tešla yra per stora, ją ištirpinkite šiltu pienu.
- Skrudintuvėms kepti, padėkite tešlą šaukštu ant karštos keptuvės su verdančiu aliejumi. Šaukštas, sudrėkintas vandeniu, kad tešla nesilaikytų. Kai viršutinis tešlos sluoksnis yra pūslelinis, krapštukai turi būti apversti mentele ir kitoje pusėje rudi.
Galite patiekti blynus, pagamintus iš kepto pieno arbatos arba kaip atskirą patiekalą. Jie gali būti papildyti grietine, kondensuotu pienu, šokoladu ar kitu padažu, sirupu.
Mielių tešlos blynai su keptu pienu
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 3 kg;
- sausoji mielė - 6 g;
- kepti pienas - 0, 4 l;
- cukrus - 20 g;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- druska - žiupsnelis;
- rafinuotas augalinis aliejus - 80-100 ml;
- medus - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Pašildykite pieną iki 35 laipsnių. Supilkite į mieles ir cukrų. Palaukite, kol mielės bus suaktyvintos. Tai parodys pieno putų dangtelio paviršių.
- Kiaušinius užpilkite į dubenį, įpilkite druskos. Suplakite kiaušinius šluotelėmis.
- Sumaišykite kiaušinius su pienu, sumaišykite juos taip, kad skystas pagrindas būtų vienodas.
- Sift miltai, derinami su skystu pagrindu. Gerai maišykite, kad tešla nebūtų miltų gabalėlių. Šiame etape galite naudoti maišytuvą su specialiu purkštuku.
- Tegul tešla yra pusvalandį šiltoje vietoje, maišoma.
- Šaukite šaukštą sviesto keptuvėje. Įdėkite verdančią alyvą keliais šaukštais tešlos tam tikru atstumu vienas nuo kito.
- Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite blynus ant mažos ugnies, kol kraštai nudegs.
- Apverskite blynus ir kepkite juos porą minučių kitoje pusėje.
- Pašalinkite blynus iš keptuvės, pridėkite sviestą, įdėkite naują tešlos partiją ir kepkite kitą blynų partiją.
- Pasibaigus tešlai, susmulkinkite blynus į plokšteles.
- Ištirpinkite medų į skystą būseną, užpilkite blynus ir padėkite prie stalo.
Iš mielių tešlos, sumaišytų su lydytu pienu, visuomet pasirodo, kad fritters yra purus ir švelnus. Jie turi vieną trūkumą - reikia laukti, kol tešla bus tinkama.
Neraugintos tešlos blynai su raugintu pienu
Sudėtis:
- raugintas pienas - 0, 2 l;
- kviečių miltai - 0, 2 kg;
- soda - 5 g;
- sviestas - 20 g;
- cukrus - 20 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- druska - žiupsnelis;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
- grietinė - tarnauti.
Paruošimo metodas:
- Pašalinkite pieną ir kiaušinius iš šaldytuvo 30-60 minučių prieš blynų virimą.
- Sunaikinkite kiaušinius į dubenį, įdėkite jiems cukraus ir druskos, patrinkite juos iki balto.
- Į kiaušinių masę įpilkite pieno. Suplakite produktus šluotelėmis.
- Pridėti soda. Jei pienas nėra per daug rūgštus, soda gali būti užgesinta actu.
- Dar kartą sumaišykite.
- Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba labai maža šiluma. Suteikite šiek tiek atvėsti, sumaišykite su kitais produktais.
- Įveskite iš anksto ištirptus miltus.
- Šaldykite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite blynus jame, paskleiskite tešlą šaukštui.
Patiekdami, užpilkite blynus su grietine arba patiekite atskirai. Jei norite gauti saldesnį patiekalą, grietinę pakeiskite kondensuotu pienu. Į tešlą neturėtumėte įdėti daug cukraus, kitaip blynai sudegs.
Paprastas blynų su lydytu pienu receptas
Sudėtis:
- kepta pieno - 0, 25 l;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- kviečių miltai - 0, 25-0, 3 kg;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - 20-40 g;
- vanilinas - ant peilio galo;
- tešlos kepimo milteliai - 5 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek jis užtruks (įskaitant 40 ml tešlos).
Paruošimo metodas:
- Kiaušinį sudaužykite druska, vanilinu ir cukrumi. Sumaišykite su pienu, sudaužykite produktus kartu.
- Išmaišyti miltai, sumaišyti su kepimo milteliais.
- Sumaišykite sausą mišinį su skysčiu, paverčiant juos vienalytėmis tešla, kaimo grietinės konsistencija.
- Į tešlą įpilkite du šaukštus sviesto, sumaišykite.
- Kepkite blynus karštoje keptuvėje, sutepkite sviestu.
Blynai su šiuo receptu gali būti paruošti labai greitai, tačiau jie vis dar bus švelni, skanūs ir kvapni.
Keptas pienas gali būti geras blynų tešlos pagrindas. Tokios tešlos gaminiai yra švelnūs ir turi unikalų skonį.
