Hanum orkaitėje

Tradicinis Azijos virtuvės patiekalas, Khanum, yra garų tešlos ritinys su mėsos arba daržovių įdaru. Tačiau kiti patiekalai šį patiekalą mylėjo taip, kad tradiciniai Chanum receptai patyrė didelių pokyčių. Visų pirma, mūsų tautiečiai išmoko khaną gaminti orkaitėje, o jo skonis nėra blogesnis už tradicinį.

Maisto ruošimo savybės

Khanos kepimo krosnyje metu reikia žinoti taisykles, susijusias su šio patiekalo ruošimu apskritai, ir paslaptis, susijusias su kepimo krosnimi.

Chanum tešla turi būti lygi ir elastinga. Išoriškai ji primena tešlą gydomiems. Tam, kad tešla būtų geresnė, prie jo pridedamas geresnis skonis ir elastingumas, kiaušiniai ir augalinis aliejus, tačiau jie gali būti pagaminti be jų, naudojant tik miltus, druską ir šaltą vandenį. Svarbiausia, kad jį gerai sumaišykite ir leiskite jam „pailsėti“ bent 30 minučių vėsioje vietoje.
Khanos tešlą galima minkyti duonos formuotojoje. Šiuo atveju tai ypač konkurencinga.
Pripildymas užpildymui yra geriau tai padaryti patys. Tada galite būti tikri, kad jame yra naudojami kokybiški ingredientai. Pirkdami paruoštą smulkintuvą parduotuvėje, kyla pavojus, kad namuose atsiras prastos kokybės produktas, kuris niekam netinka, o visos jūsų pastangos bus švaistomos.
Chanum užpildai gali būti pagaminti be mėsos, tik iš daržovių. Tačiau dažniau jie pridedami prie įdaro kaip įdaras. Šiuo atveju paaiškėja, kad ji yra labiau konkurencinga ir sultinga.
Hanum yra kepama orkaitėje, supakuota į foliją. Tuo pačiu metu ant kepimo skardos pilamas vanduo, kad orkaitė būtų pakankamai drėgna. Pati plėvelė turi būti tepama augaliniu aliejumi, kad tešla nebūtų prilipusi prie jos.
Tradiciškai khanas neturėtų būti rožinis, bet jei norite, kad jis rudos ir atrodytų dar labiau patrauklus, atidarykite foliją 10-15 minučių prieš patiekiant indą.
Padarius khaną „mantys“ dėžutėje arba lėtai viryklėje, ritinėlis sukamas į žiedą - kitaip jis tiesiog netelpa į šį patiekalą. Ruošdami khaną krosnyje, galite pasitraukti iš šios tradicijos, pasukdami ritinį į zigzagą, pasagą ar pretzel. Jis neturi įtakos gatavo patiekalo skoniui, tačiau jis bus originalesnis.

Khanas tiekiamas karštu kaip atskiras patiekalas, supjaustytas prieš jį. Padažą reikia nuleisti į Khaną arba iš karto užpilti ant indo. Dažniausiai tai pomidorų padažas su česnakais arba raugintu česnakų padažu su žalumynais, nors yra ir kitų variantų. Pavyzdžiui, kai kurie mūsų tautiečiai pageidauja aptarnauti khaną su grybų arba sūrio padažu, kuris taip pat gerai suderinamas su khano skoniu.

Hanum orkaitėje su mėsa ir daržovėmis

Sudėtis:

kviečių miltai - 0, 25 kg;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
vanduo - 50 ml;
ėriena - 0,5 kg;
bulvės - 150 g;
svogūnai - 100 g;
morkos - 100 g;
sviestas - 50 g;
augalinis aliejus - 20 ml;
šviežios žolės - 100 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
grietinė - 0, 2 l;
druska, pipirai, zira - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Sumaišytus miltus sumaišykite su druska ir kiaušiniu. Palaipsniui maišykite vandenį. Jei reikia, jo kiekį galima šiek tiek padidinti - svarbu, kiek vandens užtruks tešla. Maišykite tešlą šaukštu, tada padėkite jį ant miltų. Pabarstykite miltais ant delnų ir sumaišykite tešlą. Ji turėtų būti elastinga ir lygi.
Padėkite tešlą į dubenį ir uždengiant ją servetėlėmis, nusiųskite jį į šaldytuvą 40 minučių.
Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite į didelius gabalus. Pasukite mėsmalę.
Į maltą mėsą įpilkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių, sumaišykite.
Nulupkite bulves ir išpjaukite jas ant šiurkščio ryžių. Darykite tą patį su morkomis. Įdėkite daržoves į maltos mėsos dubenėlį, sumaišykite.
Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, sujunkite jį su smulkinta mėsa ir daržovėmis.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir supilkite į ploną sluoksnį. Norint išvengti tešlos prilipimo, naudokite miltus.
Įdėkite įdarą ant tešlos, išlyginkite. Būtinai atjunkite 3-4 cm kraštus.
Supjaustykite sviestą į mažus gabalus ir padėkite ant užpildo.
Smulkiai supjaustykite žalią peiliu, padalinkite jį į pusę. Pusę pabarstykite smulkinta mėsa.
Padėkite tešlą į ritinį. Jei norite, galite suteikti jai kitą formą, pvz., Voką.
Sulenkite didelį folijos lakštą į pusę ir padėkite ant kepimo skardos.
Ištepkite foliją augaliniu aliejumi ir padėkite jį. Pakelkite folijos kraštus ir padenkite juos iš visų pusių.
Į keptuvę įpilkite vandens.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir įdėkite kepimo skardą su paketu.
Kepkite 45 minutes. 15 minučių prieš pasirengimą, ji gali būti išgręžta, kad tešlos kepta.
Likusią žolę sumaišykite su grietine, įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų.
Perkelkite česnakus per spaudą ir pridėkite į grietinę, sumaišykite.

Kai patiekiate, supilkite gautą padažą ant khano. Padažas gali būti paruoštas pagal kitą receptą. Tam reikės 300 g pomidorų, kuriuos reikia nulupti, supjaustyti į mažus gabalus ir troškinti su žalumynais ir kapotų česnakų. Tokiu atveju grietinėle nereikia.

Hanumas su jautiena ir moliūgais

Sudėtis:

kviečių miltai - 0, 6 kg;
vanduo - 0, 2 l;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
jautiena - 0, 6 kg;
moliūgų (masės) - 0, 3 kg;
svogūnai - 0, 2 kg;
druska, pipirai - pagal skonį;
taukai - 100 g;
augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

Įtrinti miltus, įpilkite druskos šaukštelio, sumaišykite.
Kiaušinį sudaužykite vandeniu. Supilkite šį mišinį į tešlą. Sumaišykite, pirmiausia maišydami su šakute arba šaukštu, tada rankomis. Dėl to tešla turi tapti elastinga ir elastinga.
Įdėkite tešlą į šaldytuvą 40 minučių.
Nuplaukite jautieną, nuvalykite virtuvės rankšluosčiu. Iškirpkite į didelius gabalus ir sukite juos per mėsmalę.
Riebalus nuvalykite mėsmaliu ir sumaišykite su smulkinta mėsa.
Nulupkite moliūgą ir sėklas, šiurkščiai patrinkite.
Nupjaukite svogūną, nuluptą nuo lukšto, su peiliu.
Įdėkite daržoves į maltos mėsos dubenėlį. Druskos ir sezono, sumaišykite.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalinkite jį į pusę. Ištraukite vieną dalį ir įdėkite pusę užpildymo, nukrypdami nuo apytiksliai 3-4 cm kraštų. Patalpinkite jį. Panašiai formuokite antrąjį khaną.
Paruoškite 2 folijos gabalus, užteršdami juos augaliniu aliejumi.
Kiekviename folijos lape, dedamame ant ritinio, jie sukasi.
Supakuokite ritinius į foliją. Kepkite ant kepimo skardos.
Į keptuvę įpilkite vandens.
Įkaitinus orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite keptuvę su khanomis. Kepkite juos 45 minutes, 15 minučių prieš pasiruošdami atsiskleisti folijai.

Pagal šį receptą paruoštas Hanum padažas gali būti naudojamas taip pat, kaip ir Hanum pagal receptą. Tačiau įprasta grietinėlė jam labai tinka.

Khanos kepimas orkaitėje yra gera idėja. Šiuo atveju paaiškėja, kad tai yra taip pat švelnus ir sultingas, kaip jis yra pagamintas pagal tradicinį receptą, bet labiau ruddy ir apetitą. Eksperimentuodami su užpildais ir prieskoniais, galite pagaminti unikalų Hanum, o jei taip pat suteikiate neįprastą formą, jis taps nauju patiekalu, kurį išrado pats asmeniškai.

Komentarus (0)