Įdaras moliūgų užkandžiai

Kas yra tik pyragaičiai: saldūs ir pikantiški, kepti ir kepti, pagaminti iš mielių tešlos arba nerauginti. Jų skonis priklauso nuo miltų pagrindo ir paruošimo būdo, tačiau pagrindinį vaidmenį atlieka užpildas. Moliūgų įdaras yra unikalus skonis. Ši daržovė yra universali: ji puikiai derinama su daržovėmis, vaisiais ir grūdais bei mėsa. Užpildyti moliūgų pyragai gali būti mėsos ir liesos, saldus ir pikantiškas. Jei virėjas nori gaminti pyragus su užpildu iš šios daržovės, pasirinkimas prieš jį atsiveria plačiausias. Beveik visi gali rasti moliūgų užpildymo variantą, atitinkantį jų reikalavimus.

Maisto ruošimo savybės

Moliūgų užpildymo pyragams užpildymo technologija gali būti skirtinga, tačiau yra keletas bendrų taisyklių.

• Užpildymui galite naudoti bet kokio moliūgų, jei tik jis nebuvo sugadintas, bet iš muskato moliūgų, užpildas yra sultingas ir skanus.
• Prieš virimą, moliūgas nulupamas, pašalinamas iš minkštimo sėklomis. Mesti moliūgų sėklas nėra verta - jie yra naudingi. Būtų išmintingiau juos išdžiūti.
• Išvalyta moliūgų masė yra smulkiai supjaustyta arba malama trintuvu su vidutinėmis arba didelėmis skylėmis. Bet net ir tokioje labai žemės formoje moliūgas gali neturėti laiko kepti. Todėl prieš užpildydami padažais, ji troškinama pridedant aliejaus ir nedidelio vandens kiekio. Aliejus gali būti naudojamas ir grietinėlės, ir daržovių. Kremas suteikia malonaus skonio užpildymui ir suteikia šiek tiek storesnio.
• Jei į įdarą pridedama mėsos, kruopų ir kitų panašių ingredientų, jie taip pat yra išvirti.
• Jei užpildas yra per plonas, jis grąžinamas ant sieto. Jūs galite sutirštinti jį krakmolu. Per storas įdaras nekenkia pridėti šiek tiek vandens ar sulčių. Pernelyg skystas užpildas neturėtų būti, kitaip jis mirksi tešlą.

Negalima skubėti naudoti užpildymo iš karto po paruošimo , leiskite jam atvėsti ir tik tada paslėpti jį į plokščias tortų pyragas.

Moliūgų užpildai gali būti saldūs ir pikantiški, taip pat tinkami keptiems ir keptiems pyragams.

Paprastas moliūgų pyrago užpildas

Sudėtis:

• moliūgų masė - 0,5 kg;
• sviestas - 50 g;
• cukrus - 60-100 g;
• cinamonas (pasirinktinai) - pagal skonį;
• vanduo - kiek išeis (maždaug 100 ml).

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite moliūgą, išdžiovinkite virtuviniu rankšluosčiu, supjaustytu į keletą dalių. Šaukštas valykite minkštimą sėklomis. Nulupkite žievelės žievelę.
• Susmulkinkite tarkuotą masę. Galite naudoti šoną su plačiomis arba vidutinėmis skylėmis. Kuo mažesnis trina moliūgą, tuo lengviau užpildys.
• Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įdėkite moliūgą, supilkite pusę puodelio arba šiek tiek mažiau vandens.
• Uždenkite keptuvę dangčiu. Padauginkite moliūgą, kartais maišydami, kol jis tampa minkštas. Jei skysčio nepakanka, jis gali būti pilamas šiek tiek.
• Pabarstykite moliūgą su cukrumi ir cinamonu, išmaišykite, ištraukite dar 5 minutes.
• Jei vanduo inde lieka, moliūgų masę išmeskite ant sieto ir šiek tiek išspauskite jį šaukštu, kad išspaustumėte.

Po šių paprastų manipuliacijų moliūgų įdaras bus visiškai paruoštas užpildyti pyragus.

Moliūgų užpildymas mėsos padažais

Sudėtis:

• moliūgų - 0, 3 kg;
• maltos mėsos (arba paukštienos) - 0, 3 kg;
• svogūnai - 150 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, džiovinkite moliūgų, žievelės ir sėklos. Supjaustykite kubeliais ir smulkinkite. Galite atsisakyti naudoti mėsmalę, trinti ant tarkuotų daržovių su vidutinėmis skylėmis.
• Išlaisvinkite svogūnus nuo žievelės, supjaustykite jį taip pat, kaip moliūgą.
• Aliejus pašildomas keptuvėje, įdėkite į jį. Kepkite iki pilkos spalvos.
• Druskos ir pipirų įdaras, įpilkite svogūnų ir moliūgų tyrės.
• Maistą gesinkite, lėtai maišydami per mažą ugnį, kol masė sutirps.

Užpildykite ir naudokite, kaip numatyta. Pyragai, įdaryti mėsos ir moliūgų, yra daug sultingi nei pagaminti tik iš vieno įdaro.

Moliūgų ir obuolių įdaras pyragams

Sudėtis:

• moliūgų mėsos - 0,5 kg;
• nulupti obuoliai - 0,5 kg;
• cukrus - 0, 2 kg;
• sviestas - 100 g;
• cinamonas - pagal skonį;
• citrina - 0, 5 vnt.

Paruošimo metodas:

• Nulupti valyti ir džiovinti obuoliai, iš jų išpjauti sėklų dėžes.
• Supjaustykite obuolių minkštimą ant šiurkščio ryžių. Sumaišykite vaisių su pusiau citrinos sultimis, sumaišykite.
• Nupjaukite moliūgų nuo žievelės ir sėklų, patrinkite masę, naudodami trintuvo kraštą su vidutinėmis skylėmis.
• Sumaišykite susmulkintą moliūgą su obuolių mišiniu.
• Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje.
• Įdėkite būsimą pyrago užpildymą. 10 minučių virkite vidutine šiluma, nepadengiant dangčio dangčiu.
• Pabarstykite cukrumi ir cinamonu, sumaišykite. Lengvai sumažinkite šilumą, padenkite keptuvę dangčiu ir 5 minutes užgesinkite moliūgą su obuoliais.
• Įdėkite įdubą į dubenį, jei reikia, nusausinkite perteklių.

Su obuolių moliūgų įdaru patties yra tikrai skanūs, nes šis užpildas turi subalansuotą skonį.

Įdaras moliūgų užkandis su džiovintais vaisiais

Sudėtis:

• moliūgų masė - 0, 35 kg;
• džiovinti abrikosai - 50 g;
• razinos - 50 g;
• cukrus - 100-150 g;
• vanduo - 50 ml;
• sviestas - 30 g.

Paruošimo metodas:

• Grind moliūgų masė.
• Ištirpę sviestą, įdėkite supjaustytą moliūgą, įpilkite šiek tiek vandens, įdėkite moliūgą, kol jis tampa minkštas.
• Be aušinimo, sumaišykite moliūgų masę su cukrumi, tada leiskite jam atvėsti.
• Supilkite verdantį vandenį virš džiovintų vaisių. Po 15 minučių nusausinkite vandenį, išdžiovinkite džiovintus vaisius servetėlėmis.
• Iškirpti džiovintus abrikosus į juosteles, palikite razinus visai.
• Sumaišykite džiovintus vaisius su moliūgais.

Moliūgų įdaras su džiovintais vaisiais yra skanus ir sveikas.

Moliūgas yra naudingas ir turi unikalų skonį. Tačiau ne visos namų šeimininkės žino daug būdų, kaip jį naudoti virimui. Moliūgų įdaras pyragams yra vienas iš geriausių būdų naudoti šį daržovę skanių patiekalų ruošimui.