Pomidorų pasta žiemai

Pomidorų pasta žiemai

Pomidorų pasta naudojama daugeliui patiekalų ruošimui, ji reikalinga žiemą ir vasarą, o jei vasarą ji dažnai gali būti pakeista šviežiais pomidorais, tada žiemą turite naudoti įsigytą produktą. Tačiau uolūs šeimininkai namuose įsigyja pomidorų pasta. Tai daug skanesnis nei parduotuvė, be to, jame nėra dirbtinių spalvų, skonių, tirštiklių ir konservantų. Tam, kad pomidorų pasta taptų namuose su savo rankomis, reikia žinoti savo virimo technologijos ir receptų savybes.

Kaip gaminti pomidorų pasta namuose

Kepant pomidorų pasta namuose, turite pasiekti kelis tikslus: gauti storą pomidorų masę be sėklų, odų ir impregnavimo, kad būtų užtikrinta, jog jis gerai laikomas kambario temperatūroje. Tam reikia žinoti keletą paslapčių.

  • Sultingi pomidorai netinka pomidorų pasta, jums reikia mėsingų ir visada subrendusių ne anksčiau kaip rugpjūčio mėn. Tačiau jie turėtų būti prinokę, bet ne pernelyg pervertinti: puvinio sugadina ruošinį.
  • Pomidorų malimas keliais būdais:
    • Nulupkite odą ir sėklas ranka, sumalkite plaušiena maišytuve arba naudokite mėsmalę.
    • Supjaustytus pomidorus virinkite, atvėsinkite ir patrinkite per sietą.
    • Naudokite sulčiaspaudę su specialiu pomidorų antgaliu.
  • Tam, kad pomidorų tyrė taptų storesnė, ją paverčiant pasta, taip pat yra keletas technologinių metodų:
    • Pakabinkite lino maišelį 8-10 valandų, kad pertekliniai sulčių krūmai, ir tik pomidorų minkštimas lieka maišelyje.
    • Kepkite kepalą keturis kartus ant krosnelės, visą laiką maišydami turinį. Tai užtrunka kelias valandas.
    • Virinama lėtoje viryklėje.
    • Pripilkite skysčio perteklių į krosnį įdėjus kepimo skardą su pomidorų minkštimu pusantros – dvi valandos.
  • Pomidorų pastos bankai turi būti sterilizuojami, taip pat jų dangčiai. Pageidautina pasirinkti mažo tūrio bankus. Juos patogiai sterilizuokite orkaitėje.

Technologijos parinktis dažnai priklauso nuo pasirinkto recepto, tačiau jei jame nėra nurodymų, kaip pjaustyti pomidorų minkštimą ir iš jo išgaruoti perteklinį skystį, šeimininkė gali taikyti jai patogesnį ir mažiau darbo jėgos poreikį.

Klasikinis pomidorų pasta receptas

Sudėtis:

  • pomidorai - 3 kg;
  • svogūnai - 0,5 kg;
  • acto acto (3 proc.) - 100 ml;
  • lauro lapai - 4 vnt.
  • druska - 50 g;
  • cukrus - 100 g.

Paruošimo metodas:

  • Iteratas, pomidorai nuplauti ir supjaustyti į 6-8 gabalus.
  • Įdėkite pomidorų griežinėliais į katilą arba storą apatinį puodą.
  • Nuimkite žievelę nuo svogūnų ir supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus.
  • Į pomidorus įdėkite svogūnų gabaliukus ir lauro lapus.
  • Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies ir virkite, kol odos bus atskirtos nuo pomidorų griežinėlių. Tai užtrunka apie valandą. Šiuo metu periodiškai reikia sumaišyti pomidorų masę, kad ji nedegtų.
  • Išimkite keptuvę nuo karščio ir palaukite, kol pomidorų masė atvės iki maždaug kambario temperatūros. Nuvalykite jį per filtrą.
  • Pomidorų pasta į tą patį keptuvę padėkite ant viryklės. Virinama, kol jis ne mažiau nei tris kartus nesumažės.
  • Supilkite cukrų ir druską, užpilkite actu ir virkite dar 10 minučių.
  • Supilkite į paruoštus bankus. Po vėsinimo bankai gali būti pašalinti sandėliuojant į sandėliuką ir atidaryti, kai reikia. Atidarius stiklainius reikia laikyti tik šaldytuve.

Pomidorų pasta pagal šį receptą yra labai skanus ir kvapni. Jos namų ruošimui reikia daug laiko - apie 5 valandas, tačiau rezultatas yra verta. Tačiau yra daugiau paprastų receptų, sutelktų, pavyzdžiui, į daugiakanalių naudojimą.

Pomidorų pasta „Apetitas“ (daugiakalbio receptas)

Sudėtis:

  • pomidorai - 1 kg;
  • Bulgarijos pipirai - 1 kg;
  • cukrus - 0, 2 kg;
  • druska - 60 g;
  • česnakai - 50 g;
  • čili pipirai - 100 g;
  • acto (9 proc.) - 30 ml;
  • augalinis aliejus - 100 ml.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite pomidorus, padarykite kryžmines jų odos gabalus. Nuplaukite verdančiu vandeniu 5 minutes, tada pereikite prie šalčio. Išvalykite. Iškirpti į keturias dalis, nuimkite sėklą šaukšteliu, supjaustykite minkštimą maišytuvu ir įdėkite į daugiakanalio indą.
  • Nuplaukite karštus ir saldžius pipirus, pašalinkite iš jų sėklą, supjaustykite juos į kelis gabalus ir juos supjaustykite. Padėkite pomidorams.
  • Perpilkite česnaką per spaudą ir pridėkite daugiakanalę į dubenį.
  • Įdėti visus kitus produktus į jį (aliejus, druska, cukrus), įpilkite acto, maišykite.
  • Nustatykite išjungimo programą iki 90 minučių.
  • Užplombuokite sterilizuotus stiklainius, užsandarinkite juos. Atvėsinus indelį geriau išimti vėsioje vietoje, tačiau juos galite laikyti kambario temperatūroje.

Virti naminiai makaronai, pagaminti iš pomidorų ir pipirų, yra gana aštrūs. Jis gali būti naudojamas vietoj padažo, o ne tik kaip padažas.

Pomidorų pasta į orkaitę

Sudėtis:

  • pomidorai - 2 kg;
  • druska - 40 g;
  • acto (9 proc.) - 30 ml;
  • alyvuogių aliejus - 60 ml.

Paruošimo metodas:

  • Supjaustykite pomidorus ir virkite pusvalandį maža šiluma, atvėsinkite.
  • Nuvalykite pastą per filtrą.
  • Bulvių košė sumaišoma su druska, aliejumi ir actu, sudėkite ant kepimo skardos arba kepimo inde.
  • Įdėkite orkaitę, kuri šildoma iki minimalios temperatūros dvi valandas.
  • Periodiškai išimkite keptuvę ir maišykite turinį.
  • Paskirstykite sterilizuotus stiklainius, juos kamščiuokite.

Ši pasta taip pat gali būti dedama ant plastikinių padėklų ir užšaldyta. Tokiu atveju jį reikės laikyti šaldiklyje, todėl naudokite jį iš anksto.

Paprastas naminių pomidorų pasta receptas

Sudėtis:

  • pomidorai - 5 kg;
  • acto (9 proc.) - 80 ml;
  • akmens druska - 100 g.

Paruošimo metodas:

  • Pomidorai gerai plaunami, nutraukiami stiebai ir gretima masės dalis. Supjaustykite pomidorus ir smulkinkite arba geriau, juicer.v
  • Į lino maišelį įpilkite storą pomidorų sultį ir 8 valandas (per naktį) pakabinkite jį ant keptuvės.
  • Ryte pomidorų minkštimas iš maišelio įdedamas į puodą.
  • Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite pomidorų tyrę, užpilkite actu, kepkite ketvirtį valandos.
  • Druska ir užvirinkite tą pačią sumą.
  • Išskleisti bankus, kuriuos reikia sterilizuoti anksčiau. Uždarykite metalinius dangtelius. Atvėsinus, nuimkite jį vėsioje vietoje.

Nepaisant to, kad namuose pagaminta pomidorų pasta yra lengva, ji pasireiškia skania ir gerai saugoma net ir kambario temperatūroje. Jo pranašumas yra gamybos paprastumas, prieskonių nebuvimas, todėl jį galima paruošti beveik bet kokiam patiekalui. Aštrų padažų mėgėjai gali pateikti sudėtingesnį naminių makaronų receptą.

Aštrus pomidorų pasta

Sudėtis:

  • pomidorai - 4 kg;
  • druska - 30 g;
  • svogūnai - 0, 3 kg;
  • cukrus - 0, 3 kg;
  • obuolių sidro actas - 0, 25 l;
  • cinamono lazdelės - 4 vnt.
  • pipirų žirniai - 20 vnt .;
  • lauro lapai - 4 vnt.
  • rozmarinas - 10 g.

Paruošimo metodas:

  • Nuimkite stiebą iš plaunamų pomidorų. Pjaustykite pomidorus į skilteles ir įdėkite į katilą arba puodą uždarytu dugnu.
  • Supjaustykite svogūnus į pusiau žiedus ir įdėkite į pomidorus.
  • Įdėkite puodą su daržovėmis ant viryklės ir kepkite 25-35 minutes, kol žievelės visiškai išnyksta iš pomidorų.
  • Išimkite iš šilumos ir leiskite masei atvėsti iki patogios temperatūros.
  • Nuvalykite jį per filtrą. Įdėkite jį atgal į puodą.
  • Apvyniokite pipirus į marlę ir nuleiskite jį į šio indo apačią. Įdėkite cinamono lazdelių, rozmarinų ir lauro lapų.
  • Užvirinkite masę, užvirinkite ketvirtį valandos ir iš jo pašalinkite visus prieskonius.
  • Virinama, kol masė sumažėja tris kartus.
  • Supilkite druską su cukrumi, užpilkite actu, virkite dar 10 minučių.
  • Taikyti pomidorų pasta sterilizuotuose stiklainiuose. Korkas ir palikite atvėsti.

Pomidorų pasta, pagaminta pagal šį receptą, turi pikantišką skonį. Jei reikia, ji galės pakeisti padažą.

Italijos pomidorų pasta

Sudėtis:

  • pomidorai - 5 kg;
  • svogūnų svogūnai - 0, 5 kg;
  • stalo actas - 200 ml;
  • druska - 60 g;
  • cinamonas (lazdelė) - 1 vnt .;
  • juodieji pipiriniai žirniai - 25 vnt .;
  • gvazdikų - 15 vnt.
  • augalinis aliejus - 100 ml.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite kotelį. Nulupkite svogūnus.
  • Sukite daržoves per mėsmalę, supilkite gautą masę į drobės maišelį, naktį pakabinkite jį ant dubens.
  • Ryte į maišelį perkelkite maišelio turinį (jis gali būti pakeistas storu dugnu).
  • Sulenkite visus prieskonius į mažą lino maišelį ar marlę, o cinamono lazdeles galima suskirstyti į keletą dalių.
  • Padėkite katilą ant ugnies ir padauginkite pomidorų svogūnų mišinį.
  • Įdėkite prieskonių, virkite dar 15 minučių. Išimkite prieskonių maišelį.
  • Įpilkite druskos, supilkite actu, kepkite dar 10 minučių.
  • Sterilizuokite stiklainius ir padėkite pomidorų pasta.
  • Į kiekvieną stiklainį įpilkite aliejaus.
  • Sustabdyti skardines. Jei planuojate laikyti pomidorų pasta į šaldytuvą, galite uždaryti stiklainius su plastikiniais dangteliais.

Jei pagal šį receptą gaminate naminius pomidorų pasta, tai bus labai kvapni. Jis gali būti patiekiamas vietoj padažo makaronams, daržovių keptuvėms, naudojamas kaip padažas kepant žuvies patiekalus.

Suderinus prieskonius, galite gauti unikalaus skonio pomidorų pasta. Ji visada padės, kai reikia užpildyti patiekalus, virti pomidorų padažą, o kartais netgi galėsite jį pakeisti.

Komentarus (0)
Paieška