Ruošiant pyragaičius, yra daug subtilybių, o tiems, kurie juos pažįsta, pyragaičiai yra traškūs, minkšti ir traškūs, ant paviršiaus burbuliuoti burna ir su sultingu užpildu, kuris yra atskiras patiekalas. Labai tikėtina, kad bet kuris profesionalus virėjas pasidalins su jumis visomis skanių cheburekų paslaptimis - bet kokiame recepte visuomet turite kreiptis į tobulumą savo pastangomis, per klaidas ir nesėkmes.
Tačiau apie tuos metodus, kurie mums žinomi, mes mielai jums pasakysime:
- Norint padaryti „chebureks“ lizdinę plokštelę, užpilkite karštu aliejumi iš kepimo kepimo metu.
- Visada tešlą sukite kuo ploniau, tačiau įsitikinkite, kad ji nesprogsta, kitaip sultys išpilstys iš užpildo ir sugadins sviestą.
- Kad užpildytumėte sultingesnį, tiesiog pridėkite šiek tiek vandens.
Sudėtis:
- mėsa - 400 g;
- miltai - 1/2 kg;
- virinto vandens - 150 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- svogūnai - 3 galvutės;
- aliejus - 25 ml;
- druska - žiupsnelis.
Maisto gaminimas
1. Atitirpinkite mėsą, gerai nuplaukite ir sausai. Su svogūnais pašaliname lukštą. Mums reikia išmatuoti miltų, vandens ir aliejaus kiekį.
2. Mėsą pagal Jūsų skonį (jautiena, kiauliena, vištiena ir tt). Mes jį pasukame mėsmalėje.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir įpilkite jį į maltą mėsą.
4. Pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite.
5. Minkyti tešlą iš miltų, vandens, 30 ml sviesto ir kiaušinių.
6. Mes tęsiame pasties modeliavimą. Miltų darbo paviršius. Ant jo tešla yra padalinta į gabalus ir iš jų iškeliama į kamuoliukus.
7. Tuomet kiekvienas rutulys labai plonas.
8. Vienoje pusėje mes išdėstome įdarą.
9. Uždenkite kitą pusę tešlos.
10. Atsargiai suspauskite kraštus taip, kad jie nepersisklaidytų kepimo proceso metu. Nupjaukite perteklių tešlą.
11. Giliai kepti keptuvę stipriai kaitinkite alyvą ir vieną kartą paskleiskite cheburekus.
12. Kai abiejose pusėse jie kepami, juos išimame iš keptuvės su šakute ar skimmeriu ir perkeliame juos ant servetėlių, kad atsikratytume riebalų perteklių.
13. Kai jie išdžiūsta ir atvėsta šiek tiek, mes juos perkeliame į plokšteles ir papuošiame žalumynais, patiekiami su padažu.
