Gruzijos agurkai žiemai

Agurkai gali būti ne tik marinuoti, bet ir uždaryti žiemą salotų pavidalu. Vienas iš populiariausių užkandžių yra Gruzijos agurkai, konservuoti česnako pomidorų padaže, todėl daržovės įgauna šiek tiek pikantišką skonį ir skanius aromatus. Manoma, kad ruošinys nėra sunku paruošti, netgi norintiems jį įveikti.

Maisto ruošimo savybės

Gruzijos agurkai yra vienas iš paprasčiausių pasiruošimų žiemai. Jo paruošimui nereikia išskirtinių kulinarinių įgūdžių ir didelės patirties namuose. Pakanka atsižvelgti į keletą punktų ir laikytis rekomendacijų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu.

• Ir jauni, ir subrendę vaisiai tinka agurkams gaminti Gruzijoje, tačiau užaugę daržovės salotos bus mažiau malonios skonio nei mažų. Pernokę vaisiai prieš naudojimą turi būti valomi nuo odos ir didelių sėklų. Iškirpkite juos į vidutinio dydžio juostas. Jauni agurkai, skirti gruzinų salotoms, gaminami maždaug 0,5 cm storio griežinėliais

.

• Norint, kad užkandis būtų pikantiškas, į vieną iš paskutinių maisto ruošimo etapų pridedamas česnakas. Jei jis bus termiškai apdorotas ilgiau nei 5 minutes, jis neteks aštraus skonio, o tik užkandis patirs tik konkretų skonį. Be to, dar kartą prieš paruošiant marinatą į marinatą dedama acto.
• Pomidorų padažas agurkams pilti gali būti ruošiamas iš šviežių pomidorų ir pomidorų padažo. Antrasis variantas yra lengviau, bet užkandis pasirodo mažiau skanus ir kvapni.
• Kad salotoms būtų būdingas Gruzijos patiekalas, įpilkite koriandro, apynių, saulėgrąžų, pipirų, kartais cilantro.
• Užkandžių bankai turi būti ne tik plaunami, bet ir sterilizuojami. Apima tik metalą, užtikrinančią sandarumą. Jie taip pat turi būti sterilizuojami verdant.
• Dažniausiai žiemai paruošti žirgai užverčiami ir uždengiami antklodė. Aušinimas garų pirtyje, papildomai išsaugomas, po to jie geriau išsiskiria. Jei svarbu, kad agurkai būtų laikomi traškiais užkandžiais, galite praleisti šį žingsnį atšaldydami konservus kambario temperatūroje, be vyniojimo.

Agurkus galima laikyti Gruzijos kambario temperatūroje, tačiau vėsioje patalpoje jie bus ilgesni. Minimalus ruošinio tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.

Klasikinis agurkų receptas Gruzijoje

Sudėtis (1 l):

• agurkai - 1 kg;
• pomidorai - 0, 6 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska - 25 g;
• stalo actas (9 proc.) - 60 ml;
• hop-suneli - 5 g;
• raudonieji pipirai (aštrūs) - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite agurkus, mirkkite 1–5 valandas šaltu vandeniu, kad jie taptų traškesni. Dar kartą nuplaukite, išdžiovinkite rankšluosčiu. Iškirpti į apskritimus arba barus. Jei vaisiai yra dideli, nepamirškite juos nulupti ir sėklas.
• Virti pomidorus, nulupkite. Plaušiena supilama į mažus kubelius arba supjaustykite maišytuvu iki bulvių košės.
• Pomidorų mišinį užvirinkite per mažą ugnį. Sumaišykite druską, pipirus ir apynius. Gesinkite 10 minučių, kartais maišydami.
• Pjaustyti agurkai pomidorų pasta. Palaukite, kol vėl virs. Kepkite agurkus 5 minutes.
• Trinti česnako skilteles su plokščia peilio puse, smulkiai supjaustykite. Kartu su actu pridėkite užkandžių, sumaišykite.
• Užkandį laikykite maža šiluma dar 2-3 minutes. Išimkite puodą iš viryklės.
• Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
• Užpildykite stiklainius su agurkais, užpildykite juos marinatu, kuris liko pan. Apačioje.
• Roll bankai, apversti. Uždenkite antklodę ir palaukite ryto, po kurio užkandis gali būti pašalinta, kad galėtumėte laikyti sandėliuose.

Pagal šį receptą pagaminti agurkai netgi gali būti patiekiami ant šventinio stalo: jie atrodo spalvingi, išsiskiria viliojančiu aromatu ir maloniu pikantišku skoniu.

Gruzijos agurkai su čili ir žalumynais

Sudėtis (1 l):

• agurkai - 0, 8 kg;
• pomidorai - 0, 7 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• karštų pipirų - 2 vnt .;
• druska - 20 g;
• cukrus - 10 g;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 60 ml;
• šviežia koriandras - 50 g;
• sumaltas koriandras - 5 g;
• apyniai-saulė - 15 g.

Paruošimo metodas:

• Agurkai, nuplauti ir džiovinti, supjaustyti į apskritimus.
• Pomidorai, užpiltas verdančiu vandeniu, žievelėmis, supjaustyti griežinėliais.
• Paprikos pašalina sėklas ir pertvaras. Jei jums patinka labai aštrūs užkandžiai, negalite pašalinti sėklų.
• Nuplaukite žaliąsias, palikite išdžiūti.
• Supjaustykite pomidorus, kalendrus ir karštus pipirus per mėsmalę.
• Česnakų bulvių košė sumalama atskirai.
• Pomidorų ir pipirų tyrė sujungiama su druska, cukrumi ir sviestu. Virš žemos ugnies jis virsta. Virinama 10-15 minučių.
• Dip agurkai pomidorų padaže, virkite 5 minutes.
• Įpilkite česnako ir acto. Tęskite virti 2-3 minutes.
• Užkandį paruošti į paruoštus stiklainius, uždarykite juos sandariai ir palikite atvėsti aukštyn kojomis, padengtą antklodės.

Baigtas užkandis yra verta jo kambario temperatūroje. Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis nei klasikinis, tačiau užkandis yra labiau aštrus ir kvapnus.

Gruzijos agurkai su pomidorų pasta

Sudėtis (1, 5 l):

• agurkai - 1, 7 kg;
• pomidorų pasta - 100 g;
• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 80 g;
• druska - 20 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 80 ml;
• česnakai - 100 g;
• prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Agurkai, anksčiau nuplauti ir išdžiovinti, supjaustyti į apskritimus arba strypus.
• Nulupkite česnako skilteles, sutrinkite juos rankiniu presu.
• Pomidorų pasta ištirpinama vandeniu. Įdėkite cukraus, druskos, prieskonių. Šluotelė šluotelė. Sumaišykite su sviestu. Įkaitinkite ir užvirkite 5 minutes.
• Į pomidorų mišinį įpilkite agurkų, tada prakaituokite juos 5 minutes.
• Įdėkite česnakų ant agurkų, užpilkite acto. Maišykite. Paruoškite užkandį porą minučių.
• Užpildykite paruoštus stiklainius su agurkais, juos supilkite. Palikite atvėsti aukštyn kojom, suvynioti į kažką šilto. Šiuo atveju šis etapas yra nepageidaujamas.

Laikykite užkandį geriausia vėsioje vietoje. Tinkamas rūsys, nešildoma sandėliukas. Tai vienas iš paprasčiausių receptų agurkų ruošimui gruzinų kalba, leidžiantis daryti be virtuvės prietaisų naudojimo.

Gruzijos agurkai - aštrus užkandis su ryškiu česnako ir rytietiškų prieskonių aromatu. Nepaisant paprastos kompozicijos, paaiškėja, kad skanus, jis gali būti patiekiamas ne tik šeimos vakarienei, bet ir šventiniam stalui.