Profiterolių įdarai

Profiterolių įdarai

Daugelis iš mūsų žino, kad profiteroliai yra choux pyragaičiai, paprastai apvalūs, pripildyti subtilaus kremo. Tačiau iš tikrųjų šie bandelės gali būti patiekiami ne tik desertui. Tuščia gali būti siūloma sriubai, o jei ji užpildyta nesaldintomis salotomis ar paštetais, galite maitinti svečius nustatydami jiems skirtą savitarnos stalą. Priklausomai nuo tikslo, pelekų užpildai gali būti saldus ir sūrūs, o iš kurių choux konditerijos bandelės yra skanesnės, niekas to nesakys.

Maisto ruošimo savybės

Profiteroliai yra geri, nes galite juos užpildyti įvairiais produktais: saldžiais kremais, varškės ar sūriu, paštetais, salotomis. Atrodytų, kad pakanka sau kepti kepalus, ir jau galima užpildyti juos norimu. Tačiau šeimininkių kulinarinis kūrybiškumas šiuo atveju vis dar ribojamas pačių pelno savybių. Todėl prieš pradedant eksperimentus verta išnagrinėti choux konditerijos bandelių užpildų savybes.

  • Išradimas, kaip užpildyti profiterolius, nepamirškite, kad jie yra pagaminti iš tešlos, o tai reiškia, kad daržovių ir vaisių sulčių įtakoje gali būti mirkomi skysti padažai. Dėl šios priežasties pirmiau išvardytos sudedamosios dalys turėtų būti dedamos į nedidelį kiekį įpilti į kaušelį.
  • Daržovių, vaisių, aliejaus ir panašių produktų atsisakymas nėra verta. Jei įdėjote mėsos ar žuvies gabalėlį, tikėtina, kad užkandis džiugins svečius, nes jis bus per sausas. Kai kurie padažai, sviestas, daržovės ar vaisiai beveik visada įterpiami į profesionalų įdarus.
  • Kad nebūtų sužlugdyta pelningumo struktūra, jie paprastai pripildomi pildant kulinarinį liežuvį arba maišelį. Dėl šios priežasties kremas ar pateisinimas, ty kreminės konsistencijos užpildas, yra geriausias tokiems bandeliams. Šis užpildas yra lengva naudoti, jis neišteka, bet pažodžiui tirpsta burnoje.
  • Jei ketinate užpildyti pelną su salotomis, visi jos sudėtyje esantys produktai turi būti kruopščiai išpjauti. Tačiau net ir tokiu atveju užpildas gali būti nepakankamai švelnus, kad jį būtų galima įdėti į bandelę, naudojant kulinarinį maišelį. Esant tokioms aplinkybėms, profiteroliai pjauna, bet ne visiškai, ir įdėkite įdaru į mažą šaukštą.

Profiteroliai atrodo beveik visada gražūs ir patrauklūs, todėl jie nesigėdija pateikti į šventinį stalą, net jei tikitės išskirtinių svečių. Dėl šios priežasties žinios apie keletą skirtingų plunksnų užpildų užkandžių tikrai nepadarys jums žalos.

Profiterolio kremas

Sudėtis:

  • vištų kiaušinių - 1 vnt;.
  • pienas - 0, 25 l;
  • krakmolas - 30 g;
  • cukrus - 80 g;
  • vanilinas - ant peilio galo.

Paruošimo metodas:

  • Į mažą puodą įpilkite cukraus ir krakmolo, sumaišykite.
  • Sulaužykite kiaušinį ir sumalkite cukrumi bei krakmolu.
  • Supilkite vėsią pieną, išmaišykite.
  • Padėkite puodą ant viryklės ir nustatykite mažiausią degiklio šildymo lygį.
  • Kepkite kremą, maišydami, kol jis sutirps ir pradeda skambėti kaip pučia.

Pašalinus kremą iš karščio, į jį įpilkite vanilino ir lengvai maišykite. Po to jie gali užpildyti profiteroles.

Profiterolių šokolado kremas

Sudėtis:

  • pienas - 0, 25 l;
  • sviestas - 0, 2 kg;
  • cukrus - 0, 25 kg;
  • miltai - 80 g;
  • kakavos milteliai - 80 g.

Paruošimo metodas:

  • Sift miltai, sumaišomi su cukrumi ir kakavos milteliais.
  • Aliejus, supjaustytas į mažus gabalus, dedamas į mažą puodą, uždedamas lėtai.
  • Kai sviestas beveik visiškai ištirpsta, įpilkite sauso cukraus, miltų ir kakavos mišinio. Neišimdami iš šilumos, viską gerai sumaišykite.
  • Tepimas, šluotelė su šluotelėmis, įpilkite pieno.
  • Kepkite grietinėlę, maišant, kol jis bus pakankamai storas.

Profiteroliai su įdaru, virti pagal pirmiau minėtą receptą, bus labiau patrauklūs, jei jie yra padengti šokoladiniu glaistu. Norėdami tai padaryti, sulaužykite karštą šokolado juostą į gabalus, uždenkite pusę stiklinės grietinėlės ir virkite tol, kol virsta vientisu, klampiu skysčiu. Užpildykite šokoladu užpildytus profiterolius šokoladiniu glaistu ir įdėkite į šaldytuvą.

Naminių sūrių užpildas, skirtas profiteroliams

Sudėtis:

  • sviestas - 0, 2 kg;
  • varškės - 150 g;
  • cukrus - 150 g;
  • kakavos milteliai - 20 g;
  • vanilinas - 1 g.

Paruošimo metodas:

  • Varškė padengiama per sietą.
  • Užtepkite sviestą šiltoje vietoje, kad ištirptų.
  • Padėkite minkštintą sviestą į suktuką.
  • Cukrus virsta cukraus milteliais.
  • Į sviestą įpilkite cukraus. Beat juos, kol homogeniška balta masė.
  • Šaukštu pridedant varškės ir plakimo masės, paruošite varškės grietinėlę.
  • Į grietinėlę įpilkite kakavos ir vanilės. Pakartokite jį taip, kad jis įgytų vienodą kavos atspalvį.

Profiterolius reikia užpildyti varškės kremu. Net jei jūsų vaikai nėra entuziastingi dėl varškės, jų užpildytų pyragaičių, jie labai maloniai valgys.

Moliūgų profiterolių įdaras

Sudėtis:

  • moliūgų masė - 0, 2 kg;
  • cukrus - 120 g;
  • sunkusis kremas - 100 ml.

Paruošimo metodas:

  • Nulupkite moliūgą. Plaušiena supjaustoma į mažus kubelius: kuo didesnis jų dydis, tuo ilgiau užpildas bus paruoštas.
  • Užpildykite moliūgą vandeniu, padėkite ant viryklės ir virkite, kol jis bus minkštas. Nusausinkite perteklinį vandenį ir pasukite moliūgą į bulvių koše, naudodami maišytuvą.
  • Smulkinkite cukrų į miltelius kavos malūnėlis.
  • Kremas kratomas atskirame inde. Jie turėtų virsti šviesia ore.
  • Į grietinėlę įpilkite cukraus miltelių ir moliūgų tyrės. Suplakite, kad gautumėte kreminės sklandžios pasta.

Antenų moliūgų grietinėlės receptas nėra plačiai žinomas. Daugelis namų šeimininkių, jei žinotų jį, tikriausiai būtų paruošę kremą. Galų gale, jis gali būti naudojamas ne tik profiterolių pildymui, bet ir vaisių salotų, pyragų, kempinių pyragaičių dekoravimui.

Kreminės lašišos užpildas, skirtas profiteroliams

Sudėtis:

  • grietinėlės sūris - 0, 35 kg;
  • minkštas varškės sūris - 120 g;
  • rūkyta lašiša - 0, 25 kg;
  • citrinos žievelė - 10 g;
  • žalieji svogūnai - 25 g.

Paruošimo metodas:

  • Iškirpti rūkytos lašišos filė į mažus kubelius.
  • Smulkiai supjaustykite žalią svogūną peiliu.
  • Sumaišykite minkštą sūrį su grietinėlės sūriu maišytuvo dubenyje ir plakti.
  • Įpilkite citrinų žievelės ir žaliųjų svogūnų.
  • Sudėkite gautą masę į dubenį, įpilkite lašišų gabaliukus, sumaišykite su šaukštu ar maišytuvu (mažu greičiu).

Norint užpildyti šį receptą užpildytą pelną, jie turi nupjauti viršutinę dalį, o po to, kai bandelė pripildoma grietinėlės ir lašišos grietinėlės, grąžinkite jį atgal. Užkandžių pelnytai, įdaryti kremo sūriu ir rūkyta lašiša - puikus užkandis baltam vynui, įskaitant šampaną. Jei aptarnaujate šias juodos kavos pyragas, jūsų svečiai nebus nusivylę.

Sūrio profiterolių įdaras

Sudėtis:

  • minkštas sūris - 0, 3 kg;
  • kietasis sūris - 0, 2 kg;
  • džiovintos Provence žolės - 20 g.

Paruošimo metodas:

  • Smulkus kietas sūris, supjaustytas mažomis skylėmis.
  • Įdėkite abu sūrio tipus į maišymo dubenėlį, įdėkite Provence žolelių ir viską sumaišykite kartu su maišytuvu, kol ji bus lygi. Jei nėra maišytuvo, tuomet jūs galite susidoroti su užduotimi be jos, kruopščiai maišydami dubenėlį su šaukštu.

Jei sūrio grietinėlė atrodo per stora, pripilkite šaukštą majonezo ir vėl užpilkite. Sūris laikomas geru užkandžiu įvairiems alkoholiniams gėrimams, todėl jo pakuotėje užpildyti profiteroliai tikrai bus paklausūs.

Krabų lazdelių ir krevečių užpildymas

\ t

Sudėtis:

  • virtos ir sušaldytos krevetės (nuluptos) - 100 g;
  • krabų lazdelės - 100 g;
  • minkštas sūris - 80 g;
  • majonezas - 40 ml;
  • žalieji svogūnai - 20 g.

Paruošimo metodas:

  • Krevetes virkite 5 minutes sūdytame vandenyje, atvėsinkite ir nulupkite.
  • Nuluptos krevetės, smulkiai supjaustytos peiliu.
  • Trinti atšaldytus krabų lazdeles su peiliu. Jei naudojate šaldytą produktą, jis turi būti pašalintas iš šaldiklio kameros, kol jis gali atšildyti.
  • Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.
  • Sudėkite visas sudedamąsias dalis, nepamirštant pridėti sūrio ir majonezo. Gerai sumaišykite arba sumaišykite maišytuvu.

Profiterolių pjaustymas, užpildykite jas konkurencingomis jūros gėrybių salotomis, atvėsinkite ir patiekite. Šis nepretenzingas užkandis iš pirmo žvilgsnio iš tikrųjų atrodo labai patrauklus, o jos skonis yra ne giriamas.

Pelenų grybų užpildymas iš grybų

Sudėtis:

  • minkštas sūris - 70 g;
  • Parmezano arba panašus kietasis sūris - 40 g;
  • švieži šampinjonai - 0, 3 kg;
  • rūkyta šoninė - 80 g;
  • svogūnai - 70 g;
  • muskato riešutas - žiupsnelis;
  • druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Smulkiai supjaustykite šoninę.
  • Nuplaukite šampinjonus, išdžiovinkite juos servetėlėmis ir supjaustykite į mažus kubelius (mažesnius, tuo geriau).
  • Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į mažus kubelius.
  • Malti Parmezano grotelėmis su smulkiomis skylėmis.
  • Kepkite šoninę švarioje keptuvėje, nuimkite jį šaukštu.
  • Iš lydytų riebalų kepkite svogūnus su grybais.
  • Sumaišykite grybus su šonine.
  • Įpilkite minkštą ir tarkuotą kietąjį sūrį, pabarstykite muskato riešutais, druskos skoniu ir gerai sumaišykite.

Kvapnus ir švelnus grybų užpildas priverčia profiteroliais pripildyti bet kurio stalo dekoraciją.

Profiterolių vištienos įdaras

Sudėtis:

  • vištienos krūtinėlės filė - 0, 4 kg;
  • stiebo salierai - 100 g;
  • vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
  • majonezas - 40 ml;
  • nesaldintas jogurtas - 80 ml;
  • mėlynasis sūris - 120 g;
  • raudonasis svogūnas - 40 g;
  • sultys ir citrinos žievelės, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite daržoves, nulupkite svogūnus.
  • Supjaustykite svogūnus ir salierus į mažus gabalus.
  • Virti vištienos filė iki pat švelnios, atvėsinti ir išardyti į pluoštą.
  • Sumaišykite vištienos filė su daržovėmis.
  • Išpjaukite sūrį į mažus kubelius, padėkite jį į maišytuvo dubenį. Įpilkite jogurto ir majonezo.
  • Sluoksniuoti kartu, kad susidarytų storas padažas.
  • Pridėti skonį ir citrinos sultis. Jei reikia, druskos. Viską vėl slinkite.
  • Supilkite vištienos padažą ir gerai sumaišykite.

Nereikia užpildyti profiterolių su šiuo užpildymu, geriau tai padaryti prieš patiekiant juos į stalą.

Profiteroliai gali būti desertai ir užkandžiai. Jų užpildai parenkami atsižvelgiant į tikslą, kuriuo patiekalas paruoštas. Receptai riešutų bandelėms gali atsirasti savarankiškai, tačiau būtina atsižvelgti į kai kuriuos jų paruošimo bruožus.

Komentarus (0)
Paieška