Champignon yra vienas iš labiausiai paplitusių pasaulyje grybų. Šie grybai yra tokie skanūs, kvapni ir maistingi, kad nenuostabu, kad šiandien patiekalų, kuriuos galima paruošti iš šampinjonų, skaičius yra lygus keliems šimtams. Šie grybai džiovinami, virti, kepti, marinuoti ir kartais net švieži. Pabandykime išsiaiškinti, kas grybų nauda ir žala, ir kokiais atvejais šie grybai turi būti valgomi atsargiai.
Sudėtis
Champignons ne tik džiugina savo skoniu, bet ir suteikia maistui daug maistinių medžiagų. Pirma, reikia pasakyti apie daugelį lengvai virškinamų baltymų , esančius šiuose grybuose. Įsivaizduokite: pagal šį rodiklį grybai viršija mėsą ir kiaušinius.
Tačiau baltymai nėra vieninteliai, perfrazuojantys gerai žinomą išraišką, šampinjonai yra turtingi. Grybai, be didelių kiekių, turi būti:
• Vitaminai, įskaitant A, PP, beta karotiną, B1, B2, B6, B12, C, D2, E ir H, • amino rūgštys (daugiau kaip 18 daiktų), įskaitant biotiną, linolo, nikotiną, pantenolį, • makroelementus, ypač kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo (beje, pagal šio elemento turinį šampinjonai nėra prastesni nei jūros gėrybės), chloro, • mikroelementų, tarp kurių geležies, cinko, jodo, chromo, fluoro, molibdeno , kobalto, rubidžio ir kt.
Grybai: kalorija
Grybai - mažo kaloringumo produktas. 100 g šviežių grybų kalorijų vertė yra 27 kcal, kepti - 32 kcal. Marinuoti pievagrybiai yra dar daugiau kalorijų - 41 kcal / 100 gramų. Didesni kalorijų yra troškinti šampinėliai: 100 g produkto yra apie 51 kcal. Tie, kurie yra dietoje, norintys prarasti keletą papildomų kilogramų, patariame naudoti daugiau keptų grybų, nes jų kalorijų kiekis - tik 24 kcal visiems tiems patiems 100 gramų produkto.
Champignons: naudingos savybės
Ši vertinga grybų sudėtis paaiškina produkto naudą organizmui. Remiantis ekspertų išvadomis, reguliarus šampinjonų vartojimas sumažina daugelio ligų, įskaitant aterosklerozę ir net insultą, riziką.
Šiuose grybuose yra medžiagų, kurios gali pagerinti atmintį ir protinę veiklą, taip pat elementai, pašalinantys sunkiuosius metalus ir šlakus iš organizmo.
Dėl to, kad grybai yra geležies, šie grybai yra puiki anemijos prevencija.
Be to, neginčijamos naudos, susijusios su cukriniu diabetu, gali sumažinti cholesterolio plokšteles.
Šampinėliai taip pat laikomi geru antioksidantu.
Grybai yra naudingi, ypač sausoje formoje, skrandžio ligoms, įskaitant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, gastritą.
Švyturiai turi būti įtraukti į dietą tiems, kurie turi regėjimo problemų.
Be visų pirmiau minėtų, šampinėliai yra puikus kosmetikos gaminys, galintis pagerinti odos būklę ir padeda kovoti su raukšlių susidarymu. Be to, šie grybai teigiamai veikia kūno, odos, kaulų, dantų, plaukų ir nagų jungiamųjų audinių būklę.
Champignons: žala
Garbindamas šampinjonus, nebūtų teisinga neinformuoti, gerbiami mūsų internetinio žurnalo skaitytojai, kad kai kuriais atvejais šie grybai yra kontraindikuotini.
Vaikystėje nerekomenduojama naudoti bet kokio pavidalo česnakų. Faktas yra tai, kad chitinas yra įtrauktas į šių grybų sudėtį, kuris praktiškai nesugeria vaikų kūno ir be to apsaugo nuo kitų grybų maistinių medžiagų įsisavinimo. Tačiau piktnaudžiavimas pievagrybiais taip pat draudžiamas suaugusiems, ypač tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu, nes jie gali sukelti kasos uždegimą, lėtinį pankreatitą ir kitas virškinimo trakto ligas.
Nereikia pamiršti grybų gebėjimo absorbuoti įvairias medžiagas iš atmosferos, įskaitant žalingas, taip pat kaupti sunkiuosius metalus ir pesticidus. Todėl prieš valgant grybus, jie turi būti termiškai apdoroti.
Ir, galiausiai, prisiminkite, kad dažnai garbanos, vadinamosios netikros šampinjonės, yra paslėptos po šampinjono kaukė. Skirtumai su valgomuoju partneriu pastebimi tik išsamiai ištyrus tokį grybą. Visų pirma, paspaudus, netikras šampinukas intensyviai tampa geltonas, o pjūvio metu stiebas tampa ryškiai geltonas, o su laiku jis gali tapti visiškai oranžiniu arba net rudu. Nuodingieji grybai pasižymi „vaistine“ kvapu, primenančiu jodo, fenolio ar karbolio rūgšties kvapą. Mes tikime, kad galėtume kalbėti apie tai, kas kelia grėsmę netikrų šampūnų naudojimui ...
