Lasagnos tešla

Pirkti paruoštus lakštus populiariajam itališkam patiekalui - lazanai - šiandien nebus sunku: jie parduodami daugelyje parduotuvių. Tačiau naminė tešla lazanui kainuos daug mažiau. Tuo pačiu metu jis gali būti pagamintas pagal jūsų skonį: švelnus ir minkštas arba šiurkštesnis, bet naudingas. Be to, net ir nepatyręs virėjas gali susidoroti su tokio testo rengimu, jei jis laikosi kelių taisyklių.

Maisto ruošimo savybės

Kad lasagna būtų skanus ir kuo arčiau originalaus itališko patiekalo, jo tešla turėtų būti virta teisingai. Jo paruošimo technologija mažai skiriasi nuo tradicinių, bet vis dar turi tam tikrų savybių.

• Jūs taip pat galite padaryti tešlą lazanai iš aukštos kokybės miltų, tačiau pirmenybė tebėra visaverčių miltų.
• Skanus lasagna gaminama iš kvietinių miltų ir kukurūzų, rugių, grikių ir sėlenų mišinio. Be to, tokių miltų patiekalai yra daug naudingesni.
• Tešlos miltai turi būti sijojami. Šio gydymo metu jis yra prisotintas deguonimi, todėl tešla tampa patrauklesnė.
• Jei tešla gerai nesumaišoma, tai nėra pakankamai elastinga, galite pridėti alyvuogių arba kukurūzų aliejaus. Saulėgrąžų aliejus, pagal patyrusius virėjus, nėra tinkamas tešlai, iš kurios gaminama lasagna.
• Lasagna tešla, jei pageidaujama, gali būti dažoma špinatais arba ciberžolėmis. Pirmuoju atveju jis bus žalias, antrasis - geltonai oranžinis.
• Lazanės tešla turi būti kuo plonesnė, bet ne tiek, kad ji pradėtų atsirasti. Į plokšteles pasirodė tas pats, geriau naudoti specialią mašiną.
• Jei tešlos valcavimui naudojate makaronų mašiną, pirmiausia paruošite sluoksnius, sukdami juos valcavimo galvute, bet ne per ploną. Nustatykite storio reguliatorių į „5“ arba „6“ ženklą. Per mašiną sukite tešlos sluoksnį, sulenkite jį per pusę. Nustatykite storio reguliatorių į „4“ kvadratą, vėl išgręžkite tešlą, vėl perkelkite svirtį. Toliau tęskite tešlą, kol pasieksite galutinį ženklą.
• Lasagnos tešlą galima laikyti šaldiklyje 2 mėnesius. Prieš valydami tešlą ir atšildant, ekspertai pataria palikti 3 minutes karštu vandeniu. Jei tai nebus padaryta, ji sutriks.

Nepriklausomai nuo receptų, kuriuos darote tešlą lazanai, ji turėtų būti kepama keramikos arba stiklo pavidalu. Jei turite formą su storomis sienomis, patiekalas bus paruoštas per ilgai.

Kviečių miltų tešla lazanui

\ t

Sudėtis:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 0,5 kg;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• druska - 5-10 g;
• vanduo - 120 ml;
• alyvuogių aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Išmaišykite miltus ant švaraus, sauso stalo.
• Supilkite virtą, bet vėsią vandenį į stiklą. Trumpai įdėkite jį į šaldiklį.
• Padarykite šulinį į miltus.
• Beat du kiaušinius, supjaukite juos ir supilkite į miltus.
• Įdėkite druską. Minkyti tešlą.
• Pridedant sviesto porcijas, toliau minkyti tešlą.
• Įpilkite ledo vandens. Minkyti tešlą gerai, pasukite į kamuolį.
• Padėkite tešlą į dubenį, uždenkite plėvelę, palikite valandą.
• Sukite tešlą "dešra", supjaustykite į 7 gabalus.
• Kiekvieną gabalą pasukite į ploną sluoksnį. Iškirpkite nelygius kraštus, kad padarytumėte stačiakampį. Uždėkite popieriaus servetėlę. Taip pat išimkite likusius sluoksnius. Jie visi turėtų būti vienodo dydžio.

Pagal šią receptą pagaminta tešla yra minkšta ir elastinga. Lasagna išeis iš jo skanus, bet gana daug kalorijų.

Sėlenos tešla lazanui

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 32 kg;
• valgomieji sėlenos - 110 g;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Pjaustyti sėlenos maišytuve arba kavos malūnėlis tokiu mastu, kad jie panašūs į miltų miltus.
• Sumaišykite sėlenus su išpjautais kviečių miltais.
• Išpjaukite kiaušinius į maišytuvo dubenį, įpilkite druskos, išmaišykite.
• Padarykite šulinį į miltų kalną ir įpilkite kiaušinių masę.
• Minkyti tešlą.
• Pridėti sviesto, toliau minkyti dar keletą minučių.
• Padalinkite tešlą į 6-7 gabalus ir supjaustykite kiekvieną gabalą į ploną sluoksnį.
• Supilant miltų sluoksnius, padėkite juos viena kitai, sklandžiai nupjaukite kraštus.

Po to galite pradėti gaminti lazaną.

Tešla rugių lasagna miltais

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 22 kg;
• rugių miltai - 0, 18 kg;
• vanduo - 100 ml;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• druska - 5 g;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite dviejų rūšių miltus, išplaukite šį mišinį ant švaraus stalo prie kalno.
• Vandenį atvėsinkite 5 min. Šaldiklyje, sudaužykite kiaušiniais ir druska.
• Padarykite šulinį į miltų kalną, įpilkite kiaušinių mišinį.
• Minkštinkite tešlą rankomis.
• Pridėti sviestą, minkyti tešlą dar 5-10 minučių.
• Suteikite tešlai galimybę „pailsėti“ pusvalandį, tada iš jos išpjaukite „dešrų“ ir supjaustykite į 7 gabalus. Kiekvieną dalį pasukite į ploną sluoksnį, supjaustykite aplink kraštus, suteikiant jam stačiakampio formos.
• Suteikite tešlos lapams galimybę išdžiūti, palikdami juos po 3 valandomis popierinėmis servetėlėmis.
• Virkite vandenį dideliame puode. Supilkite pakaitomis tešlos sluoksnius 2-3 minutes, tada tepkite užpildu ir padažu. Jei lapaganos iš rugių tešlos neužvirs, lazagna bus sunki ir skonio.

Lazanos tešla, pagaminta iš rugių ir kvietinių miltų mišinio, yra naudingesnė nei baltieji miltai, nors jame yra negražus išvaizda.

Subtilus Lasagne tešla su sviestu

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 4 kg;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• sviestas - 40 g;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Ištirpinkite sviestą per mažą ugnį, mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje.
• Kai alyva atvėsinama iki kambario temperatūros, įpilkite alyvos ir druskos. Beat su šluotelė arba maišytuvu, kol bus homogeniška sudėtis.
• Išsijokite miltus, gerai įdėkite.
• Supilkite mišinį į šulinį.
• kruopščiai sumaišykite tešlą. Minkyti reikia bent 10 minučių.
• Sudėkite rutulį iš tešlos, padėkite jį į dubenį, uždenkite servetėlę.
• Po pusės valandos tešlą padalinkite į 6-8 gabalus ir sukite. Lakštai stengiasi padaryti kuo plonesnius ir sklandesnius.

Šiam bandymui galite naudoti miltų miltus, tada jis taps ne toks drąsus, bet daug naudingesnis.

Mufinų tešla lazanai

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 4-0, 48 kg;
• pienas - 100 ml;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• druska - 5 g;
• sviestas - 40 g;
• augalinis aliejus - pagal poreikį.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite dubenį pieno, kiaušinių, druskos ir lydyto sviesto. Išsmulkinkite šluotelėmis, kad gautumėte homogeninį mišinį.
• Sift miltai. Palaipsniui supilkite jį į dubenį su kiaušinių pieno mišiniu, sumaišykite tešlą. Jis turėtų būti elastingas ir atsparus.
• Padalinkite tešlą į gabalus, sukite sluoksnius.
• Vandenį užvirinkite pridedant augalinio aliejaus (2 šaukštai vienam litrui vandens). Įdėkite tešlos lapus, virkite 5 minutes, atsargiai nuimkite.

Tokia tešla gali būti naudojama ne tik lazanai, bet ir amymai.

Greita tešla lazanai

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• vanduo - 0, 25 l;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, sumaišyti su druska.
• Virinama vandeniu. Be aušinimo, supilkite jį į miltus. Minkyti tešlą. Jei jis nėra pakankamai elastingas, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
• Padalinkite tešlą į 8 dalis. Kiekvienas gabalas yra plonas valcavimo, suteikiantis plokštelei patiekalų, kuriuose planuojate ruošti lasagną, formą.

Kad raumeningą lazaną iš liesos bandymo nereikėtų įdėti, išskyrus grybus ir daržoves, galite naudoti tofu, o ne įprastą sūrį, ir bekamelio padažas turi būti išmestas.

Spalva tešla lazanai

Sudėtis:

• miltų miltai - 0,5 kg;
• šviežių špinatų - 50 g;
• ciberžolė - 5 g;
• kiaušinis - 4 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Išsijokite miltus, padalijant juos per pusę.
• Grindų špinatai su maišytuvu.
• Į dubenį sudėkite 2 kiaušinius ir žiupsnį druskos, įpilkite špinatų ir gerai sumaišykite.
• Padarykite šulinį į vieną miltų dalį, įpilkite kiaušinių ir špinatų mišinio, sumaišykite tešlą. Įveskite šaukštą sviesto, šiek tiek prisiminkite tešlą, pasukite į kamuolį, atidėkite.
• Sumaišykite likusius miltus su ciberžolė.
• Švariame dubenyje sudaužykite 2 kiaušinius su druska ir sviestu.
• Įpilkite mišinį į miltus, padarykite tešlą. Duokite jam 20 minučių pailsėti.
• Kiekvieną tešlos gabalą padalinkite į 3-4 gabalus, ritinkite į storus sluoksnius ir leiskite išdžiūti.

Ruošiant lasagną iš spalvos tešlos, sluoksniai gali būti keičiami arba naudojami tos pačios spalvos lapais, tačiau šiuo atveju turėtumėte padaryti daugiau tešlos, nes klasikinėje lazanoje paprastai yra 6 sluoksniai.

Kiekvienas gali namuose gaminti tešlą lazanai. Tuo pačiu metu galima pasirinkti receptą pagal savo pageidavimus. Sveikatai sąmoningi žmonės rinksis tešlą su sėlenomis ar miltų miltais, gurmanai mielai valgo lazaną iš tešlos, o vegetarai mieliau gamins tešlą be kiaušinių.