Chebureksas namuose

Chebureksas yra populiarus daugeliui žmonių, tačiau, elgdamasis juos į chebureką ar užkandžių barą su abejotina reputacija, rėmuo, virškinimas ir kitos problemos gali būti uždirbtos. Patyrę namų šeimininkės namuose ruošia cheburekus. Namuose jie yra ne mažiau skanūs, bet daug saugesni sveikatai.

Maisto ruošimo savybės

Skanus chebureksas su savo rankomis nėra toks sudėtingas uždavinys, koks gali atrodyti. Jums tereikia žinoti keletą subtilybių ir surasti tinkamą receptą.

• Daugelis namų šeimininkų daug dėmesio skiria įdarui, stumdami tešlos paruošimą į foną arba netgi naudodamos nupirktą lapų tešlą. Kiti daro priešingą klaidą kruopščiai pasirenkant tešlos receptą, bet užpildydami jį įprastu įdaru, papildytu tik druska ir pipirais. Tiesą sakant, tiek tešlos, tiek ir įdaras, esančios pastiesose, atlieka vienodai svarbų vaidmenį, ir net aliejus, ant kurio jie kepti, žymi ant gatavo patiekalo skonį.
• Tradiciniai pyragaičiai pyragams yra nuobodūs. Jis gaminamas tik iš miltų, vandens ir druskos, kartais su nedideliu augalinio aliejaus priedu - elastingumui. Tačiau ne mažiau populiarus choux tešla, kefyras, alus, su sviesto, degtinės pridėjimu. Manoma, kad tešla su riebalais ir kiaušiniais išeina iš elastingesnių, alkoholinių gėrimų, priešingai - tampa traškesnė. Tyrimo receptas priklauso nuo šeimininko ir jos šeimos narių gastronominių pageidavimų.
• Į šviežią tešlą įpilama šalto vandens, į choux tešlą dedamas karštas vanduo. Šis momentas laikomas svarbiu.
• Rekomenduojama, kad tešlos miltai būtų aukštos kokybės. Prieš naudojimą sieti. Miltai dažnai reikalauja daugiau nei nurodyta recepte: jis tęsiamas purškimo lentose, valcavimo smeigtukai, virėjo rankose.
• Kad užpildytumėte sultingas, jūs turite įdėti daug svogūnų. Paprastai jis smulkiai supjaustomas. Jei pjaustytų svogūnų maišytuvo, įdaras gali tapti per plonas.
• Prieskoniai pridedami prieskoniai ir prieskoninės žolės, atsižvelgiant į naudojamos mėsos rūšį. Ypač svarbus yra prieskonių vaidmuo, jei užpildymui naudojama aviena, nes ji turi specifinį kvapą.
• Užpildžius tešlą maltą mėsą, jos kraštai turi būti labai atsargiai pritvirtinti. Jei išlieka net mažiausias atotrūkis, sultys išsisklaidys iš chebureko, todėl jis taps mažiau skanus. Sandarinkite kraštus, jei jie bus sudrėkinti vandeniu.
• Fry chebureks reikia karštoje keptuvėje dideliu kiekiu verdančio augalinio aliejaus. Jis turi būti rafinuotas, bekvapis. Jei kepate daug chebureksų, aliejus turi būti periodiškai keičiamas.

Dažniausiai pyragaičiai gaminami su įvairių rūšių mėsos įdaru, tačiau daug panašių į neįprastas galimybes (su grybais, sūriu, kopūstais). Priimtina naudoti mišrias įdaras (mėsa ir grybai, mėsa ir sūris). Padaryti pasties namuose, šeimininkė gali eksperimentuoti.

Neraugintos tešlos su ėriena "Chebureks"

Indo kalorijų kiekis: 3326 kcal, 100 g: 228 kcal.

Sudėtis:

• miltai - 0, 45 kg;
• vanduo - 0, 25 l;
• augalinis aliejus (tešlai) - 40 ml;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• ėriena - 0, 4 kg;
• petražolės - 25 g;
• krapai - 25 g;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• druska, kmynai, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus (kepimui) - kiek bus.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, įpilkite didelį žiupsnį druskos, sumaišykite.
• Sumaišykite vandenį 0, 2 l kiekiu su aliejumi, supilkite į indą su miltais.
• Minkyti tešlą. Ji turėtų būti gana įtempta ir elastinga.
• Roll tešlą į rutulį, suvynioti į lipnias plėveles, padėkite jį vėsioje vietoje 30-60 minučių.
• Plaukite ėriuką, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu. Jei vartojate pagyvenusio gyvūno mėsą, tai nepažeis, jei iš anksto jį ištėsite šaltame vandenyje.
• Mėsą supjaustykite į gabalus ir apvyniokite per mėsmalę.
• Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite peiliu, įpilkite į maltą mėsą, sumaišykite.
• Druskos ir pipirų įdaras. Įdėkite šiek tiek dvasių. Rytuose ėriukai dažnai prieskoniai šiam prieskoniui, tačiau daugeliui mūsų tautiečių jo kvapas atrodo pernelyg konkretus, taigi daug ko verta įdėti į maltą mėsą.
• Smulkiai supjaustykite žaliąsias dalis, praleiskite česnaką per spaudą, pridėkite į smulkintą mėsą, gerai išmaišykite.
• Į likučius įpilama likusio vandens (50 ml), sumaišoma.
• Išimkite tešlą. Atskirkite nuo nedidelio vištienos kiaušinio dydžio gabalėlį. Įdėkite smulkmeną centre. Sulenkite tešlą į pusę, atsargiai pritvirtindami jo kraštus, susukite juos šakute.
• Tokiu pat būdu, iš tešlos ir maltos mėsos gaminkite pyragus.
• Šildykite aliejų puode. Įdėkite pasties. Kai vienoje pusėje jie yra rudi, pasukite ir naršykite. Jums reikia kepti per vidutinę ugnį. Suteikite kiekvienai šaliai apie 4-5 minutes.
• Pašalinkite pyragaičius ir padėkite ant plokštelės, padengtos servetėlėmis, kad jis sugeria perteklių.
• Kepkite likusius cheburekus.

Stalo serviravimas į stalą turėtų būti karštas, taigi nešepkite jų tiek, kiek šeima negali valgyti vienu metu. Aušinamosios pyragaičiai tampa beprasmiški, ypač jei jų įdaras yra pagamintas iš ėrienos. Jei jų yra per daug, nepanaudota dalis gali būti užšaldyta. Minimalus tokių produktų galiojimo laikas yra 30 dienų, beveik neabejotinai turėsite laiko kepti juos per šį laiką.

Kukurūzų tešlos kepenėlės su kiauliena ir jautiena

Indų kalorijų kiekis: 7233 kcal, 100 g: 264 kcal.

Sudėtis:

• miltai - 0, 7-0, 8 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• karštas vanduo - 0, 3 l;
• šaltas vanduo - 0, 1-0, 2 l;
• augalinis aliejus (tešlai) - 40 ml;
• kiauliena - 0, 4 kg;
• jautiena - 0, 4 kg;
• svogūnai - 0, 4 kg;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus (kepimui) - 0, 2-0, 3 l.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai. Virkite vandenį.
• Įpilkite aliejaus į verdantį vandenį, įpilkite druskos (pusę šaukštelio).
• Įpilkite į dubenį 1-1, 5 puodelius miltų.
• Į miltus įpilkite verdančio vandens, gerai išmaišykite.
• Pridėkite žaliavinį kiaušinį, dar kartą išmaišykite, kad tešla būtų vienoda.
• Likusius miltus supilkite į gabalus, sumaišykite elastingą, bet tankią tešlą.
• Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir tam tikrą laiką atidėkite. Šiuo metu galite atlikti pildymo paruošimą.
• Nuplaukite, išdžiovinkite, pjaustykite mėsą ir smulkinkite.
• Be kailių ir smulkiai supjaustykite svogūnus, sumaišykite su smulkinta mėsa.
• Įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite.
• Galiausiai įpilkite šaltu virintu vandeniu, kad įdaras būtų sultingas, sumaišomas. Jei svogūnai yra naudojami 1, 5-2 kartus daugiau nei nurodyta recepte, jūs negalite pridėti vandens - sultingi įdarai duos svogūnų.
• Padalinkite tešlą į 14-16 vnt.
• Pradėkite nuo smulkintos mėsos, sulenkite pusę, pritvirtinkite kraštus taip, kad jie neleistų orui.
• Šildykite alyvą. Į jį įdėkite tešlos gabalėlį, galite patikrinti jo pasirengimą: jei aliejus šnypsta, į jį galite įdėti cheburekų.
• Kepkite pyragaičius per vidutinę ugnį, suteikdami kiekvienai pusei maždaug 3-4 minutes. Apie pasirengimą galima vertinti pagal produktų spalvą - jie turėtų būti rožiniai.

„Ready chebureks“ plinta ant plokštelės, padengtos servetėlėmis, kad atsikratytų perteklinės alyvos. Prie stalo patiekiamas karštas.

Chebureks iš tešlos kefyro su maltos paukštienos mėsa

Kalorijų patiekalai: 3923 kcal, 100 g: 207 kcal.

Sudėtis:

• kefyras - 0, 5 l;
• miltai - 0,5 kg;
• maltos paukštienos (vištienos, kalakutienos) - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 25 kg;
• raudonieji pipirai, druska - pagal skonį;
• vanduo - 20 ml;
• augalinis aliejus - 100-150 ml.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai. Pusę supilkite į dubenį.
• Sumaišykite miltus į dubenį su puse arbatinio šaukštelio druskos.
• Į miltų įpilkite kefyro kambario temperatūroje.
• Maišykite indo turinį.
• Palaipsniui pilant miltus, sumaišykite tešlą. Pirma, galite maišyti jį su šaukštu, tada jums reikia apipinti rankas.
• Uždėkite tešlą, paruošite užpildą.
• Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu, sumaišykite jį su vištiena arba kalakutiena.
• Pagardinkite maltos raudonųjų pipirų. Druska, gerai sumaišoma.
• Supilkite šaukštą vandens, dar kartą išmaišykite.
• Ištraukite tešlą, ištraukite puodelius į didelę puodelį. Surinkite likusį tešlą, vėl jį apvyniokite, išimkite puodelius.
• Apveskite kiekvieną apskritimą iki net plonesnio ir platesnio sluoksnio. Įdėkite įdubą į vieną tokio sluoksnio pusę, uždenkite ją kita pusė, akliškai užspauskite kraštus.
• Kepkite verdančioje alyvoje 3-4 minutes kiekvienoje pusėje.
• Padėkite ant servetėlės ​​padengto indo, kad servetė sugeria perteklių.

Chebureksas bus dar skanesnis, jei pridėsite šiek tiek kepti ar konservuoti grybai, šiek tiek kiaulienos kiaulienos įdarą.

Video: skanūs, sultingi ir švelnios pyragaičiai. Skanus!